6 საუკეთესო დაბალი ნახშირბადის კეტოს შემცვლელი სიმინდის სახამებლის (სიმინდის სახამებელი) და გასქელება

სიმინდის სახამებელი არის გასქელება, რომელიც გამოიყენება სუპებში, ღუმელში და სხვა საკვებში. მაგრამ სიმინდის სახამებელში ნახშირწყლები ძალიან მაღალია იმისთვის, რომ ჩაითვალოს კეტო მეგობრულად? ან რა არის იგივე შეიძლება თუ არა სიმინდის ფქვილის ჭამა კეტო დიეტაზე?

თუ გადახედავთ სიმინდის სახამებლის კვების ფაქტებს, ნახავთ, რომ 30 უნცია / 1 გ შეიცავს 25 გრამზე მეტ ნახშირწყლებს, რაც ადვილად შეიძლება იყოს თქვენი ნახშირწყლების მთლიანი დოზა მთელი დღის განმავლობაში.

საბედნიეროდ, არსებობს მრავალი გამამკვრივებელი აგენტი (ბევრად ნაკლები ნახშირწყლებით), რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სახამებლის ნაცვლად.

შემდეგი, თქვენ შეიტყობთ მეტი სიმინდის სახამებლის კვების, სიმინდის სახამებლის ნახშირწყლების შესახებ და იმის შესახებ, თუ რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამის ნაცვლად.

რა არის სიმინდის სახამებელი?

სიმინდის სახამებელი არის გლუვი, თეთრი ფხვნილი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა ნივთებისთვის, დაწყებული მომზადებისა და გამოცხობისგან დამთავრებული ხახუნისა და გახეხვის შესამცირებლად (მაგალითად, ბავშვის ტალკის ფხვნილი). ეს არის გასქელება აგენტი, რომელიც გამოიყენება თხევად დაფუძნებულ საკვებში, როგორიცაა სოპასი, სოუსები, კრემები და სხვა ტკბილი კრემები. ზოგიერთი საკვები ბრენდი ასევე იყენებს სიმინდის სახამებელს მის გასასქელებლად ყველი და იოგურტი.

სიმინდის სახამებელი მზადდება სიმინდის მარცვლის სახამებლის ნაწილისგან. ეს ნაწილი ცნობილია როგორც ენდოსპერმი. სიმინდის სახამებლის პირველი აღმოჩენა 1840 წელს გააკეთა თომას კინგსფორდმა, ხორბლის სახამებლის ქარხნის ზედამხედველმა, რომელიც მდებარეობს ნიუ ჯერსიში. თუმცა, მხოლოდ 1851 წელს გამოიყენებოდა სიმინდის სახამებელი მოხმარებისთვის. პირველი 11 წლის განმავლობაში იგი გამოიყენებოდა მხოლოდ სამრეწველო მიზნებისთვის.

როდესაც საქმე არჩევანს ეხება ჩვეულებრივი ფქვილი ან სიმინდის სახამებელს, ზოგი ურჩევნია სიმინდის სახამებელს - მისი პიგმენტის ნაკლებობა მას გამჭვირვალეს ხდის სხვადასხვა გამოცხობისა და მომზადების მიზნით.

თავსებადია სიმინდის სახამებელი ან სიმინდის სახამებელი ქეთო?

სიმინდის სახამებელში კალორიების უმეტესი ნაწილი ნახშირწყლებიდან მოდის, ხოლო ცხიმებიდან და საკმაოდ უმნიშვნელო რაოდენობითაა. ცილები სიმინდის სახამებელში. რაც შეეხება მაკროელემენტებს, სიმინდის სახამებლის 30 გ/1 უნცია პორცია დაახლოებით 106 კალორიაა, მათ შორის 25.6 გრამი ნახშირწყლები, საიდანაც 25.3 გრამი არის წმინდა ნახშირწყლები, 1 გრამზე ნაკლები ბოჭკოვანი და ნაკლები 1 გრამი ცილა.

25 გრამი ნახშირწყლები თითო პორციაში, სიმინდის სახამებელში შემავალი ნახშირწყლები მას შეუთავსებელს ხდის კეტოგენურ დიეტასთან.

მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდის სახამებელი არ იძლევა ბევრ ვიტამინს ან მინერალს, მას შეუძლია დაეხმაროს მათ, ვისაც ზედმეტი კალორია სჭირდება (ანუ, თუ მათ უჭირთ დღეში 2,000 კალორიის რეკომენდაციის დაცვა).

თუმცა, როდესაც საქმე ეხება ჯანმრთელობის სარგებელს, სარგებელი აქ მთავრდება. სიმინდის სახამებელი არ გვთავაზობს ვიტამინი A, ვიტამინი C, ვიტამინი D, ვიტამინი B12, ვიტამინი B6 ან ნებისმიერი ამინომჟავა ( ¹ ).

6 კეტო-მეგობრული, დაბალი ნახშირწყლების სიმინდის სახამებლის შემცვლელი

ვინაიდან სიმინდის სახამებელში შემავალი ნახშირწყლები ძალიან მაღალია კეტო დიეტისთვის, შეიძლება დაგჭირდეთ ნახშირწყლების დაბალ ალტერნატივებზე გადახედოთ. სიმინდის სახამებლის შემცვლელები მოიცავს:

1. გლუკომანანის ფხვნილი

გლუკომანანი არის დიეტური ბოჭკოების სახეობა, რომელიც აღებულია კონიაკის მცენარის ფესვიდან. ეს არის უგემური ნივთიერება, რომელიც შეიძლება დაემატოს თითქმის ნებისმიერ ნივთს შესამჩნევი განსხვავების გარეშე.

ბოჭკოს მაღალი შემცველობისა და დაბალი კალორიების გამო, გასაკვირი არ არის, რომ გლუკომანანის ფხვნილი სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის და მადის კონტროლისთვის. ეს არის ბუნებრივი პრებიოტიკი, რომელიც დაკავშირებულია უკეთეს ქოლესტერინთან, უკეთეს საჭმლის მონელებასთან, ჰორმონების უკეთეს დონესთან, ნაწლავების ძლიერ ჯანმრთელობასთან, ანთების შემცირებასთან და სისტემის სხვა ფუნქციებთან. იმუნოლოგიური.

კონჯაკის ბოჭკოების მოხმარებამ ასევე შეიძლება გაათავისუფლოს საჭმლის მომნელებელი ან ყაბზობის პრობლემები. მას შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინი და დაეხმაროს დიაბეტის კონტროლს ( ² ). გლუკომანანის ფხვნილის ერთი ჭიქა შეიცავს მხოლოდ 10 კალორიას, მათ შორის ნულოვანი გრამი ცხიმი, ნულოვანი გრამი ცილა, ნული გრამი ნახშირწყლები და 5 გრამი ბოჭკოვანი.

2. ნუშის ფქვილი

ნუშის ფქვილს (ან კაკლის ფქვილს) შეუძლია ისეთივე ტექსტურა და კონსისტენცია მოგცეთ, როგორც სიმინდის სახამებელი, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის ან ჯანმრთელობის რაიმე მავნე ზემოქმედების გარეშე.

Ნუშის ფქვილი ის შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს, მათ შორის ვიტამინ E-ს, რკინას, მანგანუმს, მაგნიუმს, კალიუმს და კალციუმს. მეოთხედი ჭიქა შეიცავს 160 კალორიას, რომელიც შედგება 6 გრამი ნახშირწყლები, 3 გრამი წმინდა ნახშირწყლები, 3 გრამი ბოჭკოვანი, 14 გრამი მთლიანი ცხიმი და 6 გრამი ნახშირწყლები. ცილა.

ნუშის ფქვილი აუმჯობესებს გულის ჯანმრთელობას და ფუნქციას, ამცირებს კიბოს უჯრედების წარმოქმნის რისკს, ეხმარება ადამიანებს დიაბეტის ან სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლაში და აუმჯობესებს ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში. დღეში.

3. ჩიას თესლი

ჩიას თესლი ისინი დაბალია ნახშირწყლების შემცველობით და სავსეა ჯანმრთელობის სარგებელით. თუ დაბალ ნახშირწყლების ან კეტოს დიეტაზე ხართ, უბრალოდ დაამატეთ ჩაის კოვზი ჩიას თესლი თქვენს რეცეპტში სქელი კონსისტენციის მისაღებად.

წყალში (ან ნებისმიერ სითხეში) დამატებისას ჩიას თესლი სქელ გელად იშლება, რაც მას იდეალურს ხდის ხელნაკეთი ჟელატინის, პუდინგისა და სოუსებისთვის.

