Συνταγή για πίτσα χαμηλών υδατανθράκων

Πιστεύετε ότι τα κλασικά comfort food είναι εκτός ορίων σε μια κετογονική δίαιτα;

Ορίστε μερικά καλά νέα. Αυτή η απίστευτα νόστιμη συνταγή πίτσας με κετο λίπος σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε την παραδοσιακή πίτσα που αγαπούσατε ως παιδί, εκτός από το ότι αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για υψηλούς υδατάνθρακες ή τεχνητές επικαλύψεις.

Με συνολικό χρόνο 30 λεπτών, με μόνο 10 λεπτά προετοιμασίας και 20 λεπτά στο φούρνο, αυτή η πίτσα κετο χαμηλών υδατανθράκων σερβίρει μια ομάδα οκτώ ατόμων.

Θα μπορούσατε να τα φάτε όλα μόνοι σας, αλλά τα 3 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες ανά μερίδα μπορεί να φτάσει το ημερήσιό σας όριο. Μην ανησυχείς, το αριθμός υδατανθράκων είναι αρκετά χαμηλό για να παραμονή σε κέτωση, ακόμα κι αν φάτε μια επιπλέον μερίδα.

Πώς φτιάχνετε ζύμη κετο πίτσας;

Πιθανότατα αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε μια φιλική προς την κετό, κρούστα πίτσας με χαμηλούς υδατάνθρακες, καθώς το πεπερόνι, το τυρί μοτσαρέλα και όλες οι άλλες αγαπημένες σας επικαλύψεις «κανονικής πίτσας» είναι φιλικές προς την κετο. Πώς όμως φτιάχνετε τη ζύμη κετο;

Μπορεί να έχετε δει κρούστες πίτσας με χαμηλούς υδατάνθρακες που απαιτούν αλεύρι κουνουπιδιού ή καρύδας, αλλά για αυτήν την κρούστα πίτσας με λιπαρή κεφαλή χρειάζεστε:

• Αλεύρι αμυγδάλου.
• Κρέμα τυριού.
• Τριμμένη μοτσαρέλα
• Αυγό.
• Φλοιός ψυλλίου.

Θα χρειαστείτε επίσης μερικά κομμάτια λαδόκολλα και ένα ταψί για πίτσα. Αν σας φαίνεται δύσκολο να ισιώσει η ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη. Ίσως χρειαστεί να το πασπαλίσετε πρώτα με φλοιό psyllium ή αλεύρι καρύδας για να μην κολλήσει.

Για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα της πίτσας σας δεν θα σπάσει, ψήστε τη ζύμη πριν προσθέσετε τα υλικά. Τοποθετήστε τη ζύμη της πίτσας σε μια πέτρα πίτσας ή σε ένα ταψί στρωμένο με ένα κομμάτι λαδόκολλα. Ψήνουμε για 10 λεπτά, το αναποδογυρίζουμε και μετά ψήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Για μια επιπλέον τραγανή κρούστα, ψήνετε για άλλα 4 λεπτά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα λεπτό μαχαίρι.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια πίτσα με λιπαρή ζύμη

Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζετε αυτή τη συνταγή ζύμης για πίτσα με λίπος κεφάλι, μπορεί να έχετε μερικές ερωτήσεις. Ακολουθούν μερικές συμβουλές, κόλπα και απαντήσεις στις πιο συχνές ερωτήσεις:

• Υπάρχει σάλτσα για πίτσα χωρίς ζάχαρη; Λοιπόν, υπάρχουν μερικές μάρκες που φτιάχνουν μια υπέροχη σάλτσα πίτσας χαμηλών υδατανθράκων. Μην χρησιμοποιείτε σάλτσα μαρινάρας από το κατάστημα. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας με αυτό συνταγή σάλτσας πίτσας που χρησιμοποιεί ντομάτες σε κονσέρβα, σκόνη σκόρδου, ρίγανη, ελαιόλαδο, βασιλικό και σκόνη κρεμμυδιού.
• Ποια είδη τυριών είναι κατάλληλα για την κετογονική δίαιτα; Εάν είστε ανεκτικοί στα γαλακτοκομικά, μπορείτε να προσθέσετε παρμεζάνα ή μοτσαρέλα στην πίτσα σας. Απλώς προτιμήστε την υψηλότερη ποιότητα, επιλέγοντας πλήρες τυρί και κατά προτίμηση βιολογικό και ελεύθερης βοσκής.
• Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξαναζεστάνετε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να ξαναζεστάνετε την πίτσα σας στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Ποιες είναι οι διατροφικές πληροφορίες για αυτή τη συνταγή; Αυτή η συνταγή περιέχει 14 γραμμάρια λίπους, 3.3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων και 15.1 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθιστώντας την ιδανική για το διατροφικό σας πρόγραμμα κετο.

