మీరు అనారోగ్యంతో ఉన్నప్పుడు చికెన్ సూప్ తినమని ప్రజలు ఎందుకు చెబుతారని ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా?
సూప్, ఇంట్లో స్క్రాచ్ నుండి తయారు చేసినప్పుడు, ఎముక రసంను బేస్గా ఉపయోగిస్తుంది. అదనపు పోషకాలను పొందడానికి, మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి మరియు మంటను తగ్గించడానికి ఎముక రసం ఒక గొప్ప మార్గం.
జంతువుల ఎముకలను నీరు, తాజా మూలికలు మరియు యాసిడ్‌తో ఉడకబెట్టడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు (సాధారణంగా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్) చాలా కాలం పాటు (కొన్నిసార్లు రోజంతా).
చికెన్ ఎముక రసం మరియు ఆవు ఎముక రసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినప్పటికీ, మీరు దాదాపు ఏదైనా జంతువు నుండి ఎముక రసం తయారు చేయవచ్చు. ఉడకబెట్టడం ప్రక్రియ వెలికితీస్తుంది కొల్లాజెన్ జంతువుల ఎముకల నుండి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఇది ఎముక రసం చాలా పోషకమైనదిగా చేస్తుంది.
తర్వాత, ఎముకల పులుసు మరియు అందులో ఉండే కొల్లాజెన్ మీ ఆరోగ్యానికి ఎందుకు ఉపయోగపడతాయో మీరు నేర్చుకుంటారు మరియు ఇంట్లో తయారు చేసుకునే కీటో బోన్ పులుసు కోసం రెసిపీని ఎలా తయారు చేయాలో కూడా మీరు నేర్చుకుంటారు.
- కొల్లాజెన్ అంటే ఏమిటి?
- ఎముక రసం యొక్క 3 కీ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ఇంట్లో ఎముక రసం ఎలా తయారు చేయాలి
కొల్లాజెన్ అంటే ఏమిటి?
కొల్లాజెన్ గ్రీకు పదాల నుండి వచ్చింది కొల్లా (దీని అర్థం "జిగురు") మరియు -జెన్ (దీని అర్థం "సృష్టించడం"). కొల్లాజెన్ అనేది మీ శరీరాన్ని కలిపి ఉంచే జిగురు, శరీరంలోని అన్ని బంధన కణజాలాలను తయారు చేస్తుంది.
కొల్లాజెన్ అనేది ఒక రకమైన ప్రోటీన్, ఇది మానవ శరీరంలో 10,000 కంటే ఎక్కువ. ఇది అత్యంత సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు మొత్తం ప్రోటీన్‌లో 25 నుండి 35% వరకు ఉంటుంది ( 1 ).
కొల్లాజెన్ కీళ్ళు, స్నాయువులు, మృదులాస్థి, చర్మం, గోర్లు, జుట్టు మరియు అవయవాలను పునర్నిర్మించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఇది పేగు ఆరోగ్యం, గాయం నయం మరియు రోగనిరోధక శక్తికి కూడా మద్దతు ఇస్తుంది.
చాలా ముఖ్యమైనది అయినప్పటికీ, సంవత్సరానికి 1% కొల్లాజెన్ కోల్పోతుంది మరియు 25 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉత్పత్తి క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది ( 2 ).
అందుకే అధిక-నాణ్యత కొల్లాజెన్ ఆహారాలు మరియు సప్లిమెంట్ల ద్వారా కొల్లాజెన్‌ను తిరిగి నింపడం చాలా ముఖ్యం.
ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసులో కొల్లాజెన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, కానీ అది దాని ప్రయోజనాల్లో ఒకటి.
బోన్ బ్రత్ యొక్క 3 ముఖ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
ఈ లిక్విడ్ సూపర్‌ఫుడ్ మీరు కీటోజెనిక్ డైట్‌లో ఉన్నా లేకున్నా, మీరు ఆరోగ్యంగా ఉండేందుకు 3 ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది:
# 1: లీకీ గట్‌ను నయం చేయడంలో సహాయపడుతుంది
లీకీ గట్ సిండ్రోమ్ అనేది అసౌకర్యంగా, కొన్నిసార్లు బాధాకరమైన పరిస్థితి, దీనిలో జీర్ణాశయం ఎర్రబడి దెబ్బతింటుంది.
కడుపు లైనింగ్‌లో చిన్న రంధ్రాలు ఏర్పడతాయి, దీనివల్ల పోషకాలు మరియు విష పదార్థాలు రక్తప్రవాహంలోకి తిరిగి "లీక్" అవుతాయి. శోషించబడటానికి బదులుగా, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు నేరుగా మీ సిస్టమ్ గుండా వెళతాయి.
ఇది ఉబ్బరం, అలసట, కడుపు నొప్పి, అతిసారం, మలబద్ధకం మరియు పోషకాహార లోపం వంటి అసౌకర్య దుష్ప్రభావాలకు కారణమవుతుంది. ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఇది కొల్లాజెన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం ఉత్తమ సహజ మార్గాలలో ఒకటి లీకే గట్ చికిత్సకు.
