મકાઈનો લોટ (મકાઈનો લોટ) અને જાડા પદાર્થો માટે ટોચના 6 કેટો લો કાર્બ અવેજી

કોર્નસ્ટાર્ચ એ સૂપ, સ્ટયૂ અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોમાં વપરાતું જાડું બનાવતું એજન્ટ છે. પરંતુ શું મકાઈના સ્ટાર્ચમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કેટો-ફ્રેન્ડલી ગણવા માટે ખૂબ વધારે છે? અથવા સમાન શું છે શું તમે કેટો ડાયેટ પર મકાઈનો લોટ ખાઈ શકો છો?

જો તમે મકાઈના સ્ટાર્ચ માટેના પોષણના તથ્યો જુઓ, તો તમે જોશો કે 30 oz/1 ગ્રામમાં કુલ 25 ગ્રામથી વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, જે આખા દિવસ માટે સરળતાથી તમારું કાર્બોહાઇડ્રેટ ભથ્થું હોઈ શકે છે.

સદભાગ્યે, ત્યાં ઘણા જાડા એજન્ટો છે (ઘણા ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે) જેનો તમે મકાઈના સ્ટાર્ચની જગ્યાએ ઉપયોગ કરી શકો છો.

આગળ, તમે મકાઈના સ્ટાર્ચના પોષણ, મકાઈના કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને તેના બદલે તમે શું વાપરી શકો તે વિશે વધુ શીખી શકશો.

કોર્નસ્ટાર્ચ શું છે?

કોર્નસ્ટાર્ચ એ એક સરળ, સફેદ પાવડર છે જેનો ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવાથી માંડીને ઘર્ષણ અને ચાફિંગ ઘટાડવા (જેમ કે બેબી ટેલ્કમ પાવડર) સુધીની વિવિધ વસ્તુઓ માટે થાય છે. તે પ્રવાહી-આધારિત ખાદ્યપદાર્થોમાં વપરાતું જાડું એજન્ટ છે જેમ કે સૂપ, સોસ, કસ્ટર્ડ અને અન્ય મીઠી ક્રીમ. કેટલીક ખાદ્ય બ્રાન્ડ્સ મકાઈના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ જાડા કરવા માટે પણ કરે છે ચીઝ અને દહીં.

કોર્નસ્ટાર્ચ મકાઈના દાણાના સ્ટાર્ચવાળા ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ભાગ એન્ડોસ્પર્મ તરીકે ઓળખાય છે. મકાઈના સ્ટાર્ચની પ્રથમ શોધ થોમસ કિંગ્સફોર્ડ દ્વારા 1840 માં કરવામાં આવી હતી, જે ન્યુ જર્સીમાં સ્થિત ઘઉંના સ્ટાર્ચના કારખાનાના અધિક્ષક હતા. જો કે, 1851 સુધી મકાઈના સ્ટાર્ચનો વપરાશ માટે ઉપયોગ થતો ન હતો. તે પ્રથમ 11 વર્ષ દરમિયાન, તેનો ઉપયોગ ફક્ત ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે જ થતો હતો.

જ્યારે તે પસંદ કરવાની વાત આવે છે નિયમિત લોટ અથવા કોર્ન સ્ટાર્ચ, કેટલાક લોકો મકાઈનો સ્ટાર્ચ પસંદ કરે છે - તેના રંગદ્રવ્યની અછત તેને પકવવા અને રસોઈના વિવિધ હેતુઓ માટે અર્ધપારદર્શક બનાવે છે.

શું મકાઈનો લોટ કે કોર્નસ્ટાર્ચ કેટો સુસંગત છે?

મકાઈના સ્ટાર્ચમાં મોટાભાગની કેલરી કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંથી આવે છે, અને ત્યાં ચરબી અને પ્રોટીન કોર્નસ્ટાર્ચ માં. જ્યારે મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની વાત આવે છે, ત્યારે મકાઈના સ્ટાર્ચનું 30 ગ્રામ/1 ઔંસ સર્વિંગ સાઈઝ આશરે 106 કેલરી છે, જેમાં 25.6 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી 25.3 ગ્રામ ચોખ્ખા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, 1 ગ્રામ કરતા ઓછા ફાઈબર અને 1 ગ્રામ પ્રોટીનથી ઓછા છે.

સેવા આપતા દીઠ 25 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે, કોર્નસ્ટાર્ચમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેને કેટોજેનિક આહાર સાથે સુસંગત નથી બનાવે છે.

