केटो आहारासाठी सोया सॉस योग्य आहे का?

अनेक आशियाई पदार्थ सोया सॉसशिवाय अपूर्ण असतील.

सुदैवाने, सोया सॉसच्या बर्‍याच लोकप्रिय ब्रँडमध्ये 1 ग्रॅम निव्वळ कार्बोहायड्रेट किंवा त्यापेक्षा कमी प्रति 1-टेस्पून सर्व्हिंग असते. हे केटोजेनिक आहाराशी जुळवून घेणे सोपे करते जोपर्यंत तुम्ही तुमच्या भागाच्या आकाराबद्दल काळजी घेत असाल. जरी तुम्हाला चव आवडत असली तरीही, सोया सॉसमध्ये तुमची डिश बुडवण्याच्या आग्रहाचा प्रतिकार करा.

सोया सॉसचा उगम चीनमध्ये झाला. मूलतः, ते सोयाबीन आंबवून तयार केले गेले होते, परंतु हे अन्न जपान आणि जगाच्या इतर भागांमध्ये पसरत असताना, इतर घटक जोडले गेले.

सोया सॉसच्या अनेक मुख्य श्रेणी आहेत, मूळ देश, वापरलेले घटक आणि सॉसची सुसंगतता, जाड ते पातळ.

सोया सॉसच्या विविध श्रेण्या सर्वात केटो-फ्रेंडली ते कमीत कमी अशा श्रेणींमध्ये कशाप्रकारे आहेत ते येथे आहे:

तामारी (जपानी सोया सॉस): केटो-सुसंगत

तामरी हे प्रामुख्याने सोयाबीनपासून बनवले जाते ज्यामध्ये गव्हाचे कोणतेही उत्पादन नाही. ग्लूटेन-फ्री किंवा सेलिआक लोक सहसा तामारी सॉस त्यांच्या पसंतीचा सोया सॉस म्हणून निवडतात, परंतु सर्व तामारी सॉस ग्लूटेन-मुक्त नसतात, म्हणून नेहमी लेबल तपासा.

ठराविक तमारी सॉसमध्ये असते 0.8 ग्रॅम निव्वळ कर्बोदके प्रत्येक 1 चमचे सर्व्हिंग मध्ये.

हलका चीनी सोया सॉस: केटो-सुसंगत

लाइट चायनीज सोया सॉस हा सोया सॉसचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे जो तुम्हाला चायनीज रेस्टॉरंट्स आणि रेसिपीमध्ये मिळेल. सर्वसाधारणपणे, जर एखाद्या रेसिपीमध्ये "सोया सॉस" चा उल्लेख केला असेल तर, त्याची अस्पष्टता निर्दिष्ट न करता, आपण असे गृहीत धरू शकता की ते हलक्या सोया सॉसचा संदर्भ देत आहेत.

ऐतिहासिकदृष्ट्या, चायनीज हलका सोया सॉस संपूर्णपणे सोयाबीनपासून बनविला गेला होता, परंतु आता काही जातींमध्ये गहू आहे. तथापि, हलक्या चायनीज सोया सॉसच्या बहुतेक ब्रँडमध्ये प्रति चमचे 1 ग्रॅम किंवा त्याहून कमी नेट कार्बोहायड्रेट असते.

कोइकुची (जपानी गडद सोया सॉस): केटो-सुसंगत

कोइकुची, किंवा गडद जपानी सोया सॉस, युनायटेड स्टेट्समधील सोया सॉसच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांपैकी एक आहे. हे गहू आणि सोयाच्या मिश्रणाने बनवले जाते, परंतु गव्हाचे प्रमाण पुरेसे कमी आहे की कार्बोहायड्रेटची संख्या साधारणपणे ~ 1 ग्रॅम निव्वळ कार्ब प्रति 1 चमचे सर्व्हिंग असते.

