סוכר הוא בעצם אסור עבור א דיאטה קטוגנית, אבל אתה עדיין יכול לספק את השן המתוקה שלך בזמן אכילת קטו. כן. זה נשמע אוטופי. אבל זה לגמרי נכון. כל מה שצריך זה קצת ידע על הסוגים הנכונים של ממתיקי קטו לשימוש.
עם תחליף הסוכר הנכון (ממתיק), אתה יכול להפוך קינוח בעל אינדקס גליקמי גבוה למשהו ידידותי לקטו. המשך לקרוא כדי למצוא את ארבעת ממתיקי הקטו הטובים ביותר לאורח חיים דל פחמימות ולמה הם מומלצים.
תוכן עניינים
מה הם ממתיקי קטו?
נתחיל במה המשותף לכל אחד מממתיקי הקטו הללו וכיצד הם פועלים לפי ההנחיות דל הפחמימות.
אינדקס גליקמי נמוך
האינדקס הגליקמי (GI) מתייחס כמה מזון מעלה את רמות הגלוקוז בדם. זה נע בין 0 ל-100, כאשר אפס מייצג ללא עלייה ברמות הסוכר והאינסולין בדם ו-100 מעלה את הרמות שלך באותה מידה כמו הסוכר השולחן.
המטרה עם דיאטת הקטו היא להישאר קטוזיס, אז להישאר קרוב ל-0 GI עבור ממתיקים ככל האפשר היא האפשרות הטובה ביותר.
ללא סוכר
ברור, הימנעות מתוספת סוכר היא חובה עבור דיאטת הקטו. אתה מאמן את הגוף שלך לשרוף שומן לדלק במקום פחמימות. ככזה, יש לצמצם את צריכת הפחמימות שלך למינימום. אפילו פירות יש להגביל מאוד, רצוי לחסל, כך שזה הגיוני שכל דבר עם תוספת סוכרים הוא רעיון רע. קרא את המדריך הזה של פירות תואמי קטו אם אתה לא יכול לסבול לוותר על הממתקים של הטבע.
דלות פחמימות
עוד הנחיה ברורה כאשר אתה קטו: ממתיקים ללא פחמימות או דלי פחמימות הם חובה אם אתה רוצה להישאר בקטוזיס.
4 ממתיקי קטו דלי פחמימות המובילים
עם ההנחיות האלה בחשבון, הנה ארבעה מממתיקי הקטו הטובים ביותר שיעזרו לך בדיאטה דלת הפחמימות שלך.
#אחד. סטיביה
הסטיביה היא תמצית מצמח הסטיביה. בצורתה הטהורה, תמצית הסטיביה אינה מכילה קלוריות או פחמימות והיא 0 על האינדקס הגליקמי. בנוסף, זה בדרך כלל מתוק פי 200-300 מסוכר שולחן. זה אומר שאתה צריך להשתמש רק במעט כדי לקבל טעם מתוק באוכל.
- ממתיק נוזלי טבעי מצמח הסטיביה
- 0 קלוריות, 0 אינדקס גליקמי, ללא פחמימות
- הוסף 3-6 טיפות של סטיביה נוזלית לתה, קפה, שייקים, דייסה וכל מזון אחר שאתה אוהב
- מתאים לחולי סוכרת ועם אינדקס גליקמי נמוך, מתאים לאנשים שרוצים לשמור על רמות סוכר יציבות בדם
- חלופה 100% טבעית וללא GMO לסוכר
יתרונות בריאותיים של סטיביה
בנוסף לא להשפיע על רמת הסוכר בדם וללא פחמימות וקלוריות, מחקרים אחרונים הראו שלסטביה יש השפעה חיובית על רמות הסוכר והאינסולין בדם לאחר ארוחה.
הוא מכיל גם את התרכובות apigenin ו- quercetin, אשר הוכחו כמפחיתות עקה חמצונית.
סטיביה נוזלית וצורת אבקה (כגון סטיביה גולמית) הן הצורות הנפוצות ביותר להמתקת משקאות, רטבים לסלט וקינוחים. ממתיקים מוקדמים של סטיביה נטו להיות בעלי טעם לוואי מר, אבל זה השתפר ברוב המותגים הפופולריים של היום.
כאשר קונים סטיביה, במיוחד גרסאות האבקה, חשוב להימנע מכל מרכיבי מילוי. מוצרי סטיביה מסחריים רבים מוסיפים חומרי מילוי כגון מלטודקסטרין, דקסטרוז, סוכר קנים, או אפילו ממתיקים מלאכותיים. בנוסף להפחתת הערך התזונתי, כל אלו עלולים להעלות את רמות הסוכר בדם, להכיל פחמימות נסתרות ולגרום לתופעות לוואי לא רצויות נוספות.
