Svar: Sojaolía er unnin fita sem getur skaðað heilsu þína. Sojaolía er ekki ketó samhæfð, en það eru margir hollir kostir sem eru það.
Sojaolía er sú jurtaolía sem mest er neytt í Bandaríkjunum. Sérstaklega þar sem margir trúa því enn að eldamennska með soja hafi einhvers konar heilsufarslegan ávinning.
En hún á einnig miklar vinsældir sínar að þakka að hún er ódýr olía til fjöldaframleiðslu og að framleiðendurnir. notað í pökkuðum unnum matvælum.
Svo við skulum sjá öll smáatriðin í samræmi við vísindin á bak við áhrif þessarar olíu á líkamann og hvers vegna hún er ein versta olían fyrir heilsuna þína.
Hvað er sojaolía?
Sojabaunaolía er framleidd með því að pressa sojabaunir, á mjög svipaðan hátt og önnur fræ. Og eins og aðrar fræolíur er það mikið af óstöðugum fjölómettuðum fitusýrum (PUFA).
Fitusýrusamsetning sojaolíu er um það bil á 100 g:
- 58 g af fjölómettaðri fitu (aðallega línólsýra og línólsýra).
- 23 g af einómettaðri fitu.
- 16 g af mettaðri fitu (eins og palmitín- og sterínsýrur).
Sojaolía er sérstaklega rík af omega-6 fitusýru sem kallast línólsýra, slæm fita sem skemmist auðveldlega af hita.
Eins og þú sérð er þessi olía tiltölulega lág í mettaðri fitu, þess vegna telja margir að hún sé matarolía "heilbrigt".
Samkvæmt mati USDA eru unnar sojabaunir næststærsti uppspretta jurtaolíu, rétt á eftir pálmaolíu, auk helsta próteingjafi fyrir dýrafóður. Það er engin furða að Bandaríkjamenn séu næststærstu neytendur sojaolíu í heiminum, næst Kínverjum.
Meira en 60% af neyslu jurtaolíu í Bandaríkjunum er sojaolía, sem tengist offitu og öðrum heilsufarsvandamálum. Það er að finna í salatsósum, sojamjöli, samlokum og smjörlíki. Allt þetta án þess að fara inn á þá staðreynd að flestar þessar vörur innihalda erfðabreytt soja.
Hins vegar vitum við núna að olíur sem innihalda mikið af mettaðri fitu, ss pálmaolía, þau eru heilbrigðari og hafa aldrei verið beintengd hjartasjúkdómum. Það kemur í ljós að þær eru mun betri fyrir heilsuna en óstöðugar PUFA olíur, sérstaklega þegar kemur að því að elda þær við háan hita.
Ekki aðeins er sojaolía mjög óstöðug og hún oxast auðveldlega. Sojavörur eru líka alræmdar ofnæmisvaldandi, skaðlegar meltingarfærum og ein af hertu olíunni sem til er.
Línólsýra: slæm fita
Fjölómettað fita er ekki slæm fyrir líkamann. Reyndar eru tvær tegundir af PUFA, omega-3 fitusýrur y omega-6, sem eru taldar nauðsynlegar fitusýrur og gegna mikilvægu hlutverki í heildarheilbrigði okkar.
En ákveðnar tegundir fjölómettaðrar fitu eru mjög óstöðugar, oxast auðveldlega og stuðlar að bólgu.
Línólsýra er ein þeirra. Og sojaolía hefur um það bil helming línólsýrunnar.
Olíur sem innihalda mikið af línólsýru eru slæmar jafnvel þegar þær eru neyttar við stofuhita. En þeir eru enn verri þegar þeir eru heitir.
Þegar línólísk sojaolía verður fyrir háum hita, myndar hún oxuð lípíð. Þessi oxuðu lípíð auka bólgu í blóðrásinni, eykur hættuna á æðakölkun (slagæðum) og hjartasjúkdómum.
Los olíur sem innihalda mikið af línólsýru líka ójafnvægi á hlutfalli omega-6 og omega-3. Hlutfall sem talið er heilbrigt er að minnsta kosti 4: 1, en margir heilbrigðissérfræðingar halda því fram að hlutfallið 1: 1 eða jafnvel meira í þágu ómega-3 sé tilvalið.
Því miður er ofurmikið magn af omega-6s neytt í flestum heiminum, meira eins og 1:12 eða 1:25 hlutfall ómega-6 í hag. Og mikið magn af omega-6 auka hættuna á offitu, bólgu y versnandi heilsu heilans.
Aukaverkanir af sojaolíu
Maður gæti haldið að það sé ekki svo mikið mál, en langvarandi neysla þessarar olíu getur valdið alvarlegum heilsufarsvandamálum. Að vera offita algengust. En í rauninni er það bara annað á langa listanum:
1.- Sykursýki
Sykursýki af tegund 2 er afleiðing stöðugrar hás blóðsykurs, fylgt eftir af insúlínviðnámi eða skertri insúlínseytingu. Um 90% fólks með sykursýki af tegund 2 eru of þung eða of feit.
