არის ქეთო აგავას სიროფი?

პასუხი: აგავას სიროფს აქვს ძალიან ბევრი შაქარი, ასევე ძალიან ბევრი ფრუქტოზა, რომ კეტოს თავსებადი იყოს.

აგავას სიროფი, რომელსაც ასევე აგავას ნექტარს უწოდებენ, არის სიროფი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს 92% ფრუქტოზას და მზადდება აგავას მცენარისგან. ეს მცენარე მექსიკაში იზრდება და კაქტუსს ჰგავს, მაგრამ სინამდვილეში ასეა წვნიანი მცენარე. წვენს იღებენ მცენარისგან, რომელიც ძალიან მდიდარია ნახშირწყლებით, გლუკოზით და ინულინით და შემდეგ ფერმენტებით გარდაიქმნება აგავას სიროფად.

ოდესღაც ითვლებოდა, რომ ის იყო ჯანსაღი დამატკბობელი და კარგი ალტერნატივა შაქარი. თუმცა, ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ის ბევრად უფრო საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე შაქარი. ამის მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ის შეიცავს ძალიან დიდ პროპორციას ფრუქტოზა.

აგავას მრავალი სახეობა არსებობს, ყველაზე ცნობილი და სუფთაა ცისფერი აგავა. თუმცა, ამ მცენარისგან ყველა სიროფი არ იწარმოება, უფრო იაფი, მაგრამ უფრო ტოქსიკური ჯიშები ხშირად გამოიყენება.

მისი გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ დაბალია. 10-დან 15-მდე, მაგრამ ამის მიუხედავად, დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი არ არის რეკომენდებული. შაქრის მსგავსად, ის საზიანოა კბილებისთვის და შეიცავს კალორიებს. თუმცა, რაც ნამდვილად შემაშფოთებელია არის სიროფის ფრუქტოზის შემცველობა. ის შეიძლება განსხვავდებოდეს 55%-დან 92%-მდე, წყაროდან გამომდინარე. ფრუქტოზა მეტაბოლიზდება ღვიძლში. დახვეწილი ფრუქტოზის დიდი რაოდენობა ზეწოლას ახდენს ამ ორგანოზე და შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი პრობლემა, მათ შორის მეტაბოლური სინდრომი. ფრუქტოზის მოხმარება არ იწვევს ინსულინის რეაქციას, როგორც ამას სხვა ტიპის შაქარი. ამან შეიძლება ღრმად იმოქმედოს თქვენს მადაზე და შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი ჭამა. აგავა ამოღებულია სიიდან და აკრძალულია გლიკემიური კვლევითი ინსტიტუტი ვაშინგტონი, რადგან კლინიკურ კვლევებში დაფიქსირდა სერიოზული გვერდითი მოვლენები.

უმაღლესი ხარისხის აგავას სიროფი მზადდება მცენარის ბირთვიდან მიღებული წვენისგან. თუმცა, კომერციულად ხელმისაწვდომის უმეტესი ნაწილი წარმოებულია გიგანტური ფესვის ბოლქვის სახამებლისგან. იგი შედგება დაახლოებით 50% ინულინისა და 50% სახამებლისგან და არ არის ძალიან ტკბილი. ეს ექსტრაქტი შემდეგ იფილტრება, თბება და ჰიდროლიზდება, ხშირად გენმოდიფიცირებული ფერმენტების გამოყენებით, ნახშირწყლების უმეტესი ნაწილი ფრუქტოზად გადაქცევისთვის. პროცესს შეუძლია გამოიყენოს კაუსტიკური მჟავები, გამწმენდები და ფილტრაციული ქიმიკატები უაღრესად დახვეწილი პროდუქტის წარმოებისთვის, რომელიც არ შეიცავს თითქმის ყველა საკვებ ნივთიერებას. მიუხედავად ამ ყველაფრისა, პროდუქტი წარმოდგენილია როგორც ნატურალური პროდუქტი. სინამდვილეში, მისი წარმოების პროცესი სიმინდის სახამებლის მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფად გადაქცევას ჰგავს. ზოგიერთ შემთხვევაში, გამოყენებული ფერმენტები მიღებულია გენმოდიფიცირებული წყაროებიდან და მაინც წარმოდგენილია როგორც ბუნებრივი პროდუქტი.

შემაჯამებელი

ასე რომ შევაჯამოთ, აგავას სიროფი არის დამატკბობელი, რომელიც უფრო მავნეა, ვიდრე შაქარი მისი ძალიან მაღალი შემცველობის გამო ფრუქტოზა. მას აქვს ძალიან დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც ამ კონკრეტულ შემთხვევაში უფრო საზიანოა, ვიდრე მაღალი რომ ყოფილიყო და ის იყიდება როგორც ეკოლოგიური და ბუნებრივი პროდუქტი, როცა არსებულის უმეტესი ნაწილი მოიპოვება რთული გადამუშავების პროცესით. ასე რომ, როგორც ცხადია, ჩვენ ვხვდებით პროდუქტს, რომელიც არ არის კეტო. ეს არ არის ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო და არა იმიტომ, რომ ის ჯანმრთელია, მას საკმაოდ ცოტა აქვს.

კვების ინფორმაცია

პორციის ზომა: 15 გ (1 სკუპი)