“स्थानिक खा” किंवा स्थानिक खाद्यपदार्थ खाण्याने गेल्या दशकात खूप आकर्षण मिळवले आहे. ऋतूनुसार खाणे आणि स्थानिक शेतकऱ्यांना मदत करणे हे केवळ तुमच्यासाठीच चांगले नाही, तर ते प्राणी आणि पर्यावरणासाठीही चांगले आहे.
हे तुमच्या स्थानिक अर्थव्यवस्थेसाठी देखील चांगले आहे.
परंतु अनेक कुटुंबे असा युक्तिवाद करू शकतात की दर आठवड्याला त्यांच्या स्थानिक शेतकरी बाजारातून भटकण्याचा वेळ आणि खर्च प्रतिबंधात्मक आहे.
सुदैवाने, तुमचा वेळ आणि पैसा वाचवण्यासाठी CSA (समुदाय समर्थित शेती), सहकारी संस्था, स्थानिक शेतकऱ्याला भेटण्यासाठी इतर पर्याय आहेत.
जर तुम्ही आरोग्याविषयी जागरूक असाल आणि उच्च दर्जाचे अन्न खरेदी करू इच्छित असाल, तर तुमचे अन्न डॉलर्स लहान शेतात गुंतवून तुम्हाला पैसे वाचविण्यास मदत होऊ शकते.
मग स्थानिक पातळीवर खायला काय लागते? हे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा सोपे असू शकते. तुमच्या आहारात अधिक स्थानिक पदार्थ आणण्यासाठी काही सोप्या टिप्स जाणून घेण्यासाठी वाचा.
अनुक्रमणिका
स्थानिक खाणे म्हणजे काय?
जेव्हा तुम्ही स्थानिक शेतकरी आणि पशुपालकांकडून अन्न खातात, तेव्हा तुमचे अन्न कुठून येते हे तुम्ही शिकत नाही, तर ते कसे पिकवले जाते आणि जनावरांचे संगोपन कसे केले जाते याचीही माहिती मिळते.
पण "स्थानिक" काय मानले जाते?
बरेच लोक "स्थानिक" ची व्याख्या तुम्ही जिथे राहता तिथून 100 किमीच्या आत वाढलेले आणि वाढवलेले अन्न खाणे.
तुम्ही शेतकर्‍यांच्या बाजारपेठांना भेट देऊन, स्थानिक शेतांमधून थेट खरेदी करून आणि स्थानिक पातळीवर त्यांच्या साहित्याचा स्रोत असलेली रेस्टॉरंट निवडून हे सहज साध्य करू शकता.
तुम्ही अनुसरण करत असाल तर ही माहिती महत्त्वाची आहे उच्च दर्जाचा केटो आहार जे ताजे उत्पादन आणि मांसाने समृद्ध आहे. स्थानिक पातळीवर खाणे तुम्हाला तुमच्या अन्नाच्या जवळ आणते आणि पाश्चात्य संस्कृतीतील बहुतेक लोकांना 100 वर्षांहून अधिक काळ अनुभवलेले नसलेले गुणवत्ता नियंत्रणाचे स्तर प्रदान करते.
स्थानिक खाल्ल्याने पर्यावरणाचा फायदा होतो आणि लहान शेतकऱ्यांसाठी अधिक रोजगार निर्माण होतो. पण ते तुमच्या आरोग्यासाठी विशेषतः चांगले असते.
होय, स्थानिक पातळीवर खाल्ल्याने तुमच्या आतड्यांच्या आरोग्यापासून ते तुमच्या पोषक स्टोअर्सपर्यंत प्रत्येक गोष्टीवर शारीरिक प्रभाव पडतो. स्थानिक पातळीवर खाण्याचे हे काही फायदे आहेत.