IBS (అత్యంత సాధారణ లక్షణాలలో ఒకటి) ఉన్న రోగులలో కొల్లాజెన్ IV స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నాయని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. 3 ).
ఎముక రసంలో కొల్లాజెన్ పేగు కణజాలాలను నయం చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు లీకీ గట్ సిండ్రోమ్ సమయంలో సంభవించే వాపును తగ్గిస్తుంది..
# 2: కొల్లాజెన్ మెమరీని సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది
కొల్లాజెన్‌లో 28 రకాలు ఉన్నాయి.
కొల్లాజెన్ IV అనేది అల్జీమర్స్ వ్యాధి రాకుండా నిరోధించే ఒక నిర్దిష్ట రకం. కొల్లాజెన్ IV మీ మెదడు చుట్టూ అమిలాయిడ్ బీటా ప్రోటీన్ అని పిలువబడే ఒక నిర్దిష్ట అమైనో ఆమ్లానికి వ్యతిరేకంగా రక్షిత పూతను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది అల్జీమర్స్ (అల్జీమర్స్)కి కారణమని నమ్ముతారు. 4 ).
# 3: కొల్లాజెన్ చర్మం మరియు గోర్లు ఆరోగ్యంగా పెరగడానికి సహాయపడుతుంది
మీ వయస్సులో, మీ చర్మం దాని స్థితిస్థాపకతను కోల్పోతుంది మరియు ముడతలు ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది.
కొల్లాజెన్ తీసుకోవడం ఆ ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది. కొల్లాజెన్ చర్మాన్ని యవ్వనంగా మరియు మృదువుగా ఉంచడానికి బాధ్యత వహించే ప్రోటీన్, మరియు సరైన మోతాదులో సప్లిమెంట్ చేయడం ఆ స్థితిస్థాపకతను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
35 నుండి 55 సంవత్సరాల వయస్సు గల స్త్రీలలో ఇటీవల నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో కొల్లాజెన్ తీసుకున్న వారి చర్మ స్థితిస్థాపకతలో గమనించదగ్గ మెరుగుదలలు ఉన్నాయని తేలింది ( 5 ).
కొల్లాజెన్ గోర్లు పెళుసుగా మారకుండా లేదా విరిగిపోకుండా నిరోధిస్తుంది.
6-నెలల వ్యవధిలో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో, 25 మంది పాల్గొనేవారు కొల్లాజెన్ సప్లిమెంట్లను స్వీకరించారు మరియు ఈ క్రింది వాటిని గుర్తించారు ( 6 ):
- గోరు పెరుగుదలలో 12% పెరుగుదల.
- విరిగిన గోర్లు 42% తగ్గుతాయి.
- గతంలో పెళుసుగా ఉండే గోళ్లపై 64% మొత్తం మెరుగుదల.
ఇంట్లో ఎముక రసం ఎలా తయారు చేయాలి
ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీ ప్రక్రియలో మునిగిపోయే ముందు, ఉడకబెట్టిన పులుసు గురించి ప్రారంభకులకు ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ ప్రశ్నలు ఉన్నాయి:
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు # 1: ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఎముక రసం మధ్య తేడా ఏమిటి?
ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఎముక రసం మధ్య దాదాపు తేడా లేదు. అవును, ఎముక రసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు రెండు వేర్వేరు విషయాలు.
అవి రెండూ ఒకే విధమైన పదార్థాలను (నీరు, బే ఆకులు, ఆమ్లం మరియు ఎముకలు) ఉపయోగిస్తాయి. రెండు ప్రధాన తేడాలు:
- వంట సమయం.
- ఎముకలపై మిగిలి ఉన్న మాంసం మొత్తం.
సాధారణ ఉడకబెట్టిన పులుసు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయడానికి మాంసంతో కూడిన ఎముకలను (మొత్తం చికెన్ మృతదేహం వలె) ఉపయోగిస్తుంది, అయితే చికెన్ ఎముక రసంలో చికెన్ పాదాల వంటి చాలా తక్కువ మాంసంతో ఎముకలు అవసరం.
ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎముక రసం కంటే చాలా తక్కువ సమయం వరకు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక గంట లేదా రెండు గంటలు మరియు ఎముక రసం సుమారు 24 గంటలు ఉంటుంది.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్న # 2: వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి ఏదైనా మార్గం ఉందా?