Οφέλη για την υγεία της πίτσας με λίπος

Εκτός από το να απολαμβάνετε να καταβροχθίζετε ένα από τα αγαπημένα σας φαγητά, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή ακόμα περισσότερο για τις διατροφικές της πληροφορίες. Ο συνδυασμός αυγών, τυριών και αμυγδάλων σας δίνει μια φέτα πίτσας με πρωτεΐνη. Γεμίστε με πεπερόνι και θα πάρετε πάνω από 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και 14 γραμμάρια συνολικού λίπους ανά μερίδα.

Οφέλη από το ψήσιμο με αλεύρι αμυγδάλου

Αυτή η λιπαρή ζύμη πίτσας φτιάχνεται με δύο εκπληκτικά συστατικά: αλεύρι αμυγδάλου και κρούστα ψύλλιο. Η χρήση αυτών των συστατικών στη θέση του κανονικού λευκού αλεύρου μειώνει τους υδατάνθρακες και παρέχει ορισμένα οφέλη για την υγεία.

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων σε σχέση με το κανονικό αλεύρι σίτου. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι αμυγδάλου στο τοπικό σας κατάστημα, αγοράστε αμύγδαλα. Στη συνέχεια, απλά αλέστε τα σε πολύ λεπτή σύσταση με έναν επεξεργαστή τροφίμων.

# 1: Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς

Τα αμύγδαλα παίζουν βασικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Σε μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Aston στο Μπέρμιγχαμ, οι ερευνητές παρακολούθησαν συμμετέχοντες που κατανάλωναν 50 γραμμάρια αμύγδαλα την ημέρα για ένα μήνα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση αμυγδάλων αύξησε το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στο αίμα. Τα άτομα παρουσίασαν καλύτερη ροή αίματος, μείωση της αρτηριακής πίεσης και αύξηση των επιπέδων αντιοξειδωτικών ( ¹ ).

# 2: μπορεί να βελτιώσει το σάκχαρο στο αίμα

Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Το Journal of Nutrition δημοσίευσε μια μελέτη στην οποία οι συμμετέχοντες έτρωγαν γεύματα με αμύγδαλα, πατάτες, ρύζι ή ψωμί. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα των συμμετεχόντων μειώθηκαν μετά την κατανάλωση των αμυγδάλων, τα οποία βοήθησαν στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα μετά τα γεύματα. ² ).

# 3: θα μπορούσε να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κετογονική δίαιτα γιατί μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders μελέτησε τις επιπτώσεις των αμυγδάλων και των σύνθετων υδατανθράκων σε υπέρβαρους ανθρώπους.

Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: η μία ομάδα κατανάλωνε δίαιτα χαμηλών θερμίδων συν 85 γραμμάρια αμύγδαλα την ημέρα και η άλλη ομάδα κατανάλωνε δίαιτα χαμηλών θερμίδων συν την επιλογή σύνθετων υδατανθράκων.

Αυτή η μελέτη έδειξε ότι η ομάδα που έτρωγε αμύγδαλα παρουσίασε 62% μεγαλύτερη μείωση βάρους και 56% μεγαλύτερη μείωση στη μάζα λίπους σε σύγκριση με την ομάδα με σύνθετους υδατάνθρακες ( ³ ).

Οφέλη από την ενσωμάτωση του φλοιού Psyllium

Εάν δεν έχετε ακούσει ποτέ για το psyllium husk, μην ανησυχείτε. Ο φλοιός του Psyllium φτιάχνεται από τους σπόρους του φυτού Plantago ovata. Θα το βρείτε συνήθως σε συνταγές κετο ως αντικατάσταση της γλουτένης σε συνταγές χωρίς γλουτένη ή για αυγά σε συνταγές vegan. Αυτό το καθιστά ιδανικό συστατικό για άτομα με τροφικές αλλεργίες. Είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, γι' αυτό προσθέστε το στο πρωινό σας smoothie ή την πουτίγκα chia για επιπλέον φυτικές ίνες.

Το Psyllium είναι ένα πρεβιοτικό, η τροφή που χρειάζονται τα προβιοτικά για να ευδοκιμήσουν και να αναπτυχθούν στο έντερο σας. Διατηρεί επίσης τα κόπρανα σας να λειτουργούν ομαλά, καθιστώντας το εξαιρετικό συστατικό για άτομα με IBS ή νόσο του Crohn ( ⁴ ).