נסה את מתכוני הקטו הבאים באמצעות סטיביה כממתיק:
#שתיים. אריתריטול
אריתריטול זהו תחליף לסוכר לבן ומגורען. זה מסווג כאלכוהול סוכר, מה שאולי נשמע מפחיד, אבל הוא נמצא באופן טבעי במזונות רבים, בעיקר פירות וירקות, ולא נראה שיש לו תופעות לוואי שליליות בשימוש מתון. מבנה המולקולות שלו נותן לאריתריטול טעם מתוק ללא תופעות לוואי של סוכר ( 1 ).
- 100% אריתריטול טבעי שאינו מהונדס. אפס קלוריות, אפס פחמימות פעילות
- טעם רענן, 70% מכוחו הממתיק של הסוכר, ללא טעם לוואי מריר של סטיביה.
- מושלם עבור מאפים, עוגות, מרנגים, גלידה. זה עוזר לאנשים שמנסים לרדת במשקל ויש להם שן מתוקה.
- 0 GI, מעולה לאנשים שרוצים לשמור על רמת סוכר יציבה בדם
- טוב יותר לקיבה מאשר קסיליטול, ובטוח לחיות מחמד. הערה: אתה עשוי לקבל את העיצוב לעיל עד שכולם יימכרו!
תראה פחמימות על תווית המזון, מה שעלול לגרום לך להרגיש מרומה, אבל אין מה לדאוג. הנה הסיבה: מכיוון שהגוף שלך לא יכול לעכל את אלכוהול הסוכר באריתריטול, 100% מהפחמימות באריתריטול מופחתות מספירת הפחמימות הכוללת (בדיוק כמו סיבים) כדי לקבל את הפחמימות נטו שלך.
שימוש באריתריטול
כמו לסטיביה, לאריתריטול אינדקס גליקמי של אפס. הוא גם דל מאוד בקלוריות (בערך 0.24 קלוריות לגרם, שהם רק 6% מהקלוריות בסוכר). אריתריטול מתוק רק ב-70% כמו סוכר, כך שהוא לא 1:1 עם סוכר. תצטרך להשתמש במעט יותר כדי לקבל את אותה מתיקות.
אזהרה אחת לגבי אלכוהול סוכר הוא שהם עלולים לפעמים לגרום לבעיות עיכול, כגון התכווצויות קלות או נפיחות.
עם זאת, אריתריטול שונה מאלכוהולי סוכר אחרים כגון סורביטול, מלטיטול או קסיליטול. הסיבה לכך היא שכמעט כולו נספג מהמעי הדק לזרם הדם לפני שהוא מופרש בשתן, מבלי להשפיע על המעי הגס כמו האחרים.
ניתן למצוא בחנות אריטריטול 100% טהור וכן מותגים מסוימים המשלבים אריתריטול עם מרכיבים נוספים, כמו פירות נזיר. רק וודא שהאריתריטול אינו מכיל תוספים שיגדילו את ספירת הפחמימות וישפיעו על רמת הסוכר בדם.
לאחרונה, ממתיק העשוי מאריתריטול וסטיביה הפך לפופולרי מאוד.
זהו ממתיק העשוי מאריתריטול, המשמש כחומר נפח, וסטיביה כממתיק. משלח הוא פשוט רכיב אחד המשמש להורדת רכיב אחר. במקרה זה, הסיבה לכך היא שהסטיביה היא ממתיק חזק מאוד. בין 200 ל-300 פעמים יותר ממתיק מסוכר. אז הטיפול בו בכמויות קטנות (כמו מה שאולי תצטרך להוסיף לקפה אחד) יכול להיות מסובך. השאלה היא בבירור: האם הממתיק הזה עשוי מאריתריטול וסטביה קטו ידידותי? בהחלט כן. כמו כן, ניתן להשתמש בו בצורה מושלמת בטמפרטורות גבוהות. משהו שלא אפשרי עם ממתיקים אחרים. אז זה תקף לקינוחים אפויים. למרות שאי אפשר לקרמל. בספרד קל מאוד למצוא בסופרמרקטים כמו Mercadona ו-Día, אבל אם קשה לכם או שאתם לא בספרד, תמיד תוכלו לחפש אותם באמזון. שיש אפילו עם ריכוזים שונים וגדלים גדולים יותר. מכיוון שאלו הנמכרות בסופרמרקטים הן בדרך כלל סירות קטנות למדי:
- 100% ממתיק טבעי על בסיס סטיביה ואריתריטול. מיוצר בספרד. 100% מוסמך ללא GMO. הערה: המוצר אטום לחלוטין אבל אם הוא נפגע חזק, הוא עשוי להגיע עם המכסה...
