ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კულინარიული ზეთია კეტოს საზოგადოებაში. ის 100% ცხიმიანია, ამიტომ შესანიშნავი გზაა თქვენი ყოველდღიური მაკრო მიზნების მისაღწევად. ზეითუნის ზეთი არის ოლეინის მჟავის კარგი წყარო, მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც ეხმარება შეამციროს გულის დაავადების რისკი. ის ასევე შეიცავს ოლეოკანტალი, რომელსაც აქვს იბუპროფენის მსგავსი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
არსებობს ზეითუნის ზეთების მრავალფეროვნება: ექსტრა ვირჯინი, ხელუხლებელი და ხარისხიანი. წაისვით ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, როგორც არის ყველაზე სუფთა ფორმა მისი მოპოვება. ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მოითხოვს მინიმალურ დამუშავებას. მწარმოებლები ცივი grind ზეთისხილი აქცევს მათ პასტას, საიდანაც ისინი იღებენ ზეთს. ხარისხის ზეითუნის ზეთის პროცესი განსხვავებულია, რადგან მწარმოებლებმა შეიძლება გამოიყენონ სითბო ან ქიმიკატები, რათა დაეხმარონ ზეთის ამოღებას, რაც ნაკლებად სუფთა შედეგს იძლევა. ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ხვდება ხარისხსა და ექსტრა ხელუხლებელს შორის. მისი დამზადება არ საჭიროებს სითბოს ან ქიმიურ ნივთიერებებს, მაგრამ ის ნაკლებად სუფთაა ვიდრე ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და შეიცავს ნაკლებ ვიტამინებსა და მინერალებს.
კულინარიისთვის ზეთის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ ზეთის დაშლის წერტილი. ამ დროს ზეთი იწყებს დაშლას, გამოყოფს არაჯანსაღ ნაერთებს. ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის დაშლის წერტილი შედარებით დაბალია. მეცნიერებმა გამოთვალეს ის შორის 160 - 210 ° C, ბრენდის მიხედვით. მაღალი ტემპერატურის მომზადებისთვის, პალმის ზეთი, კიდევ ერთი თავსებადი კეტო ზეთი, რომელიც სტაბილურია 235 ° C-მდე.
კვების ინფორმაცია
მომსახურების ზომა: 1 სკუპი
| სახელი | Valor |
|---|---|
| წმინდა ნახშირწყლები | 0,0 გ |
| ცხიმები | 13,5 გ |
| ცილა | 0,0 გ |
| სულ ნახშირწყლები | 0,0 გ |
| ბოჭკოვანი | 0,0 გ |
| კალორიები | 119 |
წყარო: USDA
