जळजळ कमी करण्यासाठी केटोजेनिक हाडांच्या मटनाचा रस्सा रेसिपी

तुम्ही आजारी असताना लोक तुम्हाला चिकन सूप खाण्यास का सांगतात याचा कधी विचार केला आहे?

सूप, जेव्हा घरामध्ये सुरवातीपासून बनवले जाते तेव्हा हाडांचा मटनाचा रस्सा आधार म्हणून वापरला जातो. हाडांचा मटनाचा रस्सा अतिरिक्त पोषक मिळवण्याचा, तुमची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी आणि जळजळ कमी करण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे.

जनावरांची हाडे पाण्यात, ताजी वनस्पती आणि आम्ल (सामान्यतः Appleपल सायडर व्हिनेगर) दीर्घ कालावधीसाठी (कधीकधी संपूर्ण दिवस).

आपण कोणत्याही प्राण्यापासून हाडांचा मटनाचा रस्सा बनवू शकता, जरी चिकन हाडांचा रस्सा आणि गायीच्या हाडांचा रस्सा सर्वात लोकप्रिय आहेत. उकळण्याची प्रक्रिया अर्क देते कोलेजेन प्राण्यांच्या हाडांपासून फायदेशीर, ज्यामुळे हाडांचा रस्सा इतका पौष्टिक होतो.

पुढे, आपण हाडांचा मटनाचा रस्सा आणि त्यात असलेले कोलेजन आपल्या आरोग्यासाठी इतके फायदेशीर का आहे हे शिकू शकाल आणि आपण घरी केटो बोन मटनाचा रस्सा कसा बनवायचा हे देखील शिकाल.

• कोलेजेन म्हणजे काय?
• हाडांच्या मटनाचा रस्सा चे 3 प्रमुख आरोग्य फायदे
• घरी हाडांचा मटनाचा रस्सा कसा बनवायचा

कोलेजेन म्हणजे काय?

कोलाजेन ग्रीक शब्द कोल्ला (ज्याचा अर्थ "गोंद") आणि -gen (ज्याचा अर्थ "निर्मिती करणे" आहे) पासून आला आहे. कोलेजन हा शब्दशः गोंद आहे जो आपल्या शरीराला एकत्र ठेवतो, शरीरातील सर्व संयोजी ऊतक बनवतो.

कोलेजन हा एक प्रकारचा प्रथिन आहे, जो मानवी शरीरातील 10,000 पेक्षा जास्त प्रथिनांपैकी एक आहे. हे देखील सर्वात मुबलक आहे आणि एकूण प्रथिनांपैकी 25 ते 35% प्रतिनिधित्व करते ( ¹ ).

कोलेजन सांधे, कंडरा, उपास्थि, त्वचा, नखे, केस आणि अवयवांची पुनर्बांधणी करण्यास मदत करते.

हे आतड्यांसंबंधी आरोग्य, जखमा बरे करणे आणि प्रतिकारशक्तीला देखील समर्थन देते.

इतके महत्त्वाचे असूनही, दरवर्षी 1% कोलेजन नष्ट होते आणि वयाच्या 25 व्या वर्षी उत्पादनात घट होऊ लागते ( ² ).

म्हणूनच उच्च-गुणवत्तेचे कोलेजन अन्न आणि पूरक आहारांद्वारे कोलेजन पुन्हा भरणे महत्वाचे आहे.

हाडांच्या मटनाचा रस्सा कोलेजनमध्ये समृद्ध आहे, परंतु ते फक्त त्याच्या फायद्यांपैकी एक आहे.

बोन ब्रॉथचे 3 प्रमुख आरोग्य फायदे

हे लिक्विड सुपरफूड तुम्हाला निरोगी राहण्यास मदत करण्यासाठी 3 महत्त्वाचे आरोग्य फायदे प्रदान करते, तुम्ही केटोजेनिक आहार घेत असलात किंवा नसाल:

# 1: गळती आतडे बरे करण्यास मदत करते

लीकी गट सिंड्रोम ही एक अस्वस्थ, कधीकधी वेदनादायक स्थिती असते ज्यामध्ये पचनसंस्थेला सूज येते आणि नुकसान होते.

पोटाच्या अस्तरात लहान छिद्रे तयार होतात, ज्यामुळे पोषक आणि विषारी पदार्थ रक्तप्रवाहात परत "गळती" होतात. शोषून घेण्याऐवजी, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे थेट तुमच्या सिस्टममधून जातात.

यामुळे सूज येणे, थकवा येणे, पोट खराब होणे, अतिसार, बद्धकोष्ठता आणि कुपोषण यांसारखे अस्वस्थ दुष्परिणाम होतात. हाडांचा मटनाचा रस्सा, जो कोलेजनचा अविश्वसनीय स्त्रोत आहे सर्वोत्तम नैसर्गिक मार्गांपैकी एक गळती आतडे उपचार करण्यासाठी.

