8 بدائل من المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات ستعجبك تمامًا مثل الشيء الحقيقي

ماما ميا! الشائعات التي سمعتها صحيحة. الآن يمكنك أن تتمنى المعكرونة وتناولها أيضًا. هناك العديد من بدائل المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات التي يمكنك دمجها في نظامك الغذائي الكيتون.

النمو الأخير في شعبية النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات و الكيتون أدى إلى العديد من الطرق الجديدة لإصلاح المعكرونة دون إغفال أهدافك الصحية.

المعكرونة عنصر أساسي في الأطباق العالمية حول العالم. ومثل الخبز والأرز ، تشغل المعكرونة نصيبها العادل من المساحة في المتجر. مجموعة متنوعة من المعكرونة المتاحة للمستهلكين اليوم تشمل جميع الأشكال والأحجام المختلفة لإكمال أي وجبة ، مما يجعل من الصعب مقاومتها.

سواء كنت تريد فيتوتشيني أو كرات اللحم أو المارينارا أو الروتيني مع صلصة الطماطم الكريمية ، فإن هذه المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات هي البديل المثالي للمعكرونة التقليدية. ببساطة قم بتبديل أحد الخيارات التالية في وصفة المعكرونة المفضلة لديك ، وشهية طيبة!

لماذا المعكرونة ليست منخفضة الكربوهيدرات؟

المعكرونة هي الطعام المريح في كل العصور ، ويعود تاريخها لأول مرة إلى عام 1.154 في صقلية. كانت تُصنع في الأصل من عجينة فطيرة من دقيق القمح القاسي ، ممزوجة بالماء أو البيض ثم تُشكل في نودلز مختلفة (أو صفائح ، لمحبي اللازانيا).

في حين أن هناك العديد من أنواع المعكرونة المختلفة اليوم ، إلا أن المعكرونة التقليدية التقليدية المطبوخة وغير الغنية تدور حولها 30 غراما من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. هذا هو مجموع ما تتناوله يوميًا من الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون ، إذا كنت محظوظًا.

بعد ذلك يأتي 0,9 جرام من الدهون ، وحوالي 6 جرام من البروتين ، ومغذيات دقيقة قليلة. حتى معكرونة القمح الكامل ، المُعلن عنها كغذاء صحي ، تحتوي على 37 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات ( ¹ ). أنت تفكر ، "لن أستمتع أبدًا بالسباغيتي وكرات اللحم مرة أخرى." مزورة. يمكنك الاستمتاع بأطباق المعكرونة المفضلة لديك بما في ذلك المعكرونة لازانيا على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع بديل صديق للكيتو. فيما يلي بعض البدائل اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات.

رقم 1: زودلز

في الصورة: دجاج بلسميك بالليمون مع زودلز.

Zoodles هي ببساطة كوسة تم تحويلها إلى شعرية حلزونية. لا تقتصر على الكوسة فقط - اختر الخضروات منخفضة الكربوهيدرات المفضلة لديك ، وأدخلها في أداة حلزونية وقم بلفها في اتجاه عقارب الساعة حتى تخرج المعكرونة من الجانب الآخر.

لماذا ستحبه

بمجرد طهي zoodles (انظر أدناه) ، فإنها تفقد قوامها الوتري ، وتمتص صلصة المعكرونة ونكهتها. قد تكون Zoodles مفضلة على بدائل المعكرونة الأخرى لأنها طعمها مثل أي صلصة تقرنها معها.

المغذيات الكبيرة المقدار في zoodles ما يقرب من 5 صافي جرامات الكربوهيدرات 0 دهون وحوالي 3 جرامات من البروتين لكل كوب. الفوائد الصحية لل zoodles تجعلها مثالية لأي شخص مصاب بمرض السكري ، أو يحاول خفض نسبة السكر في الدم ، أو اتباع نظام غذائي الكيتون. تمتلئ Zoodles بعدد من الفيتامينات والمعادن: الفيتامينات A و C و B والبوتاسيوم ، على سبيل المثال لا الحصر.

