ለቆሎ ስታርች (የበቆሎ ስታርች) እና ወፍራም 6 ምርጥ ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት ኬቶ ምትክ

የበቆሎ ስታርች በሾርባ፣ ወጥ እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ የሚያገለግል የወፍራም ወኪል ነው። ነገር ግን በቆሎ ስታርች ውስጥ ያለው ካርቦሃይድሬትስ ለኬቶ ተስማሚ ሆኖ ለመቆጠር በጣም ከፍተኛ ነው? ወይም ምን ተመሳሳይ ነው በ keto አመጋገብ ላይ የበቆሎ ዱቄት መብላት ይችላሉ?

የበቆሎ ስታርች ያለዉን የአመጋገብ መረጃ ከተመለከቱ፣ 30 oz/1 g ከ25 ግራም በላይ አጠቃላይ ካርቦሃይድሬትስ እንደያዘ ታያለህ፣ ይህም በቀላሉ ሙሉ ቀን ሙሉ የካርቦሃይድሬት አበል ይሆናል።

እንደ እድል ሆኖ, በቆሎ ዱቄት ምትክ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ብዙ ወፍራም ወኪሎች (በጣም አነስተኛ ካርቦሃይድሬትስ ያላቸው) አሉ.

በመቀጠል ስለ የበቆሎ ስታርች አመጋገብ, በቆሎ ዱቄት ውስጥ ስላለው ካርቦሃይድሬትስ እና በምትኩ ምን መጠቀም እንደሚችሉ የበለጠ ይማራሉ.

የበቆሎ ስታርች ምንድን ነው?

የበቆሎ ስታርች ለስላሳ ነጭ ዱቄት ምግብ ከማብሰል እና ከመጋገር ጀምሮ ግጭትን እና መፋታትን ለመቀነስ (እንደ የህፃን ታልኩም ዱቄት) ለተለያዩ ነገሮች ያገለግላል። እንደ ፈሳሽ-ተኮር ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ወፍራም ወኪል ነው ሶፖ, ሾርባዎች, ኩሽቶች እና ሌሎች ጣፋጭ ክሬሞች. አንዳንድ የምግብ ብራንዶች ደግሞ የበቆሎ ስታርችውን ለማጥበቅ ይጠቀማሉ አይብ እና እርጎ.

የበቆሎ ስታርች የሚዘጋጀው ከበቆሎ ፍሬ ስታርችሊ ክፍል ነው። ይህ ክፍል endosperm በመባል ይታወቃል. የበቆሎ ስታርች ለመጀመሪያ ጊዜ የተገኘው በ1840 በኒው ጀርሲ የሚገኘው የስንዴ ስታርች ፋብሪካ የበላይ ተቆጣጣሪ በሆነው ቶማስ ኪንግስፎርድ ነው። ይሁን እንጂ እስከ 1851 ድረስ የበቆሎ ዱቄት ለምግብነት ይውል ነበር. በእነዚያ የመጀመሪያዎቹ 11 ዓመታት ውስጥ, ለኢንዱስትሪ ዓላማዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል.

ወደ ምርጫ ሲመጣ መደበኛ ዱቄት ወይም የበቆሎ ስታርች አንዳንድ ሰዎች የበቆሎ ዱቄትን ይመርጣሉ - ቀለም አለመኖሩ ለተለያዩ መጋገር እና ማብሰያ ዓላማዎች ግልፅ ያደርገዋል።

የበቆሎ ስታርች ወይም የበቆሎ ስታርች Keto ተኳሃኝ ነው?

በቆሎ ዱቄት ውስጥ የሚገኙት አብዛኛዎቹ ካሎሪዎች ከካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬትስ) የሚመጡ ናቸው, እና ከስብ እና በጣም ትንሽ የሆነ መጠን አለ ፕሮቲኖች በቆሎ ዱቄት ውስጥ. ወደ ማክሮ ኤለመንቶች ስንመጣ 30 ግ / 1 አውንስ መጠን ያለው የበቆሎ ዱቄት በግምት 106 ካሎሪ ነው, 25.6 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ጨምሮ, 25.3 ግራም የተጣራ ካርቦሃይድሬት, ከ 1 ግራም ፋይበር ያነሰ እና ከ 1 ግራም ፕሮቲን ያነሰ ነው.

በአንድ ምግብ ውስጥ በ 25 ግራም ካርቦሃይድሬትስ, በቆሎ ዱቄት ውስጥ የሚገኙት ካርቦሃይድሬትስ ከኬቲጂክ አመጋገብ ጋር የማይጣጣም ያደርገዋል.

