कीटो एगेव सिरप है?

उत्तर: एगेव सिरप में बहुत अधिक चीनी होती है, ठीक है, कीटो के अनुकूल होने के लिए बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है।

एगेव सिरप, जिसे एगेव अमृत भी कहा जाता है, एक सिरप है जिसमें 92% फ्रक्टोज तक हो सकता है और एगेव संयंत्र से उत्पादित होता है। यह पौधा मेक्सिको में उगता है और कैक्टस जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में है एक रसीला पौधा. पौधे से रस निकाला जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट, ग्लूकोज और इनुलिन में बहुत समृद्ध होता है, और फिर एंजाइमों द्वारा एगेव सिरप में परिवर्तित हो जाता है।

इसे एक बार एक स्वस्थ स्वीटनर और एक अच्छा विकल्प माना जाता था चीनी. हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह स्वास्थ्य के लिए कहीं अधिक हानिकारक है चीनी. इसका मुख्य कारण यह है कि इसमें का अनुपात बहुत अधिक होता है फ्रुक्टोज.

कई प्रकार के एगेव पौधे हैं, सबसे प्रसिद्ध और सबसे शुद्ध ब्लू एगेव है। हालांकि, इस पौधे से सभी सिरप का उत्पादन नहीं किया जाता है, सस्ता लेकिन अधिक जहरीली किस्मों का अक्सर उपयोग किया जाता है।

इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है। 10 से 15 के बीच लेकिन इसके बावजूद, यह मधुमेह रोगियों के लिए भी अनुशंसित नहीं है. चीनी की तरह, यह दांतों के लिए हानिकारक है और इसमें कैलोरी होती है। हालांकि, जो वास्तव में चिंतित है वह सिरप की फ्रुक्टोज सामग्री है। यह स्रोत के आधार पर 55% से 92% तक भिन्न हो सकता है। फ्रुक्टोज का चयापचय यकृत द्वारा किया जाता है। बड़ी मात्रा में परिष्कृत फ्रुक्टोज इस अंग पर दबाव डालता है और चयापचय सिंड्रोम सहित कई समस्याओं का कारण बन सकता है। फ्रुक्टोज के सेवन से इंसुलिन प्रतिक्रिया नहीं होती है, जैसा कि अन्य प्रकार की शर्करा में होता है। यह आपकी भूख पर गहरा प्रभाव डाल सकता है और अधिक खाने का कारण बन सकता है। एगेव को सूची से हटा दिया गया है और द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया है ग्लाइसेमिक अनुसंधान संस्थान वाशिंगटन डीसी क्योंकि नैदानिक ​​परीक्षणों में गंभीर दुष्प्रभाव देखे गए थे।

उच्चतम गुणवत्ता वाला एगेव सिरप उस रस से बनाया जाता है जिसे पौधे के मूल से काटा जाता है। हालांकि, जो कुछ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, वह विशाल जड़ वाले बल्ब के स्टार्च से उत्पन्न होता है। इसमें लगभग 50% इनुलिन और 50% स्टार्च होता है और यह बहुत मीठा नहीं होता है। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट को फ्रुक्टोज में बदलने के लिए, इस अर्क को फिर फ़िल्टर, गर्म और हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है, अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित एंजाइमों का उपयोग किया जाता है। लगभग सभी पोषक तत्वों से रहित अत्यधिक परिष्कृत उत्पाद का उत्पादन करने के लिए प्रक्रिया कास्टिक एसिड, स्पष्टीकरण, और निस्पंदन रसायनों का उपयोग कर सकती है। इन सबके बावजूद, उत्पाद को प्राकृतिक उत्पाद के रूप में प्रस्तुत किया जाता है. जब वास्तव में, इसकी निर्माण प्रक्रिया कॉर्नस्टार्च को उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में परिवर्तित करने के समान होती है। कुछ मामलों में, उपयोग किए जाने वाले एंजाइम आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त होते हैं और फिर भी एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।

सारांश

तो संक्षेप में, यह एगेव सिरप एक स्वीटनर है जो की तुलना में अधिक हानिकारक है चीनी इसकी उच्च सामग्री के कारण फ्रुक्टोज. इसमें बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इस विशेष मामले में उच्च होने की तुलना में अधिक हानिकारक होता है, और इसे एक पारिस्थितिक और प्राकृतिक उत्पाद के रूप में बेचा जाता है, जब जो उपलब्ध है उसका अधिकांश भाग एक जटिल शोधन प्रक्रिया के माध्यम से निकाला जाता है। तो जैसा कि स्पष्ट है, हम एक ऐसे उत्पाद का सामना कर रहे हैं जो कीटो नहीं है। यह इसकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण नहीं है और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि यह स्वस्थ है, इसमें बहुत कम है।

पोषण संबंधी जानकारी

सेवारत आकार: 15 ग्राम (1 स्कूप)