מתכון לטורטיות מקסיקניות קלות בסגנון רחוב

כמה פעמים נאלצתם לדחות טאקו טעים למראה כי ידעתם שהטורטייה עמוסה בפחמימות? עם מתכון טורטיית קטו בסגנון רחוב זה, אתה יכול ליהנות מהאוכל המקסיקני האהוב עליך תוך תחושת שובע ושמירה על קטוזיס.

טורטיות קמח רגילות מכילות יותר מ-26 גרם של סך פחמימות בטורטיה קטנה ( ¹ ). טורטיות תירס, אמנם ללא גלוטן ומעט פחות עתירות פחמימות, אך עדיין מכילות 12 גרם פחמימות ( ² ). אם אתה אוכל שניים או שלושה טאקו בישיבה אחת, אתה פשוט ממצה את כמות הפחמימות היומית שלך.

טאקו הרחוב האלה הם מתכון נהדר לכל מי שמחפש חלופה דלת פחמימות או קטוגנית עבור אנצ'ילדות, טאקו, פאג'יטס, בוריטוס או קוואסדילה. אפשר גם לטגן אותם שוב בשמן זית עד שהם פריכים להכנת נאצ'וס ביתי או צ'יפס טורטיה.

תסתכל על עובדות התזונה ותראה שהמתכון הזה לטורטיה קטו מכיל רק 4 גרם פחמימות נטו ו-20 גרם שומן כולל, מושלם לשמירה על ספירת הפחמימות שלך.

והכי טוב, הם טעימים. בניגוד למתכונים אחרים, אין בהם יותר מדי ביצים, הם לא יבשים מדי או רטובים מדי. והטעם שלהם בדיוק כמו הטורטיות הרגילות שאפשר לקנות.

יתרונות השימוש בקמח קוקוס להכנת טורטיות קטוגניות

בעוד שטורטיות דלות פחמימות רבות עשויות מקמח שקדים, אבקת קליפת פסיליום, מסטיק קסנטן או אפילו כרובית, המרכיב העיקרי בטורטיית קטו זו הוא קמח קוקוס.

אתה יכול למצוא את זה בקמח קוקוס או קמחים אלטרנטיביים אחרים בחנויות טבע, אבל אם אין לך אחד ליד הבית שלך, אתה יכול לקנות אותם באמזון או בחנויות מקוונות אחרות.

קמח קוקוס הוא שינוי מוחלט בתזונה שלך בכל הנוגע להכנת מתכוני פליאו, קטו או דלי פחמימות. משתמשים בו להכנה בצק פיצה ולחמים שטוחים, וופלים ומתכוני לחם קטו שונים. אז מה היתרונות של זה קמח חלופי דל פחמימות ולמה כדאי להשתמש בו?

מס' 1: קמח קוקוס עשיר בסיבים

קמח קוקוס מגיע ישירות מהעיסה הבשרנית של אגוזי הקוקוס. הוא מורכב מ-60% סיבים עם יותר מ-10 גרם בשתי כפות. אז עם 16 גרם של סך פחמימות, נשארו לך רק 6 גרם פחמימות נטו למנה ( ³ ).

סיבים תזונתיים הם מרכיב חיוני בכל דיאטה, ובכל זאת רוב האנשים במדינות המפותחות לא מקבלים מספיק מהם. אם אתה בדיאטה של ​​2.000 קלוריות, צריכת הסיבים היומית המומלצת שלך צריכה להיות 28 גרם, אבל רוב האנשים לא מקבלים אפילו חצי מזה ( ⁴ ). אתה יכול למצוא סיבים מזונות קטוגניים כגון פירות וירקות חיים, זרעי צ'יה, זרעי פשתן וקוקוס.

סיבים עוזרים:

• תמכו בלבכם: סיבים יכולים לשפר את בריאות הלב, להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב, שבץ ויתר לחץ דם ( ⁵ ).
• שיפור לחץ הדם: La סיבים יכולים לעזור בהורדת לחץ דם ורמות כולסטרול ( ⁶ ).
• להפחית את המראה של סוכרת: La סיבים משפרים את הרגישות לאינסולין, מה שעלול למנוע התפתחות של סוכרת ( ⁷ ).
• תמכו במעיים שלכם: La סיבים יכולים להפחית את הסימפטומים של מחלות שונות של מערכת העיכול ( ⁸ ).