Það gerir offitu stóran þátt í þróun sykursýki af tegund 2.
Til dæmis, að fitna mikið er öruggt merki um vanstarfsemi insúlíns. Og þegar insúlín hættir að virka almennilega, haldast blóðsykursgildi hátt, sem eykur hættuna á langvinnum sjúkdómum.
Línólsýruríkt fæði er tengt offitu eins og við nefndum áðan.
Í rannsókn sem gerð var með nagdýrum, 2 hópar af músum voru búnir til. Sumar mýs fengu kókosolíu og aðrar kókosolíu auk sojaolíu. Þegar gögnunum var safnað höfðu mýs sem fengu sojaolíu meira insúlínviðnám, of feitari og hærri blóðsykur en mýs sem fengu kókosolíu, sem allt eru áhættuþættir sykursýki.
2.- lifrarsjúkdómur
Lifrin vinnur hörðum höndum við að stjórna kólesterólgildum, afeitra blóðið, aðstoða við meltingu, vinna úr næringarefnum og listinn heldur áfram og áfram. Þannig að við stöndum frammi fyrir einu af aðallíffærum líkamans.
Ein helsta orsök lifrarbilunar sem hefur aukist mjög hratt undanfarin ár er óáfengur fitulifur (NAFLD). Til að hafa mælikvarða á aukninguna sem þú ert með, hefur nú áhrif á 30-40% Bandaríkjamanna.
Þessi uppsöfnun lifrarfitu í innyflum fylgir fjölda einkenna og fylgikvilla, þar á meðal:
- Þreyta.
- Kviðverkir.
- Bólga í kviðarholi
- Gula.
Og það fyndnasta við það er að auðvelt er að koma í veg fyrir NAFLD.
Ein helsta orsök NAFLD er auðvitað offita. Og offita er algengari vegna neyslu á mjög unnum matvælum ríkum af kolvetnum og omega-6 fitu.
Sérstaklega virðist sojaolía stuðla að NAFLD.
Niðurstöður úr sömu nagdýrarannsókn benda til þess að mýs á mataræði ríkt af sojaolíu hafi verið mun líklegri til að fá efnaskiptasjúkdóma, þar á meðal fitulifur.
3.- hjartasjúkdómur
Enn einu sinni offita eykur hættuna á hjartasjúkdómumÞannig að samkvæmt skilgreiningu mun allt sem stuðlar að offitu auka hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum.
Hins vegar, þegar það kemur að hjarta þínu, getur sojaolía haft neikvæð áhrif umfram það að gera þig feitan. Það getur einnig valdið:
- Lipid peroxidation: Oxuð lípíð, mynduð úr matreiðslu PUFA eins og sojaolíu, stuðla að æðakölkun, einnig þekkt sem hertar slagæðar, sem er tegund af hjartasjúkdóma.
- Mikil neysla á O-6: Hinn hái neysla á omega-6 eykur bólgu, lykilatriði í CVD hætta.
- Lægra HDL: Mataræði ríkt af sojaolíu lækkar HDL kólesteról („góða“ kólesterólið), sem getur bent til lækkunar á kólesterólflutningur.
Að hluta til vetnuð sojaolía (PHSO) er enn verri. PHSO er transfita, fita sem er ekki að finna í náttúrunni og er sterklega skyld efnaskiptatruflanir og hjartasjúkdómar.
Ein rannsókn sýndi að í músum hækkar PHSO mataræði magn agnar sem kallast Lp (a). Þú hefur kannski ekki heyrt um það, en Lp (a) er hættulegasta lípíðið sem til er. Vísindamenn hafa sýnt að hjá mönnum, hækkað Lp (a) veldur hjarta- og æðasjúkdómum.
Ljóst er að þetta er ekki hjartaholl olía.
Haltu þig í burtu frá sojaolíu
Fita er nauðsynleg fyrir líkama þinn til að búa til hormón og taugaboðefni. Líkaminn þinn elskar líka að fjarlægja ketón úr fitu, skilvirkara form orku en glúkósa og lykilmarkmið ketó mataræðisins.
En það getur verið erfitt að velja rétta fitu í fæðu, sérstaklega ef þú ert að byrja á ketógen mataræði.
Eitt er víst: vertu í burtu frá sojaolíu á nokkurn hátt. Það er mjög óstöðugt (hefur lítið geymsluþol), oxast auðveldlega og tengist offitu, sykursýki, hjartasjúkdómum og fitulifur.
Í staðinn skaltu gefa líkamanum það sem hann vill: stöðuga, næringarríka og ketógen fitu. Og að auk þess bragðast þær miklu betur en sojaolía.
Upplýsingar um næringarfræði
Skammtastærð: 1 ausa
| nafn | Valor |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 0,0 g |
| Feitt | 14,0 g |
| Prótein | 0,0 g |
| Samtals kolvetni | 0,0 g |
| trefjar | 0,0 g |
| Hitaeiningar | 124 |
Heimild: USDA