स्थानिक पातळीवर खाल्ल्याने तुमच्या आरोग्याला कसा फायदा होऊ शकतो
तुमचा मायक्रोबायोम सुधारा
संशोधन अजूनही मायक्रोबायोमचे रहस्य उलगडत आहे आणि तुमचा आहार तुमच्या आरोग्यावर कसा परिणाम करू शकतो. तथापि, आपल्या पूर्वजांच्या प्रमाणे स्थानिक पातळीवर खाल्ल्याने आपल्या मायक्रोबायोमचे आरोग्य आणि रचना सुधारू शकते यावर विश्वास ठेवण्याचे चांगले कारण आहे.
एका अभ्यासात, संशोधकांनी मानक पाश्चात्य आहार घेतलेल्या युरोपमधील मुलांचा गट आणि स्थानिक पातळीवर खाल्लेल्या ग्रामीण आफ्रिकेतील मुलांच्या गटाचे मायक्रोबायोम तपासले.
आफ्रिकेतील मुलांमध्ये अधिक वैविध्यपूर्ण मायक्रोबायोम होते, ज्यामध्ये चांगल्या बॅक्टेरियाचे प्रमाण जास्त होते आणि खराब बॅक्टेरियाचे प्रमाण कमी होते.
आणखी मनोरंजक, तुमच्या मायक्रोबायोममध्ये आतड्यातील बॅक्टेरियाचे प्रमाण जास्त होते जे तुमच्या स्थानिक आहाराचा एक घटक असलेल्या उच्च फायबरयुक्त पदार्थांचे खंडन करू शकतात.
म्हणून, स्थानिक पातळीवर खाल्ल्याने तुमच्या मायक्रोबायोमला फायदा होऊ शकतो, ज्यामुळे तुमच्या शरीराला तुम्ही जास्त वेळा खात असलेले अन्न खंडित करण्यासाठी आतड्यांतील बॅक्टेरिया सुधारतात.
उच्च पोषक घनता
जेव्हा तुम्ही शेतकरी बाजार किंवा CSA मधून अन्न खरेदी करता तेव्हा तुम्ही खात्री बाळगू शकता की उत्पादन हंगामात घेतले जाते. हंगामात उगवलेली फळे आणि भाज्यांमध्ये पोषक तत्वे जास्त असतात, शक्यतो आदर्श माती आणि हवामानामुळे.
एका अभ्यासात असेही आढळून आले आहे की हंगामात पिकवलेल्या ब्रोकोलीमध्ये सीझनमध्ये वाढलेल्या ब्रोकोलीपेक्षा जवळजवळ दुप्पट व्हिटॅमिन सी असते.
लहान शेतात जे त्यांचे स्थानिक उत्पादन वाढवतात त्यांच्याकडेही अधिक पोषक-समृद्ध माती असण्याची शक्यता असते. मोनोकल्चर सारख्या आधुनिक शेती पद्धतींनी गंभीर पोषक द्रव्यांचा वरचा भाग कमी केला आहे, ज्यामुळे फळे आणि भाज्या कमी पोषक असतात.
खरं तर, ऑस्टिन येथील टेक्सास विद्यापीठातील कृषी विभागाने 1.950 ते 1.999 या कालावधीतील यूएस कृषी विभागाकडून पोषण डेटा तपासला तेव्हा अनेक खाद्यपदार्थांच्या पौष्टिक घनतेमध्ये "विश्वसनीय घट" आढळून आली.
50 वर्षांमध्ये, त्यांनी युनायटेड स्टेट्समध्ये पिकवलेल्या 40 पेक्षा जास्त फळे आणि भाज्यांमध्ये व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन सी, फॉस्फरस, लोह, कॅल्शियम आणि प्रथिनांच्या प्रमाणात लक्षणीय घट झाली.
QA
तुमच्या स्थानिक शेतकरी मार्केटमध्ये खाद्यपदार्थ खरेदी करणे हा तुमच्या खाण्‍याची नेमकी माहिती कोठून येतो हे जाणून घेण्‍याचा एक चांगला मार्ग आहे.
