មុខម្ហូបអាស៊ីជាច្រើនមុខនឹងមិនអាចពេញលេញដោយគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ជាសំណាងល្អ ទឹកស៊ីអ៊ីវម៉ាកល្បីៗភាគច្រើនមានកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ 1 ក្រាម ឬតិចជាងនេះក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ។ នេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការសម្របខ្លួនទៅនឹងរបបអាហារ ketogenic ដរាបណាអ្នកមានការប្រុងប្រយ័ត្នអំពីទំហំចំណែករបស់អ្នក។ ទោះបីជាអ្នកចូលចិត្តរសជាតិក៏ដោយ ក៏ត្រូវទប់ទល់នឹងការជម្រុញឱ្យលង់ចានរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវដែរ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវមានដើមកំណើតនៅប្រទេសចិន។ ដើមឡើយ វាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការបង្កាត់សណ្តែកសៀង ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអាហារបានរីករាលដាលដល់ប្រទេសជប៉ុន និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។
ទឹកស៊ីអ៊ីវមានប្រភេទសំខាន់ៗជាច្រើន ដែលសម្គាល់ដោយប្រទេសដើម គ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ពីក្រាស់ទៅស្តើង។
នេះជារបៀបដែលប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកស៊ីអ៊ីវចាត់ថ្នាក់ពី keto-friendly ច្រើនបំផុតទៅតិចបំផុត:
| ទឹកស៊ីអ៊ីវចម្រុះ | Keto ឆបគ្នា? | ដោយគ្មានជាតិស្ករ? |
| Tamari (ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន) | si | ពេលខ្លះ |
| ទឹកស៊ីអ៊ីវចិនស្រាល | si | ទេ |
| Koikuchi (ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅជប៉ុន) | si | ទេ |
| ទឹកស៊ីអ៊ីវចិនខ្មៅ | ទេ | ទេ |
| Usukuchi (ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាលជប៉ុន) | ទេ | ទេ |
| ស៊ីរ៉ូ (ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន) | ទេ | ទេ |
| ទឹកស៊ីអ៊ីវអ៊ីដ្រូលីហ្សី | ទេ | ទេ |
Tamari (ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន)៖ ឆបគ្នាជាមួយ keto
Tamari ត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីសណ្តែកសៀង ជាមួយនឹងផលិតផលស្រូវសាលីតិចតួច ឬគ្មាន។ មនុស្សដែលគ្មានជាតិស្ករ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ តែងតែជ្រើសរើសទឹកស៊ីអ៊ីវតាមចិត្តរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែមិនមែនទឹកជ្រលក់ tamaris ទាំងអស់គ្មានជាតិស្ករនោះទេ ដូច្នេះត្រូវពិនិត្យមើលស្លាកសញ្ញាជានិច្ច។
ទឹកជ្រលក់ tamari ធម្មតាមាន កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ 0.8 ក្រាម។ ក្នុងការបម្រើ 1 ស្លាបព្រានីមួយៗ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវចិនស្រាល៖ ឆបគ្នាជាមួយ keto
ទឹកស៊ីអ៊ីវចិនស្រាល គឺជាប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវទូទៅបំផុតដែលអ្នកនឹងឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងរូបមន្តរបស់ចិន។ ជាទូទៅប្រសិនបើ "ទឹកស៊ីអ៊ីវ" ត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងរូបមន្តមួយ ដោយមិនបញ្ជាក់ពីភាពមិនច្បាស់លាស់របស់វា អ្នកអាចសន្មត់ថាពួកគេកំពុងសំដៅទៅលើទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល។
តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាលរបស់ចិនត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងទាំងស្រុង ប៉ុន្តែពូជខ្លះឥឡូវនេះមានស្រូវសាលី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស៊ីអ៊ីវចិនស្រាលម៉ាកភាគច្រើនមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ 1 ក្រាមឬតិចជាងនេះក្នុងមួយស្លាបព្រា។
Koikuchi (ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅជប៉ុន)៖ ឆបគ្នាជាមួយ keto