- אידיאלי בדיאטות לסוכרתיים, KETO, PALEO, CANDIDA ודיאטות מיוחדות לספורטאים. האריתריטול שלנו אינו משפיע על רמות הגלוקוז, האינסולין, הכולסטרול, הטריגליצרידים או האלקטרוליטים.
- הפחמימות בסטיביה + אריתריטול שלנו אינן עוברות חילוף חומרים על ידי גוף האדם. לכן, הוא נחשב לממתיק עם 0 קלוריות ו-0 פחמימות. אינדקס גליקמי 0.
- הוא מתמוסס היטב, מה שהופך אותו מושלם עבור משקאות חמים וקרים. הוא אידיאלי גם לעוגות ומאפים: עוגות, מרנגים, גלידות... טעם ומרקם דומים לסוכר.
- 1 גרם של סטיביה + אריתריטול 1:1 שווה ערך ל-1 גרם סוכר. רכיבים: אריתריטול (99,7%) וסטביול גליקוזידים (0,3%): תמצית טהורה של סטיביה מתוקה פי 200 מסוכר.
- 100% ממתיק טבעי על בסיס סטיביה ואריתריטול. מיוצר בספרד. 100% מוסמך ללא GMO. הערה: המוצר אטום לחלוטין אבל אם הוא נפגע חזק, הוא עשוי להגיע עם המכסה...
- אידיאלי בדיאטות לסוכרתיים, KETO, PALEO, CANDIDA ודיאטות מיוחדות לספורטאים. האריתריטול שלנו אינו משפיע על רמות הגלוקוז, האינסולין, הכולסטרול, הטריגליצרידים או האלקטרוליטים.
- הפחמימות בסטיביה + אריתריטול שלנו אינן עוברות חילוף חומרים על ידי גוף האדם. לכן, הוא נחשב לממתיק עם 0 קלוריות ו-0 פחמימות. אינדקס גליקמי 0.
- הוא מתמוסס היטב, מה שהופך אותו מושלם עבור משקאות חמים וקרים. הוא אידיאלי גם לעוגות ומאפים: עוגות, מרנגים, גלידות... טעם ומרקם דומים לסוכר.
- 1 גרם של סטיביה + אריתריטול 1:2 שווה ערך ל-2 גרם סוכר. רכיבים: אריתריטול (99,4%) וסטביול גליקוזידים (0,6%): תמצית טהורה של סטיביה מתוקה פי 200 מסוכר.
- 100% ממתיק טבעי על בסיס סטיביה ואריתריטול. מיוצר בספרד. 100% מוסמך ללא GMO. הערה: המוצר אטום לחלוטין אבל אם הוא נפגע חזק, הוא עשוי להגיע עם המכסה...
- אידיאלי בדיאטות לסוכרתיים, KETO, PALEO, CANDIDA ודיאטות מיוחדות לספורטאים. האריתריטול שלנו אינו משפיע על רמות הגלוקוז, האינסולין, הכולסטרול, הטריגליצרידים או האלקטרוליטים.
- הפחמימות בסטיביה + אריתריטול שלנו אינן עוברות חילוף חומרים על ידי גוף האדם. לכן, הוא נחשב לממתיק עם 0 קלוריות ו-0 פחמימות. אינדקס גליקמי 0.
- הוא מתמוסס היטב, מה שהופך אותו מושלם עבור משקאות חמים וקרים. הוא אידיאלי גם לעוגות ומאפים: עוגות, מרנגים, גלידות... טעם ומרקם דומים לסוכר.
- 1 גרם של סטיביה + אריתריטול 1:3 שווה ערך ל-3 גרם סוכר. רכיבים: אריתריטול (97,6%) וסטביול גליקוזידים (1%): תמצית טהורה של סטיביה מתוקה פי 200 מסוכר.
נסה את מתכון הקטו הזה עבור פצצות שומן אגוזי מקדמיה שימוש באריתריטול כממתיק.
#3. פרי נזיר
ממתיק פירות נזיר מיוצר על ידי ריסוק הפרי לקבלת המיץ. נוגדי חמצון ייחודיים הנקראים mogrosides מופרדים מהפרוקטוז והגלוקוז במיץ טרי ולאחר מכן מיובשים.
האבקה המרוכזת שהתקבלה היא ללא פרוקטוז וגלוקוז ומספקת מתיקות דלת קלוריות ללא קוצי אינסולין של סוכר ( 2 ).
פרי נזיר גדל במקור ונקטף במספרים קטנים מגינות ביתיות בהרים מיוערים. עם הגדלת הפופולריות שלו, הוא מעובד ומופץ כעת כמעט בכל מקום בעולם.
יתרונות בריאותיים של פרי נזיר
כמו סטיביה ואריתריטול, תמצית פרי הנזיר מקבלת ציון 0 באינדקס הגליקמי ואף עשויה להשפיע על רמת הסוכר בדם. בניגוד לסטיביה, לפירות נזיר אף פעם אין טעם לוואי מר. זה גם מתוק פי 300 מסוכר, אז קצת הולך רחוק.
המתיקות של פרי הנזיר מגיעה לא מהפרי, אלא מהנוגדי חמצון מוגרוסידים, שמחקר הראה שיכול לעכב את צמיחת הגידול בסרטן הלבלב.
אין בעיות בריאותיות ידועות מהשימוש בפרי נזיר, כל עוד אתה נמנע מכל מוצרים המבוססים על פירות נזיר עם תוספת פחמימות או חומרי מילוי. החיסרון האמיתי היחיד של פירות נזירים הוא שהם יקרים יותר מסטיביה או אריתריטול והוא לא זמין באותה מידה.
#4. לִסְטוֹת
Swerve הוא שילוב של אריתריטול, טעם הדרים טבעי ואוליגוסכרידים, שהם פחמימות שנוצרות על ידי הוספת אנזימים לירקות שורש עמילניים.
- טבעי - שום דבר מלאכותי
- אפס קלוריות
- בטעם סוכר
- מודד כוס בכוס כמו סוכר
- סוכרת.
הַמתָנָה.
שנייה אחת. פחמימות? עמילנים? אל תדאג. הגוף שלך לא מעכל אוליגוסכרידים, כך שהם לא משפיעים על רמת הסוכר בדם שלך.
Swerve נמצא ברוב חנויות טבע טבעי והוא הופך פופולרי יותר בחנויות מכולת מיינסטרים.
שימוש ב-Swerve
Swerve הוא ממתיק טבעי לחלוטין ויש לו אפס קלוריות. יש לו גם 0 על האינדקס הגליקמי, מה שהופך אותו מצוין לאפייה מכיוון שניתן להשחים ולקרמל אותו בדיוק כמו סוכר קנים רגיל.
Swerve הפך שימושי למדי עבור מתכוני קטו, במיוחד עבור קינוחים אפויים. בנוסף, הפרה-ביוטיקה באוליגוסכרידים של Swerve עשויה אפילו לעזור לעורר חיידקי מעיים מועילים.
היתרון של Swerve על פני אריתריטול טהור הוא שיכול להיות קל יותר להשתמש בו בעת החלפת סוכר במתכון. למרות שהוא מכיל כמות קטנה של פחמימות, הם כן אין השפעה על פחמימות.
החיסרון היחיד של ה-Swerve הוא שברוב המקומות יש לו מחיר גבוה מאוד.
הערה על ממתיקים מלאכותיים
רבות מהחלופות הסוכר הנפוצות יותר שיש בחוץ, כמו סכרין (Sweet'n Low), אספרטיים, סוכרלוז (Splenda) ו-Truvia הן מבחינה טכנית דל-גליקמי ודל קלוריות. ובכל זאת, אתה צריך להיות זהיר מאוד עם הממתיקים דלי הפחמימות האלה.
אצל אנשים מסוימים, הם יכולים להשפיע על רמת הסוכר בדם, לעורר את התשוקה לסוכר, ואפילו לשבש הורמונים וקטוזיס. אכילה מרובה עלולה להיות גם בעלת השפעה משלשלת. לחלקם, כמו טרוויה, יש טעמים טבעיים אבל לא אומרים מה הם.
יותר טוב הימנע מממתיקים דלי קלוריות אלה בתזונה קטוגנית. ה-FDA עשוי להגדיר משהו כ-GRAS (נחשב בדרך כלל כבטוח), אבל זה לא תמיד אומר שאתה צריך לאכול אותם.
כשמדובר בתחליפי סוכר בדיאטה קטוגנית, היצמדו לממתיקים טבעיים המאפשרים לכם להתפנק בקינוחים פה ושם מבלי לדאוג מההשפעה של גימיקים עמוסים בסוכר. למרבה המזל, ארבעת ממתיקי הקטו המובילים לדיאטת קטו דלת פחמימות המפורטים לעיל הם אפשרויות מצוינות לעשות בדיוק את זה.