אין כמעט דבר משביע יותר מקערה גדולה של צ'ילי ביום חורף קר. ומתכון צ'ילי דל פחמימות זה יהיה אוכל הנוחות האהוב עליכם לכל לילה שתרצו להתחמם עם ארוחה טעימה וחמה.
זה לא סתם צ'ילי, זה צ'ילי דל פחמימות ידידותי לקטו. פירוש הדבר שהוא טעמו כמו פלפל צ'ילי מסורתי, תוך שהוא עדיין דל בפחמימות נטו ועמוס שומנים בריאים.
על ידי הסרת השעועית והוספת מרכיבים עתירי תזונה כמו מרק בקר ו בשר בקר טחון המוזן בעשב, אתה מקבל את כל הטעם תוך שמירה על ספירת הפחמימות לאחור.
קטו צ'ילי זה משביע להפליא ודל פחמימות, ולוקח לך רק זמן כולל של 10 דקות להתבשל. בנוסף, קל לאחסן ולאחסן אותו, ומצמצם את זמן הכנת הארוחה במהלך השבוע.
אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין צ'ילי, אתה תאהב את המתכון המגוון להפליא הזה. למרות שהמתכון הזה מכין את הצ'ילי בתנור הולנדי במטבח שלך, אתה יכול בקלות להשתמש בבישול איטי או בסיר מיידי, שני כלי מטבח נהדרים לאורח חיים קדחתני.
שימוש בסיר אינסטנט מביא לזמן בישול קצר יותר, בעוד שבישול הצ'ילי בסיר איטי מאפשר לטעמים להשרות עמוק. מבשלים את הבשר הטחון עד להזהבה, ולאחר מכן מעבירים אותו לבישול איטי לארוחה קלה ושוכחים מהשאר.
איך מכינים צ'ילי דל פחמימות?
אם תבדקו את העובדות התזונתיות, קערת צ'ילי נטולת שעועית זו דלת פחמימות מכילה רק 5 גרם של פחמימות נטו, מה שגורם לארוחה ממלאת. לעוד טעם, ועוד מנה של שומנים בריאים, אפשר להוסיף מעל כף שמנת חמוצה שלמה.
מה אתה צריך כדי להכין את המתכון הזה לקטו צ'ילי נטול גלוטן? חלק מהמרכיבים העיקריים כוללים:
- שמן אבוקדו.
- 1 קילו / 2 פאונד בשר בקר טחון, רצוי דשא.
- 2 שיני שום .
- תבלינים אחרים.
- מרק עצמות בקר.
למרות שכמעט כל מתכוני הצ'ילי הם ללא גלוטן, הם עדיין עשירים בפחמימות. כוס צ'ילי תוצרת בית עם שעועית יכולה להכיל יותר מ-29 גרם של סך הפחמימות. גם עם תוספת הסיבים התזונתיים, עדיין יש לך 22 גרם של פחמימות נטו ( 1 ).
כמו ברוב מתכוני הקטו, אתה עדיין יכול ליהנות מהמאכלים שאתה אוהב, עם כמה שינויים במרכיבים. במתכון קל זה לצ'ילי דל פחמימות, אתה מדלג על השעועית ומחליף אותם בירקות ובשר בקר. זה משיג את אותה קערה עבה ובשרנית של צ'ילי שאתה רוצה, אבל ללא תוספת פחמימות.
מדוע אסור לתת שעועית בתזונה הקטוגנית?
אנשים שמקפידים על תזונה צמחונית נוטים להתייחס לשעועית כמקור לחלבון. עם זאת, כאשר אתה מסתכל מקרוב על עובדות התזונה, חלבון ושומן נמוכים יחסית.
בתזונה קטוגנית, כ-70-75% מהקלוריות שלך אמורות להגיע משומן, 20-25% מחלבון ורק 5-10% מפחמימות. אם תסתכל על העובדות התזונתיות של קטניות למטה, תראה ששעועית עשירה בפחמימות, בינונית בחלבון ודלה מאוד בשומן - בדיוק ההפך ממה שאתה רוצה בדיאטת קטו. לכן קטניות, ובמקרה זה שעועית, נמנע בדרך כלל במתכונים דלי פחמימות.
