Keto Canola, Hạt cải dầu hay Dầu hạt cải?

Trả lời: Dầu hạt cải dầu, hạt cải dầu hoặc hạt cải dầu là chất béo đã qua chế biến có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. và do đó, nó không tương thích với keto, nhưng có những lựa chọn thay thế lành mạnh.

Câu hỏi đầu tiên thực sự đến với hầu hết người dùng là: Dầu hạt cải, hạt cải dầu và dầu hạt cải dầu có giống nhau không? Và mặc dù ở hầu hết các nơi, vì đơn giản, họ nói có, nhưng thực tế là không phải vậy. Lời giải thích cho điều này thực sự khá rộng rãi. Nhưng tóm lại, dầu hạt cải là phiên bản gốc. Khoảng XNUMX/XNUMX axit béo không bão hòa đơn trong dầu hạt cải dầu là Axit erucic, một axit béo không bão hòa đơn 22 carbon có liên quan đến bệnh Keshan, đặc trưng bởi các tổn thương xơ hóa ở tim. Do đó, vào cuối những năm 70, sử dụng kỹ thuật thao tác di truyền liên quan đến việc tách hạt, các nhà lai tạo Canada đã tạo ra nhiều loại hạt cải dầu tạo ra một loại dầu không bão hòa đơn có hàm lượng axit erucic thấp là 22 cacbon và axit oleic cao là 18 cacbon. 

Dầu mới này được gọi là dầu LEAR. Nhưng để cải thiện mức độ phổ biến của nó và vì nó xuất phát từ bản sửa đổi của Canada, nó đã được gọi là dầu canola. Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi Dầu hạt cải và dầu hạt cải có giống nhau không? Câu trả lời thực sự là không. Về lý thuyết, dầu hạt cải được gọi là hạt cải dầu nguyên bản, trong khi dầu hạt cải được cho là có nguồn gốc từ hạt cải dầu biến đổi gen. 

Rất nhiều thí nghiệm đã được thực hiện trên cả dầu hạt cải dầu và dầu hạt cải. Như chúng ta đã thấy trước đây, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu hạt cải gây ra các vấn đề về tim (tổn thương xơ), nhưng cho đến nay, chưa có nghiên cứu nào loại trừ dầu hạt cải (LEAR). Cho đến khi các nhà nghiên cứu Canada thử nghiệm lại dầu LEAR vào năm 1997. Họ phát hiện ra rằng heo con được cho ăn sữa thay thế có chứa dầu hạt cải có dấu hiệu thiếu vitamin E, mặc dù sữa thay thế có chứa đủ lượng vitamin E. Vitamin E bảo vệ màng tế bào chống lại tác hại của các gốc tự do và rất quan trọng. cho một hệ thống tim mạch khỏe mạnh. Trong một bài báo năm 1998, cùng một nhóm nghiên cứu đã báo cáo rằng lợn con được ăn dầu hạt cải bị giảm số lượng tiểu cầu và tăng kích thước tiểu cầu. Thời gian chảy máu ở heo con được cho ăn dầu hạt cải và dầu hạt cải dài hơn so với những heo con được cho ăn các loại dầu khác. Những thay đổi này được giảm thiểu bằng cách bổ sung các axit béo bão hòa từ bơ ca cao hoặc _ dầu dừa_ vào chế độ ăn của lợn con. Những kết quả này đã được xác nhận bởi một nghiên cứu khác một năm sau đó. Dầu hạt cải đã được tìm thấy để ngăn chặn sự gia tăng phát triển bình thường của số lượng tiểu cầu.

Cuối cùng, các nghiên cứu được thực hiện tại Phòng Nghiên cứu Sức khỏe và Độc tố ở Ottawa, Canada, phát hiện ra rằng những con chuột được nuôi để gây huyết áp cao và xu hướng đột quỵ có kỳ vọng sống ngắn hơn khi được cho ăn dầu đường canola như nguồn chất béo duy nhất. Kết quả của một nghiên cứu sau đó cho thấy thủ phạm là các hợp chất sterol trong dầu, “làm cho màng tế bào cứng hơn”Và góp phần rút ngắn tuổi thọ của các loài động vật.

Tất cả những nghiên cứu này đều chỉ theo cùng một hướng: Dầu hạt cải chắc chắn không có lợi cho hệ tim mạch. Giống như dầu hạt cải dầu, dầu hạt cải có liên quan đến tổn thương xơ sợi của tim. Nó cũng gây ra thiếu hụt vitamin E, thay đổi không mong muốn trong tiểu cầu trong máu và rút ngắn tuổi thọ ở chuột dễ bị đột quỵ khi nó là loại dầu duy nhất trong chế độ ăn của động vật. Ngoài ra, nó dường như làm chậm tăng trưởng, đó là lý do tại sao FDA không cho phép sử dụng dầu hạt cải trong thức ăn trẻ em.
Sau tất cả những điều này, chúng ta có thể kết luận rõ ràng rằng dầu hạt cải dầu, hạt cải dầu hoặc hạt cải dầu không tốt cho sức khỏe của bạn và do đó không tương thích với keto. Trên quy mô thực tế, loại dầu này ít gây hại hơn những loại dầu khác, chẳng hạn như dầu hướng dương. Nhưng nếu chúng ta phải lựa chọn và chúng ta đang tìm kiếm một hạt giống, chắc chắn lựa chọn tốt nhất sẽ tiếp tục là dầu ôliu.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 1 muỗng

Fuente: USDA