Ar keto agavos sirupas?

Atsakymas: agavų sirupe yra per daug cukraus, o greičiau per daug fruktozės, kad būtų suderinama su keto.

Agavų sirupas, dar vadinamas agavų nektaru, yra sirupas, kuriame gali būti iki 92% fruktozės ir gaminamas iš agavos augalo. Šis augalas auga Meksikoje ir atrodo kaip kaktusas, bet iš tikrųjų yra sultingas augalas. Iš augalo, kuriame yra labai daug angliavandenių, gliukozės ir inulino, išgaunama sula, o vėliau fermentų dėka paverčiama agavos sirupu.

Kadaise buvo manoma, kad tai sveikas saldiklis ir gera alternatyva cukrus. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad jis yra daug kenksmingesnis sveikatai nei cukrus. Pagrindinė to priežastis yra ta, kad jame yra labai didelė dalis fruktozė.

Agavos augalų rūšių yra daug, geriausiai žinoma ir gryniausia yra mėlynoji agava. Tačiau iš šio augalo gaminamas ne visas sirupas, dažnai naudojamos pigesnės, bet toksiškesnės veislės.

Jo glikemijos indeksas yra gana žemas. Nuo 10 iki 15, bet nepaisant to, net nerekomenduojama diabetikams. Kaip ir cukrus, jis kenkia dantims ir turi kalorijų. Tačiau iš tikrųjų susirūpinimą kelia fruktozės kiekis sirupe. Priklausomai nuo šaltinio, jis gali svyruoti nuo 55% iki 92%. Fruktozė metabolizuojama kepenyse. Didelis rafinuotos fruktozės kiekis daro spaudimą šiam organui ir gali sukelti daugybę problemų, įskaitant metabolinį sindromą. Fruktozės vartojimas nesukelia insulino atsako, kaip tai padarytų kitų rūšių cukrus. Tai gali turėti didelį poveikį jūsų apetitui ir gali sukelti persivalgymą. Agave buvo pašalinta iš sąrašo ir uždrausta Glikemijos tyrimų institutas Vašingtone, nes klinikinių tyrimų metu buvo pastebėtas rimtas šalutinis poveikis.

Aukščiausios kokybės agavų sirupas gaminamas iš sulčių, kurios išrenkamos iš augalo šerdies. Tačiau didžioji dalis to, kas parduodama, yra pagaminta iš milžiniško šaknies svogūnėlio krakmolo. Jį sudaro apie 50 % inulino ir 50 % krakmolo ir jis nėra labai saldus. Tada šis ekstraktas filtruojamas, kaitinamas ir hidrolizuojamas, dažnai naudojant genetiškai modifikuotus fermentus, kad dauguma angliavandenių būtų paverčiami fruktoze. Procese gali būti naudojamos kaustinės rūgštys, skaidrintuvai ir filtravimo cheminės medžiagos, kad būtų pagamintas labai rafinuotas produktas, kuriame nėra beveik visų maistinių medžiagų. Nepaisant viso to, produktas pristatomas kaip natūralus produktas. Iš tikrųjų jo gamybos procesas primena kukurūzų krakmolo pavertimą daug fruktozės turinčiu kukurūzų sirupu. Kai kuriais atvejais naudojami fermentai yra gauti iš genetiškai modifikuotų šaltinių ir vis dėlto pateikiami kaip natūralus produktas.

Apibendrinant

Taigi apibendrinant galima pasakyti, kad agavų sirupas yra saldiklis, kuris yra kenksmingesnis nei cukrus dėl labai didelio jo kiekio fruktozė. Jis turi labai žemą glikemijos indeksą, kuris šiuo konkrečiu atveju yra žalingesnis nei jei būtų aukštas, ir parduodamas kaip ekologiškas ir natūralus produktas, kai didžioji dalis turimo išgaunama sudėtingu gryninimo procesu. Taigi, kaip akivaizdu, mes susiduriame su produktu, kuris nėra keto. Taip yra ne dėl didelio angliavandenių kiekio ir ne dėl to, kad jis yra sveikas, o gana mažai.

Informacija apie maistingumą

Porcijos dydis: 15 g (1 kaušelis)