Жауап: Соя майы - денсаулығыңызға зиян тигізетін өңделген май. Соя майы кетомен үйлесімді емес, бірақ көптеген пайдалы баламалар бар.
Соя майы Америка Құрама Штаттарында ең көп тұтынылатын өсімдік майы болып табылады. Әсіресе, көптеген адамдар әлі күнге дейін соямен пісірудің денсаулыққа қандай да бір пайдасы бар деп сенеді.
Бірақ ол өзінің жоғары танымалдылығына оның жаппай өндірісі үшін арзан май екендігіне және өндірушілердің оралған өңделген тағамдарда қолданылады.
Ендеше, осы майдың ағзаға әсері туралы ғылымға сәйкес барлық егжей-тегжейлерді көрейік және неге бұл сіздің денсаулығыңыз үшін ең нашар майлардың бірі болып табылады.
Соя майы дегеніміз не?
Соя майы тұқымның кез келген басқа түріне өте ұқсас соя бұршағын басу арқылы жасалады. Басқа тұқым майлары сияқты ол тұрақсыз полиқанықпаған май қышқылдарында (PUFAs) жоғары.
Соя майының май қышқылдарының құрамы шамамен 100 г-ға келеді:
- 58 г полиқанықпаған майлар (негізінен линол және линолен қышқылы).
- 23 г моноқанықпаған майлар.
- 16 г қаныққан май (мысалы, пальмитин және стеарин қышқылдары).
Соя майы әсіресе линол қышқылы деп аталатын омега-6 май қышқылына бай, ол ыстықтан оңай бұзылады.
Көріп отырғаныңыздай, бұл майдың қаныққан майы салыстырмалы түрде төмен, сондықтан көптеген адамдар оны пісіру майы деп санайды ».сау».
USDA бағалауларына сәйкес, өңделген соя пальма майынан кейін өсімдік майының екінші үлкен көзі болып табылады, сонымен қатар мал азығына қажетті ақуыздың негізгі көзі. Американдықтардың әлемде соя майының екінші ірі тұтынушылары екені таңқаларлық емес. Қытайдан кейінгі екінші орында.
Америка Құрама Штаттарында өсімдік майын тұтынудың 60% -дан астамы соя майы, бұл семіздікпен және басқа денсаулық жағдайларымен байланысты. Ол салат таңғыштарында, соя ұнында, бутербродтарда және маргариндерде кездеседі. Мұның бәрі осы өнімдердің көпшілігінде трансгенді соя бар екеніне көз жеткізбей-ақ.
Алайда, біз қазір, мысалы, қаныққан майдың жоғары екенін білеміз пальма майы, олар сау және ешқашан жүрек ауруымен тікелей байланысты емес. Тұрақсыз PUFA майларына қарағанда, олар сіздің денсаулығыңыз үшін әлдеқайда жақсы екені белгілі болды, әсіресе оларды жоғары температурада пісіруге қатысты.
Соя майы өте тұрақсыз болып қана қоймайды және ол оңай тотығады. Соя өнімдері сонымен қатар аллергенді, ас қорыту жүйесіне зиянды және ең гидрленген майлардың бірі болып табылады.
Линол қышқылы: жаман май
Полиқанықпаған майлар ағзаға зиянды емес. Шын мәнінде, PUFA екі түрі бар, омега-3 май қышқылдары y Омега-6, олар маңызды май қышқылдары болып саналады және жалпы денсаулығымызда маңызды рөл атқарады.
Бірақ полиқанықпаған майлардың кейбір түрлері өте тұрақсыз, оңай тотығады және қабынуға қарсы.
Солардың бірі линол қышқылы. Ал соя майында линол қышқылының жартысына жуығы бар.
Линол қышқылында жоғары майлар бөлме температурасында тұтынылғанда да зиянды. Бірақ олар ыстық болған кезде одан да нашар.
Линолейі жоғары соя майы жоғары температураға ұшыраған кезде ол тотыққан липидтерді тудырады. Бұл тотыққан липидтер қан ағымындағы қабынуды күшейтеді, атеросклероздың (артериялардың қатаюы) және жүрек ауруларының қаупін арттыру.
The линол қышқылында жоғары майлар тым омега-6 мен омега-3 арақатынасын бұзу. Салауатты деп саналатын арақатынас кем дегенде 4: 1 құрайды, бірақ көптеген денсаулық сақтау мамандары 1: 1 немесе одан да көп арақатынас тіпті омега-3 пайдасына өте қолайлы деп санайды.
Өкінішке орай, омега-6-ның өте жоғары деңгейлері әлемнің көпшілігінде тұтынылады, бұл омега-1-ның пайдасына 12:1 немесе 25:6 қатынасы сияқты. Және омега-6 деңгейі жоғары семіздік, қабыну қаупін арттырады y мидың денсаулығын нашарлатады.
Соя майының жанама әсерлері
Біреу бұл соншалықты маңызды емес деп ойлауы мүмкін, бірақ бұл майды созылмалы тұтыну денсаулыққа елеулі проблемаларды тудыруы мүмкін. Ең жиі кездесетін семіздік. Бірақ шын мәнінде, бұл ұзын тізімдегі тағы бір нәрсе:
1.- Қант диабеті
2 типті қант диабеті қандағы глюкоза деңгейінің тұрақты жоғарылауының, содан кейін инсулинге төзімділіктің немесе инсулин секрециясының бұзылуының нәтижесі болып табылады. 90 типті қант диабетімен ауыратын адамдардың шамамен 2% -ы артық салмақ немесе семіздік.