אם אתה עוקב אחר דיאטה של 2,000 קלוריות ליום, 5% מהקלוריות היומיות שלך שוות ל-25 גרם פחמימות. אבל שעועית, מרכיב נפוץ ברוב פלפלי הצ'ילי, מכילה כמות עצומה של 18.5 גרם פחמימות, מה שמשאיר לך רק 6.5 גרם פחמימות לשארית היום.
איך מכינים צ'ילי בלי שעועית אבל בלי לוותר על הטעם
הנה דבר אחד שכדאי לזכור כשמכינים מנה של צ'ילי דל פחמימות: השעועית היא המילוי, לא הטעם. קערת צ'ילי ללא אבקת צ'ילי, כמון ופלפל אדום היא פשוט קערה של שעועית ספוגה ברוטב עגבניות.
למרות שקטניות אינן מתאימות לדיאטת קטו, תבלינים ותבלינים מתאימים מאוד לתזונה דלת פחמימות, כל עוד אין בהן תוספת סוכרים או תוספים. בנוסף, הם מכילים לא מעט יתרונות תזונתיים.
פלפלי צ'ילי מכילים תרכובת בשם קפסאיצין, אשר עשויה למנוע סרטן, להילחם בווירוסים ולסייע בתפקוד המטבולי ( 2 ). אם אי פעם שמעתם שטוב לאכול מאכלים חריפים בדיאטה דלת קלוריות, זו הסיבה. במחקר אחד, תוספת של פלפל קאיין הגבירה את התרמוגנזה המושרה על ידי דיאטה במזון, או מה שזה אותו הדבר, את ההוצאה האנרגטית הנדרשת לעיכול מזונות מסוימים ( 3 ) ( 4 ).
מדוע חשוב להשתמש בבשר בקר המוזן בעשב?
כשצורכים בשר, המקור תמיד חשוב. במתכון הספציפי הזה, אתה משתמש בשר בקר המוזן בעשב במקום בשר בקר המוזן בדגנים כדי לקבל כמה שיותר חומרים מזינים. למרות שחלק מהאנשים קונים בשר בקר מוזן בעשב מסיבות אקולוגיות וסביבתיות, אין להכחיש את היתרונות הבריאותיים. , בהשוואה לבשר בקר המוזן מדגנים, בשר בקר המוזן דשא הוא:
- מקור עיקרי ל-CLA.
- בטוח יותר עבור הצרכנים.
- ללא הורמונים.
- אלטרנטיבה נמוכה יותר בקלוריות לבשר בקר המוזן בדגנים.
למידע נוסף, עיין ברשימה המלאה הזו של היתרונות הבריאותיים של בשר בקר המוזן בעשב.
מס' 1: זה מקור ל-CLA
בשר בקר מוזן עשב הוא מקור חשוב לחומצות לינולאיות מצומדות (CLA), שנחקרו רבות בשל הקשר שלהן למניעה וטיפול של סרטןכמו גם השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב וכלי דם ( 5 ).
CLA עשוי גם לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם, אחת המטרות של קטוזיס. במחקר אחד, 37% מהאנשים שקיבלו CLA הפגינו רגישות טובה יותר לאינסולין מאלה שלא קיבלו CLA ( 6 ).
מס' 2: זה בטוח יותר לצרכנים
בחירה בבשר עגל מפרות שניזונו בדשא על פני פרות שניזונו בדגנים יכולה להפחית את הסיכון להרעלת מזון והשפעות בריאותיות שליליות אחרות הקשורות לפרות שניזונו בדגנים. הוכח כי פרות שגדלו באופן קונבנציונלי נמצאות בסיכון מוגבר להידבקות בחיידקים באופן כללי, ובמיוחד חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה ( 7 ).
מס' 3: זה נטול הורמונים
בשר בקר מאוכל דשא אינו מכיל הורמונים או אנטיביוטיקה. לפרות בדיאטה קונבנציונלית מקבלים לרוב הורמונים כדי להעלות את משקלן ובכך להגדיל את כמות הבשר שהן מייצרות.
לפרות המוזנות בדגנים ניתנת גם כמות מדאיגה של אנטיביוטיקה כדי למנוע מהן להידבק במחלות שמתפשטות במהירות בחללים הסגורים שבהם הן חיות.
מס' 4: הוא נמוך יותר בקלוריות מאשר בשר המוזן בדגנים
בבשר בקר מוזן דשא יש בדרך כלל פחות קלוריות למנה מאשר בבשר בקר המוזן מדגנים. מכיוון שפרות אינן מקבלות הורמוני גדילה, בדרך כלל יש להן נתח בשר רזה יותר. אתה גם מקבל יותר חומרים מזינים מהקלוריות האלה. בשר בקר מאוכל עשב מכיל יותר ויטמינים E ו-A ויש לו פרופיל שומן מזין יותר ( 8 ).
לבשר בקר מוזן דשא יש יחס גבוה יותר בין חומצות שומן אומגה 3 לאומגה 6 מאשר לבשר בקר שניזון מדגנים ( 9 ). בעוד שגם חומצות אומגה 6 וגם אומגה 3 כן שומנים טובים וקטוצריכת יתר של חומצות שומן אומגה 6 עלולה להוביל לדלקת.
התאמה אישית של צ'ילי דל פחמימות רב-תכליתי זה כדי להתאים לטעמכם
צ'ילי בקר דל פחמימות זה מתאים נהדר לכל תוכנית ארוחות קטו. אל תהסס להתאים אותו עם מרכיבי קטו אחרים כדי להתאים לטעמכם, או להתנסות ולבשל אותו בתנור איטי.
אתה יכול לנסות להחליף את בשר הבקר בבשר הודו טחון, או את הצ'ילי עם נתחי בייקון. אתה יכול לערבב קופסת עגבניות חתוכות או רסק עגבניות צלויות עם הרוטב שלך לקבלת מרקם סמיך עוד יותר.
אם אתם מעדיפים צ'ילי חריף, הוסיפו כמה צ'ילי ירוק קצוץ או פתיתי פלפל אדום. לבסוף, שקול להוסיף ירקות ותבלינים אחרים, כגון קישואים, אורגנו, תיבול טאקו, פלפלים או אורז כרובית. או להוסיף קורטוב נוסף של רוטב ווסטרשייר או פלפל שחור לתוספת טעם.
כשאתה קונה את המרכיבים לצ'ילי דל פחמימות, הקפד לקנות רק את המזונות האיכותיים ביותר כדי להפיק את מלוא היתרונות של המזונות שאתה נהנה ממנו.
קטו צ'ילי דל פחמימות ללא גלוטן
מתכון קטו צ'ילי זה הוא מזון הנוחות האולטימטיבי. זה לבבי וטעים, והכי טוב, זה רק 5 גרם של פחמימות נטו.
- זמן הכנה: Minutos 5.
- זמן לבשל: Minutos 30.
- זמן כולל: Minutos 35.
- ביצועים: 6.
- קטגוריה: מחיר.
- מִטְבָּח: מֶקסִיקָני.
מצרכים
- 1/2 כף שמן אבוקדו.
- 2 מקלות סלרי קצוצים.
- 1 ק"ג / 2 פאונד בשר בקר טחון המוזן בעשב.
- 1 כפית פלפל צ'יפוטלה טחון.
- 1 כף אבקת צ'ילי.
- 2 כפיות אבקת שום.
- 1 כף כמון.
- 1 כפית מלח.
- 1 כפית פלפל שחור.
- פחית של 425 גרם / 15 אונקיות של רוטב עגבניות ללא מלח.
- 450 גרם / 16 אונקיות של מרק עצמות בקר.
הוראות
- בסיר גדול מחממים את שמן האבוקדו על אש בינונית. מוסיפים את הסלרי הקצוץ ומאדים עד שהם רכים, בערך 3-4 דקות. מניחים את הסלרי בכלי נפרד ושומרים.
- לאותו סיר מוסיפים את הבשר והתבלינים ומשחימים עד לבישול מלא.
- מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים את רוטב העגבניות ומרק עצמות הבקר לבשר המבושל ומבשלים, מכוסה, במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את הסלרי בחזרה לסיר ומערבבים עד שהוא נטמע היטב.
- מקשטים, מגישים ונהנים.
הערות
קישוטים אופציונליים: שמנת חמוצה, גבינת צ'דר, ג'לפנו פרוס, כוסברה או עירית.
תזונה
- חלק גודל: 1 כוס.
- קלוריות: 359.
- שומנים: 22,8 ז.
- פחמימות: 6,7 גרם (5,2 גרם נטו).
- חלבונים: 34,4 ז.
מילות מפתח: קטו צ'ילי דל פחמימות.