धेरै एशियाई व्यञ्जनहरू सोया ससको डोलप बिना अपूरो हुनेछ।
सौभाग्यवश, सोया ससका धेरैजसो लोकप्रिय ब्रान्डहरूमा 1 ग्राम नेट कार्बोहाइड्रेट वा कम प्रति 1-टेबलस्पून सेवा हुन्छ। यसले केटोजेनिक आहारमा अनुकूलन गर्न सजिलो बनाउँछ जबसम्म तपाईं आफ्नो भागको आकारको बारेमा सावधान रहनुहुन्छ। यदि तपाइँ स्वाद मन पराउनुहुन्छ भने, सोया ससमा तपाइँको भाँडा डुबाउने आग्रहको प्रतिरोध गर्नुहोस्।
सोया ससको उत्पत्ति चीनमा भएको हो। सुरुमा, यो भटमास किण्वन गरेर बनाइएको थियो, तर खाना जापान र विश्वका अन्य भागहरूमा फैलिएपछि, अन्य सामग्रीहरू थपियो।
सोया ससका धेरै मुख्य कोटीहरू छन्, उत्पत्तिको देश, प्रयोग गरिएका सामग्रीहरू, र ससको स्थिरता, मोटोदेखि पातलोसम्म।
यहाँ केटो-अनुकूल देखि कम से कम सम्म सोया सस को विभिन्न कोटिहरु को दर्जा दिइएको छ:
| सोया सस को विविधता | केटो संगत छ? | ग्लुटेन बिना? |
| Tamari (जापानी सोया सस) | si | कहिलेकाँही |
| हल्का चिनियाँ सोया सस | si | होइन |
| कोइकुची (जापानी गाढा सोया सस) | si | होइन |
| गाढा चिनियाँ सोया सस | होइन | होइन |
| Usukuchi (जापानी हल्का सोया सस) | होइन | होइन |
| शिरो (जापानी सोया सस) | होइन | होइन |
| हाइड्रोलाइज्ड सोया सस | होइन | होइन |
तामारी (जापानी सोया सस): केटो-संगत
तामारी मुख्यतया भटमासबाट बनाइन्छ जसमा थोरैदेखि गहुँको उत्पादन हुन्छ। ग्लुटेन-फ्रि वा सेलिआक मानिसहरू प्रायः आफ्नो मनपर्ने सोया ससको रूपमा तमारी सस छनौट गर्छन्, तर सबै तामारिस ससहरू ग्लुटेन-मुक्त छैनन्, त्यसैले सधैं लेबल जाँच गर्नुहोस्।
साधारण तामारी चटनी समावेश गर्दछ 0.8 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट प्रत्येक 1 चम्मच सेवा मा।
हल्का चिनियाँ सोया सस: केटो-संगत
हल्का चिनियाँ सोया सस सोया ससको सबैभन्दा सामान्य प्रकार हो जुन तपाईले चिनियाँ रेस्टुरेन्ट र व्यञ्जनहरूमा फेला पार्नुहुनेछ। सामान्यतया, यदि "सोया सस" लाई नुस्खामा उल्लेख गरिएको छ, यसको अस्पष्टता निर्दिष्ट नगरी, तपाईले मान्न सक्नुहुन्छ कि तिनीहरूले हल्का सोया ससलाई जनाउँदैछन्।
ऐतिहासिक रूपमा, चिनियाँ हल्का सोया सस पूर्णतया सोयाबीनबाट बनाइएको थियो, तर केही किस्महरूमा अहिले गहुँ समावेश छ। यद्यपि, हल्का चाइनिज सोया ससका धेरैजसो ब्रान्डहरूमा प्रति चम्मच १ ग्राम वा कम नेट कार्बोहाइड्रेट हुन्छ।
कोइकुची (जापानी गाढा सोया सस): केटो-संगत
कोइकुची, वा जापानी गाढा सोया सस, संयुक्त राज्यमा सोया ससको सबैभन्दा लोकप्रिय किस्महरू मध्ये एक हो। यो गहुँ र सोयाको मिश्रणले बनाइएको हो, तर गहुँको सामग्री पर्याप्त कम छ कि कार्बोहाइड्रेट गणना सामान्यतया ~ 1 ग्राम नेट कार्बोहाइड्रेट प्रति 1 चम्मच सेवा हो।
Kikkoman को बहुउद्देश्यीय सोया सस कोइकुची सोया सस को एक लोकप्रिय उदाहरण हो।