جربهم بنفسك

لصنع zoodles ، كل ما تحتاجه هو كوسة أو اثنتين ولولب حلزوني. إذا لم يكن لديك جهاز حلزوني ، يمكنك شراء واحدة بأقل من 30 دولارًا على أمازون.

قم بلف الكوسة بشكل حلزوني ، ثم اتركها على منشفة ورقية. يرش الملح. الكوسة مليئة بالماء ، لذا فإن المنشفة الورقية تضمن عدم تركك معكرونة رطبة.

طهي مع القليل من الزيتون في الفرن لتحقيق القوام المطلوب: XNUMX ثانية في المقلاة تقدم معكرونة أل دينت ، بينما دقيقتان أخف قليلاً. أو اخبز الزودلز في طاجن المعكرونة بهذه الوصفة.

# 2: معجون دقيق اللوز

عجينة دقيق اللوز يتم تحضيرها بطريقة مماثلة للمعكرونة العادية ، لتحل محل دقيق اللوز بدقيق القمح أو الدقيق الأبيض. مع العدد المتزايد من العناصر الخالية من الغلوتين ومنخفضة الكربوهيدرات ، يمكنك أيضًا العثور على عدد قليل من الخيارات المشتراة من المتجر.

لماذا ستحبه

دقيق اللوز هو بديل رائع للمعكرونة منخفضة الكربوهيدرات. يحتوي على 1,6 جرام من الكربوهيدرات و 1,6 جرام من الألياف الغذائية ، مما ينتج عنه صفر كربوهيدرات صافية ( ² ). يحتوي الطحين الأبيض والمبيض والمُخصب على أكثر من 76 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية مع 2 جرام فقط من الألياف ( ³ ). يعتبر اللوز أيضًا مصدرًا ممتازًا للدهون الصحية وفيتامين هـ والمنغنيز والمغنيسيوم.

جربهم بنفسك

بينما يتم الإعلان عن العديد من معاجين دقيق اللوز على أنها منخفضة الكربوهيدرات ، تأكد من التحقق من الملصق ثلاث مرات. تحتوي العديد من العلامات التجارية على كربوهيدرات أكثر مما تعتقد. Al Dente Carba-Nothing يحتوي على أكثر من 24 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية ، أو 17 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية. يحتوي Fiber Gourmet ، الذي يُعلن عنه أيضًا على أنه منخفض الكربوهيدرات ، على أكثر من 40 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات لكل وجبة و 3 جرام من السكر.

بدلا من ذلك ، جرب نسخة محلية الصنع. تأكد من عدم اختيار وصفة تحتوي على دقيق التابيوكا أو نشا التابيوكا ، لأنها عالية للغاية في الكربوهيدرات. استبدل المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات بأطباق النودلز المفضلة لديك ، ثم انثر جبن البارميزان للحصول على طبق إيطالي دسم ولذيذ.

# 3: اسباجيتي الاسكواش

في الصورة: اسباجيتي اسكواش مخبوزة.

السباغيتي الاسكواش هو البديل المثالي للمعكرونة اليومية. بمجرد أن تقطع إسباجيتي إلى نصفين وتخبزها ، يمكنك استخدام شوكة لكشط الدواخل وتحويلها إلى نودلز فائقة الرقة.

لماذا ستحبه

تحتوي السباغيتي الاسكواش على 5 جرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية وخالي من الدهون وجرام واحد من البروتين لكل كوب ( ⁴ ) مما يجعلها البديل المثالي للمعكرونة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون.

ومع ذلك ، فهذه مجرد مغذيات كبيرة المقدار. عندما يتعلق الأمر بالمعادن ، يمكنك الاعتماد على معكرونة الاسكواش لتعطيك الكمية المثلى من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم.

جربهم بنفسك

يمكنك العثور على اسكواش السباغيتي في أي محل بقالة محلي تقريبًا. للقيام بذلك، سخني الفرن على درجة حرارة 205 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت ، اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ثم اتركيها لتبرد قليلاً. بمجرد أن تتمكن من التعامل مع الاسكواش دون حرق نفسك ، قم بتثبيت الاسكواش بيد واحدة وباستخدام شوكة ، قم بهرسها باليد الأخرى.