જ્યારે મકાઈનો સ્ટાર્ચ ઘણા બધા વિટામિન્સ અથવા ખનિજો પૂરા પાડતા નથી, તે એવા લોકોને મદદ કરી શકે છે જેમને વધારાની કેલરીની જરૂર હોય છે (એટલે ​​​​કે, જો તેઓ દરરોજ 2,000 કેલરીની ભલામણને પહોંચી વળવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યાં હોય).

જો કે, જ્યારે સ્વાસ્થ્ય લાભોની વાત આવે છે, ત્યારે ફાયદા ત્યાં સમાપ્ત થાય છે. કોર્નસ્ટાર્ચ ઓફર કરતું નથી વિટામિન A, વિટામિન C, વિટામિન D, વિટામિન B12, વિટામિન B6 અથવા કોઈપણ એમિનો એસિડ ( ¹ ).

6 કેટો-ફ્રેન્ડલી, લો-કાર્બ કોર્નસ્ટાર્ચ અવેજી

મકાઈના સ્ટાર્ચમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ કીટો આહાર માટે ખૂબ વધારે હોવાથી, તમે કેટલાક ઓછા-કાર્બોહાઈડ્રેટ વિકલ્પો પર ધ્યાન આપવાનું પસંદ કરી શકો છો. કોર્નસ્ટાર્ચ માટેના અવેજીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. ગ્લુકોમનન પાવડર

ગ્લુકોમનન એક પ્રકારનું ડાયેટરી ફાઈબર છે જે કોંજેક પ્લાન્ટના મૂળમાંથી લેવામાં આવે છે. તે એક સ્વાદહીન પદાર્થ છે જે નોંધપાત્ર તફાવત વિના લગભગ કોઈપણ વસ્તુમાં ઉમેરી શકાય છે.

ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી અને ઓછી કેલરીની સંખ્યાને લીધે, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ગ્લુકોમનન પાવડર વજન ઘટાડવા અને ભૂખ નિયંત્રણ માટે ફાયદાકારક છે. તે કુદરતી પ્રીબાયોટિક છે, જે બહેતર કોલેસ્ટ્રોલ, બહેતર પાચન, બહેતર હોર્મોન સ્તરો, મજબૂત આંતરડાની તંદુરસ્તી, બળતરામાં ઘટાડો અને સિસ્ટમના અન્ય કાર્યો સાથે જોડાયેલ છે. રોગપ્રતિકારક.

કોંજેક ફાઈબરનું સેવન કરવાથી કોઈપણ વર્તમાન પાચન અથવા કબજિયાતની સમસ્યામાંથી પણ રાહત મળી શકે છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડી શકે છે અને ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે ( ² ). ગ્લુકોમનન પાવડરના એક કપમાં માત્ર 10 કેલરી હોય છે, જેમાં શૂન્ય ગ્રામ ચરબી, શૂન્ય ગ્રામ પ્રોટીન, શૂન્ય ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને 5 ગ્રામ ફાઈબરનો સમાવેશ થાય છે.

2. બદામનો લોટ

બદામનો લોટ (અથવા અખરોટનો લોટ) તમને ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ કાઉન્ટ અથવા કોઈપણ પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરો વિના, મકાઈના સ્ટાર્ચ જેવી જ રચના અને સુસંગતતા આપી શકે છે.

બદામનો લોટ તેમાં વિટામિન ઇ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ સહિતના ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. એક ક્વાર્ટર-કપ સર્વિંગમાં 160 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 6 ગ્રામ નેટ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 3 ગ્રામ ફાઈબર, 3 ગ્રામ કુલ ચરબી અને 14 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી બનેલી 6 કેલરી હોય છે. પ્રોટીન.

બદામનો લોટ હૃદયની તંદુરસ્તી અને કાર્યમાં સુધારો કરવા, કેન્સરના કોષોની રચનાનું જોખમ ઘટાડવા, ડાયાબિટીસ અથવા સ્થૂળતા સામે લડતા લોકોને મદદ કરવા અને સમગ્ર દિવસ દરમિયાન ઊર્જા સુધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. દિવસ.

3. ચિયા બીજ

ચિયા બીજ તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓછું હોય છે અને સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરપૂર હોય છે. જો તમે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ અથવા કેટો ડાયેટ પર છો, તો ગાઢ સુસંગતતા માટે તમારી રેસીપીમાં ફક્ત એક ચમચી ચિયા સીડ્સ ઉમેરો.

જ્યારે પાણીમાં (અથવા તે બાબત માટેનું કોઈપણ પ્રવાહી) ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ચિયા બીજ એક જાડા જેલમાં વિસ્તરે છે, જે તેને ઘરે બનાવેલા જિલેટીન, પુડિંગ અને ચટણીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે.

