Үхрийн мах, тахианы мах нь таны эрүүл мэндэд тустай уургийн гол эх үүсвэр юм. Эдгээр кето гахайн махнаас харахад эдгээр нь таны цорын ганц уургийн сонголт биш юм.
Хэдийгээр гахайн махыг үл тоомсорлодог ч кетоген хоолны дэглэм нь гахайн махыг таны дуртай оройн хоолны жорны уургийн эх үүсвэр болгон авчрахад тохиромжтой. Мөн энэ нь зөвхөн амтаас илүү юм.
Зуухаа асаахаасаа өмнө кето амьдралын хэв маягтаа гахайн мах нэмэх нь яагаад зөв санаа болохыг олж мэдээрэй.
Гахайн махны шим тэжээлийн ашиг тус
Гахайн мах нь А аминдэм, В6 витамин, В12 витамин, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотений хүчил, түүнчлэн фосфор, селен, натри, цайр, кали, зэс, магни зэрэг гол амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. 1 ).
Витамин В6 зэрэг нь янз бүрийн макронутриент болон мэдрэлийн системийн бусад үйл ажиллагаанд метаболизмд чухал үүрэгтэй. Витамин В2 гэгддэг рибофлавин нь гэмтсэн эдийг нөхөн сэргээх, арьсны эрүүл мэндийг сайжруулах үүрэгтэй. 2 ).
Цайр нь мөн гахайн маханд агуулагддаг гол нэгдэл юм. Цайрын хэрэглээгээ хянахгүй байх нь цайрын дутагдалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршил өөрчлөгдөх, жингийн хэлбэлзэл, үс унах, хоол боловсруулах эрхтний асуудал, архаг ядаргаа, тэр байтугай үржил шимтэй холбоотой асуудал зэрэг олон тэнцвэргүй байдлыг үүсгэж болзошгүй ( 3 ).
Хэрэв та анх удаа гахайн махны жорыг туршиж үзэж байгаа бол бүү ай. Гахайн жигнэмэгийг стейктэй төстэй байдлаар бэлтгэж, эхлээд хайруулын тавган дээр хоёр талыг нь шарж, дараа нь зууханд хийж үлдсэн хугацаанд нь тавина.
Амтлагчийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Энэхүү кето гахайн махны жороор гол амт нь яншуй, улаан чинжүү, орегано, ганга зэргээс гардаг. Ихэнхдээ жорны хамгийн урт хэсэг нь амтлагч юм.
Хоолоо амтлахад хэрэглэдэг ургамлууд, халуун ногоо нь зөвхөн амтаас илүү амтыг нэмдэг. Эдгээр нь таны биед олон талаар тустай био идэвхит нэгдлүүдийг агуулдаг ( 4 ). Нүүрс ус багатай хоол хийх чухал зорилго бол хоолоо аль болох шим тэжээлээр баялаг болгох явдал юм.
Магадгүй та олон жилийн турш маш олон ургамал, халуун ногоо хэрэглэж байсан ч өвс ногоо, амтлагч хоёрын ялгаа юу болохыг та гайхаж магадгүй юм.
Энгийнээр хэлэхэд, ургамал нь үргэлж ургамлын навчнаас гардаг бол халуун ногоо нь ургамлын үндэс, үр, цэцэг, найлзуурууд, жимс, жимсгэнэ, холтос гэх мэт навчнаас бусад хэсгээс гардаг.
Ургамлууд, халуун ногоо, ялангуяа хатаасан хэлбэрээр нь полифенол гэж нэрлэгддэг фитохимийн бодисыг харьцангуй их хэмжээгээр агуулдаг. 5 ). Эдгээр полифенолууд нь антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд эсийг чөлөөт радикал гэмтлээс хамгаалдаг.
Түүний агууламж нь брокколи, сонгино, усан үзэм, жимс, хар шоколад зэрэг полифенол агуулсан бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулж болно. 6 ). Нэмж дурдахад полифенолууд гэдэсний бичил биетэнд үйлчилснээр эрүүл мэндэд хэрхэн ашиг тусаа өгдөг тухай судалгаа улам бүр нэмэгдсээр байна. 7 ).
Хоолондоо амтлагч хэлбэрээр нэмэх зарим ашиг тусыг доороос харна уу.
- Яншуй нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй апигенин агуулдаг. 8 ).
- Паприка нь хонхны чинжүүгээс гаралтай. Паприка каротиноидууд нь хүчтэй антиоксидант үйлчилгээтэй байдаг. 9 ). Орегано ба ганга нь маржорам, розмарин, лаврын, мэргэн гэх мэт бусад олон амтлагчийг агуулсан Lamiaceae гэр бүлийн нэг хэсэг юм. Орегано болон ганга зэрэгт агуулагдах полифенолууд нь эсийг гэмтээж, антиоксидант үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай липидийн исэлдэлтийн задралаас сэргийлдэг. 10 ) ( 11 ).
Хоолны жоронд хэрэглэдэг ургамал, амтлагчийн хэмжээ бага боловч таны хоолны нийт тэжээлд хувь нэмэр оруулдаг.
Энэ хоолыг гайхалтай хоол болгон хувиргах хачир
Нүүрс ус багатай, цавуулаггүй энэхүү жор нь маш сайн бөгөөд та ердийн хоолондоо гахайн махыг оруулах болно. Кетоген хоолны дэглэм барихад туслах хамгийн сайн арга бол таны хоолны төлөвлөгөөнд маш олон янз байх явдал юм.
