Đậu thường làm tan nát trái tim của những tín đồ keto. Lúc đầu họ có vẻ như thể chúng tương thích với chế độ ăn ketogenic vì chúng có nhiều protein, nhưng đáng buồn thay, chúng cũng chứa đầy carbohydrate. Hầu hết các loại đậu có 11-15g tinh bột trong mỗi khẩu phần nửa cốc, quá cao đối với một món ăn phụ. Nếu bạn cố gắng ăn một bữa đầy đủ các loại đậu, bạn sẽ nhanh chóng thoát khỏi tình trạng ketosis.
May mắn thay, có một loại đậu được cứu sống. Là đậu nành đen, phá vỡ tất cả các quy tắc cho một hạt đậu và cung cấp một tập hợp các chất dinh dưỡng đa lượng hấp dẫn. Nấu chín hoặc đóng hộp, chúng chỉ có 1g tinh bột trong mỗi khẩu phần nửa cốc. Và nếu điều đó là không đủ, chúng có 11g protein và 6g chất béo.
Đối với các giống đậu còn lại, số lượng không quá đẹp. Ở đây, bạn có thể so sánh khẩu phần 1/2 cốc của các loại đậu thông thường khác nhau với đậu nành đen:
| Giống | Carb thuần | Protein | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Đậu nành đen | 1 g | 11 g | 6 g |
| Đậu đen | 11 g | 8 g | 0 g |
| Đậu cannelini | 11 g | 6 g | 0 g |
| đậu lima | 12 g | 6 g | 0 g |
| Đậu (đỏ sẫm) | 12 g | 8 g | 0 g |
| Đậu xanh | 14 g | 6 g | 2 g |
