सुक्रालोज एक कृत्रिम स्वीटनर है जो कई पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। लेकिन यहां हमारा सामना एक विवादास्पद स्वीटनर से होता है। कीटो समुदाय के बहुत से लोग इस स्वीटनर का मध्यम या अधिक मात्रा में सेवन करते हुए किटोसिस में रह सकते हैं और अपना वजन कम कर सकते हैं। लेकिन दूसरों में सुक्रालोज लेने से कीटोसिस होने पर भी उनका वजन कम होना बंद हो जाता है। दूसरों ने यह भी बताया है कि सुक्रालोज़ ने उन्हें कीटोसिस से पूरी तरह से बाहर कर दिया है।
शुद्ध सुक्रालोज़ में कोई कार्बोहाइड्रेट या कैलोरी नहीं होती है, इसलिए सैद्धांतिक रूप से उच्च मात्रा में भी इसका सेवन करना सुरक्षित है। लेकिन अन्य मिठास जैसे के साथ स्टेविया, ऐसे लोग हैं जो दावा करते हैं कि सुक्रालोज़ की उच्च मात्रा के साथ, स्वाद कड़वा हो जाता है और एक अप्रिय स्वाद छोड़ देता है। इसलिए यदि आप इस स्वीटनर को आजमाने के लिए दृढ़ हैं, तो शुरुआत में इसे कम मात्रा में करें, यह देखने के लिए कि आप इसे कैसे अपनाते हैं। हमेशा शुद्ध sacralose का उपयोग करने का प्रयास करें। चूंकि कुछ ब्रांड सैक्रालोज़ को अन्य मिठास जैसे डेक्सट्रोज़ या . के साथ मिलाते हैं maltitol. और यह एक ऐसा मिश्रण लेने का कारण बन सकता है जो वास्तव में कीटो आहार के अनुकूल नहीं है और आपको कीटोसिस से बाहर रखता है।
सुक्रालोज़ के साथ वास्तव में महत्वपूर्ण मुद्दा यह है कि यह इंगित करने के लिए पर्याप्त सबूत से अधिक है कि सुक्रालोज़ सभी लोगों में समान व्यवहार नहीं करता है, यहां तक कि चयापचय की स्थिति वाले लोगों में इंसुलिन प्रतिक्रिया पैदा करने में सक्षम हो. यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि यह स्वयं सुक्रालोज़ के कारण है या इसके साथ उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स के कारण। तो यहां आपके लिए सबसे अच्छा समाधान है कि आप परीक्षण चलाएँ और अपने स्वयं के अनुमान प्राप्त करें कि यह आपके लिए कैसे काम करता है।
सुक्रालोज़ के साथ करने के लिए अंतिम चेतावनी यह है कि गर्म होने पर, संभावित हानिकारक घटकों में टूट जाता है. यह 92 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है और 214 डिग्री सेल्सियस पर बहुत खराब हो जाता है। इसका मतलब यह है कि यदि आप सुक्रालोज़ को गर्म पेय के साथ मिलाते हैं तो कोई समस्या नहीं है, लेकिन अगर आप एक ऐसी रेसिपी बनाने जा रहे हैं जिसे ओवन या डीप फ्रायर से गुजरना है, तो सुक्रालोज़ जोड़ना एक समस्या का प्रतिनिधित्व कर सकता है।
सुक्रालोज़ के बारे में दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश लोग पाते हैं कि इसका स्वाद सुक्रालोज़ के समान है। चीनी. जो इसे सभी प्रकार के डेसर्ट में एक अविश्वसनीय विकल्प बनाता है: केक, आइसक्रीम, स्मूदी और यह इसमें बहुत अच्छा है कॉफ़ी या चाय।
