هل هناك ما يريحك أكثر من رائحة فطيرة التفاح محلية الصنع المخبوزة في مطبخك؟ من الصعب التغلب على تلك الرائحة التي تبعث على الحنين. عندما تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون ، فقد يبدو من المستحيل وضع شريحة من الكعكة في حياتك اليومية. لحسن الحظ بالنسبة لك ، فإن وصفة فطيرة الكيتو هذه على وشك تغيير ذلك.
لا تخف ، فقد أصبحت أيامك بدون حلوى أحلى قليلاً. تتكون قشرة الفطيرة سهلة ومنخفضة الكربوهيدرات من أربعة مكونات طبيعية بما في ذلك دقيق جوز الهند, دقيق اللوز, بيض y زبدة. يبدو بسيطًا جدًا ، أليس كذلك؟
أدناه ، ستتعرف على كيفية صنع قشرة فطيرة منخفضة الكربوهيدرات ، وما هي الحشوات التي يجب استخدامها ، ولماذا تكون هذه الوصفة بالذات مولدة للكيتون وخالية من الغلوتين. مع 1,5 جرام فقط من صافي الكربوهيدرات لكل وجبة ، ستحبها وتأكد من تكرارها.
الفوائد الصحية للخبز بدقيق اللوز ودقيق جوز الهند
كيف يمكن أن تكون قشرة الفطيرة منخفضة الكربوهيدرات؟ السر كله في الطحين.
يحتوي الدقيق البديل على نسبة أقل من الكربوهيدرات ومزيد من الألياف
معظم وصفات فطيرة الفطيرة "العادية" مصنوعة من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح. هذا يعني 95 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب ، أو ما يقرب من ثلاثة أضعاف القيم اليومية للكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون ( 1 ).
إذا قارنت المعلومات الغذائية للدقيق الأبيض بدقيق اللوز أو دقيق جوز الهند ، فستلاحظ الاختلافات. ربع كوب من طحين اللوز يحتوي على 14 جرامًا من الدهون و 6 جرامات من البروتين و 6 جرام فقط من الكربوهيدرات مع 3 جرام من الألياف ( 2 ). في غضون ذلك ، يحتوي ربع كوب من دقيق جوز الهند على 4 جرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية ( 3 ).
الآن ، ربما تفكر ، "هذه ليست مقارنة عادلة. أنت تقارن كوبًا من الدقيق الأبيض بربع كوب من دقيق جوز الهند! لكن هناك شيء آخر يجب مراعاته.
في خبز الكيتو وباليو ، ستستخدم كمية أقل من دقيق جوز الهند أو دقيق اللوز مما لو كنت مخبوزًا بالدقيق الأبيض. على سبيل المثال ، لخبز كعكة عادية بالدقيق الأبيض ، يمكنك استخدام كوبين ونصف من الدقيق الأبيض ، ومع ذلك ، تتطلب هذه الكعكة منخفضة الكربوهيدرات 2/1 كوب من دقيق جوز الهند و 2/1 كوب من دقيق اللوز.
لدقيق جوز الهند واللوز فوائد صحية
بالإضافة إلى مساعدتك الحفاظ على حالة الكيتونهناك العديد من الأسباب لاختيار دقيق اللوز أو جوز الهند بدلاً من دقيق الحبوب الذي يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.
مع دقيق اللوز ، تحصل على العديد من الفوائد التي ستجنيها من تناول اللوز الخام. الأمر نفسه ينطبق على دقيق جوز الهند ، وهو عبارة عن لحم جوز الهند المطحون.
لقد ثبت أن دقيق اللوز يحسن صحة القلب ، ويحسن الوظيفة الإدراكية ، ويحسن صحة الجلد ، ويساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم ، ويحسن امتصاص العناصر الغذائية ، ويحسن الهضم ، بل ويساعد أيضًا في مكافحة التهاب السكر في الدم. 4 () 5 () 6 ).
ومع ذلك ، فإن هذا الطحين ليس الوحيد بديل منخفض الكربوهيدرات والتي من المؤكد أنها ستوفر لك مجموعة من الفوائد الصحية. يساعد دقيق جوز الهند في وظيفة التمثيل الغذائي ، ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي ، ويساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ( 7 )] ( 8 ).
طريقة تحضير قشرة فطيرة بدون حبوب
لتحضير خليط تورتة دقيق اللوز ، ستحتاج إلى طحين اللوز ودقيق جوز الهند والبيض الكبير والزبدة الباردة. ستحتاج أيضًا إلى خلاط يدوي أو معالج طعام وطبق فطيرة.
بمجرد خبز قشرة العجين مسبقًا ، يمكنك استخدام العديد من وصفات الكيتو لعمل الحشو. إليك بعض الأفكار للبدء.
وصفات قليلة الكربوهيدرات لملء قشرة الفطيرة
يمكنك استخدام هذه القشرة اللذيذة لصنع تورتة أو كعكة حلوة أو مالحة ، حسب ذوقك. سواء كنت تستضيف عشاء عطلة ، أو تستعد لوجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع ، أو تصنع كعكة عيد ميلاد ، أو لمجرد التسلية ، فهذه الوصفات يجب أن تبدأ.
- فطيرة اليقطين منخفضة الكربوهيدرات: سواء كان دورك لاستضافة عشاء عيد الهالوين هذا العام أو كنت متحمسًا لأن الخريف هنا ، فطيرة اليقطين كيتو، مصنوع من مُحلي ستيفيا ، مما يجعله علاجًا مثاليًا للعطلات.