शेतकरी अनेकदा बाजारात हजेरी लावतात आणि ते कसे वाढतात, कीटकनाशके वापरली जातात की नाही आणि प्राण्यांवर उपचार कसे केले जातात या प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी उपलब्ध असतात.
USDA ऑरगॅनिक म्हणून जाहिरात केली नसली तरीही नेहमी विचारा.
अनेक छोटे शेतकरी सेंद्रिय शेती पद्धती लागू करतात, परंतु USDA सेंद्रिय प्रमाणीकरण परवडत नाहीत.
तुमच्या स्थानिक शेतकर्‍यांशी एक छोटासा संभाषण करून, तुम्ही मातीची गुणवत्ता आणि पद्धतींबद्दल बरेच काही शिकू शकता जे एक महाग प्रमाणन स्टॅम्पच्या पलीकडे जाऊ शकतात.
केटोजेनिक आहारावर स्थानिक खाण्याचे 8 मार्ग
#1: शेतकरी बाजारात खरेदी करा
तुमची उत्पादने आणि मांस कोठून येते याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी शेतकरी बाजारपेठेत खरेदी करणे हा एक उत्तम मार्ग आहे. स्थानिक शेतमालक प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी आणि त्यांच्या शेती पद्धतींबद्दल अधिक सांगण्यासाठी बूथवर अनेकदा तयार असतात.
तुम्ही कुठे राहता यावर अवलंबून, तुमच्याकडे डझनभर वेगवेगळे स्थानिक शेतकरी ताजे उत्पादन आणि मांसाचे तुकडे असलेले स्टॉल असू शकतात. तुमचा विश्वास असलेला स्थानिक उत्पादक तुम्हाला सहज सापडेल आणि उत्पादन नेहमीच ताजे आणि हंगामात असेल.
किराणा दुकानापेक्षा शेतकऱ्यांचे बाजार नेहमीच कमी महाग नसतात, परंतु ते सहसा जास्त नसतात. तसेच, उत्पादन अधिक ताजे आहे, त्यामुळे ते अधिक काळ टिकण्याची शक्यता आहे. आणि त्याची चवही सहसा खूप चांगली असते.
बोनस म्हणून, अनेक शेतकरी बाजारांमध्ये स्थानिक कारागीर सौंदर्यप्रसाधने आणि इतर वैयक्तिक काळजी आयटम आहेत जेणेकरुन तुम्ही रासायनिक मुक्त साबण, मेणबत्त्या आणि अधिकचा साठा करू शकता.
बर्‍याच शेतकर्‍यांच्या मार्केटमध्ये त्यांच्या स्वतःच्या वेबसाइट्स असतात, त्यामुळे तुम्हाला आगाऊ योजना करायची असल्यास, तुम्हाला कोणाला भेट द्यायची आहे हे पाहण्यासाठी तुम्ही आधीपासून वेगवेगळ्या विक्रेत्यांना तपासू शकता.
#2 हंगामी खा
स्थानिक पातळीवर खाण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे हंगामी खाणे. प्रत्येक हंगामात तुमच्या क्षेत्रात नैसर्गिकरीत्या काय वाढत आहे हे जाणून घेतल्याने आठवड्यासाठी तुमच्या जेवणाचे नियोजन करताना तुम्हाला मार्गदर्शन करण्यात मदत होऊ शकते.
तुम्ही जानेवारीमध्ये तुमच्या स्थानिक किराणा दुकानात गेल्यास आणि पीच आणि प्लम्सचा गुच्छ पाहिल्यास, ते स्थानिक पातळीवर उगवलेले नसल्याची खात्री बाळगा.
हंगामाअभावी पिकवलेले अनेक पदार्थ तुमच्यापर्यंत पोहोचण्यासाठी ५,००० किमीचा प्रवास करावा लागतो.
