कॉर्नस्टार्च हे सूप, स्टू आणि इतर खाद्यपदार्थांमध्ये वापरण्यात येणारे घट्ट करणारे एजंट आहे. पण कॉर्नस्टार्चमधील कार्बोहायड्रेट्स केटो-फ्रेंडली मानण्यासाठी खूप जास्त आहेत का? किंवा काय समान आहे केटो आहारावर तुम्ही कॉर्नमील खाऊ शकता का?
जर तुम्ही कॉर्नस्टार्चसाठी पौष्टिक तथ्ये पाहिली तर तुम्हाला दिसेल की 30 औंस / 1 ग्रॅममध्ये एकूण 25 ग्रॅमपेक्षा जास्त कार्बोहायड्रेट्स असतात, जे संपूर्ण दिवसासाठी तुमचे संपूर्ण कर्बोदक भत्ता सहज असू शकतात.
सुदैवाने, आपण कॉर्नस्टार्चच्या जागी वापरू शकता असे बरेच घट्ट करणारे एजंट (कमी कार्बोहायड्रेट्ससह) आहेत.
पुढे, तुम्ही कॉर्नस्टार्चचे पोषण, कॉर्नस्टार्चमधील कर्बोदके आणि त्याऐवजी तुम्ही काय वापरू शकता याबद्दल अधिक जाणून घ्याल.
अनुक्रमणिका
कॉर्नस्टार्च म्हणजे काय?
कॉर्नस्टार्च एक गुळगुळीत, पांढरी पावडर आहे जी स्वयंपाक आणि बेकिंगपासून घर्षण आणि चाफिंग कमी करण्यासाठी (जसे बेबी टॅल्कम पावडर) विविध गोष्टींसाठी वापरली जाते. हे द्रव-आधारित पदार्थांमध्ये वापरले जाणारे घट्ट करणारे एजंट आहे जसे की सूप्स, सॉस, कस्टर्ड आणि इतर गोड क्रीम. काही फूड ब्रँड दाट करण्यासाठी कॉर्नस्टार्च देखील वापरतात चीज आणि दही.
कॉर्नस्टार्च कॉर्न कर्नलच्या पिष्टमय भागापासून बनविला जातो. हा भाग एंडोस्पर्म म्हणून ओळखला जातो. कॉर्नस्टार्चचा पहिला शोध 1840 मध्ये न्यू जर्सी येथील गव्हाच्या स्टार्च कारखान्याचे अधीक्षक थॉमस किंग्सफोर्ड यांनी लावला होता. तथापि, 1851 पर्यंत कॉर्नस्टार्च वापरण्यासाठी वापरले जात नव्हते. त्या पहिल्या 11 वर्षांमध्ये, ते फक्त औद्योगिक उद्देशांसाठी वापरले गेले.
जेव्हा ते निवडून येते नियमित पीठ किंवा कॉर्नस्टार्च, काही लोक कॉर्नस्टार्चला प्राधान्य देतात - त्याच्या रंगद्रव्याच्या कमतरतेमुळे ते विविध बेकिंग आणि स्वयंपाक करण्याच्या उद्देशाने पारदर्शक बनते.
कॉर्नस्टार्च किंवा कॉर्नस्टार्च केटो सुसंगत आहे का?
कॉर्नस्टार्चमधील बहुतेक कॅलरीज कर्बोदकांमधे येतात आणि चरबी आणि प्रथिने कॉर्न स्टार्च मध्ये. मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचा विचार केल्यास, कॉर्नस्टार्चचा 30 ग्रॅम/1 औंस सर्व्हिंग साइज सुमारे 106 कॅलरीज असतो, त्यात 25.6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स समाविष्ट असतात, त्यापैकी 25.3 ग्रॅम निव्वळ कार्बोहायड्रेट्स, 1 ग्रॅमपेक्षा कमी फायबर आणि 1 ग्रॅम प्रोटीनपेक्षा कमी असतात.
प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 25 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, कॉर्नस्टार्चमधील कर्बोदके ते केटोजेनिक आहाराशी सुसंगत नाहीत.
कॉर्नस्टार्च अनेक जीवनसत्त्वे किंवा खनिजे पुरवत नसले तरी, ज्यांना अतिरिक्त कॅलरीजची गरज आहे (म्हणजे, त्यांना दररोज 2,000 कॅलरीजची शिफारस पूर्ण करण्यासाठी संघर्ष करत असल्यास) ते मदत करू शकतात.
