შაქარი ძირითადად აკრძალულია ა კეტოგენური დიეტა, მაგრამ თქვენ მაინც შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ თქვენი ტკბილი კბილი კეტოს ჭამის დროს. დიახ. ეს უტოპიურად ჟღერს. მაგრამ ეს სრულიად მართალია. საკმარისია მხოლოდ მცირე ცოდნა კეტო დამატკბობლების სწორი ტიპების შესახებ.
შაქრის სწორი შემცვლელის (დამატკბობლის) საშუალებით შეგიძლიათ მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე დესერტი გადააქციოთ კეტო მეგობრულად. წაიკითხეთ, რომ იპოვოთ ოთხი საუკეთესო კეტო დამატკბობელი დაბალი ნახშირბადის ცხოვრების წესისთვის და რატომ არის რეკომენდებული ისინი.
Სარჩევი
რა არის ქეთო დამატკბობლები?
დავიწყოთ იმით, თუ რა საერთო აქვს თითოეულ ამ კეტო დამატკბობელს და როგორ იცავენ ისინი დაბალი ნახშირწყლების მითითებებს.
დაბალი გლიკემიური ინდექსი
გლიკემიური ინდექსი (GI) ეხება რამდენად ამაღლებს საკვები სისხლში გლუკოზის დონეს. ის მერყეობს 0-დან 100-მდე, ნული არ წარმოადგენს სისხლში შაქრისა და ინსულინის დონის მატებას, ხოლო 100 ზრდის თქვენს დონეს იმავე ხარისხით, როგორც სუფრის შაქარი.
კეტო დიეტის მიზანია დარჩენა კეტოზი, ასე რომ, რაც შეიძლება ახლოს 0 GI-სთან დარჩენა დამატკბობლებისთვის საუკეთესო ვარიანტია.
უშაქრო
ცხადია, დამატებული შაქრის თავიდან აცილება აუცილებელია კეტო დიეტისთვის. თქვენ ავარჯიშებთ თქვენს სხეულს ნახშირწყლების ნაცვლად საწვავისთვის ცხიმის დაწვაში. ამრიგად, თქვენი ნახშირწყლების მიღება უნდა იყოს მინიმუმამდე. ხილიც კი უნდა იყოს მკაცრად შეზღუდული, სასურველია აღმოიფხვრას, ამიტომ აზრი აქვს, რომ ნებისმიერი დამატებული შაქარი ცუდი იდეაა. წაიკითხეთ ეს სახელმძღვანელო კეტოს თავსებადი ხილი თუ ვერ აიტან ბუნების ტკბილეულზე უარის თქმას.
დაბალი ნახშირწყლები
კიდევ ერთი აშკარა მითითება, როდესაც თქვენ ხართ კეტო: ნახშირწყლების გარეშე ან დაბალი ნახშირწყლების დამატკბობლები აუცილებელია, თუ გსურთ დარჩეთ კეტოზში.
ტოპ 4 დაბალი ნახშირწყლების კეტო დამატკბობლები
ამ მითითებების გათვალისწინებით, აქ არის ოთხი საუკეთესო კეტო დამატკბობელი, რომელიც დაგეხმარებათ დაბალნახშირბადის დიეტაში.
#ერთი. სტევია
სტევია არის სტევიას მცენარის ექსტრაქტი. მისი სუფთა სახით, სტევიას ექსტრაქტი არ შეიცავს კალორიებს ან ნახშირწყლებს და არის 0 გლიკემიური ინდექსით. გარდა ამისა, ის ჩვეულებრივ 200-300-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე სუფრის შაქარი. ეს ნიშნავს, რომ საკვების ტკბილი გემოს მისაღებად მხოლოდ ცოტა უნდა გამოიყენოთ.
