Keto Kanola mı, Kolza mı, Kolza Yağı mı?

Cevap: Kanola, kolza tohumu veya kolza yağı, sağlığınıza zarar verebilecek işlenmiş bir yağdır. ve bu nedenle keto uyumlu değil, ancak sağlıklı alternatifler var.

Çoğu kullanıcı için gerçekten akla gelen ilk soru şudur: Kanola, kolza tohumu ve kolza yağı aynı mıdır? Ve çoğu yerde, basitlik için evet deseler de, gerçek şu ki, öyle değiller. Bunun açıklaması gerçekten oldukça kapsamlı. Ama kısacası, kolza yağı orijinal versiyonudur. Kolza tohumu yağındaki tekli doymamış yağ asitlerinin yaklaşık üçte ikisi erüsik asitKalbin fibrotik lezyonları ile karakterize Keshan hastalığı ile ilişkilendirilen 22 karbonlu tekli doymamış bir yağ asidi. Bu nedenle, 70'lerin sonlarında, tohumları bölmeyi içeren bir genetik manipülasyon tekniği kullanarak, Kanadalı yetiştiriciler, 22 karbonlu düşük erusik asit ve 18. karbonlu yüksek oleik asit içeren tekli doymamış bir yağ üreten çeşitli kolza tohumu yarattılar. 

Bu yeni yağa LEAR yağı adı verildi. Ancak popülaritesini artırmak için ve Kanada modifikasyonundan geldiğinden beri, çağrıldı. kanola yağı. yani sorunun cevabı Kanola ve kolza yağı aynı mıdır? Cevap gerçekten hayır. Teoride, kolza yağına orijinal kolza tohumu denirken, kanola yağının genetiği değiştirilmiş kolza tohumundan elde edildiği varsayılır. 

Hem kolza tohumu hem de kanola yağı üzerinde birçok deney yapılmıştır. Daha önce gördüğümüz gibi, çalışmalar kolza yağının kalp sorunlarına (fibrotik lezyonlara) neden olduğunu göstermiştir, ancak şu ana kadar kanola yağını (LEAR) ekarte eden herhangi bir çalışma yapılmamıştır. Kanadalı araştırmacılar 1997'de LEAR yağlarını yeniden test edene kadar. Kanola yağı içeren süt ikamesiyle beslenen domuz yavrularının, süt ikamesi yeterli miktarda E vitamini içermesine rağmen E vitamini eksikliği belirtileri gösterdiğini buldular. E vitamini hücre zarlarını serbest radikal hasarına karşı korur ve hayati öneme sahiptir. Sağlıklı bir kardiyovasküler sistem için. Aynı araştırma grubu, 1998 tarihli bir makalesinde, kanola yağı ile beslenen domuz yavrularının trombosit sayısında bir azalma ve trombosit boyutunda bir artış yaşadığını bildirmiştir. Kanola yağı ve kolza yağı ile beslenen domuz yavrularında kanama süresi, diğer yağlarla beslenenlere göre daha uzundu. Bu değişiklikler, domuz yavrularının diyetine kakao yağı veya hindistancevizi yağından elde edilen doymuş yağ asitlerinin eklenmesiyle hafifletildi. Bu sonuçlar, bir yıl sonra başka bir çalışma tarafından doğrulandı. Kanola yağının trombosit sayısındaki normal gelişim artışını baskıladığı bulundu.

Son olarak, Kanada, Ottawa'daki Sağlık ve Toksikoloji Araştırma Bölümlerinde yürütülen araştırmalar, yüksek tansiyon ve felç eğilimi için yetiştirilen sıçanların, tek yağ kaynağı olarak şeker yağı, kanola ile beslendiğinde yaşam beklentilerini kısalttığını buldu. Daha sonraki bir çalışmanın sonuçları, suçluların yağdaki sterol bileşikleri olduğunu öne sürdü.hücre zarını daha sert hale getirmek“Ve hayvanların ömrünün kısalmasına katkıda bulunun.

Bütün bu çalışmalar aynı yöne işaret ediyor: kanola yağı kesinlikle kardiyovasküler sistem için sağlıklı değildir. Kolza yağı gibi, selefi kanola yağı da kalbin fibrotik lezyonları ile ilişkilidir.. Ayrıca E vitamini eksikliğine, kan trombositlerinde istenmeyen değişikliklere ve hayvanların diyetindeki tek yağ iken felç geçirmeye meyilli sıçanlarda yaşam süresinin kısalmasına neden olur. Ek olarak, büyümeyi geciktiriyor gibi görünüyor, bu yüzden FDA, bebek mamalarında kanola yağı kullanımına izin vermiyor.
Tüm bunlardan sonra, kolza tohumu, kanola veya kolza yağının sağlığınız için iyi olmadığı ve bu nedenle keto uyumlu olmadığı sonucuna varabiliriz. Gerçek bir ölçekte, bu yağ diğerlerinden daha az zararlıdır. ayçiçek yağı. Ama eğer bir seçim yapmak zorunda kalırsak ve bir tohumlar, şüphesiz en iyi seçenek olmaya devam edecektir. zeytinyağı.

Beslenme bilgileri

Porsiyon Boyutu: 1 Kepçe

kaynak: USDA