Οφέλη από την κατανάλωση υγιεινών λιπαρών

Ό,τι κι αν σας έχουν πει, το λίπος είναι ένα υγιεινό συστατικό οποιασδήποτε δίαιτας, και ναι, αυτό περιλαμβάνει κορεσμένα λίπη. Με τα αυγά, την τριμμένη μοτσαρέλα και το τυρί κρέμα κολλημένα σε αυτό το κουρκούτι, είναι σίγουρο ότι θα πάρετε το μερίδιό σας από υγιή λίπη με μόνο ένα γραμμάριο συνολικών υδατανθράκων.

Αν και τα διατροφικά δεδομένα από τη δεκαετία του 1970 έλεγαν ότι τα κορεσμένα λιπαρά είναι κακά, νέες μελέτες δείχνουν ότι τα λιπαρά δεν είναι οι πραγματικοί ένοχοι ( ⁵ ). Μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά είναι αυτό που σας επιτρέπει να εισέλθετε σε κέτωση, χρησιμοποιώντας κετόνες για ενέργεια αντί για γλυκόζη.

Στην πραγματικότητα, ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι ότι το 60% των θερμίδων σας (Ποσοστό ημερήσιων τιμών) πρέπει να προέρχεται από λίπος, ενώ το 35% των θερμίδων σας πρέπει να προέρχεται από πρωτεΐνη σε παραμονή σε κέτωση.

Ετοιμαστείτε για μια βραδιά πίτσας χαμηλών υδατανθράκων

Ποιος θα φανταζόταν ότι θα μπορούσατε να απολαύσετε μια νόστιμη πίτσα που έχει ακριβώς τη γεύση της αγαπημένης σας πίτσας της παιδικής σας ηλικίας χωρίς όλα τα τεχνητά σκουπίδια;

Ανοίγετε τη ζύμη με λίπος σε ένα ταψί και ψήνετε μέχρι να ροδίσει. Αφού η ζύμη της πίτσας είναι μισομαγειρεμένη, πιάσε τα αγαπημένα σου γαρνιρίσματα πίτσας.

Η αρχική συνταγή ολοκληρώνεται με κέτσαπ, πεπερόνι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλλά μη διστάσετε να επιλέξετε όποια κετο συστατικά θέλετε. Απλά θυμηθείτε ότι αυτή είναι μια συνταγή με χαμηλούς υδατάνθρακες. Ξεχάστε τον ανανά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και κολλήστε με κρέας και λαχανικά.

Απολαύστε μια βραδιά ιταλικού δείπνου χωρίς να νιώθετε ενοχές. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες πίτσες χαμηλών υδατανθράκων που θα έχετε ποτέ.

Πίτσα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Το να ακολουθείς μια δίαιτα κετο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες δεν φαίνεται και τόσο δύσκολο τη στιγμή που παίρνεις μια μπουκιά από αυτή τη νόστιμη πίτσα, με μόλις 3.3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 20 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
• Rendimiento: 8.
• Κατηγορία: Τιμή.
• Κουζίνα: Ναπολιτάνικο.

Συστατικά

Για τη μάζα.

• 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα.
• 3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, μαλακωμένο.
• 1 αυγό.
• 3/4 φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου.
• 2 κουταλάκια του γλυκού φλοιό psyllium.
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα.
• 1/2 αλάτι κουταλακιού

Για τη σάλτσα.

• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας χωρίς πρόσθετο αλάτι.
• 1/16 αλάτι κουταλακιού
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα.
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Για κάλυψη.

• 12 φέτες πεπερόνι.
• 3/4 φλιτζανιού μοτσαρέλα.

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 205º C / 400º F και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη μοτσαρέλα σε βήματα των 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει τελείως, ανακατεύοντας για να μην καεί.
3. Στο μπολ με τη λιωμένη μοτσαρέλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και ισιώστε σε κύκλο ¼ ίντσας σε ένα έτοιμο ταψί.
4. Ψήνουμε για 10 λεπτά, βγάζουμε από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.
5. Όσο ψήνεται η ζύμη, πάρτε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας με το αλάτι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τα ιταλικά καρυκεύματα και το μαύρο πιπέρι.
6. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα, το τυρί και το πεπερόνι.
7. Ξαναβάζουμε την πίτσα στο φούρνο και ψήνουμε για 5-7 λεπτά.
8. Βγάζουμε από το φούρνο, κρυώνουμε για 5-10 λεπτά, κόβουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

θρέψη

• Μέγεθος μερίδας: 1 μερίδα
• Θερμίδες: 202.
• Λίπη: 14 g.
• Υδατάνθρακες: 5,2 g (3,3 g καθαρά).
• Πρωτεΐνες: 15,1 g.

Λέξεις-κλειδιά: πίτσα κετο παχιού.