ბევრი აზიური კერძი საშინლად არასრული იქნებოდა სოიოს სოუსის გარეშე.
საბედნიეროდ, სოიოს სოუსის უფრო პოპულარული ბრენდების უმეტესობა შეიცავს 1 გრამ ნახშირწყლებს ან ნაკლებს 1 სუფრის კოვზზე. ეს აადვილებს კეტოგენურ დიეტასთან ადაპტაციას, რამდენადაც ფრთხილად იქნებით თქვენი პორციის ზომებზე. მაშინაც კი, თუ გემო გიყვართ, წინააღმდეგობა გაუწიეთ თქვენი კერძების სოიოს სოუსში დახრჩობის სურვილს.
სოიოს სოუსი წარმოიშვა ჩინეთში. თავდაპირველად მას სოიოს დუღილით ამზადებდნენ, მაგრამ როგორც კი საკვები იაპონიასა და მსოფლიოს სხვა ნაწილებში გავრცელდა, მას სხვა ინგრედიენტებიც დაემატა.
არსებობს სოიოს სოუსის რამდენიმე ძირითადი კატეგორია, რომლებიც გამოირჩევა წარმოშობის ქვეყნით, გამოყენებული ინგრედიენტებით და სოუსის კონსისტენციით, სქელიდან თხელამდე.
აი, როგორ ფასდება სოიოს სოუსის სხვადასხვა კატეგორიები კეტო-მეგობრულიდან ყველაზე ნაკლებად:
| სოიოს სოუსის მრავალფეროვნება | ქეთო თავსებადი? | გლუტენის გარეშე? |
| თამარი (იაპონური სოიოს სოუსი) | si | ზოგჯერ |
| მსუბუქი ჩინური სოიოს სოუსი | si | არა |
| კოიკუჩი (იაპონური მუქი სოიოს სოუსი) | si | არა |
| მუქი ჩინური სოიოს სოუსი | არა | არა |
| უსუკუჩი (იაპონური მსუბუქი სოიოს სოუსი) | არა | არა |
| შირო (იაპონური სოიოს სოუსი) | არა | არა |
| ჰიდროლიზებული სოიოს სოუსი | არა | არა |
თამარი (იაპონური სოიოს სოუსი): კეტო თავსებადი
თამარი ძირითადად სოიოსგან მზადდება ხორბლის მცირე პროდუქტით. უგლუტენო ან ცელიაკიის მქონე ადამიანები ხშირად ირჩევენ თამარის სოუსს, როგორც სოიოს სოუსს, მაგრამ ყველა თამარის სოუსი არ არის გლუტენის გარეშე, ამიტომ ყოველთვის შეამოწმეთ ეტიკეტი.
ტიპიური თამარის სოუსი შეიცავს 0.8 გრ ნახშირწყლები ყოველ 1 სუფრის კოვზ ულუფაში.
მსუბუქი ჩინური სოიოს სოუსი: კეტო თავსებადი
მსუბუქი ჩინური სოიოს სოუსი არის სოიოს სოუსის ყველაზე გავრცელებული სახეობა, რომელსაც ნახავთ ჩინურ რესტორნებში და რეცეპტებში. ზოგადად, თუ "სოიოს სოუსი" არის ნახსენები რეცეპტში, მისი გაურკვევლობის დაზუსტების გარეშე, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ისინი გულისხმობენ მსუბუქ სოიოს სოუსს.
ისტორიულად, ჩინური მსუბუქი სოიოს სოუსი მთლიანად სოიოსგან მზადდებოდა, მაგრამ ზოგიერთი ჯიში ახლა ხორბალს შეიცავს. თუმცა, მსუბუქი ჩინური სოიოს სოუსის ბრენდების უმეტესობა შეიცავს 1 გ ან ნაკლებ ნახშირწყლებს თითო სუფრის კოვზზე.
კოიკუჩი (იაპონური მუქი სოიოს სოუსი): კეტო თავსებადი
კოიკუჩი, ან იაპონური მუქი სოიოს სოუსი, სოიოს სოუსის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა შეერთებულ შტატებში. იგი მზადდება ხორბლისა და სოიოს ნარევით, მაგრამ ხორბლის შემცველობა საკმარისად დაბალია, რომ ნახშირწყლების რაოდენობა ზოგადად არის ~ 1 გრამი სუფთა ნახშირწყლები 1 სუფრის კოვზზე.