قمة معكرونة الاسكواش الخاص بك مع صلصة ألفريدو ودية كيتو مصنوعة من الكريمة الثقيلة (مغطاة بجبنة الموزاريلا المبشورة لمزيد من الحب). نصيحة احترافية: إذا كان لديك بقايا طعام ، فأعد تسخينها في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الزيتون في صباح اليوم التالي. يتذوقون مثل هاش براون.

رقم 4: باستا البيض

عادةً ما تجمع معكرونة البيض البيض مع الجبن الكريمي ، وتقدم بديلًا منخفض الكربوهيدرات. قد تجمع بعض الأنواع التي يتم شراؤها من المتجر بين البيض والدقيق (أبيض أو لوز أو غير ذلك). إذا وجدت معكرونة البيض في المتاجر أو عبر الإنترنت ، فسوف تطبخها مثل المعكرونة "العادية". ما عليك سوى صب حفنة كبيرة في قدر من الماء المغلي ، ثم اطهيه حتى يصل إلى القوام المطلوب.

لماذا ستحبه

عادةً ما تكون معكرونة البيض منخفضة الكربوهيدرات خفيفة ، وذات قوام مشابه للدقيق العادي. ستحبها لمحتواها الكبير ، حيث تجمع بين بروتين البيض ودهن الجبن الكريمي. يعتبر البيض من أكثر الأطعمة بأسعار معقولة وغنية بالعناصر الغذائية التي يمكنك شراؤها بدون كربوهيدرات و 6 جرامات من الدهون و 7 جرامات من البروتين. البروتين. كريم الجبن منتج متوافق مع منتجات الألبان كيتو، طالما أنك تشتري من مصدر عالي الجودة.

جربهم بنفسك

إذا فعلت ذلك من قبل الخبز السحابي كخبز بديل منخفض الكربوهيدرات ، فإن صنع الباستا يتبع عملية مماثلة. في بعض الوصفات ، ستلاحظ إضافة جلوتين القمح إلى الوصفة. إذا تم تشخيص إصابتك بمرض الاضطرابات الهضمية أو كنت تبحث عن خيار خالٍ من الغلوتين ، فاستبدل صمغ الغوار أو صمغ الزانثان بجلوتين القمح.

رقم 5: المعكرونة المعجزة

في الصورة: ميراكل نودل ستافت تشيكن.

نودلز كونجاك ، والمعروفة أيضًا باسم نودلز شيراتاكي ، خالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. فهي شفافة المظهر وتمتص بسرعة أي نكهة يتم طهيها بها.

لماذا ستحبه

تقرأ الفقرة السابقة بشكل صحيح: لا تحتوي معكرونة Konjac على سعرات حرارية. تتكون بشكل أساسي من glucomannan ، وهو ألياف من جذر konjac ( ⁵ ).

يتم خلط الألياف بالماء وكمية صغيرة من عصير الليمون لإعطاء شعرية الكونجاك شكلها. بمجرد الانتهاء من الخلط والتشكيل ، يتم غليها لتكوين شعرية تتكون من 97٪ ماء و 2٪ غلوكومانان ليف. نودلز konjac هي أيضًا خالية من الغلوتين وخالية من الصويا ونباتية.

جربهم بنفسك

فأين يمكنك أن تجد هذه المعكرونة الشيراتاكي؟ كلما أصبحت أكثر شيوعًا ، ستزداد احتمالية رؤيتها في متاجر البقالة القريبة. كما أنها متوفرة من خلال تجار التجزئة على الإنترنت.

نودلز Konjac هي معكرونة منخفضة الكربوهيدرات للوسادة التايلاندية أو الرامين. يمكنك أيضًا صنع صلصة الجبن الصديقة للكيتو فوقها المعكرونة والجبن.

رقم 6: كولسلو

في الصورة: كيتو كراك سلو.

مثل zoodles ، لا تعد نودلز الملفوف (أو السلطة) أكثر من قطع الخضار إلى المعكرونة. تم استخدام الملفوف في الطبخ الإيطالي - فكر في لفائف الملفوف - قبل فترة طويلة من انتشار المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات.

