دستور تهیه آبگوشت استخوان کتوژنیک برای کاهش التهاب

تا به حال به این فکر کرده اید که چرا وقتی مریض هستید به شما می گویند سوپ مرغ بخورید؟

وقتی این سوپ از ابتدا در خانه تهیه می شود، از آب استخوان به عنوان پایه استفاده می شود. آبگوشت استخوان راهی عالی برای دریافت مواد مغذی اضافی، تقویت ایمنی و کاهش التهاب است.

از جوشاندن استخوان های حیوانات با آب، گیاهان تازه و اسید (معمولاً سرکه سیب) برای مدت طولانی (گاهی اوقات یک روز کامل).

شما می توانید تقریباً از هر حیوانی آبگوشت استخوان درست کنید، اگرچه آب استخوان مرغ و آبگوشت استخوان گاو محبوب ترین آنها هستند. فرآیند دم کردن باعث عصاره گیری می شود کلاژن برای استخوان های حیوانات مفید است، که باعث می شود آبگوشت استخوان بسیار مغذی باشد.

در ادامه، یاد خواهید گرفت که چرا آبگوشت استخوان و کلاژن موجود در آن برای سلامتی شما بسیار مفید است، و همچنین یاد خواهید گرفت که چگونه دستور تهیه آبگوشت استخوان کتو را در خانه تهیه کنید.

• کلاژن چیست؟
• 3 مزیت کلیدی آب استخوان برای سلامتی
• طرز تهیه آبگوشت استخوان در خانه

کلاژن چیست؟

کلاژن از دو کلمه یونانی kolla (به معنی چسب) و -gen (به معنای ایجاد کردن) گرفته شده است. کلاژن به معنای واقعی کلمه چسبی است که بدن شما را در کنار هم نگه می دارد و تمام بافت های همبند بدن را تشکیل می دهد.

کلاژن نوعی پروتئین است که یکی از بیش از 10,000 پروتئین موجود در بدن انسان است. همچنین فراوان ترین است و 25 تا 35 درصد کل پروتئین را تشکیل می دهد. ¹ ).

کلاژن به بازسازی مفاصل، تاندون ها، غضروف، پوست، ناخن ها، مو و اندام ها کمک می کند.

همچنین از سلامت روده، بهبود زخم و ایمنی حمایت می کند.

علیرغم اهمیت زیاد، سالانه 1 درصد کلاژن از بین می رود و تولید در سن 25 سالگی شروع به کاهش می کند. ² ).

به همین دلیل مهم است که کلاژن را از طریق مواد غذایی و مکمل های کلاژن با کیفیت بالا پر کنید.

آب استخوان سرشار از کلاژن است، اما این تنها یکی از فواید آن است.

3 مزیت کلیدی آب استخوان برای سلامتی

این ابر غذای مایع 3 فایده مهم برای سلامتی به شما می دهد، چه در رژیم کتوژنیک باشید و چه نباشید:

شماره 1: به بهبود روده نشتی کمک می کند

سندرم روده نشتی یک وضعیت ناراحت کننده و گاهی دردناک است که در آن دستگاه گوارش ملتهب و آسیب می بیند.

سوراخ های ریزی در پوشش معده ایجاد می شود که باعث می شود مواد مغذی و مواد سمی به جریان خون "نشت" کنند. ویتامین ها و مواد معدنی به جای جذب، مستقیماً از سیستم شما عبور می کنند.

این باعث عوارض جانبی ناخوشایند مانند نفخ، خستگی، ناراحتی معده، اسهال، یبوست و سوء تغذیه می شود. آبگوشت استخوان که منبع باورنکردنی کلاژن است یکی از بهترین راه های طبیعی برای درمان روده نشتی

مطالعات نشان می دهد که بیماران مبتلا به IBS (یکی از شایع ترین علائم) سطوح پایینی از کلاژن IV داشتند. ³ ).

کلاژن موجود در آبگوشت استخوان می‌تواند به بهبود بافت‌های روده و کاهش التهابی که در طول سندرم روده نشتی رخ می‌دهد، کمک کند..

شماره 2: کلاژن به حفظ حافظه کمک می کند

28 نوع کلاژن شناخته شده وجود دارد.

کلاژن IV یک نوع خاص است که می تواند از شروع بیماری آلزایمر جلوگیری کند. به نظر می رسد کلاژن IV یک پوشش محافظ در اطراف مغز شما در برابر اسید آمینه خاصی به نام پروتئین بتا آمیلوئید ایجاد می کند که اعتقاد بر این است که علت آلزایمر است. ⁴ ).

شماره 3: کلاژن به رشد سالم پوست و ناخن کمک می کند

با افزایش سن، پوست خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و چین و چروک ها شروع به ایجاد می کنند.

مصرف کلاژن می تواند به کند کردن این روند کمک کند. کلاژن پروتئینی است که مسئول جوان و صاف نگه داشتن پوست است و مصرف مکمل در دوزهای مناسب می تواند به حفظ آن خاصیت ارتجاعی کمک کند.

مطالعه‌ای که اخیرا در زنان 35 تا 55 ساله انجام شد، نشان داد که افرادی که کلاژن مصرف می‌کردند، بهبود قابل توجهی در قابلیت ارتجاعی پوست خود داشتند. ⁵ ).

کلاژن می تواند مزایای مشابهی برای ناخن ها داشته باشد و از شکنندگی یا شکستن آنها جلوگیری کند.

در مطالعه ای که طی یک دوره 6 ماهه انجام شد، 25 شرکت کننده مکمل های کلاژن دریافت کردند و به موارد زیر اشاره کردند: ⁶ ):

• رشد 12 درصدی ناخن
• 42 درصد کاهش شکستگی ناخن.
• 64% بهبود کلی در ناخن های قبلا شکننده.

