باتباع نظام الكيتو أو أي نظام آخر منخفض الكربوهيدرات ، يتم التخلص من معظم الخضروات الجذرية. قل وداعا إلى البطاطا، و بطاطا بيضاء وحتى الجزر. إذا نمت تحت الأرض ، فمن المحتمل أن تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات لتستهلكها في نظام كيتو الغذائي.
لكن ... خضروات جذرية ، سيليرياك، تحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات مقارنة بالخضروات الجذرية الأخرى. يحتوي الكرفس على حوالي 7 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب ، وهو أقل بكثير من الخضروات النشوية الأخرى مثل البطاطا الحلوة أو البطاطا.
هذا يعني أن "الكيتو فرايز ممكنة". لا مزيد من أزواج البرغر العصير الملفوف الخس مع المزيد من الخس متنكر في هيئة سلطة. الآن يمكنك الاستمتاع بـ البرغر و البطاطس المقلية الطريقة التي قصدتها الطبيعة ، بدون الخبز بالطبع.
ما هو السيليرياك بالضبط؟
يحظى الكرفس بشعبية في المطابخ ، لكن الكثير من الناس ليسوا على دراية بالجذر المرتبط به ارتباطًا وثيقًا ، والمعروف باسم celeriac. إنه ينتمي إلى نفس عائلة الكرفس. يزرع الكرفس من أجل ساقه وأوراقه ، ولكن يتم حصاد جذر الكرفس من أجل جذره.
الفوائد الصحية للسيليريك
يقدم Celeriac العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى كونه نشا منخفض الكربوهيدرات ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تفيد الخلايا والعظام والجهاز المناعي. وتشمل هذه:
- الفوسفور: يحتوي Celeriac على الفوسفور الضروري لعملية التمثيل الغذائي الخلوي ( 1 () 2 ).
- النحاس: كما أنه يحتوي على النحاس الذي يساعد على استعادة المناعة ويمنع فقر الدم ( 3 ).
- فيتامين ك: يحسن محتوى فيتامين ك في الكرفس من تمعدن العظام عن طريق تعزيز نشاط العظام في العظام ( 4 ).
- المغنيسيوم وفيتامين ب 6: يساعد كل من المغنيسيوم وفيتامين ب 6 على توفير الطاقة لجسمك ( 5 () 6 ).
أين يمكنك شراء سيليرياك؟
إذا بدأت في قراءة هذا المقال وفكرت ، "لم أسمع من قبل عن celeriac ،" لا تقلق ، فأنت لست وحدك. في حين أن هذا النشا بالذات أصبح أكثر شيوعًا في بائعي الخضار حول العالم ، إلا أنه كان غير معروف نسبيًا لسنوات عديدة.
إذا كنت تبحث عن شراء celeriac ، فسيكون لديك حظ أفضل في البحث في متاجر البقالة الكبيرة ، بدلاً من متجر البقالة المحلي الصغير.
كيفية عمل البطاطس المقلية منخفضة الكربوهيدرات
تحتاج البطاطس المقلية منزلية الصنع إلى ثلاثة مكونات فقط: البطاطس والزيت ورشة ملح.
في النظام الغذائي الكيتون ، سوف تستبدل البطاطس ببديل منخفض الكربوهيدرات (في هذه الحالة ، الكرفس) ، باستخدام زيت كيتو ، وفي هذه الوصفة بالذات ، ستستخدم التوابل. كل شيء بيجل أو بالأحرى خلطة منزلية لصنعها. مع ذلك يمكنك إضفاء المزيد من النكهة عليه. يمكنك أيضًا تجربة رش مسحوق البصل والفلفل الأسود ومسحوق الثوم على وجهك البطاطس المقلية لإضفاء لمسة إضافية عليه.
كيفية اختيار بديل منخفض الكربوهيدرات للبطاطس المقلية
إذا لم تتمكن من العثور على celeriac في متجر البقالة المحلي ، فهناك بعض الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات التي يمكنك اختيارها بدلاً من ذلك. ما عليك سوى اتباع الخطوات الموضحة في الإرشادات أدناه.
ملاحظة الوصفة: مهما كانت الخضار التي تختارها ، قشرها وقطّعها إلى شرائح ، تمامًا كما تفعل مع الكرفس. قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي حسب نوع الخضروات المستخدمة.
