Er Keto Agave síróp?

Svar: í agavesírópinu er of mikið af sykri, tja, frekar of mikið af frúktósa til að vera keto samhæft.

Agave síróp, einnig kallað agave nektar, er síróp sem getur innihaldið allt að 92% frúktósa og er framleitt úr Agave plöntunni. Þessi planta vex í Mexíkó og lítur út eins og kaktus, en er í raun safarík planta. Safinn er unninn úr plöntunni sem er mjög rík af kolvetnum, glúkósa og inúlíni og breytist síðan í agavesíróp með ensímum.

Það var einu sinni talið vera hollt sætuefni og góður valkostur við sykur. Hins vegar hafa nýlegar rannsóknir sýnt að það er mun skaðlegra heilsu en sykur. Aðalástæðan fyrir þessu er sú að það inniheldur mjög hátt hlutfall af frúktósi.

Það eru til margar tegundir af Agave plöntum, sú þekktasta og hreinasta er Blue Agave. Hins vegar er ekki allt síróp framleitt úr þessari plöntu, ódýrari en eitraðari afbrigði eru oft notuð.

Blóðsykursvísitalan er frekar lág. Milli 10 og 15 en þrátt fyrir þetta, það er ekki einu sinni mælt með því fyrir sykursjúka. Eins og sykur er hann skaðlegur fyrir tennur og inniheldur hitaeiningar. Hins vegar, það sem er í raun áhyggjuefni er frúktósainnihald sírópsins. Það getur verið breytilegt frá 55% til 92% eftir uppruna. Frúktósi umbrotnar í lifur. Mikið magn af hreinsuðum frúktósa setur þrýsting á þetta líffæri og getur leitt til fjölda vandamála, þar á meðal efnaskiptaheilkenni. Neysla frúktósa kallar ekki fram insúlínviðbrögð eins og aðrar tegundir sykurs myndu gera. Þetta getur haft mikil áhrif á matarlyst þína og getur leitt til ofáts. Agave hefur verið fjarlægt af listanum og bannað af Blóðsykursrannsóknastofnun Washington DC vegna þess að alvarlegar aukaverkanir sáust í klínískum rannsóknum.

Hágæða agavesíróp er búið til úr safa sem er safnað úr kjarna plöntunnar. Hins vegar er mest af því sem fæst í verslun framleitt úr sterkju risarótarlaukans. Það samanstendur af um 50% inúlíni og 50% sterkju og er ekki mjög sætt. Þessi útdráttur er síðan síaður, hitaður og vatnsrofinn, oft með erfðabreyttum ensímum, til að breyta flestum kolvetnunum í frúktósa. Ferlið getur notað ætandi sýrur, skýringarefni og síunarefni til að framleiða mjög hreinsaða vöru, laus við næstum öll næringarefni. Þrátt fyrir allt þetta er varan sett fram sem náttúruvara. Þegar í raun líkist framleiðsluferli þess að breyta maíssterkju í háfrúktósa maíssíróp. Í sumum tilfellum eru ensímin sem notuð eru unnin úr erfðabreyttum uppruna og eru samt sett fram sem náttúruleg vara.

Í stuttu máli

Svo til að draga saman, það er agave síróp er sætuefni sem er skaðlegra en sykur vegna mjög mikils innihalds í frúktósi. Það hefur mjög lágan blóðsykursvísitölu, sem í þessu tiltekna tilviki er skaðlegra en ef það væri hátt, og það er selt sem vistvæn og náttúruleg vara, þegar mest af því sem til er er unnið með flóknu hreinsunarferli. Svo eins og augljóst er stöndum við frammi fyrir vöru sem er ekki keto. Það er ekki vegna þess að það er mikið kolvetnainnihald og það er ekki vegna þess að það er hollt, það hefur frekar lítið.

Upplýsingar um næringarfræði

Skammtastærð: 15g (1 ausa)