- ბუნებრივი თხევადი დამატკბობელი სტევიას მცენარისგან
- 0 კალორია, 0 გლიკემიური ინდექსი, ნახშირწყლების გარეშე
- დაამატეთ 3-დან 6 წვეთი თხევადი სტევია ჩაის, ყავას, სმუზის, ფაფას და თქვენთვის სასურველ ნებისმიერ საკვებს.
- ვარგისია დიაბეტით დაავადებულთათვის და დაბალი გლიკემიური ინდექსით, შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს სისხლში შაქრის სტაბილური დონე
- შაქრის 100% ბუნებრივი და გმო-ს გარეშე ალტერნატივა
სტევიას ჯანმრთელობის სარგებელი
გარდა იმისა, რომ არ მოქმედებს სისხლში შაქარზე და არ შეიცავს ნახშირწყლებსა და კალორიებს, ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ სტევია დადებითად მოქმედებს სისხლში შაქრისა და ინსულინის დონეზე ჭამის შემდეგ.
ის ასევე შეიცავს ნაერთებს აპიგენინს და კვერცეტინს, რომლებიც ამცირებენ ოქსიდაციურ სტრესს.
თხევადი სტევია და ფხვნილი ფორმა (როგორიცაა ნედლი სტევია) არის ფორმები, რომლებიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება სასმელების, სალათების და დესერტების დასატკბობად. ადრეულ სტევიას დამატკბობლებს მწარე გემო ჰქონდა, მაგრამ ეს გაუმჯობესდა დღევანდელი პოპულარული ბრენდების უმეტესობაში.
სტევიას, განსაკუთრებით დაფხვნილი ვერსიების ყიდვისას, მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან აიცილოთ შემავსებლის ნებისმიერი ინგრედიენტი. სტევიას ბევრ კომერციულ პროდუქტს ემატება შემავსებლები, როგორიცაა მალტოდექსტრინი, დექსტროზა, ლერწმის შაქარი ან თუნდაც ხელოვნური დამატკბობლები. გარდა კვებითი ღირებულების შემცირებისა, ამ ყველაფერს შეუძლია სისხლში შაქრის დონის ამაღლება, ფარული ნახშირწყლების შემცველობა და სხვა არასასურველი გვერდითი მოვლენები.
სცადეთ ეს კეტო რეცეპტები სტევიას, როგორც დამატკბობლის გამოყენებით:
#ორი. ერითრიტოლი
ერითრიტოლი ეს არის თეთრი და გრანულირებული შაქრის შემცვლელი. ის კლასიფიცირებულია, როგორც შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც შეიძლება საშინლად ჟღერდეს, მაგრამ ის ბუნებრივად გვხვდება ბევრ საკვებში, ძირითადად ხილსა და ბოსტნეულში და, როგორც ჩანს, არ აქვს რაიმე უარყოფითი გვერდითი ეფექტი ზომიერად გამოყენებისას. მისი მოლეკულების სტრუქტურა ერითრიტოლს ტკბილ გემოს აძლევს შაქრის გვერდითი ეფექტების გარეშე ( 1 ).
- 100% ბუნებრივი არატრანსგენური ერითრიტოლი. ნულოვანი კალორია, ZERO აქტიური ნახშირწყლები
- ახალი არომატი, შაქრის დამატკბობელი ძალის 70%, სტევიას მწარე გემოს გარეშე.
- იდეალურია ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, მერინგებისთვის, ნაყინისთვის. ის ეხმარება ადამიანებს, რომლებიც ცდილობენ წონაში დაკლებას და ტკბილ კბილს.
- 0 GI, შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს სისხლში შაქრის სტაბილური დონე
- კუჭისთვის უკეთესია, ვიდრე ქსილიტოლი და უსაფრთხოა შინაური ცხოველებისთვის. შენიშვნა: თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ზემოაღნიშნული დიზაინი სანამ ყველაფერი არ გაიყიდება!
