జవాబు: సోయాబీన్ నూనె అనేది మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే ప్రాసెస్ చేయబడిన కొవ్వు. సోయాబీన్ నూనె కీటో అనుకూలమైనది కాదు, కానీ అనేక ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.
సోయాబీన్ నూనె యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అత్యంత విస్తృతంగా వినియోగించబడే కూరగాయల నూనె. ప్రత్యేకించి చాలా మంది ఇప్పటికీ సోయాతో వంట చేయడం వల్ల ఆరోగ్యానికి కొంత మేలు జరుగుతుందని నమ్ముతారు.
కానీ దాని భారీ ఉత్పత్తికి మరియు తయారీదారులకు ఇది చౌకైన చమురు అని దాని అధిక ప్రజాదరణకు రుణపడి ఉంది. ప్యాక్ చేసిన ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్‌లో ఉపయోగిస్తారు.
కాబట్టి ఈ నూనె శరీరంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుందో మరియు మీ ఆరోగ్యానికి అత్యంత హానికరమైన నూనెలలో ఇది ఎందుకు ఒకటి అనే దాని వెనుక ఉన్న సైన్స్ ప్రకారం అన్ని వివరాలను చూద్దాం.
సోయాబీన్ నూనె అంటే ఏమిటి?
సోయాబీన్ నూనెను సోయాబీన్‌లను నొక్కడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, ఇది ఇతర రకాల విత్తనాలతో సమానంగా ఉంటుంది. మరియు ఇతర విత్తన నూనెల వలె, ఇది అస్థిర బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలలో (PUFAs) అధికంగా ఉంటుంది.
సోయాబీన్ నూనె యొక్క కొవ్వు ఆమ్లం కూర్పు సుమారు 100 గ్రా:
- 58 గ్రా బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు (ప్రధానంగా లినోలెయిక్ మరియు లినోలెనిక్ యాసిడ్).
- 23 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు.
- 16 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు (పాల్మిటిక్ మరియు స్టెరిక్ ఆమ్లాలు వంటివి).
సోయాబీన్ నూనెలో లినోలెయిక్ యాసిడ్ అని పిలువబడే ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లం పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది వేడి వల్ల సులభంగా దెబ్బతింటుంది.
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఈ నూనెలో సంతృప్త కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది, అందుకే చాలామంది దీనిని వంట నూనె అని నమ్ముతారు.ఆరోగ్యకరమైన".
USDA అంచనాల ప్రకారం, ప్రాసెస్ చేయబడిన సోయాబీన్స్ కూరగాయల నూనె యొక్క రెండవ అతిపెద్ద మూలం, పామాయిల్ తర్వాత, అలాగే పశుగ్రాసం కోసం ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన మూలం. ప్రపంచంలో సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించే రెండవ అతిపెద్ద వినియోగదారులు అమెరికన్లు కావడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. చైనీయుల తర్వాత రెండవది.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కూరగాయల నూనె వినియోగంలో 60% కంటే ఎక్కువ సోయాబీన్ నూనె, ఇది ఊబకాయం మరియు ఇతర ఆరోగ్య పరిస్థితులతో ముడిపడి ఉంటుంది. ఇది సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు, సోయా పిండి, శాండ్‌విచ్‌లు మరియు వనస్పతిలో లభిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తులలో చాలా వరకు ట్రాన్స్‌జెనిక్ సోయాను కలిగి ఉన్నాయనే వాస్తవాన్ని పొందకుండా ఇవన్నీ.
అయితే, సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉండే నూనెలు వంటివి మనకు ఇప్పుడు తెలుసు తవుడు నూనె, వారు ఆరోగ్యంగా ఉంటారు మరియు గుండె జబ్బులతో ఎప్పుడూ నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉండరు. అస్థిరమైన PUFA నూనెల కంటే అవి మీ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివని తేలింది, ప్రత్యేకించి వాటిని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండేటప్పుడు.
సోయాబీన్ నూనె చాలా అస్థిరంగా ఉండటమే కాదు మరియు ఇది సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. సోయా ఉత్పత్తులు కూడా అలర్జీని కలిగిస్తాయి, జీర్ణవ్యవస్థకు హానికరం మరియు అక్కడ ఉన్న అత్యంత హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలలో ఒకటి.
లినోలిక్ యాసిడ్: ఒక చెడు కొవ్వు
బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు శరీరానికి చెడ్డవి కావు. నిజానికి, రెండు రకాల PUFAలు ఉన్నాయి, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు y ఒమేగా 6, ఇవి ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలుగా పరిగణించబడతాయి మరియు మన మొత్తం ఆరోగ్యంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి.
కానీ కొన్ని రకాల పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు చాలా అస్థిరంగా ఉంటాయి, సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి మరియు ఇన్‌ఫ్లమేటరీకి అనుకూలమైనవి.
వాటిలో లినోలిక్ ఆమ్లం ఒకటి. మరియు సోయాబీన్ నూనెలో సగం లినోలిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది.