კიკომანის მრავალფუნქციური სოიოს სოუსი არის კოიკუჩის სოიოს სოუსის პოპულარული მაგალითი.
მუქი ჩინური სოიოს სოუსი: არა კეტო
მუქი ჩინური სოიოს სოუსი ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე მსუბუქი, მაგრამ ბრენდების უმეტესობა არომატისთვის შაქარს ან მელასს უმატებს. არსებობს მუქი ჩინური სოიოს სოუსის ზოგიერთი კეტო ბრენდი, მაგრამ ყურადღებით შეამოწმეთ ეტიკეტი, რათა თავიდან აიცილოთ ის, რაც შეიცავს შაქრის შემცველ ინგრედიენტებს.
უსუკუჩი (იაპონური მსუბუქი სოიოს სოუსი): არა კეტო
უსუკუჩის სოუსი უფრო რბილი გემოთი სოიოს სოუსია, მაგრამ იგი მზადდება მირინით, ბრინჯის ღვინის სახეობით, ამიტომ მას ზოგადად მეტი შაქარი აქვს, ვიდრე სხვა სახის სოიოს სოუსი.
შირო (იაპონური სოიოს სოუსი): არა კეტო
შიროს სოუსი თამარის ინვერსის ჰგავს. მაშინ როცა თამარი ძირითადად სოიოა, შირო ძირითადად ხორბალია. ცხადია, ბევრი ხორბლის შემცველი პროდუქტები აკრძალულია კეტო დიეტაზე, რის გამოც შირო სოიოს სოუსის ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად თავსებადი ფორმაა.
ჰიდროლიზებული სოიოს სოუსი: არა კეტო
სოიოს მარცვლების დუღილის ნაცვლად, ამ შემთხვევაში მწარმოებლები აწარმოებენ ჰიდროლიზებულ სოიოს სოუსს ქიმიური პროცესის მეშვეობით, რომლის დროსაც ისინი ანადგურებენ ცხიმიან სოიოს ფქვილს. ამიტომ ზოგიერთი მოიხსენიებს ჰიდროლიზებულ სოიოს სოუსს, როგორც "ქიმიურ სოიოს სოუსს".
ჰიდროლიზებული სოიოს სოუსის იდენტიფიცირება შეგიძლიათ ინგრედიენტების ეტიკეტზე „ჰიდროლიზებული სოიოს პროტეინის“ ან რაიმე მსგავსის შემოწმებით. კერძოდ, Choy არის ჰიდროლიზებული სოუსის პოპულარული ბრენდი.
ჰიდროლიზებული სოიოს სოუსის დამზადების პროცესი მოიცავს უფრო მეტ ხელოვნურ ინგრედიენტებს, ვიდრე სხვა ჯიშები, და მას აქვს არაკეტო ინგრედიენტები შერეული, როგორიცაა სიმინდის სიროფი ან კარამელი.
უფრთხილდით ნატრიუმს
სოიოს სოუსის საერთო საზრუნავი არის მისი ნატრიუმის შემცველობა. Los CDC რეკომენდაცია რომ მოზარდები მოიხმარენ არაუმეტეს 2,300 მგ ნატრიუმს დღეში.
სოიოს სოუსი ძალიან მაღალია ნატრიუმის შემცველობით, ზოგიერთი ჯიში შეიცავს 1,000 მგ-მდე დღეში ერთ სუფრის კოვზში. თუ თქვენ გაწუხებთ ნატრიუმის მიღება, განიხილეთ დაბალნატრიუმის სოიოს სოუსის ბრენდები.
ალტერნატივა
თუ გსურთ სოიოს სოუსის მსგავსი გემო, მაგრამ ნაკლები ნახშირწყლებით, სცადეთ გამოიყენოთ თხევადი ამინომჟავები. თხევადი ამინომჟავები წარმოიქმნება ქოქოსის წვენის დუღილით ან სოიოს ამინომჟავებად დაშლით. ისინი შეიცავს დაახლოებით 0 გ წმინდა ნახშირწყლებს და არ შეიცავს ხორბალს.
კვების ინფორმაცია
მომსახურების ზომა: 1 სკუპი
| სახელი | Valor |
|---|---|
| წმინდა ნახშირწყლები | 0,7 გ |
| ცხიმები | 0.1 გ |
| ცილა | 1.3 გ |
| სულ ნახშირწყლები | 0.8 გ |
| ბოჭკოვანი | 0.1 გ |
| კალორიები | 8 |
წყარო: USDA