तथापि, जेव्हा आरोग्य फायद्यांचा विचार केला जातो तेव्हा फायदे तिथेच संपतात. कॉर्नस्टार्च देत नाही व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन डी, व्हिटॅमिन बी 12, व्हिटॅमिन बी 6 किंवा कोणतेही अमीनो ऍसिड ( 1 ).
6 केटो-अनुकूल, लो-कार्ब कॉर्नस्टार्च पर्याय
कॉर्नस्टार्चमधील कार्बोहायड्रेट्स केटो आहारासाठी खूप जास्त असल्याने, तुम्ही काही कमी-कार्ब पर्यायांचा विचार करू शकता. कॉर्नस्टार्चच्या पर्यायांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
1. ग्लुकोमनन पावडर
- बायो कोंजाक पावडरमध्ये 100% शुद्ध कोरड्या कोंजाक मुळांचा समावेश सेंद्रिय लागवडीपासून केला जातो. अमोर्फोफॅलस कोंजाक. पावडर त्याच्या स्वतःच्या वजनाच्या पाण्याच्या 50 पट एकत्रित करू शकते. असे कार्य करते...
- सक्रिय घटकांची उच्च गुणवत्ता: Konjac पावडर पर्यावरणास अनुकूल आणि टिकाऊ लागवडीतून येते आणि काळजीपूर्वक जमिनीवर असते. कोंजाक रूटला सैतानाची जीभ किंवा ...
- लोक आणि पर्यावरण आमच्यासाठी महत्त्वाचे आहेत. उत्पादन शाकाहारी, लैक्टोज मुक्त, ग्लूटेन मुक्त, सोया मुक्त आणि साखर जोडलेले नाही. additives न. झिप लॉकसह स्टोरेज कंटेनर ...
- 35 वर्षांचा सेंद्रिय अनुभव. जर्मनीत तयार केलेले. 35 वर्षांहून अधिक सेंद्रिय अनुभवानंतर, आम्हाला सर्वोत्कृष्ट वाढणारी क्षेत्रे माहित आहेत आणि सर्वात जास्त ...
- समाधानाची हमी: बायोटिव्हा 100% गुणवत्तेचे प्रतिनिधित्व करते, जर तुम्ही अजूनही 100% समाधानी नसाल, तर तुम्ही खरेदी केल्यानंतर एक वर्षापर्यंत उत्पादन परत करू शकता. आमच्याशी संपर्क साधा आणि आम्ही तुमचे पैसे परत करू...
ग्लुकोमनन हा एक प्रकारचा आहारातील फायबर आहे जो कोंजाक वनस्पतीच्या मुळापासून घेतला जातो. हा एक चव नसलेला पदार्थ आहे जो लक्षणीय फरक न करता जवळजवळ कोणत्याही गोष्टीमध्ये जोडला जाऊ शकतो.
उच्च फायबर सामग्री आणि कमी कॅलरीजमुळे, ग्लुकोमनन पावडर वजन कमी करण्यासाठी आणि भूक नियंत्रणासाठी फायदेशीर आहे यात आश्चर्य नाही. हे एक नैसर्गिक प्रीबायोटिक आहे, जे चांगले कोलेस्टेरॉल, चांगले पचन, चांगले संप्रेरक पातळी, मजबूत आतडे आरोग्य, कमी होणारी जळजळ आणि इतर प्रणाली कार्यांशी जोडलेले आहे. रोगप्रतिकारक.
कोंजाक फायबरचे सेवन केल्याने कोणत्याही विद्यमान पाचन किंवा बद्धकोष्ठतेच्या समस्यांपासून आराम मिळू शकतो. हे कोलेस्ट्रॉल कमी करू शकते आणि मधुमेह नियंत्रित करण्यास मदत करू शकते ( 2 ). ग्लुकोमनन पावडरच्या एक कप सर्व्हिंगमध्ये शून्य ग्रॅम फॅट, शून्य ग्रॅम प्रथिने, शून्य ग्रॅम कार्बोहायड्रेट आणि 10 ग्रॅम फायबर यासह फक्त 5 कॅलरीज असतात.
2. बदामाचे पीठ
- ऍलर्जीन: शेंगदाणे, इतर नट्स, सोया, दूध आणि डेरिव्हेटिव्ह्जचे ट्रेस असू शकतात.