ఈ రెసిపీలో, మిగిలిపోయిన రోటిస్సేరీ చికెన్ నుండి మొత్తం మృతదేహాన్ని ఒకటి లేదా రెండు రోజులు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడకబెట్టాలి. మీకు స్లో కుక్కర్ లేకపోతే, మీరు మీ వంటగదిలోని డచ్ ఓవెన్‌లో ఎముకల పులుసును తయారు చేసుకోవచ్చు. కానీ, విషయాలను గణనీయంగా వేగవంతం చేయడానికి, మీరు ఇన్‌స్టంట్ పాట్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు ఉడికించడానికి సమయం లేకపోతే, మీరు ఎముక రసం కొనుగోలు చేయవచ్చు Aneto. ఈ విధంగా, మీరు చిటికెలో సిద్ధంగా ఉంటారు.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు # 3: నేను ఏ రకమైన ఎముకలను ఉపయోగించాలి?
మీరు ఏ రకాన్ని అయినా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేస్తుంటే, గడ్డి తినిపించిన బోన్-ఇన్ రిబీ నుండి మిగిలిపోయిన ఎముకలను సేవ్ చేయండి. మీరు మొత్తం చికెన్‌ను కాల్చినట్లయితే, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయడానికి మృతదేహాన్ని సేవ్ చేయండి.
ఎముక రసం తాగడం మీ శరీరాన్ని నయం చేయడానికి గొప్ప మార్గం
కీటో డైట్‌లో మీ లక్ష్యం ఏమైనప్పటికీ - బరువు తగ్గడం, కొవ్వు తగ్గడం లేదా మెరుగైన ఏకాగ్రత - ప్రతి ఒక్కరూ వీలైనంత ఆరోగ్యంగా ఉండాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకోవాలి.
దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి మీ ఆహారాన్ని ఎముక రసంతో భర్తీ చేయడం.
చాలా ఉన్నాయి కీటో వంటకాలు వారు వివిధ సూప్‌లు మరియు వంటలలో ఎముక రసంను ఉపయోగిస్తారు. లేదా మగ్ నుండి నేరుగా ఎముక రసం త్రాగడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు దీన్ని ఎలా తినాలని ఎంచుకున్నారనే దానితో సంబంధం లేకుండా, మీకు మీరే సహాయం చేయండి మరియు ఈ రెసిపీని ఒకసారి ప్రయత్నించండి.
కీటో ఎముక రసం
ఎముకల పులుసు మరియు సాధారణ చికెన్ రసం మధ్య తేడా మీకు తెలుసా? మా ఎముక రసం మీ శరీరం మంటను తగ్గించడానికి అవసరమైనది.
- తయారీ సమయం: 1 గంట.
- వంట చేయడానికి సమయం: గంటలు.
- మొత్తం సమయం: గంటలు.
- Rendimiento: <span style="font-family: arial; ">10</span>
- వర్గం: సూప్‌లు మరియు వంటకాలు.
- వంటగది గది: అమెరికన్.
పదార్థాలు
- 3 ఉచిత-శ్రేణి కోడి మృతదేహాలు (లేదా 1.800 గ్రా / 4 పౌండ్ల గడ్డి-తినిపించిన జంతువుల ఎముకలు).
- 10 కప్పుల ఫిల్టర్ చేసిన నీరు.
- మిరియాలు 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- 1 నిమ్మ
- పసుపు 3 టీస్పూన్లు.
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు.
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్.
- 3 బే ఆకులు.
సూచనలను
- ఓవెన్‌ను 205º C / 400º F వరకు వేడి చేయండి. ఎముకలను వేయించడానికి పాన్‌లో ఉంచండి మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. 45 నిమిషాలు కాల్చండి.
- తర్వాత వాటిని స్లో కుక్కర్‌లో (లేదా ఎలక్ట్రిక్ ప్రెజర్ కుక్కర్) ఉంచండి.
- మిరియాలు, బే ఆకులు, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు నీరు జోడించండి.
- 24-48 గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- 7 ప్రెజర్ వంట కోసం, 2 గంటల పాటు ఎక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, ఆపై ప్రెజర్ కుక్కర్ నుండి స్లో కుక్కర్‌కి మారండి మరియు 12 గంటల పాటు తక్కువ వేడిలో ఉడికించాలి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక పెద్ద గిన్నె లేదా కాడ మీద చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ లేదా స్ట్రైనర్ ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన పులుసును జాగ్రత్తగా వడకట్టండి.
- ఎముకలు, బే ఆకులు మరియు మిరియాలు విస్మరించండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసును మూడు గాజు పాత్రలుగా విభజించండి, ఒక్కొక్కటి 2 కప్పులు.
- ప్రతి కూజాలో 1 టీస్పూన్ పసుపు కలపండి మరియు 1-2 నిమ్మకాయ ముక్కలను జోడించండి.
- ఇది 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
- వేడి చేయడానికి, నిమ్మకాయతో తక్కువ వేడి మీద స్టవ్ మీద ఉంచండి.
పోషణ
- భాగం పరిమాణం: 1 కప్పు.
- కేలరీలు: <span style="font-family: arial; ">10</span>
- చక్కెర: 0.
- కొవ్వు: 4.
- పిండిపదార్ధాలు: 1.
- ప్రోటీన్: 6.
పలబ్రాస్ క్లావ్: కీటోజెనిక్ ఎముక రసం.