Vastus: Laktitool on keto ja seda ei arvestata teie igapäevaste süsivesikute piirnormide hulka.
Laktitool on kunstlik suhkrualkohol. See tähendab, et looduses seda regulaarselt ei esine. Seda toodetakse seerumist saadud laktoosist. Sellel on madal glükeemiline indeks, täpsemalt 3. samas kui suhkur on 65. Sellel on väga väike magusaine. 40% võrreldes suhkruga. Kuid sellel on poole vähem kaloreid kui sellel. Mis tähendab, et suhkruga samale tasemele magustamiseks tuleb lisada rohkem kogust. Millega lõpuks on see kaloririkkam.
Puhtal kujul on seda aga väga raske leida, vähemalt magustajana. Pigem leitakse seda lahtistina, kuna sellel on kerge lahtistav toime. Laktitooli tõeline väärtus on selle tekstuur. Kuna see käitub nagu suhkur ja aitab teisi kõrge intensiivsusega magusaineid nagu sukraloos Laktitooliga segatuna toimivad need sarnaselt suhkruga magustoitudes, nagu jäätis, küpsised, šokolaad, kummi ja kommid. Annab neile mahu ja järjepidevuse. See lahustub hästi ka madalatel temperatuuridel ega ima niiskust. Nii et see hoiab küpsised krõbedad ja värsked.
Need laktitooli omadused tähendavad, et seda leidub tavaliselt kaubanduslikes magustoitudes ja šokolaadides väga väikestes kogustes. Ja erinevalt teistest suhkrualkoholidest puudub sellel jahutav toime, mistõttu pole see närimiskummis nii levinud kui ksülitool o el sorbitool.
Selle madal glükeemiline indeks ja 0 neto süsivesikuid muudavad selle ketosisaldusega ühilduvaks. Ainus laktitooli miinus on see, et on kogemusi ebameeldivad kõrvalmõjud nagu gaaside või ärritunud soole sündroom. See on üsna tavaline mõnedel inimestel, kes ei talu suhkrualkohole.