თქვენ დაინახავთ ნახშირწყლებს საკვების ეტიკეტზე, რამაც შეიძლება მოტყუებულად იგრძნოთ თავი, მაგრამ მათზე სანერვიულო არაფერია. აი, რატომ: იმის გამო, რომ თქვენს ორგანიზმს არ შეუძლია ერითრიტოლში შემავალი შაქრის სპირტის მონელება, ერითრიტოლში შემავალი ნახშირწყლების 100% აკლდება ნახშირწყლების მთლიან რაოდენობას (ისევე, როგორც ბოჭკოებს), რათა მიიღოთ თქვენი წმინდა ნახშირწყლები.
ერითრიტოლის გამოყენება
სტევიას მსგავსად, ერითრიტოლს აქვს გლიკემიური ინდექსი ნულოვანი. ის ასევე ძალიან დაბალკალორიულია (დაახლოებით 0.24 კალორია გრამზე, რაც შაქარში შემავალი კალორიების მხოლოდ 6%-ია). ერითრიტოლი მხოლოდ 70%-ით არის ისეთივე ტკბილი, როგორც შაქარი, ამიტომ ის არ არის 1:1 შაქრით. იგივე სიტკბოს მისაღებად ცოტა მეტი მოგიწევთ.
შაქრის სპირტების ერთ-ერთი გაფრთხილება ის არის, რომ მათ ზოგჯერ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა მსუბუქი კრუნჩხვები ან შებერილობა.
თუმცა, ერითრიტოლი განსხვავდება სხვა შაქრის ალკოჰოლებისგან, როგორიცაა სორბიტოლი, მალტიტოლი ან ქსილიტოლი. ეს იმიტომ ხდება, რომ თითქმის მთელი ის შეიწოვება წვრილი ნაწლავიდან სისხლში, სანამ გამოიყოფა შარდით, მსხვილ ნაწლავზე ზემოქმედების გარეშე, როგორც სხვები.
მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ 100% სუფთა ერითრიტოლი, ისევე როგორც გარკვეული ბრენდები, რომლებიც აერთიანებს ერითრიტოლს სხვა ინგრედიენტებთან, როგორიცაა ბერის ხილი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ერითრიტოლი არ შეიცავს დანამატებს, რომლებიც გაზრდის ნახშირწყლების რაოდენობას და გავლენას მოახდენს სისხლში შაქარზე.
ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა ერითრიტოლისა და სტევიისგან დამზადებული დამატკბობელი.
ეს არის დამატკბობელი, რომელიც დამზადებულია ერითრიტოლისგან, რომელიც გამოიყენება როგორც გამადიდებელი აგენტი და სტევია, როგორც დამატკბობელი. სატვირთო ექსპედიტორი უბრალოდ ერთი კომპონენტია, რომელიც გამოიყენება მეორეს დასაწევად. ამ შემთხვევაში, ეს იმიტომ ხდება, რომ სტევია ძალიან ძლიერი დამატკბობელია. 200-დან 300-ჯერ მეტი დამატკბობელი ვიდრე შაქარი. ასე რომ, მისი მცირე რაოდენობით გამოყენება (როგორც შეიძლება დაგჭირდეთ 1 ყავის დამატება) შეიძლება რთული იყოს. აშკარად ჩნდება კითხვა: არის თუ არა ერითრიტოლისა და სტევია კეტოსგან დამზადებული ეს დამატკბობელი? Რათქმაუნდა დიახ. ასევე, მისი გამოყენება შესანიშნავად შეიძლება მაღალ ტემპერატურაზე. ის, რაც შეუძლებელია სხვა დამატკბობლებთან ერთად. ამიტომ გამომცხვარი დესერტებისთვის მოქმედებს. მიუხედავად იმისა, რომ მისი კარამელიზება შეუძლებელია. ესპანეთში ძალიან მარტივია სუპერმარკეტებში, როგორიცაა Mercadona და Día, მაგრამ თუ გაგიჭირდებათ ან არ ხართ ესპანეთში, ყოველთვის შეგიძლიათ მოძებნოთ ისინი Amazon-ზე. რომ არსებობს კიდე სხვადასხვა კონცენტრაციით და უფრო დიდი ზომის. ვინაიდან სუპერმარკეტებში გაყიდული ნავები ჩვეულებრივ საკმაოდ პატარა ნავებია:
- 100% ბუნებრივი დამატკბობელი სტევიასა და ერითრიტოლზე დაფუძნებული. დამზადებულია ესპანეთში. 100% არა-გმო სერტიფიცირებული. შენიშვნა: პროდუქტი მთლიანად დალუქულია, მაგრამ თუ ძლიერად მოხვდება, შეიძლება მოხვდეს სახურავზე...
