Συνταγή ψωμιού με χαμηλούς υδατάνθρακες

Το κουνουπίδι είναι ο πρωταγωνιστής πολλών συνταγών κετο, συμπεριλαμβανομένου αυτού του κουνουπιού με χαμηλούς υδατάνθρακες. Και η δημοτικότητά του αξίζει.

Μαζί με τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά κετο, όχι μόνο λόγω της φύσης του χαμηλών υδατανθράκων, αλλά και λόγω της ευελιξίας του.

Ένα κεφάλι κουνουπίδι είναι πολύ χρήσιμο. Μπορεί να παρασκευαστεί ως ρύζι για να αντικαταστήσει το παραδοσιακό ρύζι, μπορεί να θρυμματιστεί και να γίνει α κρούστα πίτσας κουνουπίδι τραγανό και νόστιμο, ή μπορεί να ψηθεί ακόμα και σε ξυλάκια για να φτιάξετε ψωμί κουνουπιδιού.

Είναι δύσκολο να βρείτε συνταγές ψωμιού χαμηλών υδατανθράκων που έχουν καλή γεύση, αλλά αυτό το ψωμί από κουνουπίδι είναι η εξαίρεση. Επιπλέον, αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη δεν είναι απλώς εύκολη, είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι γεμάτη με πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες. Μιμείται πραγματικά το κανονικό ψωμί σε γεύση και υφή.

Μπορείτε να καρυκεύσετε τη ζύμη σας με μερικά ιταλικά μπαχαρικά για ένα αλμυρό ιταλικό ψωμί ή να προσθέσετε λίγη μαρμελάδα και βούτυρο μακαντάμια για ένα ψωμί με πιο γλυκιά πινελιά.

Αλμυρή ή γλυκιά, θα θέλετε να προσθέσετε αυτή τη συνταγή κετο στη λίστα με τις συνταγές σας με χαμηλούς υδατάνθρακες.

Αυτό το φιλικό προς την κετο ψωμάκι κουνουπιδιού είναι:

• Dildo.
• Νόστιμο.
• Γευστικός.
• Παλαιό.
• Χωρίς γαλακτοκομικά.

Τα κύρια συστατικά είναι:

• Μπουκέτα κουνουπιδιού.
• Αλεύρι αμυγδάλου.
• Huevos.
• Φλοιοί ψυλλίου.

Προαιρετικά συστατικά:

• Άλας
• Ρομέρο.
• Ρίγανη.
• Μαύρο πιπέρι.
• Βούτυρο ξηρών καρπών
• Παρμεζάνα.

Οφέλη για την υγεία του ψωμιού κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά στη δίαιτα κετο για κάποιο λόγο. Είναι πολλαπλών χρήσεων, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και γεμάτο μακροθρεπτικά συστατικά. Μπορεί να σας εκπλήξει όταν μάθετε ότι μπορεί να σας προσφέρει ακόμη περισσότερα οφέλη με τη μορφή ψωμιού.

# 1: μπορεί να βελτιώσει την πέψη σας

Όσον αφορά την υγεία του εντέρου και την πέψη, οι φυτικές ίνες είναι ο νούμερο ένα σύμμαχός σας. Το σώμα σας δεν αφομοιώνει ή απορροφά τις φυτικές ίνες με τον ίδιο τρόπο που κάνει με άλλους υδατάνθρακες.

Αντίθετα, οι φυτικές ίνες συσσωρεύονται στο πεπτικό σας σύστημα, λειτουργώντας ως τροφή για τα βακτήρια του εντέρου και βοηθώντας την υγεία του εντέρου με διάφορους τρόπους ( ¹ ).

Αυτή η νόστιμη συνταγή ψωμιού με κουνουπίδι έχει 3.7 γραμμάρια φυτικών ινών σε κάθε φέτα, η οποία όχι μόνο μειώνει την καθαρή σας πρόσληψη υδατανθράκων, αλλά διατηρεί επίσης την πέψη σας ομαλά και τα βακτήρια του εντέρου σας χαρούμενα.

Το να αυξήσετε και να μαλακώσετε τα κόπρανα σας δεν είναι ο μόνος τρόπος που μπορούν να σας βοηθήσουν οι φυτικές ίνες. Η λήψη της ημερήσιας δόσης σας μπορεί επίσης να βοηθήσει ενάντια σε μια σειρά από πεπτικές διαταραχές όπως η καούρα, η εκκολπωματίτιδα, οι αιμορροΐδες και ο καρκίνος του δωδεκαδακτύλου ( ² ).

