คำตอบ: ช็อกโกแลตไม่หวานสามารถใช้ร่วมกับคีโตได้ตราบใดที่เป็นสีดำ (ความบริสุทธิ์มากกว่า 80%) และไม่มีสารให้ความหวานที่เข้ากันไม่ได้กับคีโต ถึงกระนั้นคุณต้องใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะ
สิ่งที่น่าสนใจอย่างหนึ่งเกี่ยวกับอาหารคีโตคือคุณสามารถกินอาหารบางชนิดที่มีจำกัดในอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ชีส ปลา ไข่ และอาหารอื่นๆ ที่มีไขมันสูงได้อย่างปลอดภัย แต่ใช้เวลาไม่นานจนกว่าคุณจะเริ่มพลาดของหวาน เนื่องจากอาหารหวานส่วนใหญ่มีปริมาณ น้ำตาลสิ่งเหล่านี้รบกวนการทำงานของคีโตซีส ดังนั้นเราจึงต้องระมัดระวังอย่างมากกับพวกเขา อย่างไรก็ตาม เรามีจำนวนมาก สารให้ความหวาน เพื่อทดแทนน้ำตาลและชนิดต่างๆ แป้งคีโตที่เข้ากันได้ กับการทำขนมที่อร่อย ขนมคีโต โดยไม่มีปัญหาใดๆ กับภาวะคีโตซีสของเรา ตามบรรทัดนี้ ช็อกโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น และมีหลายอย่างที่เข้ากันได้ดีกับคีโต และเราสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่มีปัญหา
เพื่อให้ช็อกโกแลตเป็นมิตรกับคีโต ช็อกโกแลตจะต้องอยู่ใกล้หรือผ่านโกโก้ 80% มากที่สุด ซึ่งหมายความว่าเรากำลังพูดถึง ช็อคโกแลตเข้ม. ในทำนองเดียวกันคุณต้องระวังรายละเอียดบางอย่าง ช็อคโกแลตเป็นอาหาร "หล่อมาก"ดังนั้น ผู้ผลิตหลายรายจึงได้คิดค้นกลยุทธ์นับพันวิธีในการทำให้ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ของพวกเขาผ่านไปเป็นช็อกโกแลตที่ถูกต้องสำหรับการควบคุมอาหาร และคุณต้องรู้วิธีระบุกลยุทธ์ประเภทนี้
เคล็ดลับที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในช็อกโกแลตที่ไม่มีน้ำตาลหรือช็อกโกแลตน้ำตาล 0% คือการใช้เป็นสารให้ความหวาน มอลทิทอล. นี่เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่พบได้ทั่วไปในดาร์กช็อกโกแลตที่ไม่หวาน. แต่น่าเสียดายที่ มันไม่ใช่สารให้ความหวานคีโต มีน้ำตาลแอลกอฮอล์บางชนิดที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ แต่มันไม่ใช่กรณีของ มอลทิทอล. สารให้ความหวานนี้มี GI (ดัชนีน้ำตาล) ที่อยู่ในช่วง 36 ถึง 52 ในบางกรณี ซึ่งไม่ใช่ว่าจะดีกว่าน้ำตาลมากซึ่งก็คือ 65 นั่นเอง น่าเสียดายที่ช็อกโกแลตชนิดนี้เป็นสารให้ความหวานที่พบได้บ่อยมากในช็อกโกแลตที่ปราศจากน้ำตาล และเนื่องจากผู้ผลิตไม่ค่อยให้ปริมาณที่แน่นอนจึงควรหลีกเลี่ยงเลย . ชายฝั่ง.
หลังจากวิเคราะห์ช็อกโกแลตจำนวนมากที่มีมอลทิทอล สถิติบอกเราว่าในช็อกโกแลตที่ปรากฏในตำแหน่งที่สอง ปริมาณมอลทิทอลอยู่ที่ประมาณ 30% ของปริมาณช็อกโกแลตทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าในผู้ที่ครอบครองสถานที่แรก จำนวนเงินที่ยิงขึ้นไปสูงกว่า 30% ซึ่งเป็นปริมาณที่มากจริงๆ
สารให้ความหวานอีกชนิดหนึ่งที่มักถูกมองว่าใช้แทนน้ำตาลในช็อกโกแลตชนิดไม่หวานคือ เดกซ์โทรส. ซึ่งเป็นสารให้ความหวานอีกชนิดหนึ่งที่ต้องหลีกเลี่ยงทุกวิถีทาง. ดัชนีน้ำตาลคือ 100 สูงกว่าน้ำตาล
ดังที่เราได้กล่าวไว้เสมอว่า ทางเลือกที่ดีที่สุดในกรณีเหล่านี้คือการพิจารณาปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อหนึ่งหน่วยบริโภคบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ติดกับดาร์กช็อกโกแลตที่มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 4 ถึง 6 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและที่ระดับสารให้ความหวานประกอบด้วย อิริทริทอล และ / หรือ หญ้าหวาน. สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารคีโตของคุณ
อย่างไรก็ตาม เราพร้อมให้ความช่วยเหลือ ดังนั้นเราจะทำให้มันง่ายสำหรับคุณด้วยรายชื่อช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาลหลายยี่ห้อ ที่พบบ่อยที่สุด เพื่อให้คุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่และสิ่งใดที่บ่งบอกได้มากที่สุด
ตารางเปรียบเทียบช็อกโกแลตไร้น้ำตาล
ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภค: 21 ก.
ข้อมูลทางโภชนาการ
ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภค: 30 ก.
| ชื่อ | ความกล้าหาญ |
|---|---|
| คาร์โบไฮเดรตสุทธิ | 9,9 กรัม |
| จาระบี | 12,1 กรัม |
| โปรตีน | 2,2 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 13,0 กรัม |
| ไฟเบอร์ | 3,1 กรัม |
| แคลอรี่ | 170 |
Fuente: USDA