30 ગ્રામ/1 ઔંસ ચિયાના બીજમાં આશરે 137 કેલરી હોય છે, જેમાં 9 ગ્રામ ચરબી (બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીનું મિશ્રણ), 4 ગ્રામ પ્રોટીન, 12 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, (જેમાંથી માત્ર 2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે) અને લગભગ 11 ગ્રામ ફાઇબર. ચિયા બીજ મુખ્ય સંયોજનો પણ પૂરા પાડે છે, જેમાં મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, જસત, તાંબુ અને પોટેશિયમ.

4. શણના બીજ

ગ્રાઉન્ડ ફ્લેક્સસીડ અથવા ફ્લેક્સસીડ મીલ, ગુંદરની જેમ કામ કરે છે, ઘણી સુસંગત કીટો વાનગીઓમાં અમુક ઘટકોને એકસાથે જોડે છે.

ફ્લેક્સસીડ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડની વિપુલ માત્રા પૂરી પાડે છે. આ નાના બીજ પણ લિગ્નાન્સનો નંબર વન સ્ત્રોત છે, જે છોડમાં જોવા મળતા પોલીફેનોલ્સનું જૂથ છે.

ફ્લેક્સસીડ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટોની વિપુલ માત્રા પ્રદાન કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે ( ³ )( ⁴ ). એક સર્વિંગ, અથવા લગભગ બે ચમચી, કુલ 110 કેલરી ધરાવે છે, જેમાં 8 ગ્રામ ચરબી, 6 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 6 ગ્રામ ફાઇબર, (તેથી અમારી પાસે 0 ગ્રામ નેટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે), અને 4 ગ્રામ પ્રોટીન.

5. ફૂલકોબી

માનો કે ના માનો, ફૂલકોબીનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટયૂ અને ચટણીઓમાં ઘટ્ટ બનાવનાર તરીકે થઈ શકે છે.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે, કોબીજના ફૂલોના વડાને 2-4 કપ સૂપમાં ઉકાળો. એકવાર ફૂલકોબીના ફૂલ કોમળ થઈ જાય, પછી તેને ફૂડ પ્રોસેસરમાં કાપો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.

પરિણામ એ જાડા અને ક્રીમી ચટણી છે, જે વિવિધ સૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાતા આધાર જેવું જ છે.

6. Xanthan ગમ

Xanthan ગમ એક જાડું એજન્ટ છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત રસોઈમાં થાય છે.

બ્રેડ, મફિન્સ અને અન્ય બેકડ સામાનને ખમીર અથવા અન્ય ઘટ્ટ બનાવનારનો ઉપયોગ કર્યા વિના ઘટ્ટ અને વધવા દે છે.

માત્ર થોડી માત્રામાં ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ થાય છે, અથવા લગભગ અડધી ચમચી, જેમાં માત્ર એક ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે ( ⁵ ). તેથી ખર્ચાળ હોવા છતાં, તે ઘણું પ્રદર્શન ધરાવે છે.

ટાળવા માટે કોર્નસ્ટાર્ચ માટે અવેજી

કેટોજેનિક આહારનું પાલન કરતી વખતે, મકાઈના સ્ટાર્ચમાં રહેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અથવા કોઈપણ જાડા એજન્ટને ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે.

જ્યારે કેટો આહાર પર હોય ત્યારે ટાળવા માટેના કેટલાક મકાઈના સ્ટાર્ચના વિકલ્પોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• એરોરૂટ લોટ.
• ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ.
• ઘઉંનો લોટ.
• સફેદ લોટ.
• ચોખાનો લોટ.
• બટાકાની સ્ટાર્ચ

આ અવેજીઓમાં કાર્બોહાઇડ્રેટની સંખ્યા ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારમાં ફિટ થવા માટે ખૂબ ઊંચી છે.

નિષ્કર્ષ

મકાઈના લોટ અને લોટ માટે ઘણા ઓછા કાર્બ અવેજી છે જે તમને માત્ર કીટોસિસમાં જ રાખશે નહીં, પણ તમને ઘણા મહત્વપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ પ્રદાન કરશે. તમારા કેટો ભોજન યોજનામાં આ લો કાર્બ જાડું એજન્ટોને કેવી રીતે ઉમેરવું તે અંગે મનોરંજક, સર્જનાત્મક અને સરળ વિચારો માટે, બ્રાઉઝ કરવાનું ભૂલશો નહીં સૂપ અને સ્ટયૂ માટે વાનગીઓ.