- मूळ देश: स्पेन / यूएसए
- साहित्य: बदाम पीठ
- उघडण्यापूर्वी, स्वच्छ, थंड आणि कोरड्या जागी ठेवा. सूर्यप्रकाशाच्या क्रियेपासून दूर राहा. एकदा उघडल्यानंतर, हवाबंद डब्यात आणि थंड, कोरड्या जागी ठेवा.
- 100% सेंद्रिय गुणवत्ता: आमच्या ग्लूटेन-मुक्त आणि तेल-मुक्त अक्रोड पिठात कच्च्या अन्नाच्या गुणवत्तेत 100% सेंद्रिय ब्राझील नट कर्नल असतात.
- 100% नैसर्गिक: आम्ही आमचे सेंद्रिय ब्राझील नट, ज्यांना ब्राझील नट असेही म्हणतात, ते बोलिव्हियन रेनफॉरेस्टमधील वाजवी व्यापार सहकारी संस्थांकडून मिळवतो आणि विविध गोष्टींसाठी त्यांची तपासणी करतो...
- उद्देशित वापर: ग्राउंड ब्राझील नट्स बेकिंगसाठी, स्मूदीजमध्ये उच्च-प्रथिने घटक म्हणून किंवा मुस्ली आणि दही शुद्ध करण्यासाठी आदर्श आहेत.
- प्रामाणिक गुणवत्ता: लेम्बरोना उत्पादने शक्य तितकी नैसर्गिक आणि प्रक्रिया न केलेली आहेत, उच्च दर्जाची मानके पूर्ण करतात आणि त्याच वेळी शुद्ध आनंद देतात.
- वितरणाची व्याप्ती: 1 x 1000 ग्रॅम सेंद्रिय ब्राझील नट पीठ / कच्च्या अन्नाच्या गुणवत्तेमध्ये ब्राझील नट धान्यांचे ग्लूटेन-मुक्त पीठ / नटलेले / शाकाहारी
- 100% सेंद्रिय गुणवत्ता: आमच्या ग्लूटेन-मुक्त आणि तेल-मुक्त अक्रोड पिठात कच्च्या अन्नाच्या गुणवत्तेत 100% सेंद्रिय अक्रोड कर्नल असतात.
- 100% नैसर्गिक - उझबेकिस्तान आणि मोल्दोव्हामधील प्रमाणित सेंद्रिय भागातून नट येतात आणि पीठात प्रक्रिया करण्यापूर्वी ऑस्ट्रियामध्ये अनेक वेळा तपासले जातात.
- उद्देशित वापर: ग्राउंड अक्रोड बेकिंगसाठी आदर्श आहेत आणि शाकाहारी पाककृतीमध्ये ते खूप लोकप्रिय आहेत, उदाहरणार्थ, शाकाहारी चीज आणि क्रीम तयार करण्यासाठी किंवा प्रथिनेयुक्त घटक म्हणून ...
- प्रामाणिक गुणवत्ता: लेम्बरोना उत्पादने शक्य तितकी नैसर्गिक आणि प्रक्रिया न केलेली आहेत, उच्च दर्जाची मानके पूर्ण करतात आणि त्याच वेळी शुद्ध आनंद देतात.
- वितरणाची व्याप्ती: 1 x 1000 ग्रॅम सेंद्रिय अक्रोडाचे पीठ / ग्लूटेन मुक्त अक्रोडाचे पीठ कच्च्या अन्नाच्या गुणवत्तेमध्ये / डिफेटेड / शाकाहारी नाही
बदामाचे पीठ (किंवा अक्रोडाचे पीठ) तुम्हाला कॉर्नस्टार्च प्रमाणेच पोत आणि सुसंगतता देऊ शकते, उच्च कार्ब संख्या किंवा आरोग्यावर कोणतेही प्रतिकूल परिणाम न करता.
बदामाचे पीठ त्यात व्हिटॅमिन ई, लोह, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि कॅल्शियमसह फायदेशीर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. चतुर्थांश कप सर्व्हिंगमध्ये 160 ग्रॅम कर्बोदके, 6 ग्रॅम नेट कार्बोहायड्रेट, 3 ग्रॅम फायबर, 3 ग्रॅम एकूण चरबी आणि 14 ग्रॅम कॅलरीज असतात. प्रथिने.
बदामाचे पीठ हृदयाचे आरोग्य आणि कार्य सुधारण्यासाठी, कर्करोगाच्या पेशी तयार होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी, मधुमेह किंवा लठ्ठपणाशी लढा देत असलेल्या लोकांना मदत करण्यासाठी आणि दिवसभर ऊर्जा सुधारण्यासाठी दर्शविले गेले आहे. दिवस.