లినోలెయిక్ యాసిడ్ అధికంగా ఉండే నూనెలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వినియోగించినప్పటికీ చెడుగా ఉంటాయి. కానీ అవి వేడిగా ఉన్నప్పుడు మరింత ఘోరంగా ఉంటాయి.
అధిక-లినోలెయిక్ సోయాబీన్ నూనె అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు, అది ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్లు రక్తప్రవాహంలో వాపును పెంచుతాయి, అథెరోస్క్లెరోసిస్ (ధమనుల గట్టిపడటం) మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
ది లినోలిక్ యాసిడ్ అధికంగా ఉండే నూనెలు కూడా ఒమేగా-6 మరియు ఒమేగా-3 నిష్పత్తిలో అసమతుల్యత. ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడే నిష్పత్తి కనీసం 4: 1, కానీ చాలా మంది ఆరోగ్య నిపుణులు ఒమేగా-1కి అనుకూలంగా 1: 3 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నిష్పత్తిని వాదిస్తారు.
దురదృష్టవశాత్తూ, ఒమేగా-6లకు అనుకూలంగా 1:12 లేదా 1:25 నిష్పత్తిలో చాలా వరకు ఒమేగా-6లు అత్యధిక స్థాయిలో వినియోగించబడుతున్నాయి. మరియు ఒమేగా -6 యొక్క అధిక స్థాయిలు ఊబకాయం, వాపు ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి y మెదడు ఆరోగ్యం క్షీణిస్తుంది.
సోయాబీన్ నూనె యొక్క దుష్ప్రభావాలు
ఇది అంత పెద్ద విషయం కాదని ఎవరైనా అనుకోవచ్చు, కానీ ఈ నూనెను దీర్ఘకాలికంగా తీసుకోవడం వల్ల కొన్ని తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ఊబకాయం సర్వసాధారణం. కానీ నిజంగా, ఇది సుదీర్ఘ జాబితాలో మరొకటి మాత్రమే:
1.- మధుమేహం
టైప్ 2 మధుమేహం అనేది స్థిరంగా అధిక రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిల ఫలితంగా, ఇన్సులిన్ నిరోధకత లేదా బలహీనమైన ఇన్సులిన్ స్రావం. టైప్ 90 డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో దాదాపు 2% మంది అధిక బరువు లేదా ఊబకాయంతో ఉన్నారు.
ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ అభివృద్ధిలో ఊబకాయాన్ని ప్రధాన కారకంగా చేస్తుంది.
ఉదాహరణకు, చాలా కొవ్వును పొందడం అనేది ఇన్సులిన్ పనిచేయకపోవడానికి ఖచ్చితంగా సంకేతం. మరియు ఇన్సులిన్ సరిగ్గా పనిచేయడం ఆపివేసినప్పుడు, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఎక్కువగా ఉంటాయి మీ దీర్ఘకాలిక వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
మేము ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, లినోలిక్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు ఊబకాయంతో ముడిపడి ఉంటాయి.
ఎలుకలతో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో, ఎలుకల 2 సమూహాలు తయారు చేయబడ్డాయి. కొన్ని ఎలుకలు కొబ్బరి నూనె మరియు మరికొన్ని కొబ్బరి నూనె మరియు సోయాబీన్ నూనెను అందుకున్నాయి. డేటాను సేకరించినప్పుడు, సోయాబీన్ ఆయిల్ తినిపించిన ఎలుకలు ఎక్కువ ఇన్సులిన్ నిరోధకతను కలిగి ఉన్నాయి, ఎక్కువ ఊబకాయం కలిగి ఉంటాయి మరియు ఎలుకలు తినిపించిన కొబ్బరి నూనె కంటే ఎక్కువ రక్తంలో చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి, ఇవన్నీ మధుమేహానికి ప్రమాద కారకాలు.
2.- కాలేయ వ్యాధి
కాలేయం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను క్రమబద్ధీకరించడానికి, రక్తాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడానికి, జీర్ణక్రియలో సహాయపడటానికి, పోషకాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి మరియు జాబితా కొనసాగుతూనే ఉంటుంది. కాబట్టి మనం శరీరంలోని ప్రధాన అవయవాలలో ఒకదానిని ఎదుర్కొంటున్నాము.
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో చాలా వేగంగా పెరుగుతున్న కాలేయం పనిచేయకపోవడానికి ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి నాన్ ఆల్కహాలిక్ ఫ్యాటీ లివర్ డిసీజ్ (NAFLD). మీరు కలిగి ఉన్న పెరుగుదల యొక్క కొలమానాన్ని కలిగి ఉండటానికి, ప్రస్తుతం 30-40% అమెరికన్లను ప్రభావితం చేస్తుంది.
విసెరల్ కాలేయ కొవ్వు చేరడం అనేక లక్షణాలు మరియు సమస్యలతో వస్తుంది, వాటితో సహా:
- అలసట.
- కడుపు నొప్పి
- ఉదర వాపు
- కామెర్లు.
మరియు దాని గురించి చాలా హాస్యాస్పదమైన విషయం ఏమిటంటే NAFLD సులభంగా నివారించబడుతుంది.