- იდეალურია დიაბეტით დაავადებულთა, კეტო, პალეოს, კანდიდას და სპორტსმენების სპეციალურ დიეტებში. ჩვენი ერითრიტოლი არ მოქმედებს გლუკოზის, ინსულინის, ქოლესტერინის, ტრიგლიცერიდების ან ელექტროლიტების დონეზე.
- ჩვენს სტევიაში + ერითრიტოლში შემავალი ნახშირწყლები არ მეტაბოლიზდება ადამიანის ორგანიზმში. ამიტომ იგი ითვლება დამატკბობლად 0 კალორიით და 0 ნახშირწყლებით. გლიკემიური ინდექსი 0.
- ის ძალიან კარგად იხსნება, რაც შესანიშნავს ხდის ცხელი და ცივი სასმელებისთვის. ასევე იდეალურია ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვისაც: ნამცხვრები, მერინგები, ნაყინი... შაქრის მსგავსი გემო და ტექსტურა.
- 1 გრამი სტევია + ერითრიტოლი 1: 1 უდრის 1 გრამ შაქარს. შემადგენლობა: ერითრიტოლი (99,7%) და სტევიოლ გლიკოზიდები (0,3%): სუფთა სტევიას ექსტრაქტი 200-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი.
- 100% ბუნებრივი დამატკბობელი სტევიასა და ერითრიტოლზე დაფუძნებული. დამზადებულია ესპანეთში. 100% არა-გმო სერტიფიცირებული. შენიშვნა: პროდუქტი მთლიანად დალუქულია, მაგრამ თუ ძლიერად მოხვდება, შეიძლება მოხვდეს სახურავზე...
- იდეალურია დიაბეტით დაავადებულთა, კეტო, პალეოს, კანდიდას და სპორტსმენების სპეციალურ დიეტებში. ჩვენი ერითრიტოლი არ მოქმედებს გლუკოზის, ინსულინის, ქოლესტერინის, ტრიგლიცერიდების ან ელექტროლიტების დონეზე.
- ჩვენს სტევიაში + ერითრიტოლში შემავალი ნახშირწყლები არ მეტაბოლიზდება ადამიანის ორგანიზმში. ამიტომ იგი ითვლება დამატკბობლად 0 კალორიით და 0 ნახშირწყლებით. გლიკემიური ინდექსი 0.
- ის ძალიან კარგად იხსნება, რაც შესანიშნავს ხდის ცხელი და ცივი სასმელებისთვის. ასევე იდეალურია ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვისაც: ნამცხვრები, მერინგები, ნაყინი... შაქრის მსგავსი გემო და ტექსტურა.
- 1 გრამი სტევია + ერითრიტოლი 1: 2 უდრის 2 გრამ შაქარს. შემადგენლობა: ერითრიტოლი (99,4%) და სტევიოლ გლიკოზიდები (0,6%): სუფთა სტევიას ექსტრაქტი 200-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი.
- 100% ბუნებრივი დამატკბობელი სტევიასა და ერითრიტოლზე დაფუძნებული. დამზადებულია ესპანეთში. 100% არა-გმო სერტიფიცირებული. შენიშვნა: პროდუქტი მთლიანად დალუქულია, მაგრამ თუ ძლიერად მოხვდება, შეიძლება მოხვდეს სახურავზე...
