Шексіз болып көрінетін ұндардың әртүрлілігімен, көптеген адамдар тамақ пісіру мен пісіруге қатысты ұнайтыны таңқаларлық емес. Бірақ егер сіз төмен көмірсутекті немесе кетогенді диетаны ұстанатын болсаңыз, әртүрлі ұндағы көмірсулар туралы, әсіресе дәстүрлі түрде айтатын ең көп таралғаны туралы таң қалуыңыз мүмкін.
Бұл нұсқаулық сізге төмен көмірсутекті кето өмір салтының бөлігі ретінде әлі де ұнға ие бола алатыныңызды анықтау үшін қажет барлық ақпаратты береді. Бірақ алдымен ұнның нақты не екенін білу үшін біліктілікті арттыру курсы қажет болуы мүмкін.
Мазмұны
Ұн дегеніміз не?
Ұн – дәнді ұнтақтаудан жасалған ұнтақ.
Қандай астық, сіз сұрай аласыз ба? Бидай дәні әдетте пайдаланылады, бірақ ұнның түрі ұнтақтау процесінде астықтың қаншалықты сақталғанына байланысты өзгереді. Дәннің үш бөлігіне эндосперм, кебек және ұрық жатады. Міне, осы компоненттердің әрқайсысы туралы аздап.
№1: эндосперм
Қазіргі кездегі қарапайым ақ ұндардың көпшілігінде астықтың тек осы бөлігі ғана бар. Эндосперма дәннің крахмал орталығы болып табылады. Оның құрамында көмірсулар, ақуыздар және аздап май бар.
№ 2: сақталды
Кебек ұнға құрылымды, түс пен талшық қосады. Бұл бөлік дәннің сыртқы қабығы болып табылады. Бұл тұтас дәнді ұнға өрескел құрылымды және қоңыр түс беретін компонент.
№3: микроб
Дәннің үшінші бөлігі - ұрық, қоректік заттардың көпшілігін қамтитын көбею орталығы. Ұнтақтау процесінде ұрықтары бар ұн басқа ұндарға қарағанда витаминдер мен минералдарға бай болады.
Ұнның құрамы туралы айтатын болсақ, бұл негізгілер. Бірақ ұнның әртүрлі түрлері туралы не деуге болады? Егер сіз жергілікті азық-түлік дүкенінде нан пісіру жолында болған болсаңыз, сіз ұнның алуан түрін көрген боларсыз. элегир.
Классикалық ұндардың кейбіріне мыналар жатады:
- Ағартылмаған ұн.
- Нан ұны
- Торт ұны.
- Кондитерлік ұн.
- Өздігінен көтерілетін ұн.
- Тұтас бидай ұны.
- Күріш ұны.
- Соя ұны.
- Жүгері ұны.
Тұтас бидай ұны үшін тағамдық ақпарат
Әмбебап, байытылған, тұтас бидай ұны үшін бір кесе порцияда шамамен 96 грамм көмірсу, 2 грамм май және 13 грамм ақуыз бар.
Егер сіз диеталық талшықты іздесеңіз, оны табу қиынырақ болуы мүмкін. Бір кесе тұтас бидай ұнында небәрі 3 грамм талшық бар, нәтижесінде шамамен 93 граммтаза көмірсулар.
Бұл көп көмірсулар.
Әрине, бұл көмірсуы жоғары тағам, бірақ сіз әмбебап ұнның тағамдық құндылығы бар екенін естігенде таң қалуыңыз мүмкін. Витаминдер мен минералдарға келетін болсақ, ұн фолий, холин, бетаин, кальций, магний, фосфор және калий сияқты бірнеше заттарға бай. 1 )( 2 ).
Ұн кетогендік диетаға қалай сәйкес келеді?
Ол келгенде аулақ болу керек тағамдар төмен көмірсутекті немесе кетогенді диетада, әмбебап ұн солардың бірі.
Оның құрамында көмірсулар ғана емес, сонымен қатар глютен де көп. Шындығында, әмбебап ұнға қатысты көптеген проблемалар бар, олар оны болдырмауға болатын өнімге айналдырады.
Глютен ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін
Глютен глютенге сезімталдығы бар адамдарға теріс әсер етуі мүмкін, бұл ісіну, іштің ауыруы, бас ауруы, шаршау, тері проблемалары, депрессия, мазасыздық, аутоиммундық бұзылулар, буын ауруы, бұлшықет ауруы және мидың тұманы сияқты бірқатар мәселелерді тудырады.
Әмбебап бидай мен ақ ұн ағартылған
Бүгінгі таңда танымал ұндардың көпшілігі, мысалы, ақ және бидай ұндары, әдетте ағартады және ас қорыту жүйесіне төзімді.
Дегенмен, глютен немесе басқа ас қорыту проблемалары жоқ адамдар үшін аздап ұн аз көмірсутекті диетада жақсы болар еді. Күні бойы мақсатты көмірсутекті тұтынудан төмен болу үшін ұнның өте аз бөлігі болуы керек болса да, аз мөлшері болмауы керек. сізді кетоздан шығарыңыз.
Қант диабетімен ауыратындар үшін зиянды
Глютенге сезімтал адамдармен қатар, қант диабетімен ауыратындар толық бидайдан немесе әмбебап ұннан мүлдем бас тартуы керек.
Жоғары гликемиялық тағамдар қандағы қантқа тез әсер етеді, бұл диабетиктерге қауіпті болуы мүмкін.
Ұннан мүлдем бас тартқыңыз келмесе, ұн сияқты гликемиялық деңгейі төмен тағамдарды қолданыңыз бадам және ұн Коко олар баяу қорытылады және сіңеді, бұл қандағы қанттың тез көтерілуінен гөрі біртіндеп көтерілуіне әкеледі.
Глютенсіз ұнның түрлері
Барлық глютенсіз ұндар кетогендік диетада жақсы ма? Қысқа жауап - жоқ. Өйткені глютенсіз ұндардың барлығында көмірсулар аз емес.
Жүгері ұны глютенсіз, бірақ жүгеріде көмірсулар көп.
Дегенмен, бадам ұны мен кокос ұны - құрамында майы жоғары және көмірсулар аз болатын глютенсіз тамаша нұсқалар. Ұннан бірдеңе жасағыңыз келсе, лайк кето даршын орамдары, бадам ұны мен кілегейлі ірімшікті пайдаланыңыз.
Шын мәнінде, «терминібадам ұны«Тамаша сипаттайды. Әмбебап ұн ұнтақталған дән сияқты, бадам ұны - пісіру кезінде қолдануға болатын ұсақ ұнтаққа ұнтақталған бадам. Ең кереметі, 3/1 кесе бадам ұнында бар болғаны 4 грамм көмірсутек бар. 3 ).
Төмен көмірсутекті диетада ұнды қалай жеуге болады
Егер сізде медициналық жағдайлар болмаса және тек төмен көмірсутекті немесе кето диетасын қолданғыңыз келсе, диетаңызда әлі де ұнға орын болуы мүмкін, бірақ минималды негізде.
Циклдік кето диетасын қолданып көріңіз (CKD)
Кетогендік диетаның бір түрі, бұл Циклдік кето диетасы (CKD), көмірсуларға көбірек мүмкіндік береді, апта сайын немесе екі рет көмірсулардың 24-48 сағаттық жүктелуін қосады. Дегенмен, ERC жоғары қарқындылықпен жаттығатын және гликоген қорын толықтыруды қажет ететін спортшыларға ғана ұсынылады. Бұл мақаланы оқитындардың көпшілігі емес шығар.
Егер сіз осы көмірсуды жүктеу терезесінен тыс тым көп көмірсуларды жесеңіз, сізді кетоздан шығаруға жақсы мүмкіндік бар және сіздің денеңіз отын үшін көмірсуларды қайтадан іздей бастайды.
Егер сіздің мақсатыңыз кетозда қалу болса, сіздің ең жақсы нұсқаңыз кокос ұны немесе бадам ұны сияқты көмірсуы аз ұндарды пайдалану болады. Немесе жаңғақ ұны сияқты кез келген басқа жаңғақ ұны. Бұл опциялар көмірсулардың аз мөлшерін сақтай отырып, сүйікті тағамдарыңызды пісіруге өте ыңғайлы.
- ГЛЮТЕНсіз органикалық кокос ұны
- Құрамы: кокос ұны * (100%). * Органикалық егіншіліктен алынған ингредиент.
- Салқын, құрғақ жерде және жерден оқшауланған жерде сақтаңыз. Контейнер ашылғаннан кейін жарықтан қорғалған салқын жерде сақтаңыз.
- Сипаттамалары: 100% органикалық көкөніс - лактозасыз - глютенсіз - қант қосылмаған - соя жоқ - жұмыртқасыз - сүт протеині жоқ - жаңғақсыз
- Өлшемі: 500 г.
- Табиғи аршылған испан бадам ұны бар қапшықтан тұрады.
- 100% ТАБИҒИ: глютенсіз, вегетариандық, палео, кето, көмірсулар аз (төмен көмірсу), генетикалық түрлендірілмеген.
- ƏРҚАШАН ЖАҢА: Жаңа піскен бадамдар, тікелей біздің егістіктерден алынған және дəстүрлі түрде Испаниядағы қоректік заттарға бай топырақта өсіріледі.
- ПІСІРУ ҮШІН КЕРЕМЕТ: Бұл өте дәмді және жан-жақты және 1: 1 қатынасындағы бидай ұнын тамаша алмастырғыш. Бадам пісіруге өте ыңғайлы консистенцияға дейін ұнтақталған, ...
- ТОЛЫҚ ҚҰРАМДЫҚ: амин қышқылының толық профилі бар 27 г протеин, 14 г талшық, 602 мг калий, 481 мг фосфор, 270 мг магний, 269 мг кальций, 26 мг Е дәрумені және т.б.!
- 100% ОРГАНИКАЛЫҚ САПА: Біздің глютенсіз және майсыз жаңғақ ұны шикі тағам сапасындағы 100% органикалық бразилиялық жаңғақ дәнінен тұрады.
- 100% ТАБИҒИ: Біз Бразилия жаңғағы деп те аталатын органикалық бразилиялық жаңғақтарды Боливия тропикалық орманындағы әділ сауда кооперативтерінен аламыз және оларды әртүрлі ...
- МАҚСАТТЫ ҚОЛДАНУ: ұнтақталған Бразилия жаңғақтары нан пісіруге, смузидегі ақуызы жоғары ингредиент ретінде немесе мюсли мен йогурттарды тазартуға өте ыңғайлы.
- АДАЛ САПА: Lemberona өнімдері мүмкіндігінше табиғи және өңделмеген, ең жоғары сапа стандарттарына сәйкес келеді және сонымен бірге таза ләззат ұсынады.
- ЖЕТКІЗУ САЛАСЫ: 1 x 1000 г органикалық Бразилия жаңғағы ұны / шикі тағам сапасындағы Бразилия жаңғағы дәндерінен алынған глютенсіз ұн / майсыздандырылмаған / вегетариандық
- 100% ОРГАНИКАЛЫҚ САПА: Біздің глютенсіз және майсыз жаңғақ ұны шикі тағам сапасындағы 100% органикалық жаңғақ дәнінен тұрады.
- 100% ТАБИҒИ - Жаңғақтар Өзбекстан мен Молдовадағы сертификатталған органикалық аймақтардан келеді және олар ұнға өңделмес бұрын Австрияда бірнеше рет тексеріледі.
- МАҚСАТТЫ ҚОЛДАНУ: Ұнтақталған грек жаңғағы пісіруге өте ыңғайлы және вегетариандық асханада өте танымал, мысалы, вегетариандық ірімшік пен кілегей дайындау үшін немесе ақуызға бай ингредиент ретінде ...
- АДАЛ САПА: Lemberona өнімдері мүмкіндігінше табиғи және өңделмеген, ең жоғары сапа стандарттарына сәйкес келеді және сонымен бірге таза ләззат ұсынады.
- ЖЕТКІЗУ САЛАСЫ: 1 x 1000 г органикалық жаңғақ ұны / шикі тағамдағы глютенсіз жаңғақ ұны / майсыздандырылмаған / вегетариандық
Мұны көріңіз төмен көмірсутекті пицца қыртысы немесе сен төмен көмірсуы бар пряниктерден жасалған печенье кокос ұны және бадам ұнымен.
Кетоз кезінде сіздің денеңіз көмірсулардың орнына отын үшін майды іздейтін метаболизм өзгереді.
Сонымен, сіз ойлағандай, кетозға қайта оралу қараңғыда көрінетін кейбір адамдар үшін ыңғайсыз болуы мүмкін. кето тұмауы. Сондықтан диетадағы ұннан бас тартып, бас ауруын сақтаған дұрыс.
Ұндағы көмірсулар туралы ақылды болыңыз
Ұнның құрамында көмірсулар аз болатын кейбір жағдайлар болғанымен, ұндағы көмірсуларға абай болу керек. Егер сіз жалпы денсаулығыңызды жақсартқыңыз келсе және көмірсуларды тұтынуды шектегіңіз келсе, жоғарыда аталғандар сияқты пісіру жолында кездесетін әдеттегі ұндардан аулақ болуыңыз керек.
Ұнды төмен көмірсутекті деп санайтын шектеулі жағдай көмірсутекті жүктеу күндері болып табылады ERC. Бұл жағдайда адам өзінің гликоген қорын көмірсулар арқылы жалпы калорияның шамамен 70% толтыра алады.
Бақытымызға орай, өзіңіздің сүйікті тәттілеріңізді жасауға және өзіңіздің сүйікті толтырғыштарыңызға ләззат алуға арналған төмен көмірсутекті ұнның көптеген баламалары бар. Бадам ұнын немесе кокос жаңғағын пайдалану сіздің денсаулығыңыздың мақсаттарын орындап жатқаныңыз туралы алаңдаушылықты жояды және сізге өзіңізді жоғалтпай, аздап көңіл көтеруге мүмкіндік береді.
Көмірсуы төмен ұнға балама бар сүйікті рецептіңіз бар ма? Оны сақтап, көбірек рецепттерде қолданыңыз.