अभ्यास दर्शविते की IBS (सर्वात सामान्य लक्षणांपैकी एक) असलेल्या रुग्णांमध्ये कोलेजन IV चे प्रमाण कमी होते ( ³ ).

हाडांच्या मटनाचा रस्सा मधील कोलेजन आतड्यांसंबंधी ऊतकांना बरे करण्यास आणि लीकी गट सिंड्रोम दरम्यान होणारी जळजळ कमी करण्यास मदत करू शकते..

# 2: कोलेजन मेमरी टिकवून ठेवण्यास मदत करते

कोलेजनच्या 28 ज्ञात जाती आहेत.

कोलेजन IV हा एक विशिष्ट प्रकार आहे जो अल्झायमर रोगाच्या प्रारंभास प्रतिबंध करू शकतो. कोलेजन IV तुमच्या मेंदूभोवती अमायलोइड बीटा प्रोटीन नावाच्या विशिष्ट अमिनो आम्लाच्या विरूद्ध संरक्षणात्मक आवरण तयार करत असल्याचे दिसते, जे अल्झायमरचे कारण असल्याचे मानले जाते. ⁴ ).

# 3: कोलेजन त्वचा आणि नखे निरोगी वाढण्यास मदत करते

जसजसे तुमचे वय वाढते तसतसे तुमची त्वचा लवचिकता गमावते आणि सुरकुत्या तयार होऊ लागतात.

कोलेजन घेतल्याने ती प्रक्रिया कमी होण्यास मदत होते. त्वचा तरूण आणि गुळगुळीत ठेवण्यासाठी कोलेजन हे प्रथिने जबाबदार आहे आणि योग्य डोसमध्ये पुरवणी केल्याने ती लवचिकता राखण्यात मदत होऊ शकते.

35 ते 55 वयोगटातील महिलांमध्ये नुकत्याच झालेल्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ज्यांनी कोलेजन घेतले त्यांच्या त्वचेच्या लवचिकतेमध्ये लक्षणीय सुधारणा होते ( ⁵ ).

कोलेजन नखांना सारखे फायदे देऊ शकते, त्यांना ठिसूळ किंवा तुटण्यापासून प्रतिबंधित करते.

6 महिन्यांच्या कालावधीत केलेल्या अभ्यासात, 25 सहभागींना कोलेजन पूरक आहार मिळाला आणि त्यांनी खालील नमूद केले ( ⁶ ):

• नखांच्या वाढीमध्ये 12% वाढ.
• तुटलेल्या नखांमध्ये 42% घट.
• पूर्वीच्या ठिसूळ नखांवर एकूण 64% सुधारणा.

घरी हाडांचा मटनाचा रस्सा कसा बनवायचा

मटनाचा रस्सा बनवण्याच्या प्रक्रियेत जाण्यापूर्वी, मटनाचा रस्सा बद्दल नवशिक्यांचे काही सामान्य प्रश्न येथे आहेत:

FAQ # 1: मटनाचा रस्सा आणि हाडांच्या मटनाचा रस्सा यात काय फरक आहे?

मटनाचा रस्सा आणि हाडांच्या मटनाचा रस्सा यामध्ये जवळजवळ कोणताही फरक नाही. होय, हाडांचा रस्सा आणि रस्सा या दोन भिन्न गोष्टी आहेत.

ते दोघे समान घटक (पाणी, तमालपत्र, आम्ल आणि हाडे) वापरतात. दोन मुख्य फरक आहेत:

• स्वयंपाक करण्याची वेळ.
• हाडे वर बाकी मांस रक्कम.

चिकन मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी नियमित मटनाचा रस्सा मांसयुक्त हाडे (संपूर्ण चिकन शवाप्रमाणे) वापरतो, तर चिकन बोन ब्रॉथमध्ये चिकनच्या पायांप्रमाणे अगदी कमी मांस असलेली हाडे आवश्यक असतात.

मटनाचा रस्सा देखील हाडांच्या मटनाचा रस्सा पेक्षा खूपच कमी वेळ शिजवतो. मटनाचा रस्सा एक किंवा दोन तास आणि हाडांचा रस्सा सुमारे 24 तास उकळतो.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न # 2: स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करण्याचा काही मार्ग आहे का?

