Atsakymas: Sojų aliejus yra perdirbti riebalai, galintys pakenkti jūsų sveikatai. Sojų aliejus nesuderinamas su keto, tačiau yra daug sveikų alternatyvų.
Sojų aliejus yra plačiausiai vartojamas augalinis aliejus JAV. Juolab, kad daugelis žmonių vis dar tiki, kad gaminimas su soja turi tam tikros naudos sveikatai.
Tačiau jis taip pat yra labai populiarus dėl to, kad tai yra pigi alyva masinei gamybai ir kad gamintojai naudojamas supakuotuose perdirbtuose maisto produktuose.
Taigi pažvelkime į visas detales, remiantis mokslu apie šio aliejaus poveikį organizmui ir kodėl tai yra vienas blogiausių aliejų jūsų sveikatai.
Kas yra sojų aliejus?
Sojų aliejus gaminamas spaudžiant sojų pupeles, labai panašiai kaip ir bet kurios kitos rūšies sėklos. Kaip ir kituose sėklų aliejuose, jame yra daug nestabilių polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA).
Riebalų rūgščių sudėtis sojų pupelių aliejuje yra maždaug 100 g:
- 58 g polinesočiųjų riebalų (daugiausia linolo ir linoleno rūgšties).
- 23 g mononesočiųjų riebalų.
- 16 g sočiųjų riebalų (tokių kaip palmitino ir stearino rūgštys).
Sojų aliejuje ypač gausu omega-6 riebalų rūgščių, vadinamų linolo rūgštimi, blogų riebalų, kurie lengvai pažeidžiami karščio.
Kaip matote, šiame aliejuje yra palyginti mažai sočiųjų riebalų, todėl daugelis mano, kad tai yra kepimo aliejus.sveikas".
USDA apskaičiavimais, perdirbtos sojos pupelės yra antras pagal dydį augalinio aliejaus šaltinis, iškart po palmių aliejaus. pagrindinis baltymų šaltinis gyvulių pašarams. Nenuostabu, kad amerikiečiai yra antri pagal dydį sojų aliejaus vartotojai pasaulyje. antra po kinų.
Daugiau nei 60% JAV suvartojamo augalinio aliejaus sudaro sojų aliejus, kuris yra susijęs su nutukimu ir kitomis sveikatos būklėmis. Jo yra salotų padažuose, sojų miltuose, sumuštiniuose ir margarinuose. Visa tai neįsigilinus į tai, kad daugumoje šių produktų yra transgeninės sojos.
Tačiau dabar žinome, kad aliejai, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, pvz palmių aliejus, jie yra sveikesni ir niekada nebuvo tiesiogiai susiję su širdies ligomis. Pasirodo, jie yra daug naudingesni jūsų sveikatai nei nestabilūs PUFA aliejai, ypač kai reikia juos virti aukštoje temperatūroje.
Sojų aliejus yra ne tik labai nestabilus, bet ir lengvai oksiduojamas. Sojos produktai taip pat yra žinomi alergizuojantys, kenksmingi virškinimo sistemai ir vienas iš labiausiai hidruotų aliejų.
Linolo rūgštis: blogi riebalai
Polinesotieji riebalai nekenkia organizmui. Tiesą sakant, yra dviejų tipų PUFA, omega-3 riebalų rūgštys y omega-6, kurios laikomos nepakeičiamomis riebalų rūgštimis ir vaidina svarbų vaidmenį bendrai mūsų sveikatai.
Tačiau kai kurios polinesočiųjų riebalų rūšys yra labai nestabilios, lengvai oksiduojamos ir skatina uždegimą.
Linolo rūgštis yra viena iš jų. O sojų aliejus turi maždaug pusę linolo rūgšties.
Aliejai, kuriuose yra daug linolo rūgšties, yra blogi net vartojant kambario temperatūroje. Bet jie dar blogesni, kai yra karšti.
Kai sojų pupelių aliejus, kuriame yra daug linolo, yra veikiamas aukštoje temperatūroje, susidaro oksiduoti lipidai. Šie oksiduoti lipidai padidina uždegimą kraujyje, didina aterosklerozės (arterijų sukietėjimo) ir širdies ligų riziką.
Los aliejai, turintys daug linolo rūgšties taip pat išbalansuoja omega-6 ir omega-3 santykį. Sveiku laikomas santykis yra mažiausiai 4:1, tačiau daugelis sveikatos ekspertų teigia, kad 1:1 ar net didesnis santykis omega-3 naudai yra idealus.
Deja, daugumoje pasaulio šalių suvartojama ypač daug omega-6, daugiau kaip 1:12 arba 1:25 santykiu, o omega-6 naudai. Ir didelis omega-6 kiekis padidinti nutukimo, uždegimų riziką y pablogėja smegenų sveikata.
Šalutinis sojų aliejaus poveikis
Galima manyti, kad tai nėra tokia didelė problema, tačiau nuolatinis šio aliejaus vartojimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Nutukimas yra labiausiai paplitęs. Bet iš tikrųjų tai tik dar vienas iš ilgo sąrašo:
1.- Cukrinis diabetas
2 tipo cukrinis diabetas atsiranda dėl nuolatinio aukšto gliukozės kiekio kraujyje, po kurio atsiranda atsparumas insulinui arba sutrikusi insulino sekrecija. Apie 90% žmonių, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, turi antsvorio arba yra nutukę.