Koikuchi ឬទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅជប៉ុន គឺជាប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ វាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងល្បាយនៃស្រូវសាលី និងសណ្តែក ប៉ុន្តែមាតិកាស្រូវសាលីមានកម្រិតទាបគ្រប់គ្រាន់ដែលការរាប់កាបូអ៊ីដ្រាតជាទូទៅគឺ ~ 1g កាបូនសុទ្ធក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវច្រើនមុខរបស់ Kikkoman គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ពេញនិយមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ Koikuchi ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវចិនខ្មៅ៖ មិនមែន keto
ទឹកស៊ីអ៊ីវចិនងងឹតគឺមានតិចជាងពន្លឺ ប៉ុន្តែម៉ាកយីហោភាគច្រើនបន្ថែមស្ករឬម្សៅសម្រាប់រសជាតិ។ មានម៉ាក keto មួយចំនួននៃទឹកស៊ីអ៊ីវចិនខ្មៅ ប៉ុន្តែសូមពិនិត្យស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជៀសវាងសារធាតុទាំងនោះដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករខ្ពស់។
Usukuchi (ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាលជប៉ុន)៖ មិនមែន keto
ទឹកស៊ីអ៊ីវ Usukuchi គឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិស្រាលជាង ប៉ុន្តែវាត្រូវបានផ្សំជាមួយមីរិន ដែលជាប្រភេទស្រាអង្ករ ដូច្នេះជាទូទៅវាមានជាតិស្ករច្រើនជាងទឹកស៊ីអ៊ីវប្រភេទផ្សេងទៀត។
ស៊ីរ៉ូ (ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន)៖ មិនមែន keto
ទឹកជ្រលក់ Shiro គឺដូចជាការបញ្ច្រាសនៃ tamari ។ ខណៈពេលដែល tamari គឺជាសណ្តែកសៀងជាចម្បង shiro គឺជាស្រូវសាលីជាចម្បង។ ជាក់ស្តែង ផលិតផលដែលមានស្រូវសាលីច្រើនគឺគ្មានដែនកំណត់លើរបបអាហារ keto ដែលជាមូលហេតុដែល shiro គឺជាទម្រង់មួយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវដែលឆបគ្នាតិចបំផុត។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ Hydrolyzed៖ មិនមែន keto
ជំនួសឱ្យការ fermenting សណ្តែកសៀង ក្នុងករណីនេះក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវ hydrolyzed តាមរយៈដំណើរការគីមីដែលពួកគេបំបែកម្សៅសណ្តែកសៀង defatted ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកខ្លះហៅទឹកស៊ីអ៊ីវអ៊ីដ្រូលីស៊ីតថាជា "ទឹកស៊ីអ៊ីវគីមី"។
អ្នកអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណទឹកស៊ីអ៊ីវ hydrolyzed ដោយពិនិត្យមើលស្លាកធាតុផ្សំសម្រាប់ "ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង hydrolyzed" ឬរបស់ស្រដៀងគ្នា។ ជាពិសេស ចយ គឺជាម៉ាកដ៏ពេញនិយមនៃទឹកជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវអ៊ីដ្រូលីហ្សី។
ដំណើរការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវ hydrolyzed រួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតច្រើនជាងពូជដទៃទៀត ហើយវាមានគ្រឿងផ្សំដែលមិនមែនជា keto លាយបញ្ចូលគ្នាដូចជា corn syrup ឬ caramel ។
ប្រយ័ត្នសូដ្យូម
កង្វល់ទូទៅមួយជុំវិញទឹកស៊ីអ៊ីវ គឺបរិមាណសូដ្យូមរបស់វា។ ឡូសស៊ីឌីស៊ីណែនាំ មនុស្សពេញវ័យប្រើប្រាស់សូដ្យូមមិនលើសពី 2,300 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ណាស់ ដោយប្រភេទខ្លះមានរហូតដល់ទៅ ១០០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីការទទួលទានជាតិសូដ្យូម សូមពិចារណាម៉ាកទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប។
ជម្មើសជំនួស
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិស្រដៀងនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិច សូមសាកល្បងប្រើ អាស៊ីតអាមីណូរាវ. អាស៊ីតអាមីណូរាវត្រូវបានផលិតដោយការ fermenting ដូងឬបំបែកសណ្តែកសៀងទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ។ ពួកវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធប្រហែល 0 ក្រាម ហើយមិនមានស្រូវសាលីទេ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ
ទំហំបម្រើ៖ ១ ស្លាបព្រា
| ឈ្មោះ | សេចក្ដីក្លាហាន |
|---|---|
| កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ | 0,7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1.3 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប | 0.8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0.1 ក្រាម |
| កាឡូរី | 8 |
ប្រភព: USDA