NAFLD యొక్క ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి, వాస్తవానికి, ఊబకాయం. మరియు ఊబకాయం కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఒమేగా-6 కొవ్వులు సమృద్ధిగా అత్యంత ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల వినియోగం ద్వారా మరింత ప్రబలంగా తయారవుతుంది.
సోయాబీన్ నూనె, ప్రత్యేకించి, NAFLDకి దోహదం చేస్తుంది.
అదే ఎలుకల అధ్యయనం యొక్క ఫలితాలు సోయాబీన్ నూనెతో కూడిన ఆహారంలో ఎలుకలు జీవక్రియ వ్యాధులకు ఎక్కువగా గురవుతాయని సూచిస్తున్నాయి, కొవ్వు కాలేయంతో సహా.
3.- గుండె జబ్బు
ఉనా వెజ్ మాస్, ఊబకాయం గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందికాబట్టి, నిర్వచనం ప్రకారం, ఊబకాయానికి దోహదపడే ఏదైనా మీ హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
అయితే, మీ గుండె విషయానికి వస్తే, సోయాబీన్ నూనె మిమ్మల్ని లావుగా మార్చడం కంటే ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగిస్తుంది. ఇది కూడా కారణం కావచ్చు:
- లిపిడ్ పెరాక్సిడేషన్: సోయాబీన్ నూనె వంటి వంట PUFAల నుండి ఉత్పన్నమయ్యే ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్లు అథెరోస్క్లెరోసిస్‌కు దోహదం చేస్తాయి, దీనిని గట్టిపడిన ధమనులు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఒక రకమైన గుండె వ్యాధి.
- O-6 యొక్క అధిక వినియోగం: పొడవైన వినియోగం ఒమేగా-6 వాపును పెంచుతుంది, ఇది ఒక ముఖ్య కారకం CVD ప్రమాదం.
- తక్కువ HDL: సోయాబీన్ నూనెలో అధికంగా ఉండే ఆహారం HDL కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది ("మంచి" కొలెస్ట్రాల్), ఇది తగ్గుదలని సూచిస్తుంది. కొలెస్ట్రాల్ రవాణా.
పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ సోయాబీన్ ఆయిల్ (PHSO) మరింత ఘోరంగా ఉంది. PHSO అనేది ట్రాన్స్ ఫ్యాట్, ఇది ప్రకృతిలో కనిపించని కొవ్వు మరియు దానికి బలమైన సంబంధం కలిగి ఉంటుంది జీవక్రియ లోపాలు మరియు గుండె జబ్బులు.
ఎలుకలలో, PHSO ఆహారాలు Lp (a) అనే కణాల స్థాయిలను పెంచుతాయని ఒక అధ్యయనం చూపించింది. మీరు దాని గురించి విని ఉండకపోవచ్చు, కానీ Lp (a) అనేది అత్యంత ప్రమాదకరమైన లిపిడ్. పరిశోధకులు, మానవులలో, పెరిగిన Lp (a) హృదయ సంబంధ వ్యాధులకు కారణమవుతుంది.
స్పష్టంగా, ఇది గుండె-ఆరోగ్యకరమైన నూనె కాదు.
సోయాబీన్ నూనెకు దూరంగా ఉండండి
హార్మోన్లు మరియు న్యూరోట్రాన్స్మిటర్లను సృష్టించడానికి మీ శరీరానికి కొవ్వు అవసరం. మీ శరీరం కొవ్వు నుండి కీటోన్‌లను తీసివేయడానికి ఇష్టపడుతుంది, ఇది గ్లూకోజ్ కంటే శక్తి యొక్క మరింత సమర్థవంతమైన రూపం మరియు కీటో డైట్ యొక్క ముఖ్య లక్ష్యం.
కానీ సరైన ఆహార కొవ్వులను ఎంచుకోవడం చాలా కష్టం, ప్రత్యేకించి మీరు కీటోజెనిక్ డైట్‌ని ప్రారంభించినట్లయితే.
ఒక విషయం ఖచ్చితంగా ఉంది: సోయాబీన్ నూనెకు దూరంగా ఉండండి ఏ విధంగానైనా. ఇది చాలా అస్థిరంగా ఉంటుంది (తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది), సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు ఊబకాయం, మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు కొవ్వు కాలేయంతో ముడిపడి ఉంటుంది.
బదులుగా, మీ శరీరానికి కావలసిన వాటిని ఇవ్వండి: స్థిరమైన, పోషకమైన మరియు కీటోజెనిక్ కొవ్వులు. మరియు అదనంగా, అవి సోయాబీన్ నూనె కంటే మెరుగ్గా రుచి చూస్తాయి.
పోషక సమాచారం
వడ్డించే పరిమాణం: 1 స్కూప్
| పేరు | వాలర్ |
|---|---|
| నికర పిండి పదార్థాలు | 0,0 గ్రా |
| గ్రీజులలో | 14,0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0,0 గ్రా |
| మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు | 0,0 గ్రా |
| ఫైబర్ | 0,0 గ్రా |
| కేలరీలు | 124 |
మూలం: USDA