فيما يلي خياران للاختيار من بينها:
جيكاما
جيكاما إنها درنة مثل الكرفس. يطلق عليه yam لأنه ينتمي إلى عائلة الفول. إنه أبيض اللون ويشبه أ الجزر الأبيض كبير جدا. يمكنك استخدام الجيكاما تمامًا كما تفعل مع البطاطس العادية ، لصنع بطاطس الجيكاما ورقائق البطاطس أو حتى غراتان البطاطس.
كوسة
هناك العديد من الوصفات المتاحة لرقائق البطاطس من كوسة مخبوز على الويب. ومع ذلك ، نظرًا لأن الكوسة ليست درنة (وبالتالي فهي مملوءة بالماء) ، تختلف عملية الطهي قليلاً.
لتحضير بطاطس الكوسة ، تحتاج أولاً إلى تحميص شرائح الكوسة لفترة وجيزة في الفرن ، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية لاستخراج أكبر قدر ممكن من الماء (يطلق بعض الناس على هذا الكوسة "التعرق").
اخلطي كوسة العرق في صفار بيضة مخفوقة ، ثم اغمسيها في خليط دقيق اللوز (o دقيق جوز الهند) وجبن البارميزان المبشور. أخيرًا ، قم بطهيها في الفرن مرة أخرى للحصول على بطاطس مقرمشة.
أفوكادو
للحصول على بطاطس لذيذة منخفضة الكربوهيدرات ، جرب الشوي الأفوكادو في الفرن. ببساطة قم بتبطين صينية الخبز بشرائح الأفوكادو واقلبها إلى النصف. أو ، الأفضل من ذلك ، لف البروسيوتو حول الأفوكادو قبل الخبز (إنه علاج لذيذ!).
قشور لحم الخنزير
قشور لحم الخنزير هي بديل كيتو رائع للبطاطس المقلية. هم مقرمش جدا. في حين أن قشور لحم الخنزير قد تستهجن كتزيين ، إلا أنها تقدم مقبلات رائعة للعطلات.
"البطاطس المقلية المخبوزة بالكرفس
هناك بعض الخضروات الجذرية التي يمكنك الاستمتاع بها في النظام الغذائي الكيتون ، والكرفس أحدها. جرب بطاطا فرن سيليرياك هذه عندما تشتهي البطاطا المقلية ولا تريد التضحية بوحدات الماكرو الخاصة بك.
- مدة التحضير: دقائق 30
- وقت الطبخ: دقائق 40
- الوقت الكلي: ساعة واحدة و 1 دقائق.
- الأداء: 4.
- الفئة: المقبلات
- المطبخ: أمريكي.
المكونات لكل شيء ما عدا توابل البيجل
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود.
- 1,5 ملعقة كبيرة من الثوم المجفف.
- 1,5 ملاعق كبيرة من البصل المجفف.
- 2 ملاعق صغيرة من رقائق الملح.
- 1 ملعقة كبيرة بذور شمر (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون أو الكمون (اختياري).
تعليمات لعمل كل شيء ما عدا توابل البيجل
- تخلط جميع البهارات في وعاء ويقلب جيداً حتى يمتزج كل شيء ويصبح متجانساً.
مكونات الوصفة
- 1 جذر كرفس كبير.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
- 2 ملاعق صغيرة كل شيء ما عدا بهار البيجل.
تعليمات
- سخني الفرن إلى 205 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت.
- قطع الجزء السفلي من الكرفس ، الجذور الملتوية. ثم قشر الجزء الدائري.
- نقطع إلى شرائح ثم إلى شرائح. نقعهم في الماء مع القليل من الليمون لمدة 20 دقيقة.
- يُصفّى ويُترك ليجف ويُمزج بزيت جوز الهند والتوابل.
- افردها على صينية خبز واخبزها لمدة 30 دقيقة ، ثم أغلق الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
- افتح الفرن هز المقلاة.
- قسمي البطاطس إلى 4 حصص وقدميها مع القليل مايونيز صناعة منزلية لتبتل!
تغذية
- Calorías: 133
- الدهون: 9,8 ز.
- الكربوهيدرات: 9 ز.
- البروتين: 1.5 ز.
الكلمات الرئيسية: وصفة كيتو فرايز.