किक्कोमनचा बहुउद्देशीय सोया सॉस हे कोइकुची सोया सॉसचे लोकप्रिय उदाहरण आहे.

गडद चीनी सोया सॉस: केटो नाही

गडद चायनीज सोया सॉस प्रकाशापेक्षा कमी सामान्य आहे, परंतु बहुतेक ब्रँड्स चवसाठी साखर किंवा मोलॅसिस घालतात. गडद चायनीज सोया सॉसचे काही केटो ब्रँड आहेत, परंतु साखरेचे प्रमाण जास्त असलेले घटक टाळण्यासाठी लेबल काळजीपूर्वक तपासा.

उसुकुची (जपानी हलका सोया सॉस): केटो नाही

उसुकुची सॉस हा एक सौम्य चवीचा सोया सॉस आहे, परंतु तो मिरिन, एक प्रकारचा तांदूळ वाइन वापरून बनवला जातो, म्हणून त्यात सामान्यतः इतर प्रकारच्या सोया सॉसपेक्षा जास्त साखर असते.

शिरो (जपानी सोया सॉस): केटो नाही

शिरो चटणी तमारीच्या उलट्यासारखी असते. तमरी हे प्रामुख्याने सोयाबीन आहे, तर शिरो हे प्रामुख्याने गहू आहे. अर्थात, भरपूर गहू असलेली उत्पादने केटो आहारावर प्रतिबंधित आहेत, म्हणूनच शिरो हे सोया सॉसच्या सर्वात कमी सुसंगत प्रकारांपैकी एक आहे.

हायड्रोलाइज्ड सोया सॉस: केटो नाही

सोयाबीनला आंबवण्याऐवजी, या प्रकरणात उत्पादक रासायनिक प्रक्रियेद्वारे हायड्रोलायझ्ड सोया सॉस तयार करतात ज्यामध्ये ते डिफेटेड सोया पीठ तोडतात. म्हणूनच काही जण हायड्रोलायझ्ड सोया सॉसचा उल्लेख "रासायनिक सोया सॉस" म्हणून करतात.

तुम्ही "हायड्रोलायझ्ड सोया प्रोटीन" किंवा तत्सम काहीतरी घटक लेबल तपासून हायड्रोलायझ्ड सोया सॉस ओळखू शकता. Choy, विशेषतः, हायड्रोलायझ्ड ग्रेव्ही सॉसचा एक लोकप्रिय ब्रँड आहे.

हायड्रोलायझ्ड सोया सॉस बनवण्याच्या प्रक्रियेत इतर जातींपेक्षा जास्त कृत्रिम घटकांचा समावेश होतो आणि त्यात कॉर्न सिरप किंवा कारमेल सारखे नॉन-केटो घटक मिसळलेले असतात.

सोडियमपासून सावध रहा

सोया सॉसमध्ये सोडियम सामग्री ही एक सामान्य चिंता आहे. लॉस सीडीसी recomiendan प्रौढ लोक दररोज 2,300 मिलीग्राम सोडियम पेक्षा जास्त वापरत नाहीत.

सोया सॉसमध्ये सोडियमचे प्रमाण खूप जास्त असते, काही प्रकारांमध्ये एका चमचेमध्ये दररोज 1,000 मिग्रॅ पर्यंत असते. जर तुम्ही सोडियमच्या सेवनाबद्दल चिंतित असाल तर कमी-सोडियम सोया सॉस ब्रँडचा विचार करा.

पर्याय

जर तुम्हाला सोया सॉस सारखी चव हवी असेल परंतु कमी कार्बोहायड्रेट असेल तर वापरून पहा द्रव अमीनो ऍसिडस्. नारळाच्या रसाला आंबवून किंवा सोयाबीनचे अमीनो ऍसिडमध्ये विघटन करून द्रव अमीनो आम्ले तयार होतात. त्यामध्ये सुमारे 0 ग्रॅम निव्वळ कार्बोहायड्रेट असतात आणि ते गहू मुक्त असतात.