- იდეალურია დიაბეტით დაავადებულთა, კეტო, პალეოს, კანდიდას და სპორტსმენების სპეციალურ დიეტებში. ჩვენი ერითრიტოლი არ მოქმედებს გლუკოზის, ინსულინის, ქოლესტერინის, ტრიგლიცერიდების ან ელექტროლიტების დონეზე.
- ჩვენს სტევიაში + ერითრიტოლში შემავალი ნახშირწყლები არ მეტაბოლიზდება ადამიანის ორგანიზმში. ამიტომ იგი ითვლება დამატკბობლად 0 კალორიით და 0 ნახშირწყლებით. გლიკემიური ინდექსი 0.
- ის ძალიან კარგად იხსნება, რაც შესანიშნავს ხდის ცხელი და ცივი სასმელებისთვის. ასევე იდეალურია ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვისაც: ნამცხვრები, მერინგები, ნაყინი... შაქრის მსგავსი გემო და ტექსტურა.
- 1 გრამი სტევია + ერითრიტოლი 1: 3 უდრის 3 გრამ შაქარს. შემადგენლობა: ერითრიტოლი (97,6%) და სტევიოლ გლიკოზიდები (1%): სუფთა სტევიას ექსტრაქტი 200-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი.
სცადეთ კეტოს ეს რეცეპტი მაკადამიის თხილის ცხიმიანი ბომბები ერითრიტოლის გამოყენება დამატკბობლად.
#3. ბერის ხილი
ბერი ხილის დამატკბობელი მზადდება ნაყოფის დაწურვით წვენის მისაღებად. უნიკალური ანტიოქსიდანტები, სახელწოდებით mogrosides, გამოყოფილია ფრუქტოზისა და გლუკოზისგან ახალ წვენში და შემდეგ აშრობენ.
შედეგად მიღებული კონცენტრირებული ფხვნილი არის ფრუქტოზისა და გლუკოზის გარეშე და უზრუნველყოფს დაბალკალორიულ სიტკბოს შაქრის ინსულინის ნაკადების გარეშე ( 2 ).
ბერის ნაყოფი თავდაპირველად იზრდებოდა და მცირე რაოდენობით იკრიფებოდა ტყიანი მთების სახლის ბაღებიდან. მისი პოპულარობის მატებასთან ერთად, ის ახლა კულტივირებული და გავრცელებულია თითქმის ყველგან მსოფლიოში.
ბერის ხილის ჯანმრთელობის სარგებელი
სტევიასა და ერითრიტოლის მსგავსად, ბერის ხილის ექსტრაქტს აქვს 0 ქულა გლიკემიურ ინდექსზე და შეიძლება ჰქონდეს სისხლში შაქრის სტაბილიზაციის ეფექტი. სტევიისგან განსხვავებით, ბერის ნაყოფს არასოდეს აქვს მწარე გემო. ის ასევე 300-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ასე რომ, ცოტა შორს წავა.
ბერის ნაყოფის სიტკბო მოდის არა ხილიდან, არამედ ანტიოქსიდანტური მოგროზიდებიდან, რომლებიც კვლევებმა აჩვენა, რომ შეუძლია შეაფერხოს სიმსივნის ზრდა პანკრეასის კიბოს დროს.
არ არის ცნობილი ბერის ხილის გამოყენებასთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემები, თუ თქვენ თავიდან აიცილებთ ბერის ხილზე დაფუძნებულ პროდუქტებს დამატებული ნახშირწყლებით ან შემავსებლებით. ბერის ხილის ერთადერთი რეალური მინუსი არის ის, რომ ის უფრო ძვირია ვიდრე სტევია ან ერითრიტოლი და არც ისე ფართოდ ხელმისაწვდომი.
#4. გადახვევა
Swerve არის ერითრიტოლის, ბუნებრივი ციტრუსის არომატისა და ოლიგოსაქარიდების კომბინაცია, რომლებიც წარმოადგენენ ნახშირწყლებს, რომლებიც წარმოიქმნება სახამებლის ფესვიან ბოსტნეულში ფერმენტების დამატებით.
