കോൺസ്റ്റാർച്ചിനും (കോൺസ്റ്റാർച്ചിനും) കട്ടിയാക്കലിനുമുള്ള 6 മികച്ച ലോ കാർബ് കെറ്റോ പകരക്കാർ

സൂപ്പ്, പായസം, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റാണ് കോൺസ്റ്റാർച്ച്. എന്നാൽ ചോളത്തിലെ അന്നജത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കീറ്റോ ഫ്രണ്ട്ലി ആയി കണക്കാക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര ഉയർന്നതാണോ? അല്ലെങ്കിൽ എന്താണ് അതേ കീറ്റോ ഡയറ്റിൽ ചോളപ്പൊടി കഴിക്കാമോ?

നിങ്ങൾ ധാന്യപ്പൊടിയുടെ പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, 30g/1oz-ൽ 25 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും, അത് ദിവസം മുഴുവൻ നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വിഹിതമാകാം.

ഭാഗ്യവശാൽ, ധാന്യപ്പൊടിക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ധാരാളം കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റുകളുണ്ട് (വളരെ കുറച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ).

താഴെ, കോൺസ്റ്റാർച്ചിന്റെ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചും ധാന്യത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ചും പകരം നിങ്ങൾക്ക് എന്തെല്ലാം ഉപയോഗിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചും കൂടുതലറിയാനാകും.

എന്താണ് കോൺ സ്റ്റാർച്ച്?

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും ഘർഷണം കുറയ്ക്കുന്നതിനും (ബേബി പൗഡർ പോലുള്ളവ) വിവിധ കാര്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മൃദുവായ വെളുത്ത പൊടിയാണ് കോൺസ്റ്റാർച്ച്. പോലുള്ള ദ്രാവക അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റാണിത് സൂപ്പ്, സോസുകൾ, കസ്റ്റാർഡ്, മറ്റ് മധുരമുള്ള ക്രീമുകൾ. ചില ഫുഡ് ബ്രാൻഡുകൾ കട്ടിയാക്കാൻ കോൺസ്റ്റാർച്ചും ഉപയോഗിക്കുന്നു ചീസ്, തൈര്.

ധാന്യമണിയുടെ അന്നജം അടങ്ങിയ ഭാഗത്തിൽ നിന്നാണ് കോൺസ്റ്റാർച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ ഭാഗം എൻഡോസ്പേം എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. 1840-ൽ ന്യൂജേഴ്‌സി ഗോതമ്പ് സ്റ്റാർച്ച് ഫാക്ടറിയുടെ സൂപ്രണ്ടായിരുന്ന തോമസ് കിംഗ്‌സ്‌ഫോർഡാണ് ആദ്യമായി ചോള അന്നജം കണ്ടെത്തിയത്. എന്നിരുന്നാലും, 1851 വരെ ധാന്യ അന്നജം ഉപഭോഗത്തിന് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല. ആ ആദ്യ 11 വർഷങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാവസായിക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമായിരുന്നു ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്.

തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ സാധാരണ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺസ്റ്റാർച്ച്, ചില ആളുകൾ കോൺസ്റ്റാർച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: പിഗ്മെന്റിന്റെ അഭാവം പലതരം ബേക്കിംഗ്, പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി അതിനെ അർദ്ധസുതാര്യമാക്കുന്നു.

കോൺസ്റ്റാർച്ചോ കോൺസ്റ്റാർച്ചോ കീറ്റോ അനുയോജ്യമാണോ?

കോൺസ്റ്റാർച്ചിലെ മിക്ക കലോറികളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, കൂടാതെ വളരെ നിസ്സാരമായ അളവിൽ കൊഴുപ്പും ഉണ്ട്. പ്രോട്ടീനുകൾ ധാന്യപ്പൊടിയിൽ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, 30 ഗ്രാം/1 ഔൺസ് കോൺസ്റ്റാർച്ചിന്റെ അളവ് ഏകദേശം 106 കലോറിയാണ്, അതിൽ 25.6 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിൽ 25.3 ഗ്രാം നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും 1 ഗ്രാമിൽ താഴെ ഫൈബറും 1 ഗ്രാമിൽ കുറവ് പ്രോട്ടീനുമാണ്.

ഒരു സെർവിംഗിൽ 25 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്ന നിലയിൽ, കോൺസ്റ്റാർച്ചിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.