የበቆሎ ስታርች ብዙ ቪታሚኖች ወይም ማዕድናት ባያቀርብም ተጨማሪ ካሎሪዎችን የሚያስፈልጋቸውን ሊረዳቸው ይችላል (ይህም በቀን 2,000 ካሎሪ የሚሰጠውን ምክር ለማሟላት እየታገሉ ከሆነ)።

ይሁን እንጂ የጤና ጥቅማ ጥቅሞችን በተመለከተ ጥቅሞቹ እዚያ ያበቃል. የበቆሎ ዱቄት አይሰጥም ቫይታሚን ኤ፣ ቫይታሚን ሲ፣ ቫይታሚን ዲ፣ ቫይታሚን B12፣ ቫይታሚን B6 ወይም ማንኛውም አሚኖ አሲድ ( ¹ ).

6 Keto-Friendly፣ ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት የበቆሎ ስታርች መተኪያዎች

በቆሎ ስታርች ውስጥ ያሉት ካርቦሃይድሬትስ ለ keto አመጋገብ በጣም ከፍተኛ ስለሆኑ አንዳንድ ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት አማራጮችን መፈለግ ይፈልጉ ይሆናል። የበቆሎ ስታርች ምትክ የሚከተሉትን ያጠቃልላል

1. ግሉኮምሚን ዱቄት

ግሉኮምሚን ከኮንጃክ ተክል ሥር የተወሰደ የአመጋገብ ፋይበር ዓይነት ነው። ያለ ልዩ ልዩነት ወደ ማንኛውም ነገር ሊጨመር የሚችል ጣዕም የሌለው ንጥረ ነገር ነው.

በከፍተኛ የፋይበር ይዘት እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት የግሉኮምሚን ዱቄት ክብደትን ለመቀነስ እና የምግብ ፍላጎትን ለመቆጣጠር ጠቃሚ መሆኑ ምንም አያስደንቅም. ከተሻለ ኮሌስትሮል፣ ከተሻለ የምግብ መፈጨት፣ የተሻለ የሆርሞን መጠን፣ ጠንካራ የአንጀት ጤና፣ እብጠትን መቀነስ እና ሌሎች የስርዓተ-ፆታ ተግባራት ጋር የተቆራኘ ተፈጥሯዊ ፕሪቢዮቲክስ ነው። የበሽታ መከላከያ.

የኮንጃክ ፋይበር መጠቀም ካለባቸው የምግብ መፈጨት እና የሆድ ድርቀት ችግሮች እፎይታ ያስገኛል ። የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል እና የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር ይረዳል. ² ). አንድ ኩባያ የግሉኮምሚን ዱቄት 10 ካሎሪ ብቻ አለው፣ ዜሮ ግራም ስብ፣ ዜሮ ግራም ፕሮቲን፣ ዜሮ ግራም ካርቦሃይድሬት እና 5 ግራም ፋይበርን ጨምሮ።

2. የአልሞንድ ዱቄት

የአልሞንድ ዱቄት (ወይም የዎልትት ዱቄት) ያለ ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት መጠን ወይም ምንም ዓይነት የጤና ጉዳት ሳይኖር እንደ የበቆሎ ስታርች ተመሳሳይ ይዘት እና ወጥነት ሊሰጥዎት ይችላል።

የአልሞንድ ዱቄት በውስጡም ቫይታሚን ኢ, ብረት, ማንጋኒዝ, ማግኒዥየም, ፖታሲየም እና ካልሲየም ጨምሮ ጠቃሚ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል. የሩብ ኩባያ አገልግሎት 160 ካሎሪ ከ6 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 3 ግራም የተጣራ ካርቦሃይድሬት ፣ 3 ግራም ፋይበር ፣ 14 ግራም አጠቃላይ ስብ እና 6 ግራም ፕሮቲን.

የአልሞንድ ዱቄት የልብ ጤናን እና ተግባርን እንደሚያሻሽል፣ የካንሰር ሕዋሳትን የመፍጠር እድልን ይቀንሳል፣ የስኳር በሽታን ወይም ከመጠን ያለፈ ውፍረትን የሚዋጉ ሰዎችን ለመርዳት እና ቀኑን ሙሉ ሃይልን እንደሚያሻሽል ታይቷል። ቀን.

3. የቺያ ዘሮች

ቺያ ዘሮች ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬትስ ይዘት ያላቸው እና በጤና ጥቅሞች የተሞሉ ናቸው. በዝቅተኛ ካርቦሃይድሬት ወይም keto አመጋገብ ላይ ከሆኑ በቀላሉ ወፍራም ወጥነት እንዲኖርዎት አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ዘሮችን ወደ የምግብ አሰራርዎ ይጨምሩ።

በውሃ ውስጥ (ወይም ለማንኛውም ፈሳሽ) ሲጨመሩ የቺያ ዘሮች ወደ ወፍራም ጄል ይስፋፋሉ, ይህም ለቤት ውስጥ ጄልቲን, ፑዲንግ እና ሾርባዎች ተስማሚ ያደርገዋል.