Dėl to nutukimas yra pagrindinis veiksnys, lemiantis 2 tipo diabeto vystymąsi.
Pavyzdžiui, priaugę daug riebalų yra tikras insulino disfunkcijos požymis. O kai insulinas nustoja tinkamai veikti, cukraus kiekis kraujyje išlieka aukštas, o tai padidina riziką susirgti lėtinėmis ligomis.
Kaip minėjome anksčiau, dietos, kuriose gausu linolo, yra susijusios su nutukimu.
Su graužikais atliktame tyrime, buvo padarytos 2 pelių grupės. Kai kurios pelės gavo kokosų aliejų, o kitos - kokosų aliejų ir sojų aliejų. Kai buvo renkami duomenys, pelės, šeriamos sojų aliejumi, turėjo didesnį atsparumą insulinui, buvo labiau nutukusios ir turėjo didesnį cukraus kiekį kraujyje nei pelių, šeriamų kokosų aliejumi – visa tai yra diabeto rizikos veiksniai.
2.- kepenų liga
Kepenys sunkiai dirba, siekdamos reguliuoti cholesterolio kiekį, detoksikuoti kraują, padėti virškinti, apdoroti maistines medžiagas, o sąrašas tęsiasi ir tęsiasi. Taigi mes susiduriame su vienu iš pagrindinių kūno organų.
Viena iš pagrindinių kepenų funkcijos sutrikimo priežasčių, kuri pastaraisiais metais labai sparčiai didėja nealkoholinė suriebėjusių kepenų liga (NAFLD). Norėdami įvertinti savo augimą, šiuo metu serga 30-40% amerikiečių.
Šis visceralinių kepenų riebalų kaupimasis sukelia daugybę simptomų ir komplikacijų, įskaitant:
- Nuovargis.
- Pilvo skausmas.
- Pilvo patinimas
- Gelta.
Ir smagiausia, kad NAFLD galima lengvai išvengti.
Viena iš pagrindinių NAFLD priežasčių, žinoma, yra nutukimas. O nutukimas dar labiau paplitęs vartojant labai perdirbtą maistą, kuriame gausu angliavandenių ir omega-6 riebalų.
Atrodo, kad ypač sojų aliejus prisideda prie NAFLD.
To paties graužikų tyrimo rezultatai rodo, kad pelėms, kurios valgė daug sojų aliejaus, buvo daug labiau linkę į medžiagų apykaitos ligas, įskaitant suriebėjusias kepenis.
3.- širdies liga
Una vez más, nutukimas padidina širdies ligų rizikąTaigi, pagal apibrėžimą, viskas, kas prisideda prie nutukimo, padidins jūsų riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Tačiau, kalbant apie jūsų širdį, sojų aliejus gali turėti neigiamą poveikį ne tik nutukti. Tai taip pat gali sukelti:
- Lipidų peroksidacija: Oksiduoti lipidai, susidarantys gaminant PUFA, tokius kaip sojų aliejus, prisideda prie aterosklerozės, taip pat žinomos kaip sukietėjusios arterijos, atsiradimo. širdies liga.
- Didelis O-6 suvartojimas: Aukštas suvartojimas Omega-6 padidina uždegimą, kuris yra pagrindinis veiksnys ŠKL rizika.
- Mažesnis DTL: Dieta, kurioje gausu sojų aliejaus, sumažina DTL cholesterolio ("gerojo" cholesterolio), o tai gali reikšti cholesterolio transportavimas.
Iš dalies hidrintas sojų aliejus (PHSO) yra dar blogesnis. PHSO yra transriebalai, riebalai, kurių nėra gamtoje ir kurie yra labai susiję su medžiagų apykaitos sutrikimai ir širdies ligos.
Vienas tyrimas parodė, kad pelėms PHSO dietos padidina dalelių, vadinamų Lp (a), kiekį. Galbūt nesate apie tai girdėję, bet Lp (a) yra pavojingiausias lipidas. Mokslininkai įrodė, kad žmonėms, padidėjęs Lp (a) sukelia širdies ir kraujagyslių ligas.
Aišku, tai nėra širdžiai naudingas aliejus.
Laikykitės atokiau nuo sojų aliejaus
Riebalai yra būtini, kad jūsų kūnas gamintų hormonus ir neurotransmiterius. Jūsų kūnas taip pat mėgsta pašalinti ketonus iš riebalų, o tai yra efektyvesnė energijos forma nei gliukozė ir pagrindinis keto dietos tikslas.
Tačiau pasirinkti tinkamus riebalus gali būti sunku, ypač jei pradedate ketogeninę dietą.
Vienas dalykas yra tikras: Laikykitės atokiau nuo sojų aliejaus bet kokiu būdu. Jis yra labai nestabilus (turi trumpą galiojimo laiką), lengvai oksiduojasi ir yra susijęs su nutukimu, diabetu, širdies ligomis ir riebiomis kepenimis.
Verčiau duokite savo kūnui tai, ko jis nori: stabilių, maistingų ir ketogeninių riebalų. Ir, be to, jų skonis daug geresnis nei sojų aliejus.
Informacija apie maistingumą
Porcijos dydis: 1 kaušelis
| Vardas | drąsa |
|---|---|
| Grynieji angliavandeniai | 0,0 g |
| Riebalai | 14,0 g |
| Baltymai | 0,0 g |
| Bendras angliavandenių kiekis | 0,0 g |
| pluoštas | 0,0 g |
| Kalorijos | 124 |
Fuente: USDA