या रेसिपीमध्ये, उरलेल्या रोटीसेरी चिकनचे संपूर्ण शव स्लो कुकरमध्ये एक किंवा दोन दिवस उकळले जाते. जर तुमच्याकडे स्लो कुकर नसेल, तर तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरातील डच ओव्हनमध्ये हाडांचा मटनाचा रस्सा बनवू शकता. परंतु, गोष्टींचा वेग वाढवण्यासाठी तुम्ही इन्स्टंट पॉट किंवा प्रेशर कुकर वापरू शकता.

आपल्याकडे स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ नसल्यास, आपण हाडांचा मटनाचा रस्सा खरेदी करू शकता एनेटो. अशा प्रकारे, तुमच्याकडे ते चिमूटभर तयार असेल.

FAQ # 3: मी कोणत्या प्रकारची हाडे वापरावी?

आपण कोणत्याही प्रकारचा वापर करू शकता. जर तुम्ही गोमांस मटनाचा रस्सा बनवत असाल, तर उरलेली हाडे गवत-फेड बोन-इन रिबेईपासून वाचवा. जर तुम्ही संपूर्ण चिकन भाजत असाल तर चिकन मटनाचा रस्सा बनवण्यासाठी जनावराचे मृत शरीर जतन करा.

हाडांचा मटनाचा रस्सा पिणे हे आपल्या शरीराला बरे करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे

केटो आहाराचे तुमचे ध्येय काय आहे - वजन कमी करणे, चरबी कमी करणे किंवा अधिक एकाग्रता असणे - प्रत्येकाने शक्य तितके निरोगी राहण्याचे ध्येय ठेवले पाहिजे.

हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे हाडांच्या मटनाचा रस्सा आपल्या आहारास पूरक करणे.

बरेच आहेत केटो पाककृती ते वेगवेगळ्या सूप आणि स्टूमध्ये हाडांचा मटनाचा रस्सा वापरतात. किंवा मग सरळ हाडांचा मटनाचा रस्सा पिण्याचा प्रयत्न करा. तुम्ही ते कसे वापरायचे याची पर्वा न करता, स्वतःला अनुकूल करा आणि ही रेसिपी वापरून पहा.

केटो हाडांचा रस्सा

तुम्हाला बोन ब्रॉथ आणि रेग्युलर चिकन ब्रॉथमधला फरक माहीत आहे का? आमच्या हाडांचा मटनाचा रस्सा आपल्या शरीरात जळजळ कमी करण्यासाठी आवश्यक आहे.

• तयारीची वेळः 1 तास.
• शिजवण्याची वेळ: 23 तास.
• पूर्ण वेळ: 24 तास.
• कामगिरी: 12.
• वर्ग: सूप आणि स्टू.
• स्वयंपाकघर खोली: अमेरिकन.

साहित्य

• 3 मुक्त-श्रेणी कोंबडीचे शव (किंवा 1.800 ग्रॅम / 4 पाउंड गवत-पावलेल्या प्राण्यांची हाडे).
• 10 कप फिल्टर केलेले पाणी.
• 2 चमचे मिरपूड.
• 1 लिंबू
• 3 चमचे हळद.
• 1 चमचे मीठ.
• 2 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर.
• 3 तमालपत्रे.

सूचना

1. ओव्हन 205º C / 400º F वर गरम करा. हाडे फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि मीठ शिंपडा. 45 मिनिटे भाजून घ्या.
2. नंतर त्यांना स्लो कुकर (किंवा इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर) मध्ये ठेवा.
3. मिरपूड, तमालपत्र, सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि पाणी घाला.
4. 24-48 तास मंद आचेवर शिजवा.
5. ⁷ प्रेशर कुकिंगसाठी, 2 तास उंचावर शिजवा, नंतर प्रेशर कुकरमधून स्लो कुकरवर स्विच करा आणि 12 तास कमी शिजवा.
6. मटनाचा रस्सा तयार झाल्यावर, एका मोठ्या भांड्यावर किंवा घागरीवर बारीक जाळीचा गाळ किंवा गाळणी ठेवा. मटनाचा रस्सा काळजीपूर्वक गाळा.
7. हाडे, तमालपत्र आणि मिरपूड टाकून द्या.
8. मटनाचा रस्सा तीन काचेच्या भांड्यांमध्ये विभागून घ्या, प्रत्येकी 2 कप.
9. प्रत्येक भांड्यात 1 चमचे हळद मिसळा आणि 1-2 लिंबू काप घाला.
10. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत ठेवते.
11. गरम करण्यासाठी, लिंबाच्या पाचर्यासह मंद आचेवर स्टोव्हवर ठेवा.

पोषण

• भाग आकार: 1 कप.
• कॅलरी: 70.
• साखर: 0.
• चरबी: 4.
• कर्बोदकांमधे: 1.
• प्रथिने: 6.

पालाब्रस क्लेव्ह: केटोजेनिक हाडांचा मटनाचा रस्सा.