ചോളം അന്നജം ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളോ ധാതുക്കളോ നൽകുന്നില്ലെങ്കിലും, അധിക കലോറി ആവശ്യമുള്ളവരെ ഇത് സഹായിക്കും (അതായത്, പ്രതിദിനം 2,000 കലോറി ശുപാർശയിൽ എത്താൻ അവർ പാടുപെടുകയാണെങ്കിൽ).

എന്നിരുന്നാലും, ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ഗുണങ്ങൾ അവിടെ അവസാനിക്കുന്നു. ധാന്യം അന്നജം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ഡി, വിറ്റാമിൻ ബി 12, വിറ്റാമിൻ ബി6 അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും അമിനോ ആസിഡ് ( ¹ ).

6 കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റ്-ഫ്രണ്ട്ലി ലോ-കാർബ് കോൺസ്റ്റാർച്ചിന് പകരമുള്ളവ

കോൺസ്റ്റാർച്ചിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കീറ്റോ ഡയറ്റിന് വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ, നിങ്ങൾ ചില കുറഞ്ഞ കാർബ് ഇതരമാർഗങ്ങൾ പരിശോധിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. ധാന്യം അന്നജത്തിന് പകരമായി ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. ഗ്ലൂക്കോമന്നൻ പൊടി

കൊഞ്ചാക് ചെടിയുടെ വേരിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന ഒരു തരം ഡയറ്ററി ഫൈബറാണ് ഗ്ലൂക്കോമാനൻ. പ്രകടമായ വ്യത്യാസമില്ലാതെ ഏതാണ്ടൊന്നിലും ചേർക്കാവുന്ന രുചിയില്ലാത്ത പദാർത്ഥമാണിത്.

ഉയർന്ന നാരുകളും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉള്ളതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാനും ഗ്ലൂക്കോമാനൻ പൗഡർ ഗുണം ചെയ്യുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു പ്രീബയോട്ടിക്കാണ്, ഇത് മെച്ചപ്പെട്ട കൊളസ്ട്രോൾ, മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനം, മെച്ചപ്പെട്ട ഹോർമോണുകളുടെ അളവ്, ശക്തമായ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം, വീക്കം കുറയുന്നു, മറ്റ് സിസ്റ്റങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധം.

കൊഞ്ചാക്ക് ഫൈബർ കഴിക്കുന്നത് നിലവിലുള്ള മലബന്ധം അല്ലെങ്കിൽ ദഹനപ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ആശ്വാസം നൽകും. കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും ( ² ). ഒരു കപ്പ് പൊടിച്ച ഗ്ലൂക്കോമന്നനിൽ 10 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അതിൽ പൂജ്യം ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, പൂജ്യം ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, പൂജ്യം ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 5 ഗ്രാം ഫൈബർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

2. ബദാം മാവ്

ബദാം മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട് മാവ്) ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവോ പ്രതികൂലമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ ഇല്ലാതെ, ധാന്യപ്പൊടിയുടെ അതേ ഘടനയും സ്ഥിരതയും നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.

ബദാം മാവ് വിറ്റാമിൻ ഇ, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ പ്രയോജനകരമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ക്വാർട്ടർ കപ്പ് സെർവിംഗിൽ 160 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 6 ഗ്രാം നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 3 ഗ്രാം ഫൈബർ, 3 ഗ്രാം മൊത്തം കൊഴുപ്പ്, 14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയ 6 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ.

ബദാം മാവ് ഹൃദയാരോഗ്യവും പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കാൻസർ കോശങ്ങൾ രൂപപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ പൊണ്ണത്തടിയുമായി പോരാടുന്ന ആളുകളെ സഹായിക്കുന്നതിനും ദിവസം മുഴുവൻ ഊർജ്ജം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. ദിവസം.

3. ചിയ വിത്തുകൾ

ചിയ വിത്തുകൾ അവയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറവും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്. നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കാർബ് അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയ്ക്കായി നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചിയ വിത്തുകൾ ചേർക്കുക.