מס' 2: קמח קוקוס יכול לשפר את רמת הסוכר בדם

לקמח קוקוס יש אינדקס גליקמי נמוך, מה שהופך אותו למתאים לחלוטין לשימוש במתכוני קטו רבים. מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מתעכלים, נספגים ומטבולים לאט יותר על ידי הגוף שלך, כך שהם אינם מעלים את רמות הגלוקוז בדם.

משמעות הדבר היא שהוא שומר על רמות סוכר יציבות בדם והוא שימושי עבור אלה שסובלים מהשמנת יתר, חולים בסוכרת או רוצים לשפר את בריאותם הכללית ( ⁹ ).

אכילת מזונות דלי פחמימות כמו קמח קוקוס יכולה לעזור לך:

• לָרֶדֶת בְּמִשְׁקָל: דיאטות דלות פחמימות המתמקדות במזונות דלי גליקמיים הוכחו כיעילה יותר מדיאטות דלות שומן ( ¹⁰ ).
• תמכו בלבכם: מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם על ידי כך שהם עוזרים להפחית מתח חמצוני, לחץ דם ודלקת ( ¹¹ ).
• מניעת מחלות: ل מזונות בעלי גליקמי נמוך יכולים לסייע במניעת הופעתן של מחלות שונות, כולל סוכרת וסוגי סרטן מסוימים ( ¹² ).

מס' 3: קמח קוקוס יכול לשפר את חילוף החומרים

תוהה למה קמח קוקוס כל כך מזין? קמח קוקוס קיים בשפע בחומצות שומן בשרשרת בינונית או בטריגליצרידים בשרשרת בינונית (MCT). MCTs הם מקור אידיאלי לאנרגיה כי הם לא צריכים אנזימים אחרים כדי להתעכל או להיספג בגוף שלך. לכן, הם הולכים ישירות לכבד כדי לעבור חילוף חומרים לקטונים, ומייצרים אנרגיה ( ¹³ ).

אתה יכול לקחת MCT בצורת תוספת או דרך מזונות כמו שמן קוקוס או שמן דקלים. שמן MCT פופולרי בדיאטת קטו מכיוון שהוא הופך את הקטונים לזמינים יותר עבור הגוף שלך לשימוש.

זה מה שהופך את שמן MCT להיות כל כך יעיל כמקור אנרגיה ¹⁴ ):

• הם לא מאוחסנים כשומן: MCTs מומרים לקטונים ואינם מאוחסנים כשומן בגוף.
• הם מומרים במהירות לאנרגיה: לאס תאים עוברים חילוף חומרים מהיר של MCT ומגיעים במהירות לכבד.
• הם לא צריכים עזרה נוספת מאנזימים: חומצות MCT אינן דורשות אנזימים כדי לפרק אותן במהלך העיכול.

מס' 4: קמח קוקוס עמוס בשומן רווי

בקמח קוקוס יש יותר שומן רווי מחמאה. מוּפתָע? למעשה, יותר ממחצית מהשומן בקוקוס הוא שומן רווי ( ¹⁵ ).

הראיות המדעיות המיושנות טענו כי שומנים רוויים הם רעים. זה הוביל לשלב אכילה דלת שומן בשנות ה-1970 עד שנות ה-1990. יוגורט דל שומן, גבינת שמנת קלה וחלב דל שומן השתלטו על מעבר החלב, וביצים שלמות הוחלפו בחלבוני ביצה במזון.

במהלך תקופה זו, צריכת שומן רווי ירדה באופן דרמטי בזמן שההשמנה זינקה ( ¹⁶ ). כיום, ישנן עדויות הולכות וגדלות להפריך את המיתוס ש"שומן משמין".

• אין קשר למחלות לב: מחקר שנערך לאחרונה הפריך את הרעיון ששומנים רוויים גורמים למחלות לב ( ¹⁷ ).
• אינו מעלה את רמות הכולסטרול: אצל אנשים עם רמות כולסטרול גבוהות, קמח קוקוס הוכח כמפחית את רמות הכולסטרול "הרע" LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) וכן כולסטרול כללי בדם (כולסטרול בסרום) ( ¹⁸ ).

