उत्तर: हां। टैगाटोज़ 0 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ एक स्वीटनर है जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है जो इसे कीटो के अनुकूल बनाता है।
टैगाटोज एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो चीनी से थोड़ा कम मीठा होता है। इसमें 92% मिठास होती है लेकिन केवल 38% कैलोरी होती है। तो यह कैलोरी नियंत्रित आहार के हिस्से के रूप में उपयोगी है। यह ग्लूकोज के समान सरल आणविक संरचना वाला एक मोनोसैकराइड है।
इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसकी बनावट चीनी के समान होती है। यह मिठास दूध में और कुछ फलों में भी कम मात्रा में प्राकृतिक रूप से पाई जाती है।
इसमें चीनी की आधी से भी कम कैलोरी होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0. होता है। जो इसे पूरी तरह से कीटो के अनुकूल बनाता है। अधिकांश शर्करा के विपरीत, यह दांतों के लिए हानिकारक नहीं है, वास्तव में यह दांतों को नुकसान को रोकने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। यह एक प्रीबायोटिक भी है। इसका मतलब यह है कि यह आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में सहायता करता है और रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करने की क्षमता रखता है, इसलिए इस संबंध में कीटो आहार पर यह अतिरिक्त उपयोग हो सकता है।
टैगाटोज़ कैसे प्राप्त किया जाता है?
टैगाटोज लैक्टोज के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है। लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है। एक बार यह प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, गैलेक्टोज का किण्वन टैगटोज के अणु उत्पन्न करता है और फिर शुद्ध किया जाता है, टैगटोज के सफेद क्रिस्टल प्राप्त करता है जिसमें चीनी के समान स्वाद और उपस्थिति होती है।
टैगाटोज़ के अन्य लाभ
इसकी प्रोबायोटिक क्षमता के अलावा अगर कम मात्रा में लिया जाए तो इसका मीठापन स्तर चीनी के समान ही होता है। कुछ हल्का, लेकिन बहुत समान। इससे विभिन्न व्यंजनों में स्थानापन्न करना बहुत आसान हो जाता है। कीटो डेसर्ट और नियंत्रित करना आसान हो। इसी तरह, रसोई के स्तर पर सबसे दिलचस्प लाभों में से एक यह है कि, चीनी की तरह, यह माइलर्ड प्रतिक्रिया पैदा करता है। इसका मूल रूप से मतलब है कि जब आप इसे गर्म करते हैं, तो यह कैरामेलाइज़ हो जाता है। इसलिए, आप इसका उपयोग बेक्ड डेसर्ट बनाने या कीटो संगत तरल कारमेल प्राप्त करने के लिए कर सकेंगे।
टैगाटोज़ चिंताएं
यद्यपि यह शरीर द्वारा चीनी अल्कोहल के रूप में संसाधित नहीं किया जाता है, लेकिन इसका रेचक प्रभाव दिखाया गया है, इसलिए इसे प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
आज, यह बहुत कम लोकप्रिय स्वीटनर है। विशेष रूप से अमेरिका के बाहर तो यह बहुत महंगा और प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। जैसा कि आप नीचे अमेज़न के लिंक में देख सकते हैं।
- पूरे परिवार के लिए और विशेष रूप से के लिए प्राकृतिक स्वीटनर।
- मधुमेह के लोग; मिठाई बनाने के लिए, कॉफी या चाय को मीठा करने के लिए।
- फलों पर, दही, पेय आदि में छिड़कें।
- टैगाटोज़ लैक्टोज के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसे ग्लूकोज और गैलेक्टोज में विभाजित किया जाता है। गैलेक्टोज के किण्वन से टैगाटोस अणु उत्पन्न होते हैं और इसके शुद्धिकरण के बाद, यह...
टैगाटोज़ के विकल्प
बहुत सारे मिठास हैं जो कीटो के अनुकूल हैं, जैसे:
