שמור את זמן הבישול למינימום ואת השומנים הטובים האלה למקסימום עם המתכון הזה לסלמון קריספי סקין עם אורז כרובית לפסטו! ה סלמון זהו חטיף מועדף לא רק בקרב אוהבי דגים, אלא גם אלה שאוהבים רכיכות בדרך כלל נהנים מהדג הטעים הזה בגלל טעמו וחומרי הזנה.
על ידי המזונות הבריאים בעולם, סלמון זכה למוניטין שלו כמזון בריאות בשל תכולה גבוהה במיוחד של חומצות שומן אומגה 3. לתזונה האמריקאית הסטנדרטית יש יחס גרוע ביותר בין אומגה 3 לאומגה 6 (לעתים קרובות עם פי 4-5 יותר שומני אומגה 6 מאשר אומגה 3). סלמון מכיל ריכוז גבוה של אומגה 3 (EPA ו-DHA) בעוד שהוא מכיל ריכוז נמוך יחסית של אומגה 6.
היתרונות של חומצות שומן אומגה 3
מדוע יש לסלמון את כל חומצות השומן המדהימות הללו מסוג אומגה 3? הסיבה היא בגלל שהם ניזונים בעיקר מאצות, וחומצות השומן המועילות מתרכזות בדגים, שיכולים אז לעלות בשרשרת המזון אלינו! תודה שעשית את המשימות הכבדות, סלמון!
היתרונות של חומצות שומן אומגה 3 הם:
- שליטה משופרת בתהליכים דלקתיים בגוף.
- תפקוד תאים טוב יותר.
- תפקוד מוחי טוב יותר.
- בריאות לב וכלי דם.
- מצב רוח וקוגניציה משופרים.
- הגנה על מפרקים.
- ראייה משופרת.
- ירידה בסיכון לסרטן.
סלמון משווק לעתים קרובות כמזון-על, אבל אולי שמעתם כמה סיפורים על סלמון שהוא רעיל מאוד ומזוהם בכספית. אם ניסית אחד מהמתכונים שלנו, אז אתה יודע כמה אנחנו מדגישים את החשיבות של קבלת האוכל שלך כמו שצריך. זה לא שונה כשזה מגיע לפירות ים! בדוק את ה מדריך מהמייסד ד"ר אנתוני גסטין לקנות פירות ים לנתחים הטובים ביותר עם צפיפות התזונה הגבוהה ביותר ויחס אומגה 3: אומגה 6. סלמון נמכר במגוון צורות (קפוא, משומר, מעושן או מיובש), אך מומלץ סלמון אלסקה פראי. עם דגים השוחים בחופשיות באוקיינוס, לסוג זה של סלמון יש את הריכוז הפוטנציאלי הנמוך ביותר של מזהמים. באוקיינוס, דגים יכולים לצרוך את התזונה הטבעית שלהם, אבל דגים חקלאיים כלואים בצפיפות עד כדי כך שמחלות וזיהום מאנטיביוטיקה או חומרי הדברה משתוללים. מומלץ מאוד לקנות סלמון מחנות שיש לה מוניטין של אספקה טרייה של דגים.
עובדה סקרנית: הסלמון מגיע מהמילה הלטינית "מזמור", שפירושה "לקפוץ". למעשה, סלמון בוגר הם קופצים יוצאי דופן, מה שמגיע שימושי כאשר הם צריכים לשחות במעלה הזרם או לנווט במפלים בנהרות.
סלמון בעור פריך עם אורז כרובית פסטו
שמור את זמן הבישול למינימום ואת השומנים הבריאים למקסימום עם המתכון הזה של סלמון עור פריך עם פסטו אורז כרובית!
- זמן הכנה: Minutos 20.
- זמן בישול: Minutos 20.
- זמן כולל: Minutos 40.
- ביצועים: 3.
- קטגוריה: מחיר.
- מִטְבָּח: אִיטַלְקִית.
מצרכים
- 3 פילה סלמון (115 גרם / 4 אונקיות כל אחד).
- 1 כף שמן זית.
- 1 כפית רוטב דגים של Red Boat.
- 1 כף חומצות אמינו קוקוס.
- קורט מלח
- 1 כף חמאה.
- 1 כוס עלי בזיליקום טרי קצוצים.
- 3 שיני שום
- 1/4 כוס לבבות המפ.
- מיץ מלימון אחד.
- 1/2 כפית מלח ורוד.
- 1/2 כוס שמן זית.
- 1 כף אבקת שמן MCT.
- 3 כוסות כרובית עם אורז קפוא.
הוראות
- מוסיפים לצלחת אמינו קוקוס, רוטב דגים ושמן זית.
- מייבשים את פילה הסלמון ומניחים את הצד הבשר כלפי מטה מעל המרינדה.
- מפזרים את העור במעט מלח. תנו להם לשבת 20 דקות בזמן שאתם מכינים את שאר האוכל.
- מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית.
- קולפים וטוחנים את השום, מוסיפים אותו לקערת הבלנדר או מעבד המזון. מוסיפים את הבזיליקום, לבבות ההמפ, מיץ הלימון, המלח, שמן הזית ואבקת ה-MCT. לחץ כדי לערבב.
- במחבת מחממים את אורז הכרובית כדי להפשיר אותו. מוסיפים כמה כפות מהפסטו שזה עתה הכנתם, מפזרים מעט מלח ורוד ומערבבים. מנמיכים את האש ושומרים אותו חם בזמן שמבשלים את הסלמון.
- לאחר שהמחבת מברזל יצוק הגיעה לטמפרטורה, הוסיפו את החמאה. נותנים לו להימס ומפזרים בצורה אחידה על המחבת.
- מניחים את הסלמון עם העור כלפי מטה במחבת. מבשלים כחמש דקות, עד ששולי הבשר מתחילים להיראות מבושלים. אם פילה הסלמון עבה, ייקח להם קצת יותר זמן. הופכים את הסלמון ויוצקים פנימה את יתרת המרינדה מהצלחת. השאר את זה כאן לדקה או שתיים.
- מסירים מהאש ומגישים על אורז פסטו כרובית.
תזונה
- קלוריות: 647.
- שומן: 51 ז.
- פחמימות: 10.1 גרם (נטו).
- חלבונים: 33,8 ז.
מילות מפתח: סלמון פריך ופסטו אורז כרובית.