Kas Keto Agaavisiirup?

Vastus: agaavisiirupis on liiga palju suhkrut, noh, pigem liiga palju fruktoosi, et ketoga ühilduda.

Agaavisiirup, mida nimetatakse ka agaavinektariks, on agaavi taimest toodetud siirup, mis võib sisaldada kuni 92% fruktoosi. See taim kasvab Mehhikos ja näeb välja nagu kaktus, kuid tegelikult on seda mahlane taim. Väga süsivesikute-, glükoosi- ja inuliinirikkast taimest ekstraheeritakse mahl, mis seejärel muundatakse ensüümide toimel agaavisiirupiks.

Kunagi arvati, et see on tervislik magusaine ja hea alternatiiv suhkur. Hiljutised uuringud on aga näidanud, et see on tervisele palju kahjulikum kui suhkur. Selle peamiseks põhjuseks on see, et see sisaldab väga suures koguses fruktoos.

Agaavitaimi on palju liike, tuntuim ja puhtaim on sinine agaav. Kõik siirupit sellest taimest siiski ei toodeta, sageli kasutatakse odavamaid, kuid mürgisemaid sorte.

Selle glükeemiline indeks on üsna madal. 10 ja 15 vahel, kuid sellest hoolimata seda ei soovitata isegi diabeetikutele. Nagu suhkur, on see hammastele kahjulik ja sisaldab kaloreid. Tõeliselt murettekitav on aga siirupi fruktoosisisaldus. See võib olenevalt allikast varieeruda 55% kuni 92%. Fruktoos metaboliseeritakse maksas. Suured kogused rafineeritud fruktoosi avaldavad sellele elundile survet ja võivad põhjustada hulga probleeme, sealhulgas metaboolse sündroomi. Fruktoosi tarbimine ei kutsu esile insuliini vastust, nagu muud tüüpi suhkrud. Sellel võib olla suur mõju teie söögiisule ja see võib viia ülesöömiseni. Agave on nimekirjast eemaldatud ja keelatud Glükeemilise uurimise instituut Washington DC-s, sest kliinilistes uuringutes ilmnes tõsiseid kõrvaltoimeid.

Kõrgeima kvaliteediga agaavisiirup valmistatakse taime südamikust korjatud mahlast. Suurem osa müügilolevast on aga toodetud hiiglasliku juure sibula tärklisest. See koosneb umbes 50% inuliinist ja 50% tärklisest ning ei ole väga magus. Seejärel see ekstrakt filtreeritakse, kuumutatakse ja hüdrolüüsitakse, kasutades sageli geneetiliselt muundatud ensüüme, et muuta suurem osa süsivesikutest fruktoosiks. Protsessis võib kasutada söövitavaid happeid, selgitajaid ja filtreerimiskemikaale, et saada kõrgelt rafineeritud toode, milles puuduvad peaaegu kõik toitained. Vaatamata kõigele sellele esitletakse toodet loodusliku tootena. Tegelikult sarnaneb selle tootmisprotsess maisitärklise muundamisega kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupiks. Mõnel juhul pärinevad kasutatavad ensüümid geneetiliselt muundatud allikatest, kuid siiski esitatakse neid loodusliku tootena.

Kokkuvõttes

Kokkuvõtteks võib öelda, et agaavisiirup on magusaine, mis on kahjulikum suhkur selle väga kõrge sisalduse tõttu fruktoos. Sellel on väga madal glükeemiline indeks, mis antud juhul on kahjulikum, kui see oleks kõrge, ning seda müüakse ökoloogilise ja loodusliku tootena, kui suurem osa saadaolevast ekstraheeritakse keerulise rafineerimisprotsessi käigus. Seega, nagu on ilmne, seisame silmitsi tootega, mis ei ole keto. See ei tulene selle kõrge süsivesikute sisalduse tõttu ega ka tervislikkuse tõttu, seda on üsna vähe.

Toitumisalane teave

Portsjoni suurus: 15 g (1 lusikas)