Та шаржигнууртай үндсэн хоол, кето Италийн ногоон шош гэх мэт амттай хажуугаар эргэлдэж болохгүй. төмсгүй салат o кето гахайн маханд ороосон шаржигнуурт аспарагус .
Хэрэв та өтгөн, өтгөн соустай чимэн гоёг хүсч байвал энэ жорыг бэлдэж болно бага нүүрс ус цэцэгт байцааны макарон, бяслаг, өтгөн цөцгийтэй, гурван төрлийн бяслагтай.
Агаарт шарагчинд хийх хувилбар
Хэдийгээр энэ кето гахайн махны жор нь Пармезан бяслагны улмаас бэлэн саванд хийхэд тохиромжгүй ч та үүнийг бага зэрэг өөрчлөхгүйгээр шарагчинд хийж болно.
Эхлээд гал тогооны өрөөнд байгаа гахайн махыг хуурах зааврыг алгасаад, дараа нь 2,5 инч / 1 см хэмжээтэй махыг хуурахдаа гүн шарагч үйлдвэрлэгчийнхээ зааврыг дагана уу.
Таны хайруулын тавагны урд талд санал болгож буй цаг, температурыг зааж өгсөн дүрс байж болно.
Үйлдвэрлэгчээс хамааран санал болгож буй температур 360-аас 205ºС / 400º F хооронд буурах магадлалтай. Гахайн махыг зузаанаас хамааран 12-14 минутын дотор чанаж болно. Тэд гүн хайруулын тавган дээр сайн шарж, шаржигнуур болно.
Эцсийн мэдрэгч: шарсан соус
Сонгох олон амтлагчаас гадна кето гахайн махыг кето-д ээлтэй шарсан соусаар хийж дуусгах боломжтой.
Энэхүү Кето барбекю соусын жор танд туслах болно кетозод үлдэх улаан лоолийн соус гэх мэт нүүрс ус багатай найрлагатай, алимны цуу, Вустершир соус, бор гич, сонгины нунтаг y сармис нунтаг.
Уургийн гол эх үүсвэр болох тахиа, үхрийн махнаас залхсан үедээ эдгээр гахайн махыг иддэг кетоген Тэд таны хүссэн бүх амтыг өгөх болно, би мэднэ таны макро кетоген хэрэгцээнд тохируулна.
59 грамм уураг, 3,2 грамм цэвэр нүүрс ус, 17 граммаас дээш өөх тосны агууламжтай эдгээр жигнэмэг нь таны макросыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно.
Кето шарсан соустай жигнэсэн гахайн мах
Эдгээр шатаасан ясгүй гахайн мах нь кетогийн дээд зэргийн хоол юм. Шим тэжээлээр баялаг уургаар дүүргэсэн гахайн мах нь дүүргэх, нүүрс ус багатай, хийхэд хялбар байдаг. Хэрэв та ястай гахайн мах хэрэглэж байгаа бол хоол хийх цагийг тохируулах шаардлагатай байж магадгүй, гэхдээ тэдгээр нь ясгүйгээс илүү нимгэн байдаг.
- Бэлтгэх цаг: 10 минут.
- Хоол хийх цаг: 50 минут.
- Нийт цаг: 1 цаг 10 минут.
- Rendimiento: 4.
- Ангилал: Үнэ.
- Гал тогооны өрөө: америк.
Найрлага
- Сармисны бяслагны 1/2 аяга.
- 1 1/2 халбага нунтаг сармис.
- 1 халбага хатаасан яншуй.
- 1 халбага хатаасан ганга.
- 1 халбага паприка.
- 3/4 халбага давс
- 1/2 халбага чинжүү.
- 1/2 халбага сонгино нунтаг.
- 1/4 халбага нунтаг чинжүү.
- 1/8 халбага орегано.
- 1 халбага авокадо тос.
- 4 гахайн мах.
Зааварчилгаа
- Зуухыг 180º C / 350º хүртэл урьдчилан халаана. Наалдамхай жигд тавагыг хоол хийх шүршигчээр шүршинэ.
- Пармезан бяслаг, халуун ногоо зэргийг гүехэн аяганд хийнэ. Сайн холилдох хүртэл цохино.
- Авокадогийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана.
- Гахайн махыг амтлагчаар дүүргэж, халуун хайруулын тавган дээр тавь. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган нь шаржигнуурт бүрэх нь маш сайн байх болно. Гахайн махны жигнэмэгийн хоёр талыг хүрэн өнгөтэй болго. Шарсан гахайн махыг бэлтгэсэн жигд таваг руу шилжүүлнэ.
- Цутгах кето шарсан соус (заавал биш) гахайн зүсмэлүүд дээр.
- Гахайн жигнэмэгийг зууханд дотоод температур 150ºC / 300ºF хүртэл, ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад гахайн махыг дотоод температур 70º C / 160º F хүрэх хүртэл 10 минут байлгана.
Хоол тэжээл
- Хэмжээний хэмжээ: 1 гахайн мах.
- Калори: 423.
- Өөх тос: 17,2-г.
- Нүүрс ус: 4 гр (цэвэр нүүрс ус: 3,2 гр).
- Уураг: 59,8-г.
Палабрас хумс: Кето шатаасан гахайн мах.