3. चिया बिया
- चिया सीड्स इको 500 जीआर
चिया बियाणे त्यामध्ये कार्बोहायड्रेट्स कमी असतात आणि ते आरोग्याच्या फायद्यांनी भरलेले असतात. जर तुम्ही कमी कार्ब किंवा केटो आहार घेत असाल, तर दाट सुसंगततेसाठी तुमच्या रेसिपीमध्ये फक्त एक चमचे चिया बिया घाला.
जेव्हा पाण्यात (किंवा त्या पदार्थासाठी कोणतेही द्रव) जोडले जाते, तेव्हा चिया बिया जाड जेलमध्ये पसरतात, जे घरगुती जिलेटिन, पुडिंग आणि सॉससाठी आदर्श बनवतात.
30 ग्रॅम / 1 औंस चिया बियांमध्ये अंदाजे 137 कॅलरीज असतात, ज्यात 9 ग्रॅम फॅट (पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटचे मिश्रण), 4 ग्रॅम प्रथिने, 12 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स, (त्यापैकी फक्त 2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात) आणि जवळजवळ 11 ग्रॅम फायबर. चिया बिया मॅंगनीज, फॉस्फरस, कॅल्शियम, जस्त, तांबे आणि यासह मुख्य संयुगे देखील प्रदान करतात. पोटॅशियम.
4. अंबाडी बिया
- समृद्ध जैव फ्लेक्स बियाणे. स्वयंपाकातील बहुमुखी घटक, जे पदार्थांमध्ये अनेक गुणधर्म जोडतात
- व्हेगन, मिल्क फ्री, लॅक्टोज फ्री, एग फ्री, अ‍ॅडेड शुगर नाही.
- प्रथिने, फायबर आणि ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस्चा स्रोत. ओमेगा 3 (अल्फा लिनोलेनिक ऍसिड) रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य ठेवण्यास मदत करते.
- उच्च दर्जाचे उत्पादन
- NaturGreen चे सेंद्रिय तपकिरी अंबाडी 100% सेंद्रिय पद्धतीने उगवलेल्या बियाण्यांपासून येते.
- तपकिरी अंबाडीच्या बियांच्या गुणधर्मांपैकी, त्यात मोठ्या प्रमाणात आहारातील फायबर आहे, जे इतर कोणत्याही तृणधान्यांपेक्षा श्रेष्ठ आहे.
- साहित्य: फ्लॅक्स सीड्स * (100%). *सेंद्रिय शेतीतील साहित्य. "हे उत्पादन अशा प्लांटमध्ये तयार केले जाते जेथे नट, सोया आणि तीळ हाताळले जातात"
- हे शाकाहारी आणि शाकाहारी दोघांसाठी योग्य उत्पादन आहे.
- ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस्चा ज्ञात असलेला हा सर्वात श्रीमंत वनस्पती स्रोत आहे, जो मासे किंवा कोणत्याही भाज्या किंवा तृणधान्याला मागे टाकतो आणि कमकुवत इस्ट्रोजेनचा सर्वात श्रीमंत स्त्रोत आहे, जे ...
ग्राउंड फ्लॅक्ससीड किंवा फ्लॅक्ससीड मील, गोंद सारखे कार्य करते, अनेक सुसंगत केटो पाककृतींमध्ये काही घटक एकत्र जोडतात.
फ्लॅक्ससीडमध्ये ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड मुबलक प्रमाणात मिळते. हे लहान बिया देखील लिग्नॅन्सचे प्रथम क्रमांकाचे स्त्रोत आहेत, वनस्पतींमध्ये आढळणाऱ्या पॉलिफेनॉलचा समूह.
फ्लॅक्ससीड कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते, भरपूर प्रमाणात अँटिऑक्सिडेंट प्रदान करते आणि वजन कमी करण्यास मदत करते ( 3 )( 4 ). एका सर्व्हिंगमध्ये, किंवा सुमारे दोन चमचे, एकूण 110 कॅलरीज असतात, ज्यात 8 ग्रॅम फॅट, 6 ग्रॅम कर्बोदके, 6 ग्रॅम फायबर, (म्हणून आमच्याकडे 0 ग्रॅम नेट कार्बोहायड्रेट असते), आणि 4 ग्रॅम प्रथिने.