വെള്ളത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ അതിനായി ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകം) ചേർക്കുമ്പോൾ, ചിയ വിത്തുകൾ കട്ടിയുള്ള ജെല്ലായി വികസിക്കുന്നു, ഇത് ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജെല്ലോ, പുഡ്ഡിംഗ്, സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

30 ഔൺസ്/1 ഗ്രാം ചിയ വിത്തിൽ ഏകദേശം 137 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ 9 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും (പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പും മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പും ചേർന്ന മിശ്രിതം), 4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 12 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, (ഇതിൽ 2 ഗ്രാം മാത്രമാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് നെറ്റ്) കൂടാതെ ഏകദേശം 11 ഗ്രാം ഫൈബർ. മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ചെമ്പ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള പ്രധാന സംയുക്തങ്ങളും ചിയ വിത്തുകൾ നൽകുന്നു. പൊട്ടാസ്യം.

4. ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ

ഫ്ളാക്സ് സീഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ളാക്സ് സീഡ് മീൽ, ഒരു പശ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പല കീറ്റോ ഫ്രണ്ട്ലി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചില ചേരുവകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ധാരാളം ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നൽകുന്നു. ചെടികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോളിഫെനോളുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം ലിഗ്നാനുകളുടെ ഉറവിടം കൂടിയാണ് ഈ ചെറിയ വിത്തുകൾ.

ഫ്ളാക്സ് സീഡ് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ സമൃദ്ധി നൽകുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം ( ³ )( ⁴ ). ഒരു സെർവിംഗ്, അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ, 110 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 6 ഗ്രാം ഫൈബർ (അതിനാൽ ഞങ്ങൾക്ക് 6 ഗ്രാം നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്), 0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ മൊത്തം 4 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ.

5. കോളിഫ്ളവർ

വിശ്വസിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും, സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും സോസുകളിലും കട്ടിയാക്കാനുള്ള ഏജന്റായി കോളിഫ്‌ളവർ ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, 2-4 കപ്പ് ചാറിൽ കോളിഫ്ലവർ പൂക്കളുടെ ഒരു തല തിളപ്പിക്കുക. കോളിഫ്ലവർ പൂങ്കുലകൾ ഇളകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവയെ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് വെട്ടി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

വിവിധ സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അടിത്തറയ്ക്ക് സമാനമായ കട്ടിയുള്ള ക്രീം സോസ് ആണ് ഫലം.

6. സാന്തൻ ഗം

ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബേക്കിംഗിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റാണ് സാന്തൻ ഗം.

ബ്രെഡ്, മഫിനുകൾ, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കട്ടിയാക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ കട്ടിയാകാനും ഉയരാനും അനുവദിക്കുന്നു.

ചെറിയ അളവിൽ സാന്തൻ ഗം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, അല്ലെങ്കിൽ അര ടീസ്പൂൺ, അതിൽ ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ ( ⁵ ). അതിനാൽ ചെലവേറിയതാണെങ്കിലും, ഇതിന് ധാരാളം പ്രകടനമുണ്ട്.

ഒഴിവാക്കേണ്ട ചോള അന്നജത്തിന് പകരമുള്ളവ

കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റ് പിന്തുടരുമ്പോൾ, ധാന്യത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളോ കട്ടിയാക്കാനുള്ള ഘടകങ്ങളോ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കീറ്റോ ഡയറ്റിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ഒഴിവാക്കേണ്ട ചില കോൺസ്റ്റാർച്ചിന് പകരമുള്ളവ ഇവയാണ്:

• ആരോറൂട്ട് മാവ്.
• മരച്ചീനി അന്നജം.
• ഗോതമ്പ് പൊടി.
• മൈദ.
• അരിപ്പൊടി.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം.

ഈ പകരക്കാരിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്, കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാകും.

തീരുമാനം

ചോളത്തിലെ അന്നജത്തിനും മൈദയ്ക്കും കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് പകരം വയ്ക്കാൻ ധാരാളം ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങളെ കെറ്റോസിസിൽ നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, പ്രധാനപ്പെട്ട നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ കീറ്റോ ഭക്ഷണ പ്ലാനിലേക്ക് ഈ കുറഞ്ഞ കാർബ് ബൾക്കിംഗ് ഏജന്റുകൾ എങ്ങനെ ചേർക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരവും ക്രിയാത്മകവും എളുപ്പവുമായ ആശയങ്ങൾക്കായി, ബ്രൗസ് ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക സൂപ്പ്, പായസം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.