- كيتو كيشي: هل تنظم وجبة فطور وغداء منخفضة الكربوهيدرات في نهاية هذا الأسبوع؟ صب المكونات لهذا كيتو فريتاتا في عجينة دقيق اللوز ، لعمل فطيرة لذيذة من السبانخ والفطر وجبن الماعز.
- تشيز كيك قليل الكربوهيدرات: هل تشيز كيك من حلوياتك المفضلة؟ استخدم هذا وصفة تشيز كيك كيتومصنوعة من كريمة الجبن وكريمة الخفق الثقيلة ، لتحضير جبنة منخفضة الكربوهيدرات.
- فطيرة الدجاج: يتوهم بعض طعام الراحة؟ جرب هذه الوصفة من فطيرة الدجاج، الذي يتناسب تمامًا مع عجين الفطير ودقيق جوز الهند. ما عليك سوى مضاعفة هذه الوصفة لجعل القشرة العلوية متفتتة.
- فاتح de جوز: لا يمكن أن تقاوم شريحة من فطيرة الجوز؟ جرب هذه الوصفة. أو ، إذا كنت لا ترغب في القيام بكل العمل الإضافي ، فجرّب ذلك قنابل البندق اسفنجي).
- فطائر الفاكهة: يمكنك بسهولة صنع حشوة الغريبة المفضلة لديك بمزيج من الفواكه منخفضة الكربوهيدرات ومحليات خالية من السكر ، مثل الإريثريتول أو سويرف أو ستيفيا.
الأسئلة الشائعة حول قشرة فطيرة الكيتو
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحضرين فيها فطيرة خالية من الحبوب ، فقد يكون لديك بعض الأسئلة. نأمل أن تساعدك هذه النصائح والحيل على النجاح.
- هل يمكن صنع هذه الوصفة بدون ألبان؟ نعم ، فقط تخطي الزبدة واستخدمي زيت جوز الهند بدلاً منها.
- ما هو حجم قالب الفطيرة الذي تتطلبه هذه الوصفة؟ هذه الوصفة تستدعي قالب قالب 22 بوصة / 9 سم.
- هل يمكن استخدام هذه القشرة في كل من الوصفات الحلوة والمالحة؟ نعم ، على الرغم من أنك قد ترغب في إضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى القشرة من أجل وصفاتك اللذيذة.
- كيف تمنع قشرة الفطيرة من الاحتراق؟ إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية إضافية ، يمكنك زيادة وقت الخبز بخمس دقائق. لمنع الاحتراق ، قم بتغطية جوانب القشرة بورق الألمنيوم.
- أين يمكنك شراء دقيق اللوز وجوز الهند؟ حتى الآن ، تبيع معظم متاجر الصناديق الكبيرة الطحين البديل. بخلاف ذلك ، يمكنك شرائها عبر الإنترنت من Amazon.
- ما هو صمغ الزانثان؟ هل يجب إضافته إلى قشرة الفطيرة؟ تساعد صمغ الزانثان على إضافة المزيد من "التمدد" إلى وصفات الكيتو الخالية من الغلوتين. يساعد بشكل عام على إعطاء المخبوزات قوامًا متماسكًا ، مما يجعلها تعمل بشكل جيد في ملفات تعريف الارتباط وقشور البيتزا ، ولكن ليس في قشور الفطيرة.
استمتع بقشرة فطيرة الكيتو منخفضة الكربوهيدرات
بالإضافة إلى وجود قائمة مكونات صغيرة جدًا ، فإن قشرة فطيرة الكيتو هذه هي أيضًا القشرة المثالية لأي حلوى كيتو ، مع الأخذ في الاعتبار أنها تحتوي على جرام ونصف فقط صافي الكربوهيدرات لكل جزء.
فطيرة كيتو الفطيرة
نفد من الأفكار لتحلية كيتو؟ جرب هذه الفطيرة في عدة وصفات مختلفة منخفضة الكربوهيدرات لإرضاء أسنانك الحلوة.
- مدة التحضير: دقائق 15
- الوقت الكلي: 1 ساعة و 10 دقيقة.
- الأداء: 12 بورسيون.
المكونات
- كوب دقيق لوز.
- كوب دقيق جوز الهند.
- 2 بيضة.
- 7 ملاعق كبيرة زبدة.
تعليمات
- في وعاء كبير ، اخلطي دقيق اللوز ودقيق جوز الهند.
- نقطع الزبدة إلى مربعات صغيرة ونضيفها إلى المكونات الجافة. اضغطي الزبدة في الدقيق بشوكتين حتى تمتزج بأفضل ما في وسعها.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالخلاط اليدوي على سرعة عالية ، ثم صبيه في الدقيق.
- اخلطيها باليد حتى تحصلي على قوام يشبه العجين.
- غلفي العجين بغلاف بلاستيكي. احفظه في الثلاجة أو الفريزر لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد حوالي ساعة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- لف العجين بين قطعتين من ورق الشحوم.
- انقلي العجينة المسطحة بحذر إلى صينية خبز على شكل فطيرة.
- نخز العجين بالشوكة عشوائياً لثقب القشرة.
- اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
تغذية
- حجم الحصة: 1 شريحة
- Calorías: 122
- الدهون: 10,4 ز.
- الكربوهيدرات: 3.4 جرام (صافي الكربوهيدرات: 1.5 جرام).
- الألياف: 1,9 ز.
- البروتين: 3,4 ز.
الكلمات الرئيسية: كيتو فطيرة الفطيرة المعجنات.