बर्‍याच किराणा दुकाने आपण वर्षभर विचार करू शकता अशा सर्व प्रकारच्या उत्पादनांची ऑफर देतात. तुमचे उत्पादन जेथे पिकवले होते तो प्रदेश पॅकेजिंग किंवा चिन्हावर उपलब्ध नसल्यास, दुसऱ्या क्रमांकावर जा आणि हंगामात काय आहे ते घेऊन जा.
#3 स्थानिक शेतांना भेट द्या
तुम्ही ग्रामीण भागात राहात असाल, तर तुमच्या स्थानिक शेतात फिरणे खूप सोपे आहे. बाजारपेठेतील अनेक शेतकर्‍यांचे “शेतचे दिवस” असतात जेथे ते शेत पाहुण्यांसाठी खुले करतात.
उत्पादन नेमके कसे उगवले जाते, ते कीटक नियंत्रणासाठी काय करते आणि शेतातील जनावरांना खायला आणि उपचार कसे केले जातात हे पाहण्याची ही एक विलक्षण संधी आहे.
त्या "फ्री रेंज" कोंबड्या खरोखरच फ्री रेंज आहेत की नाही हे ठरवण्यासाठी त्यांना तुमच्या शेतात मोकळेपणाने फिरताना पाहण्यापेक्षा कोणताही चांगला मार्ग नाही.
शेतकरी त्यांच्या मालमत्तेचे व्यवस्थापन करू शकतील असे अनेक भिन्न मार्ग आहेत आणि ते वैयक्तिकरित्या पाहण्याइतके आश्वासक काहीही नाही.
तुम्ही शहरात राहत असलात तरीही, काही तास गाडी चालवणे आणि स्थानिक शेताला भेट देणे ही एक मजेदार दिवसाची सहल असू शकते. अनेक शेतात ज्यात शेताचे दिवस असतात ते गवताच्या सवारी, अन्नाचे नमुने आणि पाळीव प्राणीसंग्रहालयासह कार्यक्रम बनवतात. संपूर्ण कुटुंबासाठी हे एक साहसी कार्य समजा.
#4 CSA (समुदाय समर्थित कृषी) मध्ये सामील व्हा
CSA मध्ये सामील होऊन, तुम्ही तुमच्या स्थानिक शेतीमध्ये एक छोटी गुंतवणूक करत आहात आणि त्या बदल्यात, तुमच्या सदस्यतेनुसार ते तुम्हाला आठवड्यातून दोनदा किंवा महिन्यातून एकदा नवीन उत्पादन पाठवतील.
तुम्हाला विविध हंगामी आणि स्थानिक उत्पादने सातत्याने मिळतात याची खात्री करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. खरं तर, तुम्ही अनेक उत्पादने वापरून पाहण्याची शक्यता आहे जी तुम्ही कधीही स्टोअरमध्ये खरेदी करण्याचा विचार करणार नाही.
बहुतेक शेतात त्या हंगामातील ताज्या उत्पादनांनी भरलेले CSA बॉक्स प्रदान करतात, काहीवेळा स्थानिक पातळीवर भाजलेले ब्रेड आणि चीज यासारख्या इतर वस्तूंचा समावेश होतो.
आणि आपण ते पाठवलेल्या अचूक फळे आणि भाज्या निवडू शकत नसू तरीही, काही फार्ममध्ये उत्पादनांसह पाककृती समाविष्ट आहेत जेणेकरून आपल्याला आपले बक्षीस कसे वापरायचे हे माहित आहे.
स्टोअरमधून समान प्रमाणात उत्पादन खरेदी करण्यापेक्षा CSA बॉक्स देखील कमी महाग असतात.
सावधगिरीचा एक शब्द: जर तुम्ही स्वयंपाक करायला आवडत नसाल, तर CSA बॉक्स हा सर्वोत्तम पर्याय असू शकत नाही.
#5 मांस कोट्यात सामील व्हा
बीफ स्टॉक्सची लोकप्रियता वाढत आहे, आणि तुम्हाला वाजवी किमतीत उच्च-गुणवत्तेचे मांस मिळत असल्याची खात्री करण्याचा हा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे.