5. फुलकोबी
त्यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, फुलकोबीचा वापर सूप, स्ट्यू आणि अगदी सॉसमध्ये घट्ट करणारे एजंट म्हणून केला जाऊ शकतो.
ही पद्धत वापरण्यासाठी, फुलकोबीच्या फुलांचे एक डोके 2-4 कप मटनाचा रस्सा मध्ये उकळवा. फुलकोबीची फुले कोमल झाल्यावर त्यांना फूड प्रोसेसरमध्ये चिरून घ्या आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.
परिणाम म्हणजे जाड आणि मलईदार सॉस, विविध सूपमध्ये वापरल्या जाणार्‍या बेसप्रमाणे.
6. Xanthan गम
- XANTHANA GUM: हे Xanthomonas campestris च्या शुद्ध संस्कृतीसह ग्लुकोजच्या किण्वनाने तयार केलेले उच्च आण्विक वजन पॉलिसेकेराइड आहे. हे बारीक क्रीम-रंगीत पावडरच्या स्वरूपात येते.
- अनुप्रयोग: हे स्टॅबिलायझर, घट्ट करणारे, इमल्सीफायर आणि जेलिंग एजंट म्हणून वापरले जाते. हे ज्यूस, शीतपेये, ड्रेसिंग, दुग्धजन्य पदार्थ, सॉस, कन्फेक्शनरी उत्पादने, सिरप ... मध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहे.
- मार्गदर्शन डोस: आदर्श वैयक्तिक डोस 4-10 ग्रॅम Xanthan प्रति लिटर द्रव आहे. लिटरच्या वर वापरायची रक्कम शिंपडा. जाड होईपर्यंत मिक्सरने हलवा
- शाकाहारी उत्पादन: शाकाहारी उत्पादन, ग्लूटेन-मुक्त आणि शर्कराशिवाय. निर्दिष्ट स्टोरेज परिस्थितीत 36 वर्षांचे शेल्फ लाइफ आहे. थंड, कोरड्या आणि गडद ठिकाणी साठवा
- आता इंग्रेडिसिमो: ट्रेडिसिमो आता इंग्रेडिसिमो आहे. समान उत्पादन आणि समान गुणवत्ता. फक्त, दुसरे नाव जे आम्हाला वाटते आणि तुम्हाला अधिक ओळखले जाईल. ४५ वर्षांहून अधिक काळ...
Xanthan गम हे सामान्यतः ग्लूटेन-मुक्त स्वयंपाकात वापरले जाणारे घट्ट करणारे एजंट आहे.
ब्रेड, मफिन्स आणि इतर बेक केलेल्या वस्तूंना यीस्ट किंवा इतर जाडसर न वापरता घट्ट होण्यास आणि वाढण्यास अनुमती देते.
फक्त थोड्या प्रमाणात xanthan गम वापरला जातो, किंवा सुमारे अर्धा चमचे, ज्यामध्ये फक्त एक ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात ( 5 ). त्यामुळे महाग असूनही त्याची कार्यक्षमता भरपूर आहे.
टाळण्यासाठी कॉर्नस्टार्चचे पर्याय
केटोजेनिक आहाराचे पालन करताना, कॉर्नस्टार्चमधील कार्बोहायड्रेट्स किंवा कोणतेही घट्ट करणारे एजंट टाळणे चांगले.
केटो आहारात असताना टाळण्यासाठी काही कॉर्नस्टार्च पर्यायांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- अररूट पीठ.
- टॅपिओका स्टार्च.
- गव्हाचे पीठ.
- सफेद पीठ.
- तांदळाचे पीठ.
- बटाटा स्टार्च
या पर्यायांमध्ये कर्बोदकांची संख्या कमी कार्ब आहारात बसण्यासाठी खूप जास्त आहे.
निष्कर्ष
कॉर्नस्टार्च आणि पिठासाठी अनेक लो-कार्ब पर्याय आहेत जे तुम्हाला केवळ केटोसिसमध्येच ठेवत नाहीत तर तुम्हाला अनेक महत्त्वाचे आरोग्य फायदे देखील देतात. तुमच्या केटो जेवण योजनेत हे लो कार्ब घट्ट करणारे एजंट कसे जोडायचे यावरील मजेदार, सर्जनशील आणि सोप्या कल्पनांसाठी, ब्राउझ करणे सुनिश्चित करा सूप आणि स्टू साठी पाककृती.