คีโตซูคราโลสหรือไม่?

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานเทียมที่พบในอาหารบรรจุหีบห่อหลายชนิด แต่ที่นี่เรากำลังเผชิญกับสารให้ความหวานที่มีการโต้เถียง หลายคนในชุมชน keto สามารถอยู่ในคีโตซีสและลดน้ำหนักได้ในขณะที่บริโภคสารให้ความหวานในปริมาณปานกลางหรือสูง แต่ในบางคน เมื่อพวกเขากินซูคราโลส การลดน้ำหนักของพวกเขาจะหยุดลงแม้ในขณะที่อยู่ในภาวะคีโตซีส คนอื่น ๆ ได้รายงานว่าซูคราโลสทำให้พวกเขาออกจากคีโตซีสได้อย่างสมบูรณ์

ซูคราโลสบริสุทธิ์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือแคลอรี ดังนั้นจึงปลอดภัยตามหลักวิชาแม้ในปริมาณมาก แต่เช่นเดียวกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น หญ้าหวานมีคนอ้างว่ามีซูคราโลสในปริมาณมาก รสชาติจะขมและทิ้งรสที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้น หากคุณตั้งใจที่จะลองใช้สารให้ความหวานนี้ ให้เริ่มในปริมาณน้อยๆ เพื่อดูว่าคุณปรับตัวเข้ากับมันอย่างไร ลองใช้แซคราโลสบริสุทธิ์เสมอ เนื่องจากบางยี่ห้อผสมซาคราโลสกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น เดกซ์โทรสหรือ มอลทิทอล. และอาจนำไปสู่การลงเอยด้วยการใช้ส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้กับอาหารคีโตจริงๆ และทำให้คุณไม่มีภาวะคีโตซีส

ประเด็นสำคัญจริงๆ ของซูคราโลสก็คือมีหลักฐานมากเกินพอที่จะบ่งชี้ว่าซูคราโลสมีพฤติกรรมไม่เหมือนกันในคนทุกคนถึงกับเอื้อมถึง สามารถทำให้เกิดการตอบสนองของอินซูลินในผู้ที่มีภาวะเมตาบอลิซึมได้. ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นเพราะซูคราโลสเองหรือสารเติมแต่งที่ใช้กับซูคราโลส ดังนั้น ทางออกที่ดีที่สุดคือให้คุณทำการทดสอบและเดาเองว่ามันทำงานอย่างไรสำหรับคุณ

ข้อแม้สุดท้ายเกี่ยวกับซูคราโลสคือเมื่อถูกความร้อน แบ่งออกเป็นส่วนประกอบที่อาจเป็นอันตรายได้. เริ่มต้นที่ 92 ° C และแย่มากที่ 214 ° C ซึ่งหมายความว่าไม่มีปัญหาหากคุณผสมซูคราโลสกับเครื่องดื่มร้อน แต่ถ้าคุณจะทำสูตรที่ต้องผ่านเตาอบหรือหม้อทอด การเพิ่มซูคราโลสอาจเป็นปัญหาได้

ส่วนที่น่าสนใจเกี่ยวกับซูคราโลสก็คือการที่คนส่วนใหญ่พบว่ารสชาติของซูคราโลสเหมือนกันหมด น้ำตาล. ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่เหลือเชื่อในของหวานทุกประเภท: เค้ก ไอศกรีม สมูทตี้ และยอดเยี่ยมใน กาแฟ หรือชา