Συνταγή σάλτσας Romesco χαμηλών υδατανθράκων με "Noodles" λάχανου

Το "Romesco" είναι μια σάλτσα με βάση το καρύδι που προέρχεται από την Καταλονία. Οι παραδοσιακές καταλανικές σάλτσες romesco παρασκευάζονται με καβουρδισμένα αμύγδαλα, κουκουνάρια ή φουντούκια, ψητές πιπεριές ή ντομάτες, σκόρδο και ελαιόλαδο.

Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν μια ποικιλία από πιπεριές εγγενείς της περιοχής, όπως πιπεριές bitxo ή Señora. Οι Ισπανοί ψαράδες χρησιμοποιούσαν αυτή την παχύρρευστη, ζυμωτή σάλτσα πάνω από ψάρι και ρύζι ή με γιγάντια κομμάτια ψωμιού. Αλλά το romesco είναι το τέλειο καπνιστό και γευστικό ντρέσινγκ για λαχανικά και άλλα κρέατα εάν ακολουθείτε κετογονική δίαιτα.

Αυτή η συνταγή σάλτσας romesco χαμηλών υδατανθράκων περιέχει επίσης μια θρεπτική ώθηση από σπόρους κάνναβης και έλαιο αβοκάντο, ενώ παραμένει 100% κετο, περιχύνοντάς το πάνω από υγιεινά λάχανα "noodles".

Εάν μόλις ξεκινήσατε πρόσφατα μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετο, το να κόψετε εντελώς τα ζυμαρικά μπορεί να ακούγεται κάπως υπερβολικό. Δεν χρειάζεται όμως να αγχώνεσαι. Με αυτά τα noodles διάσελο, μπορείτε να έχετε μια προσομοιωμένη εκδοχή του αγαπημένου σας γεύματος με υδατάνθρακες χωρίς να αισθάνεστε ότι στερείτε αυτή την πλούσια ισπανική γεύση.

Αυτή η σάλτσα romesco χαμηλών υδατανθράκων είναι:

• Γευστικός
• Παρηγορητικό.
• Νόστιμο
• Πυκνός

Τα κύρια συστατικά είναι:

• Λάχανο.
• Αβοκάντο πετρέλαιο.
• Σπόροι κάνναβης.
• Κρεμμύδι.
• Σκόρδο.

Προαιρετικά συστατικά:

• Παρμεζάνα.
• Τριμμένο τυρί γκούντα.
• Τυρί τσένταρ τριμμένο.
• Κόκκινες νιφάδες πιπεριού.
• Γλυκιά πάπρικα.
• Ασημένια αμύγδαλα.

3 Κορυφαία οφέλη για την υγεία αυτής της σάλτσας κετο Romesco

# 1: Υποστηρίζει την υγεία του εντέρου

Ένα υγιές έντερο είναι ο ακρογωνιαίος λίθος ενός υγιούς σώματος. Και το μυστικό για ένα υγιές έντερο είναι να εξαλείψετε τη φλεγμονή και να βεβαιωθείτε ότι το μικροβίωμα του εντέρου σας είναι υγιές.

Το λάχανο είναι καταπληκτικό για το έντερο, εν μέρει λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλουταμίνη. Η γλουταμίνη είναι απαραίτητη για τη δομή και τη λειτουργία της εντερικής επένδυσης ( ¹ ). Και η διατήρηση της εντερικής επένδυσης ισχυρή είναι το κλειδί για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.

Όταν έχετε «διαρρέον έντερο» (γνωστό και ως εντερική διαπερατότητα), τα άπεπτα σωματίδια τροφής και άλλες ενώσεις μπορούν να περάσουν μέσω της εξασθενημένης εντερικής επένδυσης και στην κυκλοφορία του αίματος.

Αυτό ενεργοποιεί την άμυνα του ανοσοποιητικού σας με έναν νέο τρόπο, επειδή τώρα το σώμα σας πρέπει να αντιμετωπίσει ξένα αντικείμενα στο αίμα σας.