מס' 5: קמח קוקוס נקי מאגוזים, תירס וגלוטן

אם אתה או מישהו בבית שלך סובל מאלרגיה למזון, קמח קוקוס הוא תחליף מומלץ. שמונת האלרגנים הנפוצים ביותר הם חיטה, ביצים, חלב, בוטנים, אגוזי עץ, פולי סויה, דגים ורכיכות ( ¹⁹ ).

שניים מהם, חיטה ואגוזי עץ, נמצאים בדרך כלל במתכוני טורטיות קלאסיים. על ידי החלפת קמח תירס או חיטה בקמח קוקוס או שקדים, אתה יוצר מתכון ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא אגוזים וללא דגנים.

עם זאת, מכיוון שהמתכון עשוי עם גבינה, הטורטיות הללו אינן טבעוניות וכמובן יש בהן חלביות.

איך להכין טורטיות קטו דלות פחמימות הטובות ביותר

חביתת קטו קלה להפליא, ואין צורך בציוד מיוחד. לא צריך מעבד מזון או מכבש כדי להכין טורטיות, רק נייר פרגמנט ומיקרוגל.

ראשית, מערבבים את קמח הקוקוס והגבינה ומכוונים את זמן הבישול במיקרוגל לדקה אחת. מוסיפים את הביצה ומערבבים. לאחר מכן השתמש בנייר הפרגמנט כדי ללחוץ את התערובת לטורטיות קטנות.

הופכים מחבת על אש בינונית. מטגנים כל טורטיה קטו למשך זמן כולל של 2 עד 3 דקות מכל צד או עד להזהבה. מפזרים מעט מלח ים לתוספת טעם.

בין אם אתם מכינים אותם לעצמכם או לקבוצת חברים, אצווה זו של טורטיות קטו היא התוספת המושלמת לכל ארוחת ערב מקסיקנית.

מלאו אותם בקישוטים האהובים עליכם, כמו קרניטה או צ'וריסו, ואז הוסיפו כוסברה, שמנת חמוצה ואבוקדו או גוואקמולי. אם נשארו לכם שאריות, תוכלו לשמור אותן עד שבוע במקרר.

טורטיות מקסיקניות בסגנון רחוב קטו

מחפשים טורטיית קטו לחגיגת האוכל המקסיקנית הבאה שלכם? טורטיות קטו דלות פחמימות אלה מכילות רק 4 גרם פחמימות נטו והן יהיו מוכנות תוך 20 דקות.

• זמן הכנה: Minutos 10.
• זמן בישול: 10 דקות-12 דקות.
• זמן כולל: Minutos 8.
• ביצועים: 1.
• קטגוריה: מחיר.
• מִטְבָּח: מֶקסִיקָני.

מצרכים

• 1/2 כוס גבינת אסיאגו מגוררת.
• 3 כפות קמח קוקוס.
• ביצה 1 גדולה

הוראות

1. מחממים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית.
2. מערבבים את הגבינה המגוררת וקמח הקוקוס בקערת זכוכית.
3. מכניסים את הקערה למיקרוגל לדקה או עד שהגבינה מתרככת.
4. מערבבים היטב לאיחוד ומצננים מעט את תערובת הגבינה. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שנוצר בצק.
5. מחלקים את הבצק לשלושה כדורים באותו הגודל. אם הבצק יבש מדי, הרטיבו את הידיים כדי לטפל בו עד שהוא מתאחד היטב. לחילופין, אם הבצק נוזלי מדי, מוסיפים כפית קמח קוקוס עד שהוא מתאחד טוב יותר.
6. לוקחים כדור בצק ומשטחים את הכדור בין נייר אפייה עד לקבלת טורטייה בעובי 2 ס"מ / 1/8 אינץ'.
7. מכניסים את הטורטייה למחבת הברזל החמה ומבשלים 2-3 דקות מכל צד עד להשחמה קלה.
8. השתמשו במרית כדי להסיר את הטורטייה מהאש ולתת לה להתקרר מעט לפני הטיפול.

תזונה

• קלוריות: 322.
• שומנים: 20 ז.
• פחמימות: 12 ז.
• סיבים: 8 ז.
• חלבון: 17 ז.

מילות מפתח: טורטיה מקסיקנית בסגנון רחוב קטו.