لماذا ستحبه

مع أقل من 4 جرامات من الكربوهيدرات الصافية وصفر جرام من الدهون وجرام واحد من البروتين لكل كوب ( ⁶ ) يمكنك إضافة معكرونة الملفوف (أو سلطة الكرنب) إلى أي طبق تفضله.

بالإضافة إلى كونها منخفضة السعرات الحرارية ، فإن السباغيتي سلو هي قوة غذائية لها بعض الفوائد الصحية الرئيسية. تشمل هذه الفوائد خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة المتعددة والفيتامينات والمعادن بما في ذلك فيتامين ك وفيتامين ج وحمض الفوليك والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

جربهم بنفسك

لتحضيرها ، قطع الملفوف ليشبه المعكرونة التي تريدها. لعمل عجينة شعر الملاك ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. لقلي القلي السريع أو الخاص ، قطعيها إلى شرائح سميكة. أو اصنع صلصة طماطم لحمية لفائف الملفوف المفككة.

رقم 7: باستا الفاصوليا السوداء

عجينة الفاصوليا السوداء هي ببساطة عجينة مصنوعة من الفاصوليا السوداء. مثل عجينة طحين اللوز ، ستجدها عادة في محل البقالة.

لماذا ستحبه

قد تكون هذه واحدة من المرات القليلة التي يمكنك الاستمتاع بها البقوليات كيتو ، لذا استمتع بها طالما أنها تدوم. معجون الفاصوليا السوداء مليء بالبروتين ، 25 جرامًا في الواقع. في حين أنها منخفضة الدهون (2 جرام فقط) ، فهي منخفضة الكربوهيدرات ، وتحتوي فقط على 5 جرامات من الكربوهيدرات الصافية.

جربهم بنفسك

على عكس عجينة طحين اللوز ، من الأفضل أن تطلب معجون الفاصوليا السوداء عبر الإنترنت. العلامة التجارية Explore Asian هي العلامة التجارية التي قد تفكر فيها ، وذلك ببساطة بسبب محتواها المنخفض من الكربوهيدرات. في حين أن الاستمتاع بالمعكرونة السوداء قد يستغرق بعض الوقت للتعود عليها ، إلا أن النكهة غالبًا ما تكون أفضل من الشيراتاكي أو بدائل المعكرونة الأخرى. قم بإقرانها بخبزك منخفض الكربوهيدرات المغطى بالثوم والزبدة.

# 8. معكرونة القرنبيط

نعم ، يمكننا أن نطلق على الكالي طعامًا خارقًا ، لكن ألا يمتلك القرنبيط كل القوى السحرية؟ مثلما يمكن هرس القرنبيط في "البطاطس" أو لفه في قشرة بيتزا ، يمكنك أيضًا صنع طبق المعكرونة الخاص بك عن طريق خبز القرنبيط مباشرة فيه.

لماذا ستحبه

القرنبيط ليس فقط أكثر الأطعمة تنوعًا ، بل إنه مليء بالفوائد الصحية. ثبت أن الخضروات الصليبية مثل القرنبيط تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتقلل من معدل نمو الورم ( ⁷ ). القرنبيط مليء أيضًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات C و K.

جربهم بنفسك

شوي القرنبيط بالبخار أو على البخار حسب القوام المرغوب ، ثم ضعي فوقها صلصة البيستو الكريمية للحصول على طبق سهل طوال أيام الأسبوع. أو أخرج طفلك الداخلي وجرب هذا معكرونة القرنبيط منخفضة الكربوهيدرات والجبن الذي يستغرق طهيه 30 دقيقة فقط.

استمتع بليلة باستا منخفضة الكربوهيدرات

هل كنت تحرم نفسك من أطباق المعكرونة المفضلة لديك لأنك كنت تشدد على الكربوهيدرات؟

لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالطعام الإيطالي المحبوب مع الحفاظ على انخفاض نسبة الكربوهيدرات. مع هذه البدائل السبعة منخفضة الكربوهيدرات ، لا يوجد نقص في أطباق المعكرونة التي يمكنك صنعها.

هل لديك طبق مفضل مع أحد بدائل المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات؟ شارك بأفكارك أدناه!