Οι περισσότερες ίνες σε αυτό το ψωμί από κουνουπίδι προέρχονται από το φλοιό του Psyllium. Το ψύλλιο είναι μια εξαιρετική πηγή τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων φυτικών ινών. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη διαφορά μεταξύ τους, εδώ είναι μια σύντομη περιγραφή:

• Διαλυτές φυτικές ίνες: Επιβραδύνουν την πέψη. Σχηματίζει ένα τζελ στα έντερα και μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη δεσμευόμενη σε αυτήν στον πεπτικό σωλήνα, η οποία μειώνει την LDL στην κυκλοφορία του αίματος ( ³ ).
• Αδιάλυτες φυτικές ίνες: Διεγείρουν την πέψη σας. Προσθέτει όγκο στα κόπρανα και μπορεί να τα βοηθήσει να κινηθούν μέσω του πεπτικού σας συστήματος ( ⁴ ).

Το φλοιό Psyllium δρα επίσης ως προβιοτικό, πράγμα που σημαίνει ότι τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια στο έντερο σας. Τα προβιοτικά βοηθούν το ανοσοποιητικό σας σύστημα ενισχύοντας την άμυνά σας έναντι ξένων βακτηρίων και αποφεύγοντας προβλήματα όπως η διάρροια ( ⁵ ).

Ο φλοιός Psyllium μπορεί ακόμη και να είναι χρήσιμος εάν παλεύετε με φλεγμονώδη προβλήματα του εντέρου. Σε μια ομάδα ατόμων με ενεργό νόσο του Crohn, ο συνδυασμός ψυλλίου και προβιοτικών βρέθηκε να είναι μια αποτελεσματική θεραπεία ( ⁶ ).

# 2: βοηθήστε στην προστασία της καρδιάς

Οι φυτικές ίνες έχουν επίσης μια αρκετά εντυπωσιακή επίδραση στην υγεία της καρδιάς. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερες φυτικές ίνες τρώτε, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχετε να αναπτύξετε υψηλή αρτηριακή πίεση, εγκεφαλικό επεισόδιο, υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακή νόσο (CVD) ⁷ ) ( ⁸ ).

Ο φλοιός του ψυλλίου, ειδικότερα, έχει μελετηθεί ως πηγή φυτικών ινών που μπορεί να αποτρέψει την καρδιαγγειακή νόσο ( ⁹ ).

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε μια ένωση που ονομάζεται σουλφοραφάνη. Η σουλφοραφάνη είναι γνωστή ως έμμεσο αντιοξειδωτικό και μπορεί να έχει ιδιότητες προστασίας της καρδιάς ( ¹⁰ ).

Ένας τρόπος με τον οποίο η σουλφοραφάνη μπορεί να προστατεύσει την καρδιά σας είναι μέσω της ικανότητάς της να αυξάνει ορισμένες αντιοξειδωτικές οδούς, γι' αυτό και ονομάζεται «έμμεσο αντιοξειδωτικό», όχι αντιοξειδωτικό. ¹¹ ).

Όταν η καρδιά σας σταματήσει να λαμβάνει αρκετό αίμα και επομένως οξυγόνο, μπορεί να υπάρξει βλάβη στους ιστούς, γνωστή ως ισχαιμική βλάβη. Ευτυχώς, η σουλφοραφάνη βοηθά στην προστασία από ισχαιμικό τραυματισμό και ως εκ τούτου προστατεύει την καρδιά σας ( ¹² ) ( ¹³ ).

Υπάρχει ένα κόλπο για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το κουνουπίδι. Μπορείτε να απελευθερώσετε σουλφοραφάνη μόνο ψιλοκόβοντας, κόβοντας σε φέτες, πολτοποιώντας ή μασώντας το κουνουπίδι. Θα ήταν δίκαιο να πούμε ότι οι ιδιότητες που προστατεύουν την καρδιά της περιμένουν να τις ενεργοποιήσετε.

Το κουνουπίδι είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και φυλλικού οξέος ( ¹⁴ ). Έρευνες έχουν δείξει ότι η ανεπάρκεια αυτών των θρεπτικών συστατικών θα μπορούσε να συσχετιστεί με αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Η βιταμίνη C είναι επίσης ζωτικής σημασίας για τη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, ενώ το φυλλικό οξύ θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου όπως ο καρκίνος του οισοφάγου και του παγκρέατος ( ¹⁵ ) ( ¹⁶ ) ( ¹⁷ ).

Αυτό το απίστευτα ευέλικτο λαχανικό είναι επίσης μια μονάδα παραγωγής ενέργειας με κάλιο. Μελέτες έχουν δείξει ότι η υγιεινή πρόσληψη αυτού του μετάλλου δείχνει συσχέτιση με χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, που με τη σειρά του μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου ( ¹⁸ ).

