Sukralozė yra dirbtinis saldiklis, randamas daugelyje supakuotų maisto produktų. Tačiau čia susiduriame su prieštaringai vertinamu saldikliu. Daugelis keto bendruomenės žmonių gali likti ketozėje ir numesti svorio vartodami saikingus ar net didelius šio saldiklio kiekius. Tačiau kitose, kai jie vartoja sukralozę, jų svoris sustoja net esant ketozei. Kiti netgi pranešė, kad sukralozė juos visiškai pašalino iš ketozės.
Gryna sukralozė neturi angliavandenių ar kalorijų, todėl teoriškai ją saugu vartoti net ir dideliais kiekiais. Tačiau kaip ir su kitais saldikliais, pvz Stewia, yra žmonių, teigiančių, kad esant dideliam sukralozės kiekiui, skonis tampa kartokas ir palieka nemalonų poskonį. Taigi, jei esate pasiryžę išbandyti šį saldiklį, iš pradžių darykite tai mažais kiekiais, kad pamatytumėte, kaip prie jo prisitaikote. Visada stenkitės naudoti gryną sakralozę. Kadangi kai kurie prekių ženklai maišo sakralozę su kitais saldikliais, tokiais kaip dekstroze ar maltitolis. Dėl to gali tekti vartoti mišinį, kuris iš tikrųjų nesuderinamas su keto dieta, ir išbristi iš ketozės.
Tikrai svarbi sukralozės problema yra ta, kad yra daugiau nei pakankamai įrodymų, kad sukralozė ne visiems žmonėms elgiasi vienodai, net ir gali sukelti insulino atsaką žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų. Kol kas neaišku, ar taip yra dėl pačios sukralozės ar su ja naudojamų priedų. Taigi geriausias sprendimas yra atlikti testus ir patiems spėti, kaip tai veikia jums.
Paskutinis įspėjimas, susijęs su sukraloze, yra tas, kad kai kaitinama, suyra į potencialiai kenksmingus komponentus. Tai prasideda nuo 92 ° C ir labai blogėja esant 214 ° C. Tai reiškia, kad nėra jokių problemų, jei sukralozę sumaišysite su karštu gėrimu, tačiau jei ruošiate receptą, kuris turi būti kepamas orkaitėje arba gruzdintuvėje, sukralozės pridėjimas gali sukelti problemų.
Įdomiausia sukralozės dalis yra ta, kad dauguma žmonių mano, kad jos skonis yra identiškas sukralozės skoniui. cukrus. Dėl to jis yra neįtikėtina alternatyva gaminant įvairius desertus: pyragus, ledus, kokteilius ir puikiai tinka kava arba arbata.