मांसाचा कोटा हा CSA सारखाच असतो, जेथे तुम्ही विशिष्ट शेतात किंवा प्राण्यांमध्ये गुंतवणूक करता आणि सातत्याने मांसाचे तुकडे मिळवता. काही उत्पादन ASC मध्ये मांस जोडण्याचा पर्याय देखील असतो.
दुसर्‍या प्रकारच्या मांस कोट्यामध्ये लोकांचा एक गट शेतातून संपूर्ण प्राणी विकत घेतो. त्यानंतर शेतकरी गटामध्ये मांस विभागेल. हे ग्रामीण भागात अधिक सामान्य आहे जेथे लोकांना शेतात प्रवेश आहे आणि त्यांच्याकडे पाठवल्या जाणार्‍या मांसाचे तुकडे ठेवण्यासाठी (फ्रिजमध्ये किंवा फ्रीज) ठेवण्यासाठी अधिक जागा आहे.
तुम्हाला संपूर्ण प्राण्याचा काही भाग खरेदी करण्यात स्वारस्य असल्यास, तुमच्या समुदायाशी संपर्क साधा आणि इतर कोणाला तुमच्यासोबत ते करण्यात स्वारस्य आहे का ते पहा. तुम्हाला नेहमीच्या मांसाच्या कटांपेक्षा बरेच काही मिळेल, त्यामुळे स्वयंपाकघरात सर्जनशील व्हायला आवडणाऱ्या लोकांसाठी हा आणखी एक उत्तम पर्याय आहे.
#6 स्थानिक खाद्य सहकारी येथे खरेदी करा
सहकारी किराणा दुकाने सर्वत्र पॉप अप होत आहेत, आणि ते शेतकरी बाजारांसाठी एक उत्तम पर्याय देतात. अनेक शेतकऱ्यांचे बाजार आठवड्यातून फक्त एक दिवस उघडे असतात, परंतु सहकारी किराणा दुकाने आठवड्याचे सातही दिवस उघडी असतात आणि सामान्यत: स्थानिक पातळीवर त्यांच्या उत्पादनाचा योग्य प्रमाणात स्रोत करतात.
फूड को-ऑप्स हे खाजगी मालकीच्या ऐवजी सदस्याच्या मालकीचे असतात आणि कमीत कमी वार्षिक गुंतवणुकीसाठी, तुम्ही सूट आणि इतर फायद्यांसाठी भाग मालक बनू शकता.
#7 रेस्टॉरंट निवडा जे स्थानिकरित्या स्त्रोत आहेत
तुमच्या आहारात अधिक स्थानिक खाद्यपदार्थ मिळवण्याचा एक उत्तम मार्ग म्हणजे 100km त्रिज्येत त्यांच्या अन्नाचा स्रोत असलेली रेस्टॉरंट निवडणे. या रेस्टॉरंटना अनेकदा फार्म-टू-टेबल म्हटले जाते आणि शहरी आणि ग्रामीण भागात लोकप्रिय होत आहेत.
अनेक फार्म-टू-टेबल रेस्टॉरंट्स मेनूवर किंवा रेस्टॉरंटमधील काही अत्यंत दृश्यमान ठिकाणी ते कोणत्या शेतात काम करतात याची यादी करतात.
फार्म-टू-टेबल रेस्टॉरंटला भेट देण्याचा आणखी एक फायदा म्हणजे सतत फिरणारा मेनू. कारण ते स्थानिक शेतातून स्त्रोत घेतात, त्यांना शेतात जे उत्पादन होत आहे त्यासह रोल करणे आवश्यक आहे. यामुळे तुमची स्वतःची स्थानिक उत्पादने कशी शिजवायची याच्या अनेक प्रकारच्या विविध आणि बर्‍याचदा उत्तम कल्पना येतात.