30 ግ / 1 አውንስ የቺያ ዘሮች በግምት 137 ካሎሪዎችን ይይዛሉ ፣ 9 ግራም ስብ (የ polyunsaturated fat እና monounsaturated ስብ ድብልቅ) ፣ 4 ግራም ፕሮቲን ፣ 12 ግራም ካርቦሃይድሬት (ከዚህ ውስጥ 2 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ብቻ ናቸው) እና 11 ግራም ፋይበር ማለት ይቻላል. የቺያ ዘሮች ማንጋኒዝ፣ ፎስፈረስ፣ ካልሲየም፣ ዚንክ፣ መዳብ እና የመሳሰሉትን ጨምሮ ቁልፍ ውህዶችን ይሰጣሉ ፖታስየም.

4. የተልባ ዘሮች

የተልባ እህል፣ ወይም የተልባ እህል፣ እንደ ሙጫ ይሰራል፣ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን በብዙ ተኳሃኝ በሆኑ የኬቶ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንድ ላይ በማያያዝ።

Flaxseed የተትረፈረፈ ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ይሰጣል። እነዚህ ጥቃቅን ዘሮች በእጽዋት ውስጥ የሚገኙት የ polyphenols ቡድን lignans ቁጥር አንድ ምንጭ ናቸው.

Flaxseed የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል፣ የተትረፈረፈ አንቲኦክሲደንትስ ይሰጣል፣ እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል። ³ )( ⁴ ). አንድ አገልግሎት ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ 110 ግራም ስብ፣ 8 ግራም ካርቦሃይድሬትስ፣ 6 ግራም ፋይበር፣ (ስለዚህ 6 ግራም የተጣራ ካርቦሃይድሬት አለን) እና 0 ግራም ጨምሮ በአጠቃላይ 4 ካሎሪ ይይዛል። ፕሮቲን.

5. የአበባ ጎመን

ብታምኑም ባታምኑም የአበባ ጎመን በሾርባ፣ በድስት እና አልፎ ተርፎም በሾርባ ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪል ሊያገለግል ይችላል።

ይህንን ዘዴ ለመጠቀም በ 2-4 ኩባያ በሾርባ ውስጥ አንድ የአበባ ጎመን ፍሎሬስ ጭንቅላትን ቀቅለው. የአበባ ጎመን አበባዎቹ ለስላሳ ከሆኑ በኋላ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቁረጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ።

ውጤቱም በተለያዩ ሾርባዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውለው መሰረት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ወፍራም እና ክሬም ያለው ኩስ ነው.

6. Xanthan ሙጫ

Xanthan ሙጫ በተለምዶ ከግሉተን-ነጻ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ወፍራም ወኪል ነው።

ዳቦ፣ ሙፊን እና ሌሎች የተጋገሩ ምርቶች እርሾ ወይም ሌላ ወፍራም ሳይጠቀሙ እንዲወፈሩ እና እንዲነሱ ያስችላቸዋል።

አነስተኛ መጠን ያለው የ xanthan ሙጫ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ወይም ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሚሆን አንድ ግራም ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) ብቻ ይይዛል። ⁵ ). ስለዚህ ውድ ቢሆንም, ብዙ አፈጻጸም አለው.

ለማስወገድ የበቆሎ ዱቄት ምትክ

የ ketogenic አመጋገብን በሚከተሉበት ጊዜ በቆሎ ዱቄት ውስጥ የሚገኙትን ካርቦሃይድሬትስ ወይም ማንኛውንም ወፍራም ወኪል ማስወገድ ጥሩ ነው.

በ keto አመጋገብ ላይ ለማስወገድ አንዳንድ የበቆሎ ስታርች ምትክዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የቀስት ሥር ዱቄት.
• ታፒዮካ ስታርች.
• የስንዴ ዱቄት.
• ነጭ ዱቄት.
• የሩዝ ዱቄት.
• የድንች ዱቄት

በእነዚህ ተተኪዎች ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬት መጠን ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት አመጋገብን ለመከተል በጣም ከፍተኛ ነው።

መደምደሚያ

የበቆሎ ስታርችና ዱቄት ብዙ ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት መለዋወጫ አለ ይህም በ ketosis ውስጥ እንዲቆይ ብቻ ሳይሆን በርካታ ጠቃሚ የጤና ጥቅሞችን ይሰጥዎታል። እነዚህን አነስተኛ የካርቦሃይድሬት ውፍረት ወኪሎች እንዴት ወደ keto ምግብ እቅድዎ ማከል እንደሚችሉ ላይ ለመዝናናት፣ ለፈጠራ እና ቀላል ሀሳቦች፣ ማሰስዎን ያረጋግጡ። ለሾርባ እና ለስጋዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች.