Atsakymas: Laktitolis yra keto ir neįskaičiuojamas į kasdienį angliavandenių kiekį.
Laktitolis yra dirbtinis cukraus alkoholis. Tai reiškia, kad gamtoje jis neatsiranda reguliariai. Jis gaminamas iš laktozės, gaunamos iš serumo. Jis turi žemą glikemijos indeksą, ypač 3. o cukraus yra 65. Jis turi labai mažą saldinimo galią. 40%, palyginti su cukrumi. Tačiau jis turi perpus mažiau kalorijų nei šis. Tai reiškia, kad norint pasaldinti iki tokio pat lygio, kaip ir su cukrumi, reikia dėti daugiau. Su kuo, galiausiai, jis tampa kaloringesnis.
Tačiau labai sunku jį rasti gryno pavidalo, bent jau kaip saldiklį. Jis veikiau randamas kaip vidurius laisvinanti priemonė, nes turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Tikroji laktitolio vertė yra jo tekstūra. Kadangi jis elgiasi kaip cukrus ir padeda kitiems didelio intensyvumo saldikliams, pvz sukralozė Sumaišyti su laktitoliu, jie veikia panašiai kaip cukrus desertuose, tokiuose kaip ledai, sausainiai, šokoladas, guma ir saldainiai. Suteikia jiems apimties ir nuoseklumo. Taip pat gerai tirpsta žemoje temperatūroje ir nesugeria drėgmės. Taigi sausainiai išlieka traškūs ir švieži.
Šios laktitolio savybės reiškia, kad komerciniuose desertuose ir šokoladuose jo paprastai randama labai mažomis proporcijomis. Ir skirtingai nuo kitų cukraus alkoholių, jis neturi vėsinančio poveikio, todėl jis nėra toks įprastas kramtomojoje gumoje kaip ksilitolis o el sorbitolis.
Dėl žemo glikemijos indekso ir 0 grynųjų angliavandenių jis yra suderinamas su keto. Vienintelis laktitolio trūkumas yra tam tikra patirtis nemalonus šalutinis poveikis kaip dujų ar dirgliosios žarnos sindromas. Tai gana įprasta kai kuriems žmonėms, netoleruojantiems cukraus alkoholio.