फार्म-टू-टेबल रेस्टॉरंट्स शोधण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे आपल्या स्थानिक शेतांच्या वेबसाइटला भेट देणे. त्यांनी रेस्टॉरंटला विक्री केल्यास, ते सहसा त्यांच्या वेबसाइटवर याची जाहिरात करतील. तुम्ही Google आणि Yelp वर फार्म-टू-टेबल रेस्टॉरंट्स देखील शोधू शकता.
फार्म-टू-टेबल रेस्टॉरंट्स 100% स्थानिक पातळीवर उपलब्ध नसतील, परंतु बहुतेक शक्य तितक्या जवळ जाण्याचा प्रयत्न करतात. शंका असल्यास, तुमच्या सर्व्हर किंवा होस्टला त्यांच्या प्रोव्हिजनिंग पद्धतींबद्दल विचारा.
#8 तुमचे स्वतःचे उत्पादन वाढवा
तुम्हाला खरोखरच स्थानिक व्हायचे असल्यास, तुम्ही तुमचे स्वतःचे काही अन्न वाढवण्याचा प्रयत्न करू शकता. तुमच्या स्वयंपाकघरात ताजी औषधी वनस्पती असणे किंवा द्राक्षवेलीतून ताजे टोमॅटो तोडणे यासारखे काहीही नाही.
हे खूप काम असल्यासारखे वाटेल, परंतु लहान भाजीपाल्याच्या बागेसाठी तुम्हाला घरामागील अंगणाची गरज नाही. तुम्ही शहरातील रहिवासी असलात तरीही, तुम्ही तुमच्या खिडकीजवळ किंवा अंगण किंवा छतावर एक किंवा दोन रोपे वाढवून सुरुवात करू शकता.
अशा अनेक साध्या औषधी वनस्पती आहेत ज्यांना भरपूर सूर्यप्रकाशाची आवश्यकता नसते ज्या आपण आपल्या अपार्टमेंटमध्ये सहजपणे वाढू शकता जसे की थाईम, रोझमेरी, ओरेगॅनो आणि chives.
तुमच्याकडे बाहेर जागा असल्यास, तुमच्या स्थानिक उद्यान केंद्र किंवा होम डेपोला भेट द्या आणि मदतीसाठी विचारा.
टेकवे: शक्य असेल तेव्हा स्थानिक खा
स्थानिक पातळीवर 100% खाणे शक्य होणार नाही, परंतु आपल्या आहारात अधिक स्थानिक खाद्यपदार्थांचा समावेश करण्याचे मार्ग शोधणे केवळ आपल्या आरोग्यालाच नव्हे तर पर्यावरण आणि स्थानिक अर्थव्यवस्थेलाही लाभदायक ठरू शकते.
तुम्हाला स्थानिक खाण्यात स्वारस्य असल्यास, तुमच्या स्थानिक शेतकरी बाजाराला भेट द्या आणि तुमच्या क्षेत्रातील उत्पादन आणि मांस CSA शोधा.
जर तुम्हाला अतिरिक्त पायरीवर जायचे असेल आणि तुमचे अन्न कोठून येते हे खरोखर जाणून घ्यायचे असेल, तर तुमच्या एका स्थानिक फार्मला शेताच्या दिवसासाठी भेट द्या आणि ते त्यांचे अन्न कसे वाढवतात आणि त्यांच्या प्राण्यांशी कसे वागतात ते स्वतः पहा.
स्थानिक पातळीवर सोर्सिंगचा वाढता ट्रेंड स्थानिक आणि फिरत्या मेनू आयटमसह नवीन फार्म-टू-टेबल रेस्टॉरंट्सचा ओघ निर्माण करत आहे. या छोट्या रेस्टॉरंटना समर्थन देणे हे शेतकर्‍यांना समर्थन देण्याइतकेच महत्त्वाचे आहे, म्हणून स्थानिक पातळीवर मिळणाऱ्या अन्नासाठी तुमच्या शेजारच्या भागात काय नवीन आहे ते पहा.