Бұл семіздікті 2 типті қант диабетінің дамуының негізгі факторына айналдырады.
Мысалы, көп май алу инсулин дисфункциясының сенімді белгісі болып табылады. Ал инсулин дұрыс жұмысын тоқтатқанда, қандағы қант деңгейі жоғары болып қалады, бұл созылмалы ауру қаупін арттырады.
Жоғарыда айтқанымыздай, линолға бай диеталар семіздікпен байланысты.
Кеміргіштермен жүргізілген зерттеуде, тышқандардың 2 тобы жасалды. Кейбір тышқандар кокос майын, ал басқалары кокос майын және соя майын алды. Деректерді жинаған кезде, соя майымен қоректенетін тышқандардың инсулинге төзімділігі жоғары болды, семіз болды және кокос майымен қоректенетін тышқандарға қарағанда қандағы қант жоғары болды, олардың барлығы қант диабеті үшін қауіп факторлары болып табылады.
2.- бауыр ауруы
Бауыр холестерин деңгейін реттеу, қанды детоксикациялау, ас қорытуға көмектесу, қоректік заттарды өңдеу үшін көп жұмыс істейді және тізім жалғасуда. Сонымен, біз дененің негізгі мүшелерінің біріне қарсы тұрамыз.
Соңғы жылдары өте тез өсіп келе жатқан бауыр дисфункциясының негізгі себептерінің бірі болып табылады Бауырдың алкогольсіз май ауруы (NAFLD). Сізде бар өсудің өлшемі болуы үшін, қазіргі уақытта американдықтардың 30-40% зардап шегеді.
Висцеральды бауыр майының жиналуы бірқатар белгілермен және асқынулармен бірге жүреді, соның ішінде:
- Шаршау
- Іштің ауыруы
- Іштің ісінуі
- Сарғаю.
Ең қызығы, NAFLD оңай алдын алуға болады.
NAFLD негізгі себептерінің бірі, әрине, семіздік. Ал семіздік көмірсулар мен омега-6 майларына бай жоғары өңделген тағамдарды тұтыну арқылы көбірек таралады.
Соя майы, атап айтқанда, NAFLD-ге ықпал ететін сияқты.
Сол кеміргіштерді зерттеу нәтижелері соя майына бай диетадағы тышқандардың метаболикалық ауруларға көбірек бейім екенін көрсетеді, соның ішінде майлы бауыр.
3.- жүрек ауруы
Una vez más, семіздік жүрек ауруының қаупін арттырадыОсылайша, анықтама бойынша, семіздікке ықпал ететін кез келген нәрсе сіздің жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттырады.
Дегенмен, сіздің жүрегіңізге келетін болсақ, соя майы сізді майлаудан басқа теріс әсер етуі мүмкін. Ол сондай-ақ тудыруы мүмкін:
- Липидтердің асқын тотығуы: Соя майы сияқты PUFA-ларды пісіру нәтижесінде түзілетін тотыққан липидтер атеросклерозға ықпал етеді, сонымен қатар қатайған артериялар деп те аталады, бұл аурудың бір түрі болып табылады. жүрек ауруы.
- О-6 жоғары тұтыну: Ұзын тұтыну Омега-6 қабынуды арттырады, негізгі фактор CVD қаупі.
- Төмен HDL: Соя майына бай диета HDL холестеринін («жақсы» холестерин) төмендетеді, бұл оның төмендеуін көрсетуі мүмкін. холестеринді тасымалдау.
Жартылай сутектелген соя майы (PHSO) одан да нашар. PHSO – бұл транс май, ол табиғатта кездеспейтін және онымен тығыз байланысты метаболикалық бұзылулар және жүрек ауруы.
Бір зерттеу тышқандарда PHSO диеталары Lp (a) деп аталатын бөлшектің деңгейін жоғарылататынын көрсетті. Сіз бұл туралы естімеген шығарсыз, бірақ Lp (a) бұл жерде ең қауіпті липид болып табылады. Зерттеушілер көрсеткендей, адамдарда Lp (a) жоғарылауы жүрек-қан тамырлары ауруларын тудырады.
Бұл жүрекке пайдалы май емес екені анық.
Соя майынан аулақ болыңыз
Май сіздің денеңізге гормондар мен нейротрансмиттерлерді жасау үшін қажет. Сіздің денеңіз сондай-ақ глюкозадан гөрі энергияның тиімді түрі және кето диетасының негізгі мақсаты болып табылатын кетондарды майдан кетіруді жақсы көреді.
Бірақ дұрыс диеталық майларды таңдау қиын болуы мүмкін, әсіресе кетогендік диетаны бастасаңыз.
Бір нәрсе анық: соя майынан аулақ болыңыз кез келген жолмен. Ол өте тұрақсыз (сақтау мерзімі төмен), оңай тотығады және семіздікке, қант диабетіне, жүрек ауруларына және майлы бауырға байланысты.
Оның орнына денеңізге қалағанын беріңіз: тұрақты, қоректік және кетогенді майлар. Сондай-ақ, олардың дәмі соя майына қарағанда әлдеқайда жақсы.
Тамақтану туралы ақпарат
Қызмет көрсету мөлшері: 1 қасық
| ат | ерлік |
|---|---|
| Таза көмірсулар | 0,0 г |
| Май | 14,0 г |
| Ақуыз | 0,0 г |
| Жалпы көмірсулар | 0,0 г |
| Талшық | 0,0 г |
| Калориялар | 124 |
Дерек көзі: USDA