- ბუნებრივი - არაფერი ხელოვნური
- ნულოვანი კალორია
- შაქარს ჰგავს
- ზომავს ფინჯანი-ფინჯანს, როგორც შაქარი
- დიაბეტი.
დაელოდეთ.
ერთი წამი. ნახშირწყლები? სახამებელი? Არ ინერვიულო. თქვენი სხეული არ ითვისებს ოლიგოსაქარიდებს, ამიტომ ისინი არ ახდენენ გავლენას სისხლში შაქარზე.
Swerve გვხვდება ყველაზე ბუნებრივი ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში და სულ უფრო პოპულარული ხდება ძირითად სასურსათო მაღაზიებში.
Swerve-ის გამოყენება
Swerve არის სრულიად ბუნებრივი დამატკბობელი და აქვს ნულოვანი კალორია. მას ასევე აქვს 0 გლიკემიური ინდექსით, რაც შესანიშნავად აქცევს გამოცხობას, რადგან მისი გაბრტყელება და კარამელიზაცია შესაძლებელია, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ლერწმის შაქარი.
Swerve საკმაოდ სასარგებლო გახდა კეტო რეცეპტებისთვის, განსაკუთრებით გამომცხვარი დესერტებისთვის. გარდა ამისა, პრებიოტიკებმა Swerve-ს ოლიგოსაქარიდებში შეიძლება ხელი შეუწყონ ნაწლავის სასარგებლო ბაქტერიების სტიმულირებას.
Swerve-ის უპირატესობა სუფთა ერითრიტოლთან შედარებით არის ის, რომ მისი გამოყენება უფრო ადვილია რეცეპტში შაქრის ჩანაცვლებისას. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებს, ისინი არიან არანაირი გავლენა ნახშირწყლები.
Swerve-ის ერთადერთი მინუსი არის ის, რომ უმეტეს ადგილებში მას ძალიან მაღალი ფასი აქვს.
შენიშვნა ხელოვნურ დამატკბობლებზე
შაქრის მრავალი უფრო გავრცელებული ალტერნატივა არსებობს, როგორიცაა საქარინი (Sweet'n Low), ასპარტამი, სუკრალოზა (Splenda) და ტრუვია ტექნიკურად დაბალი გლიკემიური და დაბალკალორიულია. მიუხედავად ამისა, თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად ამ დაბალნახშირბადის დამატკბობლების მიმართ.
ზოგიერთ ადამიანში მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ სისხლში შაქარზე, გამოიწვიონ შაქრის ლტოლვა და დაარღვიონ ჰორმონები და კეტოზიც კი. ჭარბი ჭამა ასევე შეიძლება ჰქონდეს საფაღარათო ეფექტი. ზოგიერთს, როგორიცაა Truvia, აქვს ბუნებრივი არომატი, მაგრამ არ ამბობს რა არის.
უკეთესია მოერიდეთ ამ დაბალკალორიულ დამატკბობლებს კეტოგენურ დიეტაზე. FDA-მ შეიძლება დანიშნოს რაღაც, როგორც GRAS (ზოგადად განიხილება როგორც უსაფრთხო), მაგრამ ეს ყოველთვის არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი.
როდესაც საქმე ეხება შაქრის შემცვლელებს კეტოგენურ დიეტაზე, მიირთვით ბუნებრივი დამატკბობლები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ დესერტები აქ და იქ, შაქრით შეფუთული ხრიკების გავლენის შესახებ ფიქრის გარეშე. საბედნიეროდ, ზემოთ ჩამოთვლილი დაბალი ნახშირბადის კეტო დიეტისთვის ოთხი საუკეთესო კეტო დამატკბობელი შესანიშნავი ვარიანტია სწორედ ამის გასაკეთებლად.