गाढा चिनियाँ सोया सस: केटो होइन
गाढा चिनियाँ सोया सस हल्का भन्दा कम सामान्य छ, तर धेरै ब्रान्डहरूले स्वादको लागि चिनी वा गुड़ थप्छन्। त्यहाँ गाढा चिनियाँ सोया ससका केही केटो ब्रान्डहरू छन्, तर चिनीमा उच्च सामग्री समावेश गर्ने सामग्रीहरूबाट बच्न लेबललाई ध्यानपूर्वक जाँच गर्नुहोस्।
Usukuchi (जापानी हल्का सोया सस): केटो होइन
उसुकुची सस एक हल्का स्वादिलो सोया सस हो, तर यो मिरिन, एक प्रकारको चावलको वाइनसँग बनाइन्छ, त्यसैले यसमा सामान्यतया अन्य प्रकारका सोया सस भन्दा बढी चिनी हुन्छ।
शिरो (जापानी सोया सस): केटो होइन
शिरो सस तमारीको उल्टो जस्तै हो। तमरी मुख्यतया भटमास हो भने शिरो मुख्यतया गहुँ हो। स्पष्ट रूपमा, धेरै गहुँ भएका उत्पादनहरू केटो आहारमा सीमित छन्, त्यसैले शिरो सोया ससको सबैभन्दा कम उपयुक्त रूपहरू मध्ये एक हो।
हाइड्रोलाइज्ड सोया सस: केटो होइन
सोयाबीनलाई किण्वन गर्नुको सट्टा, यस अवस्थामा उत्पादकहरूले रासायनिक प्रक्रिया मार्फत हाइड्रोलाइज्ड सोया सस उत्पादन गर्छन् जसमा तिनीहरूले डिफेटेड सोया पीठोलाई तोड्छन्। यसैले केहिले हाइड्रोलाइज्ड सोया ससलाई "रासायनिक सोया सस" को रूपमा उल्लेख गर्दछ।
तपाईले "हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन" वा यस्तै केहिको लागि घटक लेबल जाँच गरेर हाइड्रोलाइज्ड सोया सस पहिचान गर्न सक्नुहुन्छ। Choy, विशेष गरी, हाइड्रोलाइज्ड ग्रेभी सस को एक लोकप्रिय ब्रान्ड हो।
हाइड्रोलाइज्ड सोया सस बनाउने प्रक्रियामा अन्य प्रजातिहरू भन्दा बढी कृत्रिम सामग्रीहरू समावेश छन्, र यसमा मकैको सिरप वा कारमेल जस्ता गैर-केटो सामग्रीहरू मिसाइन्छ।
सोडियमबाट सावधान रहनुहोस्
सोया सस वरपर एक सामान्य चिन्ता यसको सोडियम सामग्री हो। लस CDC recomiendan वयस्कहरूले प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम सोडियम भन्दा बढी खपत गर्दैनन्।
सोया ससमा सोडियम अत्याधिक मात्रामा हुन्छ, जसमा केही प्रजातिहरू एक चम्मचमा प्रति दिन 1,000 मिलीग्राम सम्म हुन्छन्। यदि तपाईं सोडियम सेवनको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, कम-सोडियम सोया सस ब्रान्डहरू विचार गर्नुहोस्।
विकल्पहरू
यदि तपाईं सोया सस जस्तै स्वाद चाहनुहुन्छ तर कम कार्बोहाइड्रेट संग, प्रयोग गरी हेर्नुहोस् तरल एमिनो एसिड। तरल एमिनो एसिडहरू नरिवलको रसलाई किण्वन गरेर वा सोयाबिनलाई एमिनो एसिडमा तोडेर उत्पादन गरिन्छ। तिनीहरूले लगभग 0 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट समावेश गर्दछ र गहुँ मुक्त छन्।
पौष्टिक जानकारी
सेवा आकार: 1 स्कूप
| नाम | वीरता |
|---|---|
| नेट कार्बोहाइड्रेट | 0,7 g |
| फ्याट्स | 0.1 g |
| प्रोटीन | 1.3 g |
| कुल कार्बोहाइड्रेटहरू | 0.8 g |
| फाइबर | 0.1 g |
| क्यालोरिज | 8 |
स्रोत: USDA