30 გ / 1 უნცია ჩიას თესლი შეიცავს დაახლოებით 137 კალორიას, მათ შორის 9 გრამი ცხიმი (პოლიუჯერი ცხიმისა და მონოუჯერი ცხიმის ნაზავი), 4 გრამი ცილა, 12 გრამი ნახშირწყლები, (აქედან მხოლოდ 2 გრამი ნახშირწყლებია) და თითქმის 11 გრამი ბოჭკოვანი. ჩიას თესლი ასევე შეიცავს ძირითად ნაერთებს, მათ შორის მანგანუმს, ფოსფორს, კალციუმს, თუთიას, სპილენძს და კალიუმი.

4. სელის თესლი

დაფქული სელის თესლი, ან სელის თესლის კერძი, მუშაობს როგორც წებო, აკავშირებს გარკვეულ ინგრედიენტებს ერთმანეთთან ბევრ თავსებად კეტო რეცეპტში.

სელის თესლი უზრუნველყოფს ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების სიმრავლეს. ეს პაწაწინა თესლები ასევე არის ლიგნანების ნომერ პირველი წყარო, მცენარეებში ნაპოვნი პოლიფენოლების ჯგუფი.

სელის თესლი ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტების სიმრავლეს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ³ )( ⁴ ). ერთი პორცია, ანუ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი, შეიცავს სულ 110 კალორიას, მათ შორის 8 გრამი ცხიმი, 6 გრამი ნახშირწყლები, 6 გრამი ბოჭკოვანი (ასე რომ, ჩვენ გვაქვს 0 გრამი სუფთა ნახშირწყლები) და 4 გრამი ცილა.

5. ყვავილოვანი კომბოსტო

გინდ დაიჯერეთ თუ არა, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გასქელება სუპებში, ჩაშუშულებში და სოუსებშიც კი.

ამ მეთოდის გამოსაყენებლად მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილის თავი 2-4 ჭიქა ბულიონში. მას შემდეგ, რაც ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები დარბილდება, დაჭერით ისინი კვების პროცესორში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შედეგი არის სქელი და კრემისებრი სოუსი, მსგავსი ბაზისა, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სუპებში.

6. ქსანთანის რეზინა

ქსანთანის რეზინი არის გასქელება, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება გლუტენის გარეშე სამზარეულოში.

საშუალებას აძლევს პურს, მაფინებს და სხვა გამომცხვარ პროდუქტებს გასქელდეს და ამოსულიყო საფუარის ან სხვა გასქელების გარეშე.

გამოიყენება მხოლოდ მცირე რაოდენობით ქსანთანის რეზინა, ან დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ერთ გრამ ნახშირწყლებს ( ⁵ ). ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ძვირია, მას აქვს ბევრი შესრულება.

სიმინდის სახამებლის შემცვლელი თავიდან უნდა იქნას აცილებული

კეტოგენური დიეტის დაცვით, უმჯობესია თავი აარიდოთ სიმინდის სახამებელში შემავალ ნახშირწყლებს ან რაიმე გამამკვრივებელ საშუალებას.

სიმინდის სახამებლის ზოგიერთი შემცვლელი, რომელიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული კეტო დიეტაზე, მოიცავს:

• ისრის ფქვილი.
• Ტაპიოკას სახამებელი.
• Ხორბლის ფქვილი.
• თეთრი ფქვილი.
• ჰარინა დე არროზი.
• Კარტოფილის სახამებელი

ნახშირწყლების რაოდენობა ამ შემცვლელებში ზედმეტად მაღალია დაბალ ნახშირბადის დიეტაზე შესასად.

დასკვნა

სიმინდის სახამებლისა და ფქვილის ბევრი დაბალი ნახშირბადის შემცვლელი არსებობს, რომელიც არა მხოლოდ კეტოზის დროს გინარჩუნებთ, არამედ ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან სარგებელს მოგცემთ. სახალისო, კრეატიული და მარტივი იდეებისთვის იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაამატოთ ეს დაბალი ნახშირწყლების გასქელება აგენტები თქვენს კეტო კვების გეგმაში, აუცილებლად დაათვალიერეთ რეცეპტები სუპებისა და ღუმელებისთვის.