Η γλουταμίνη, με τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της, διατηρεί την εντερική επένδυση υγιή και δυνατή, αναστέλλοντας και ακόμη και θεραπεύοντας την εξέλιξη του εντέρου που διαρρέει ( ² ).

Η γλουταμίνη μπορεί επίσης να αυξήσει την παραγωγή γλουταθειόνης, γνωστής και ως το κύριο αντιοξειδωτικό του σώματός σας. Περισσότερη γλουταθειόνη σημαίνει λιγότερη φλεγμονή και οξειδωτικό στρες συνολικά ( ³ ).

# 2: βελτίωση της διάθεσης

Οι σπόροι κάνναβης είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, περιέχουν 210 γραμμάρια σε μία μόνο κουταλιά της σούπας ( ⁴ ).

Το μαγνήσιο είναι ένα κρίσιμο θρεπτικό συστατικό για την υγεία του εγκεφάλου και τη διάθεση. Στην πραγματικότητα, μελέτες υποδεικνύουν ότι το μαγνήσιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των εναλλαγών της διάθεσης σε γυναίκες με συμπτώματα PMS και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στη θεραπεία της κατάθλιψης ( ⁵ ) ( ⁶ ).

Το μαγνήσιο δρα ηρεμώντας το νευρικό σας σύστημα. Καθώς το νευρικό σας σύστημα ηρεμεί, θα παρατηρήσετε ότι το στρες, το άγχος και ο φόβος παίρνουν επίσης σε δεύτερη μοίρα ( ⁷ ).

Νιώθεις θυμό; Πιείτε λίγο λάδι αβοκάντο. Μια μικρή μελέτη με 32 άτομα διεξήχθη για να προσδιοριστεί η επίδραση των μονοακόρεστων λιπαρών στην ενεργειακή δαπάνη σε σύγκριση με τα κορεσμένα λίπη.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι μια διατροφή πλούσια σε ελαϊκό έλαιο (το μονοακόρεστο λίπος που βρίσκεται σε αφθονία στο λάδι αβοκάντο και το ελαιόλαδο) όχι μόνο αυξάνει την ενεργειακή δαπάνη και τη σωματική δραστηριότητα, αλλά και μειώνει τα συναισθήματα θυμού. ⁸ ).

# 3: προστασία από τον καρκίνο

Το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και αιώνες για τη θεραπεία ποικίλων ασθενειών και είναι γνωστό για τις ιδιότητες του που καταπολεμούν τον καρκίνο. Αν και ο ακριβής μηχανισμός των αντικαρκινικών επιδράσεών της είναι ακόμη άγνωστος, η ένωση αλισίνη μπορεί να είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει ( ⁹ ) ( ¹⁰ ).

Η αλλισίνη, η οποία παράγεται με τον κιμά ή τη σύνθλιψη του σκόρδου, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση και προστατεύει τα κύτταρα σας από βλάβες ( ¹¹ ) ( ¹² ).

Τα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο είναι επίσης γνωστά για τις αποτοξινωτικές και αντικαρκινικές τους ιδιότητες.

Την επόμενη φορά που θα δαγκώσετε ένα κομμάτι λάχανου, θα παρατηρήσετε την πικρή επίγευση. Αυτή η μικρή πικρία προέρχεται από το γλυκοζινολικό, μια ένωση που τείνει να είναι υψηλή σε σταυρανθή λαχανικά, και ειδικότερα στο λάχανο.

Τα γλυκοσινολικά έχουν αποδειχθεί ότι παρουσιάζουν προστατευτικές ιδιότητες έναντι του καρκίνου, ειδικά στον καρκίνο του πνεύμονα και του παχέος εντέρου ( ¹³ ). Η διάσπαση των γλυκοσινολικών διαταράσσει επίσης τον ορμονικό μεταβολισμό με τρόπο που θα μπορούσε να αναστείλει ορισμένους ορμονοευαίσθητους καρκίνους, όπως ο καρκίνος του μαστού ( ¹⁴ ).