طرز تهیه آبگوشت استخوان در خانه

قبل از پرداختن به فرآیند تهیه آبگوشت، در اینجا چند سوال رایج مبتدیان در مورد آبگوشت وجود دارد:

سؤالات متداول شماره 1: تفاوت بین آبگوشت و آبگوشت استخوان چیست؟

تقریباً هیچ تفاوتی بین آبگوشت و آبگوشت استخوان وجود ندارد. بله، آبگوشت استخوان و آبگوشت دو چیز متفاوت هستند.

هر دوی آنها از مواد مشابه (آب، برگ بو، اسید و استخوان) استفاده می کنند. دو تفاوت اصلی عبارتند از:

• زمان پخت.
• مقدار گوشت باقی مانده روی استخوان ها.

آبگوشت معمولی از استخوان های گوشتی (مانند لاشه کامل مرغ) برای تهیه آب مرغ استفاده می کند، در حالی که آب گوشت مرغ به استخوان هایی با گوشت بسیار کم مانند پای مرغ نیاز دارد.

زمان پخت آبگوشت نیز بسیار کمتر از آب استخوان است. آب گوشت برای یک یا دو ساعت و آب استخوان حدود 24 ساعت بجوشد.

سوال متداول شماره 2: آیا راهی برای کوتاه کردن زمان پخت وجود دارد؟

در این دستور غذا، یک لاشه کامل، از باقی مانده مرغ جوجه گردان، به مدت یک یا دو روز در یک اجاق گاز آرام می جوشانند. اگر آرام پز ندارید، می توانید آب استخوان را در فر هلندی در آشپزخانه خود درست کنید. اما برای سرعت بخشیدن به کارها می توانید از دیگ فوری یا زودپز استفاده کنید.

اگر وقت پختن ندارید، می توانید آب استخوان بخرید آنتو. به این ترتیب، شما آن را در یک خرج کردن آماده خواهید کرد.

سؤالات متداول شماره 3: از چه نوع استخوان هایی باید استفاده کنم؟

شما می توانید از هر نوع استفاده کنید. اگر آبگوشت گاو درست می‌کنید، استخوان‌های باقی‌مانده را از استخوان‌های علف‌دار تغذیه کنید. اگر یک مرغ کامل را کباب می کنید، لاشه را ذخیره کنید تا آب مرغ درست شود.

نوشیدن آب استخوان یک راه عالی برای التیام بدن است

مهم نیست که هدف شما از رژیم کتوژنیک چیست - کاهش وزن، کاهش چربی یا تمرکز بهتر - همه باید تا حد امکان سالم باشند.

یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای انجام این کار مکمل کردن رژیم غذایی با آبگوشت استخوان است.

تعداد زیادی وجود دارد دستور العمل های کتو از آب استخوان در انواع سوپ و خورش استفاده می کنند. یا سعی کنید آب استخوان را مستقیماً از لیوان بنوشید. صرف نظر از نحوه مصرف آن، به خودتان لطف کنید و این دستور را امتحان کنید.

آبگوشت استخوان کتو

آیا تفاوت بین آب استخوان و آب مرغ معمولی را می دانید؟ آب استخوان ما همان چیزی است که بدن شما برای کاهش التهاب به آن نیاز دارد.

• زمان آماده سازی: ساعت 1.
• زمان پخت: ساعت 23.
• کل زمان: ساعت 24.
• کارایی: 12.
• رده: سوپ و خورش.
• آشپزخانه: آمریکایی

عناصر

• 3 لاشه مرغ آزاد (یا 1.800 گرم / 4 پوند استخوان حیوانی که با علف تغذیه می شود).
• 10 فنجان آب صاف شده.
• 2 قاشق غذاخوری دانه فلفل.
• 1 لیمو
• 3 قاشق چایخوری زردچوبه.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب.
• 3 برگ بو

instrucciones

1. فر را با دمای 205 درجه سانتی گراد / 400 درجه فارنهایت گرم کنید. استخوان ها را در ماهیتابه قرار دهید و نمک بپاشید. 45 دقیقه تفت دهید.
2. سپس آنها را در زودپز (یا زودپز برقی) قرار دهید.
3. دانه های فلفل، برگ بو، سرکه سیب و آب را اضافه کنید.
4. 24-48 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
5. ⁷ برای پخت با فشار، 2 ساعت با حرارت زیاد بپزید، سپس از زودپز به آرام پز تغییر دهید و به مدت 12 ساعت با حرارت کم بپزید.
6. وقتی آبگوشت آماده شد، یک صافی یا صافی مشبک خوب را روی یک کاسه یا پارچ بزرگ قرار دهید. آبگوشت را با دقت صاف کنید.
7. استخوان ها، برگ بو و دانه فلفل را دور بریزید.
8. آبگوشت را در سه شیشه، هر کدام حدود 2 فنجان، تقسیم کنید.
9. 1 قاشق چایخوری زردچوبه را در هر شیشه مخلوط کنید و 1 تا 2 برش لیمو را اضافه کنید.
10. تا 5 روز در یخچال نگهداری می شود.
11. برای گرم شدن، آن را با یک لیموترش روی حرارت ملایم قرار دهید.

تغذیه

• اندازه قسمت: 1 فنجان.
• کالری: 70.
• قند: 0.
• چربی: 4.
• کربوهیدرات: 1.
• پروتئین: 6.

کلید واژه ها: آبگوشت استخوان کتوژنیک.