жооп: Соя майы ден соолукка зыян келтире турган кайра иштетилген май. Соя майы кето шайкеш эмес, бирок көптөгөн ден-соолукка альтернатива бар.
Соя майы Кошмо Штаттарда эң көп керектелген өсүмдүк майы болуп саналат. Айрыкча, көптөгөн адамдар дагы эле соя менен тамак жасоонун ден-соолукка кандайдыр бир пайдасы бар деп эсептешет.
Бирок анын популярдуулугу анын массалык өндүрүш үчүн арзан май экендигине жана өндүрүүчүлөргө милдеттүү. пакеттелген кайра иштетилген тамак-аш азыктарында колдонулат.
Келгиле, бул майдын денеге тийгизген таасирин жана эмне үчүн ал ден соолук үчүн эң жаман майлардын бири экенин илимге ылайык бардык деталдарды карап көрөлү.
соя майы деген эмне?
Соя майы уруктун башка түрүнө окшош сояны басуу жолу менен жасалат. Жана башка урук майлары сыяктуу эле, ал туруксуз көп тойбогон май кислоталарында (PUFAs) көп.
Соя майынын май кислотасынын курамы болжол менен 100 граммга туура келет:
- 58 г көп тойбогон майлар (негизинен линол жана линолен кислотасы).
- 23 г моно тойбогон майлар.
- 16 г каныккан май (мисалы, пальмитин жана стеарин кислоталары).
Соя майы өзгөчө линол кислотасы деп аталган омега-6 май кислотасына бай, ысыктан оңой бузула турган жаман май.
Көрүнүп тургандай, бул майдын салыштырмалуу аз каныккан майы бар, ошондуктан көптөр аны тамак-аш майы деп эсептешет "дени сак".
USDA баалоосу боюнча, кайра иштетилген соя пальма майынан кийинки эле өсүмдүк майынын экинчи ири булагы болуп саналат, ошондой эле мал азыгы учун белоктун негизги булагы. Америкалыктар дүйнөдө соя майынын экинчи ири керектөөчүлөрү экендиги таң калыштуу эмес. Кытайдан кийинки экинчи орунда турат.
Америка Кошмо Штаттарында өсүмдүк майын керектөөнүн 60% дан ашыгы соя майы, бул семирүү жана башка ден соолук шарттары менен байланышкан. Ал салат таңгычтарында, соя унунда, бутербродтарда, маргариндерде болот. Мунун баары бул продуктулардын көбү трансгендик соя бар экенин түшүнбөй туруп.
Бирок, биз азыр билебиз, мисалы, каныккан майлар жогору болгон майлар пальма майы, алар дени сак жана жүрөк оорулары менен түздөн-түз байланышта болгон эмес. Көрсө, алар туруксуз PUFA майларына караганда ден соолугуңузга алда канча пайдалуу экен, айрыкча аларды жогорку температурада бышырганда.
Соя майы өтө туруксуз жана оңой кычкылданат. Соя азыктары да белгилүү аллергендик, тамак сиңирүү системасына зыяндуу жана эң гидрогенделген майлардын бири.
Линолей кислотасы: жаман май
Көп тойбогон майлар организм үчүн зыяндуу эмес. Чынында, PUFAs эки түрү бар, омега-3 май кислоталары y омега-6, алар маанилүү май кислоталары болуп эсептелет жана жалпы ден соолугубуз үчүн маанилүү ролду ойнойт.
Бирок поли тойбогон майлардын кээ бир түрлөрү абдан туруксуз, оңой кычкылданат жана сезгенүүгө каршы.
Алардын бири линол кислотасы. Ал эми соя майында линол кислотасынын жарымына жакыны бар.
Линол кислотасы көп болгон майлар бөлмө температурасында ичкенде да жаман. Бирок алар ысык болгондо андан да жаман.
Жогорку линолдук соя майы жогорку температурага дуушар болгондо кычкылданган липиддерди пайда кылат. Бул кычкылданган липиддер кандагы сезгенүүнү күчөтөт, атеросклероздун (кан тамырлардын катуулашы) жана жүрөк оорусунун рискин жогорулатуу.
The линол кислотасы көп майлар дагы омега-6 жана омега-3 катышын бузуу. Дени сак деп эсептелген катыш эң аз дегенде 4: 1, бирок көптөгөн саламаттыкты сактоо адистери 1: 1 же андан да көп катышы омега-3 пайдасына идеалдуу деп ырасташат.
Тилекке каршы, омега-6лардын супер жогорку деңгээли дүйнөнүн көпчүлүк бөлүгүндө керектелишет, алар омега-1лардын пайдасына 12:1 же 25:6 катышы сыяктуу. Жана омега-6 жогорку деңгээлде семирүү, сезгенүү коркунучун жогорулатуу y мээнин ден соолугун начарлатат.
Соя майынын терс таасирлери
Бул анчалык деле чоң иш эмес деп ойлошу мүмкүн, бирок бул майды өнөкөт керектөө ден-соолукка олуттуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Семирүү эң кеңири таралган. Бирок, чындыгында, бул узун тизмедеги башкасы:
1.- Кант диабети
2-типтеги диабет - кандагы глюкозанын тынымсыз жогору болушунун натыйжасы, андан кийин инсулинге туруштук берүү же инсулин секрециясынын бузулушу. 90-типтеги кант диабети менен ооруган адамдардын болжол менен 2% ашыкча салмактан же семиздиктен.
Бул семирүүнү 2 типтеги диабеттин өнүгүшүнө негизги фактор кылат.
Мисалы, көп май алуу инсулин дисфункциясынын ишенимдүү белгиси. Ал эми инсулин туура иштебей калганда, кандагы канттын деңгээли жогору бойдон калууда өнөкөт оорунун рискин жогорулатат.
Линолейге бай диеталар, жогоруда айтылгандай, семирүү менен байланышкан.
Кемирүүчүлөр менен жүргүзүлгөн изилдөөдө, чычкандардын 2 тобу жасалган. Кээ бир чычкандар кокос майын жана башка кокос майын плюс соя майын алышты. Маалыматтар чогултулганда, соя майы менен азыктанган чычкандардын инсулинге туруктуулугу көбүрөөк болгон, семирип кеткен жана кокос майы менен азыктанган чычкандарга караганда кандагы канттын деңгээли жогору болгон, мунун баары кант диабети үчүн коркунуч факторлору болуп саналат.
2.- боор оорусу
Боор холестериндин деңгээлин жөнгө салуу, канды детоксикациялоо, тамак сиңирүүгө жардам берүү, азык заттарды иштетүү үчүн катуу иштейт жана тизме улана берет. Ошентип, биз дененин негизги органдарынын бирине туш болуп жатабыз.
Акыркы жылдары өтө тездик менен өсүп жаткан боордун иштешинин бузулушунун негизги себептеринин бири болуп саналат алкоголсуз майлуу боор оорусу (NAFLD). Сиз ээ болуп жаткан өсүштүн өлчөмүнө ээ болуу үчүн, учурда америкалыктардын 30-40% таасир этет.
Бул висцералдык боор майынын топтолушу бир катар симптомдор жана татаалдыктар менен коштолот, анын ичинде:
- Чарчоо.
- Ичтин оорушу.
- Ичтин шишиши
- Сарык.
Ал эми эң күлкүлүү нерсе - NAFLD оңой эле алдын алса болот.
NAFLD негизги себептеринин бири, албетте, семирүү болуп саналат. Ал эми семирүү карбонгидраттарга жана омега-6 майларына бай, кайра иштетилген тамак-аштарды колдонуу менен көбүрөөк жайылат.
Айрыкча, соя майы NAFLDге салым кошот.
Ошол эле кемирүүчүлөрдү изилдөөнүн натыйжалары соя майына бай диетадагы чычкандар метаболизм ооруларына көбүрөөк дуушар болушкан. анын ичинде майлуу боор.
3.- жүрөк оорусу
Una Агет más, семирүү жүрөк ооруларынын рискин жогорулататДемек, аныктама боюнча, семирүүгө өбөлгө түзгөн бардык нерсе жүрөк-кан тамыр оорулары үчүн рискин жогорулатат.
Бирок, жүрөгүңүзгө келгенде, соя майы сизди семиртүүдөн тышкары терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Ал ошондой эле себеп болушу мүмкүн:
- Липиддердин пероксидациясы: Соя майы сыяктуу PUFAларды бышыруудан пайда болгон кычкылданган липиддер атеросклерозго, ошондой эле катууланган артериялар деп аталат. жүрөк оорусу.
- О-6 жогорку керектөө: Узун керектөө Омега-6 сезгенүүнү күчөтөт, негизги фактор CVD коркунучу.
- Төмөн HDL: Соя майына бай диета HDL холестеролду ("жакшы" холестерол) азайтат, бул анын азайышын көрсөтүп турат. холестерол ташуу.
Жарым-жартылай гидрогенделген соя майы (PHSO) андан да жаман. PHSO – бул транс май, табиятта кездешпеген жана май менен тыгыз байланышта зат алмашуунун бузулушу жана жүрөк оорулары.
Бир изилдөө чычкандарда PHSO диеталары Lp (a) деп аталган бөлүкчөнүн деңгээлин көтөрөрүн көрсөттү. Сиз бул жөнүндө уккан эмес болушуңуз мүмкүн, бирок Lp (a) бул жерде эң коркунучтуу липид. Окумуштуулар көрсөткөндөй, адамдарда көтөрүлгөн Lp (a) жүрөк-кан тамыр ооруларын пайда кылат.
Бул жүрөккө пайдалуу май эмес экени анык.
Соя майынан алыс болуңуз
Май гормондорду жана нейротрансмиттерлерди түзүү үчүн дене үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Сиздин денеңиз майдан кетондорду жок кылууну жакшы көрөт, глюкозага караганда энергиянын эффективдүү түрү жана кето диетасында негизги максат.
Бирок туура диеталык майларды тандоо кыйын болушу мүмкүн, айрыкча, сиз кетогендик диетаны баштап жатсаңыз.
Бир нерсе анык: соя майынан алыс болуңуз кандайдыр бир жол менен. Ал өтө туруксуз (жарактуулук мөөнөтү аз), оңой кычкылданат жана семирүү, диабет, жүрөк оорулары жана боордун майлуулугу менен байланышкан.
Анын ордуна, денеңизге каалаганын бериңиз: туруктуу, аш болумдуу жана кетогендүү майлар. Мындан тышкары, алар соя майына караганда даамдуураак.
Тамактануу жөнүндө маалымат
Кызмат өлчөмү: 1 кашык
| ысым | каармандык |
|---|---|
| Таза углеводдор | 0,0 г |
| Майлар | 14,0 г |
| белок | 0,0 г |
| Жалпы углеводдор | 0,0 г |
| Fiber | 0,0 г |
| Калориялар | 124 |
булагы: USDA