Τα σταυρανθή λαχανικά, γενικά, περιέχουν θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τον καρκίνο, μπορούν να προστατεύσουν από την οξειδωτική βλάβη από αντιδραστικά είδη οξυγόνου (ROS), να επιβραδύνουν την ανάπτυξη του όγκου και να αυξήσουν τον κυτταρικό θάνατο των καρκινικών κυττάρων. ¹⁵ ).

Το ελαϊκό οξύ στο λάδι αβοκάντο προστατεύει επίσης τα κύτταρα σας από το οξειδωτικό στρες και τη βλάβη του DNA. Αυτή η προστασία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού ( ¹⁶ ).

Αυτό φάνηκε σε μια αναδρομική μελέτη που αξιολόγησε τη διατροφή των γυναικών και τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Σε ένα δείγμα περισσότερων από 2.500 γυναικών, εκείνες με την υψηλότερη πρόσληψη ελαϊκού οξέος είχαν τον χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού ( ¹⁷ ).

Νουντλς λάχανου με σάλτσα κετο ρομέσκο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα romesco σε μια μπριζόλα, στήθος κοτόπουλου, λαδερά ψάρια ή να τη σερβίρετε με μια πλευρά από ψητά και ροδισμένα ζυμαρικά από λάχανο.

Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χαμηλή σε υδατάνθρακες. Φροντίστε να φτιάξετε αρκετά noodles φιλικά προς την κετο για μια δεύτερη μερίδα.

Για λίγο βάθος στη γεύση, προσθέστε ένα στύψιμο χυμό λεμονιού και μια χούφτα μαϊντανό με πλακέ φύλλα στο μείγμα σάλτσας romesco.

Σάλτσα Romesco χαμηλών υδατανθράκων με νουντλς λάχανου

Αυτή η νόστιμη σάλτσα romesco με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι η τέλεια απάντηση χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και κετο για τις λιγούρες σας για φαγητό.

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 20 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
• Rendimiento: 4.

Συστατικά

Για τα noodles:.

• 1 κεφάλι πράσινο λάχανο ή λάχανο.
• ½ κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο (ανά φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο).
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι (ανά φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο).

Για τη σάλτσα:.

• ¼ φλιτζάνι αποφλοιωμένοι σπόροι κάνναβης.
• ¼ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο.
• ½ μικρό κρεμμύδι Vidalia, κομμένο σε φέτες.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου ή 1 - 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες.
• 2 κουταλιές της σούπας πράσινες ελιές ψιλοκομμένες.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 205º C / 400º F.
2. Κόβουμε στη μέση και ξεφλουδίζουμε το λάχανο. Τοποθετήστε το μισό από το λάχανο με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω και αρχίστε να το κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες ξεκινώντας από τη στρογγυλή πλευρά. Το κομμένο λάχανο πρέπει να μοιάζει με κομφετί. Η απόδοση θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του λάχανου που αγοράσατε.
3. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω προτάσεις λαδιού και αλατιού, ανακατεύουμε το λάχανο με το λάδι και το αλάτι και το ισιώνουμε στο ταψί. Μην βάζετε περισσότερα από 5 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο ανά τηγάνι.
4. Ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα noodles και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
5. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ζεστάνετε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους και ζεστάνετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
6. Προσθέτουμε το λάδι και τα κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
7. Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, τους καβουρδισμένους σπόρους και τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα noodles και τρώμε!

θρέψη

• Μέγεθος μερίδας: 1.
• Θερμίδες: 244.
• Λίπος: 22,6.
• Υδατάνθρακες: 7.3.
• Fiber: 2,3.
• Πρωτεΐνη: 4.8.

Λέξεις-κλειδιά: Σάλτσα Romesco με χαμηλούς υδατάνθρακες.