Είναι η κετοφρουκτόζη;

Η φρουκτόζη είναι η ζάχαρη που βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά. Είναι ένας από τους τρεις μονοσακχαρίτες που υπάρχουν φυσικά μαζί με τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Έχουν γλυκαντική δύναμη 1,7 φορές πιο ισχυρή από το ζάχαρη. Και επίσης ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι πολύ χαμηλότερος, όντας μόνο 25. Υπάρχουν αλκοόλες ζάχαρης με υψηλότερους γλυκαιμικούς δείκτες όπως π.χ. μαλτιτόλη, του οποίου ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 36. Ακόμα κι έτσι, βρίσκουμε 6 γραμμάρια υδατανθράκων σε κάθε κουταλιά των 6 γρ. Άρα είναι καθαρή ζάχαρη. Και παρόλο που ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι χαμηλότερος, δεν είναι καθόλου συμβατός και είναι καλύτερο να επιλέξετε άλλα γλυκαντικά παρά αν είναι κετο όπως π.χ. stevia.

Εκτός από αυτό, έχουν βρεθεί ορισμένα προβλήματα με την υψηλή κατανάλωση ραφιναρισμένης φρουκτόζης, καθώς παρά το γεγονός ότι είναι ζάχαρη, είναι αφομοιώνεται διαφορετικά από τα άλλα σάκχαρα. Η φρουκτόζη μεταβολίζεται από το ήπαρ και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να ασκήσει πίεση και στρες σε αυτό το όργανο. Υπάρχουν επίσης μελέτες που έχουν συνδέσει την κατανάλωση ραφιναρισμένης φρουκτόζης με αύξηση της LDL (κακή χοληστερόλη), υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος και μεγαλύτερη προδιάθεση για ουρική αρθρίτιδα και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Διατροφικές πληροφορίες

Μέγεθος μερίδας: 6 g (1 κουταλάκι του γλυκού)

όνομα	αξία
Υδατάνθρακες	Ζ 6
Λίπος	Ζ 0
Πρωτεΐνη	Ζ 0
ίνα	Ζ 0
Θερμίδες	24 kcal