# 3: μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους

Πολλοί παράγοντες παίζουν ρόλο όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Φυσικά, η άσκηση και η επιλογή των σωστών τροφών θα πρέπει να είναι στην κορυφή της λίστας σας, αλλά παίζει ρόλο και η ικανοποίηση και το αίσθημα πληρότητας.

Οι ίνες στο αλεύρι αμυγδάλου και το φλοιό ψύλλιο σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι προσθέτοντας όγκο και επιβραδύνοντας την πέψη. Και οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερες φυτικές ίνες τείνουν να είναι πιο αδύνατοι από εκείνους που τις αποφεύγουν ( ¹⁹ ).

Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι εάν είστε υπέρβαροι και προσπαθείτε να χάσετε κάποιο ανεπιθύμητο λίπος, η προσθήκη φυτικών ινών στη διατροφή σας μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την απώλεια βάρους ( ²⁰ ) ( ²¹ ).

Η χολίνη, η οποία είναι άφθονη στα αυγά, είναι μια άλλη θρεπτική ουσία για την απώλεια βάρους που αξίζει να αναφερθεί. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η χολίνη μπορεί να μειώσει την όρεξη και επομένως να μειώσει τη συνολική πρόσληψη τροφής. Και η διατήρηση της όρεξής σας υπό έλεγχο είναι το κλειδί για τη μακροπρόθεσμη επιτυχία απώλειας βάρους ( ²² ) ( ²³ ).

Ιδέες για το σερβίρισμα του ψωμιού κουνουπιδιού

Απολαύστε αυτό το ψωμί από κουνουπίδι για πρωινό με μια δόση βούτυρο μακαντάμια και κανέλα ή χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα γρήγορο σάντουιτς για μεσημεριανό γεύμα.

Ή απλώς βάλτε το στη τοστιέρα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και λίγο τυρί τσένταρ και απολαύστε το ως μια νόστιμη μπρουσκέτα για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα.

Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε αυτήν την ευέλικτη συνταγή ψωμιού με κουνουπίδι σε τυρώδη κριτσίνια, προσθέτοντας λίγο τυρί μοτσαρέλα, για ένα τέλειο ιταλικό δείπνο ή ένα νόστιμο σάντουιτς με ψητό τυρί.

Φτιάχνει και υπέροχο ορεκτικό, είτε μόνο του είτε με λίγο βούτυρο που τρέφεται με χόρτο και σκόρδο σε σκόνη. Όπως και να το κάνετε, θα θέλετε να προσθέσετε αυτό το ψωμί στο αγαπημένο σας πρόγραμμα γευμάτων.

Τώρα που έχετε μάθει όλα τα οφέλη για την υγεία αυτού του κετογονικού ψωμιού κουνουπιδιού, μένει μόνο να το μαγειρέψετε και να το δοκιμάσετε. Μην ψάχνετε άλλο για λόγους για να προσθέσετε το κουνουπίδι στον τρόπο ζωής σας κετο καθώς είναι ένα από τα καλύτερα κετολαχανικά που μπορείτε να βρείτε.

Ψωμί κουνουπιδιού με χαμηλούς υδατάνθρακες

Το ψωμί από κουνουπίδι χαμηλών υδατανθράκων που παρασκευάζεται με ψύλλιο, αλεύρι αμυγδάλου και αυγά είναι ένα τέλειο υποκατάστατο για σάντουιτς και τοστ χωρίς ζάχαρη, φιλικό προς την κετο.

• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά.
• Rendimiento: 12 (φέτες).
• Κουζίνα: Αμερικανός.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου.
• 5 αυγα
• ¼ φλιτζάνι φλοιό ψυλλίου.
• 1 φλιτζάνι ρύζι κουνουπίδι.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C / 350ºF.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σπρέι μαγειρικής με λάδι καρύδας. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου και το φλοιό ψύλλιο.
4. Χτυπάμε τα αυγά σε δυνατή ταχύτητα για δύο λεπτά.
5. Προσθέστε το ρύζι κουνουπίδι και ανακατέψτε καλά.
6. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί του καρβέλιου.
7. Ψήνουμε για 55 λεπτά.

θρέψη

• Μέγεθος μερίδας: 1 φέτα
• Θερμίδες: 142.
• Υδατάνθρακες: 6,5 g.
• Fiber: 3,7 g.
• Πρωτεΐνη: 7,1 g.

Λέξεις-κλειδιά: ψωμί με χαμηλούς υδατάνθρακες κουνουπίδι.