კეტო ლაქტიტოლია?

პასუხი: ლაქტიტოლი არის კეტო და არ ითვლება ნახშირწყლების დღიურ ლიმიტებში.

ლაქტიტოლი არის ხელოვნური შაქრის ალკოჰოლი. ეს ნიშნავს, რომ ის ბუნებაში რეგულარულად არ ხდება. იგი წარმოიქმნება შრატისგან მიღებული ლაქტოზასგან. მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, კერძოდ 3. ხოლო შაქარი 65. აქვს ძალიან დაბალი დამატკბობელი ძალა. 40% შაქართან შედარებით. მაგრამ მას აქვს ნახევარი კალორია, ვიდრე ეს. რაც იმას ნიშნავს, რომ შაქრით იმავე დონეზე დასატკბობად, მეტი რაოდენობით უნდა დაამატოთ. რითაც, ბოლოს და ბოლოს, ის უფრო კალორიულია. 

თუმცა, ძალიან ძნელია მისი სუფთა სახით პოვნა, ყოველ შემთხვევაში, როგორც დამატკბობელი. ის უფრო ხშირად გვხვდება როგორც საფაღარათო საშუალება, რადგან მას აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. ლაქტიტოლის ნამდვილი ღირებულება მისი ტექსტურაა. ვინაიდან ის შაქრის მსგავსად იქცევა და ეხმარება სხვა მაღალი ინტენსივობის დამატკბობლებს, როგორიცაა სუკრალოზა ლაქტიტოლთან შერევისას ისინი მუშაობენ შაქრის მსგავსად დესერტებში, როგორიცაა ნაყინი, ფუნთუშები, შოკოლადი, რეზინა და ტკბილეული. მიეცით მათ მოცულობა და თანმიმდევრულობა. ის ასევე კარგად იხსნება დაბალ ტემპერატურაზე და არ შთანთქავს ტენიანობას. ასე რომ, ის ინარჩუნებს ფუნთუშებს სუფთა და სუფთა.

ლაქტიტოლის ეს თვისებები ნიშნავს, რომ ის ჩვეულებრივ გვხვდება კომერციულ დესერტებსა და შოკოლადებში ძალიან დაბალი პროპორციებით. და სხვა შაქრის სპირტებისგან განსხვავებით, მას არ აქვს გამაგრილებელი ეფექტი, რის გამოც ის არც ისე გავრცელებულია საღეჭი რეზინაში, როგორც ქსილიტოლი ან სორბიტოლი.

მისი დაბალი გლიკემიური ინდექსი და 0 წმინდა ნახშირწყლები მას კეტო თავსებადობას ხდის. ლაქტიტოლის ერთადერთი მინუსი არის გარკვეული გამოცდილება უსიამოვნო გვერდითი მოვლენები გაზის ან გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის მსგავსად. ეს საკმაოდ ხშირია ზოგიერთ ადამიანში, რომლებსაც აქვთ გარკვეული შეუწყნარებლობა შაქრის ალკოჰოლის მიმართ.