Alyvuogių aliejus yra vienas iš populiariausių kepimo aliejų keto bendruomenėje. Tai 100 % riebalų, todėl tai puikus būdas pasiekti savo kasdienius makroekonominius tikslus. Alyvuogių aliejus yra geras oleino rūgšties – mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti širdies ligų riziką. Jame taip pat yra oleokantalas, kurio priešuždegiminis poveikis panašus į ibuprofeną.
Alyvuogių aliejus yra labai įvairus: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo, gryno ir aukščiausios kokybės. Laikykitės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, koks jis yra gryniausia forma jų išgavimas. Ypač tyras alyvuogių aliejus reikalauja minimalaus apdorojimo. Gamintojai šlifuoja šaltai alyvuogės paverčiant juos pasta, iš kurios išgaunamas aliejus. Alyvuogių aliejaus gamybos procesas skiriasi, nes gamintojai gali naudoti šilumą arba chemikalus, kad padėtų išgauti aliejų, todėl rezultatas bus ne toks grynas. Neapdorotas alyvuogių aliejus patenka tarp aukščiausios kokybės ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo. Jo gamybai nereikia šilumos ar cheminių medžiagų, tačiau jis yra mažiau grynas nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir jame yra mažiau vitaminų ir mineralų.
Naudojant aliejų kepimui, svarbu žinoti aliejaus skilimo tašką. Šiuo metu aliejus pradeda skilti, išskirdamas nesveikus junginius. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus skilimo temperatūra yra palyginti žema. Mokslininkai apskaičiavo tarp 160 - 210 ° C, priklausomai nuo prekės ženklo. Gaminant aukštoje temperatūroje, palmių aliejus, kitas suderinamas keto aliejus, stabilus iki 235 °C.
Informacija apie maistingumą
Porcijos dydis: 1 kaušelis
| Vardas | drąsa |
|---|---|
| Grynieji angliavandeniai | 0,0 g |
| Riebalai | 13,5 g |
| Baltymai | 0,0 g |
| Bendras angliavandenių kiekis | 0,0 g |
| pluoštas | 0,0 g |
| Kalorijos | 119 |
Fuente: USDA
